Kompensatorhahn

Ein Kompensatorzapfhahn erleichtert bzw. ermöglicht das Zapfen von unterschiedlichsten Bieren (Pils bis Weizenbier) ganz enorm. Ein Kompensatorhahn ist kein einfacher Absperr- bzw. Kükenhahn. Mit einem Kompensatorhahn kann man mittels eines seitlich angebrachten Hebelchens den Bierdurchfluss so regeln, dass ein schaumarmes Zapfen möglich ist. Durch das integrierte Düsensystem benötigt ein Kompensatorhahn keine Bierberuhigungsschlange, wei sie beim Kükenhahn z.B. notwendig ist. Das heißt, man kann auch mit sehr kurzen Bierleitungen bzw. direkt vom Fass zapfen.


Bild von einem typischen Kompensatorhahn:


Quelle: Hellmann24.de



Und so sieht ein Kompensatorhahn schmematisch von innen aus:

Quelle: braukaiser.com/wiki

Wer Lust hat, sich mal anzusehen, wie so ein Hahn zerlegt wird und in echt aufgebaut ist, kann sich das gerne mal auf Vimeo anschauen.

Wenn man sich entschließt, einen Kompensatorhahn zu kaufen, bitte gebt ein paar ganz wenige Euros mehr aus und holt Euch einen, dessen Kompensatorkegel aus Edelstahl ist. Bei Kunststoffkegeln verkratzt die Oberfläche durch die Reinigung recht schnell und man veranstaltet zunehmend Schaumorgien.

Bevor man mit der Zapferei anfängt, müssen einige kleinere Berechnungen angestellt werden, damit die Anlage optimal funktioniert (Leitungslänge, Höhenunterschiede, Sättigungsdrücke, Temperaturen).

Ein Kompensatorhahn wird mit einem höheren Druck (ca. 1,3 bar) betrieben als ein normaler Kükenhahn (ca. 0,7 bar). Damit man nach Fassanstich von Anfang an schaumfrei zapfen kann, muss das Bier natürlich gut vorgekühlt sein (4-6°C etwa). Dann stellt man mit dem Hebelchen an der Seite auf maximalen Durchfluss. Nun ein großes Glas darunterhalten und zapfen. Nach kurzem Schlorzen und leichtem Prasseln (die Luft aus der Bierleitung wird durch die Kohlensäure herausgedrückt). Sobald das aufhört, mit dem Zapfen aufhören. Nun den Durchfluss mit dem Hebelchen reduzieren (ca. 1/2 Drehung). Dann nochmal zapfen und u.U. den Durchfluss etwas nachregeln, bis das Bier in einem durchgehenden Strahl klar läuft, fertig.

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