Treber

Treber werden die festen Bestandteile der Maische genannt, die nach dem Abläutern im Läutergerät zurückbleiben. Sie sind ab diesem Zeitpunkt für den weiteren Brauvorgang gegenstandslos. Nicht bearbeiteter Treber hat einen Wassergehalt von 70-80%. Die Trockensubstanz setzt sich wie folgt zusammen:

• 41% Stickstofffreie Extraktstoffe
• 28% Eiweiß
• 17,5% Cellulose
• 8,2% Fett
• 5,3% Mineralstoffe

Wegen dem hohen Eiweißgehalt eignen sich Treber gut als Beimengung zum Viehfutter. Auch kann er beim Brotbacken eingesetzt werden, wobei leicht nussig schmeckende Treberbrote entstehen.