Sommerbier - Hobbybrauer Wiki

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====== Sommerbier ======

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Dieses hopfenaromatische goldgelbe Bier lebt vom unvergleichlichen Aroma des ausschließlich als Aroma verwendeten Cascadehopfens

**Schüttung**:
  * [[Pilsener Malz]] //3700 g//
  * [[Münchner Malz]] //1000 g//
  * [[Carahell]] //300 g//

**Brauwasser**
  * //17 l// [[Hauptguss]]
  * //16 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Cascade]] **5,0 %Alpha** //58 g//
  * [[Magnum]] **15 % Alpha** //5 g//

**Hefe**
  * [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf|Nottingham]] (Danstar, Lallemand)**
  * **Vergärung bei 20°C**

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **59 °C** ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //35 min// **63 °C**
  * dritte [[Rast]] //20 min// **72 °C**
  * vierte [[Rast]] //10 min// **78 °C**, dann
  * [[Abmaischen]] //

**Hopfenzugabe**:
**[[Vorderwürzhopfung]]** mit
  * **31g** [[Cascade]] //5,0 %// alpha, direkt zur Vorderwürze
**Bitterhopfung** mit
  * **5g** [[Magnum]] //13,5 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
**Aromahopfung** mit
  * **27g** [[Cascade]] //5,0 %// alpha, 10 Min. vor Kochende

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten//, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**
*[[Stammwürze]] //13 %//
*[[Alkohol]] //ca. 5,0 Vol.-%//
*[[Bittere]] // ca. 30 IBU//
*[[Bierfarbe]] //ca. 12 EBC//
*[[EVG]] //78%//

**Verkostung**

Vollmundiges herbfrisches und würziges Bier, das mit den sehr ausgeprägten, typisch grasig-citrischen Aromen des Cascadehopfens ein herrlicher Sommer Durstlöscher ist.
Die Cascadearomen explodieren förmlich auf der Zunge. 
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.

Zuletzt angesehen: • Enzyme • Rauchmalz • Bottichmaischen • Rechtliches zum Bierbrauen • Sweet Stout • California Common Lager • Grad Plato

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