Sommerbier

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Dieses hopfenaromatische goldgelbe Bier lebt vom unvergleichlichen Aroma des ausschließlich als Aroma verwendeten Cascadehopfens

Schüttung:

• Pilsener Malz 3700 g
• Münchner Malz 1000 g
• CARAHELL 300 g

Brauwasser

• 17 l Hauptguss
• 16 l Nachguss
• mit Milchsäure 85% den Hauptguss und den Nachguss auf pH = 5,6 einstellen

Hopfen:

• Cascade 5,0 %Alpha 58 g
• Magnum 15 % Alpha 5 g

Hefe

• Obergärige Trockenhefe Nottingham (Danstar, Lallemand)
• Vergärung bei 20°C

Maischen:

• Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
• erste Rast 10 min 57 °C
• zweite Rast 35 min 63 °C
• dritte Rast 20 min 72 °C
• vierte Rast 10 min 78 °C, dann
• Abmaischen Hopfenzugabe: Vorderwürzehopfung mit * 31g Cascade 5,0 % alpha, direkt zur Vorderwürze Bitterhopfung mit * 5g Magnum 13,5 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn Aromahopfung mit * 27g Cascade 5,0 % alpha, 10 Min. vor Kochende * Kochzeit: 90 Minuten, NachIsomerisierungszeit: 20 Min.

Weitere Angaben *Stammwürze 13 % *Alkohol ca. 5,0 Vol.-% *Bittere ca. 30 IBU *Bierfarbe ca. 12 EBC *EVG 78%

Verkostung

Vollmundiges herbfrisches und würziges Bier, das mit den sehr ausgeprägten, typisch grasig-citrischen Aromen des Cascadehopfens ein herrlicher Sommer Durstlöscher ist. Die Cascadearomen explodieren förmlich auf der Zunge. Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.