Weizen hell

Rezept für etwa 30L Bier

Schüttung:

• Pilsener Malz 3,5kg
• Weizenmalz dunkel 3,5kg
• CARAHELL 0,5kg
• Sauermalz 0,2kg

Rasten:

• Einmaischen 15 Minuten 48°C
• Eiweißrast 15 Minuten 55°C
• Verzuckerungsrast 30 Minuten 65°C
• Endverzuckerungsrast 30 Minuten 72°C
• Abmaischen bei 78 °C

Hopfenzugabe: 15 International/European Bitterness Unit (EBU/IBU)

• Aromahopfen 5,5% alpha 40g
• Hopfenkochzeit 90 Minuten
• Hopfenzugabe 10 Minuten nach Kochbeginn (alles)

Gärung:

• Hauptgärung: 3-4 Tage bei ca. 19°C
• Nachgärung: 2-3 Wochen bei ca. 19°C, es wurde zur Nachgärung ca. 300g Zucker gegeben
• Vergärung mit Wyeast #3068 Weihenstephan Wheat

Weitere Angaben (optional):

• Stammwürze etwa 12%

Bemerkungen: Hatte zuerst vor ein dunkles Weizen zu brauen. Es wurde allerdings ein wunderschönes helles Bier mit einer schönen dunkelgelben Farbe. Das Bier hatte einen kräftigen Bananengeruch, der sich aber leider nach einigen Wochen etwas abbaute.