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von die kleine bierschau
Dienstag 16. Februar 2021, 11:32
Forum: Rezepte
Thema: Zitroniges Sommerbier
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Re: Zitroniges Sommerbier

Ich habe hier in Japan das Sorachi 1984 golden ale probiert, und es hat stark nach Dill geschmeckt. Es war leider ungenießbar.
von die kleine bierschau
Mittwoch 3. Februar 2021, 02:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier wird nach kurzer zeit säuerlich
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Re: Weißbier wird nach kurzer zeit säuerlich

Ich habe dasselbe Problem, auch nur mit Weizen (WLP300, WLP351, aber nicht bei WLP380). Leider bin ich auch ratlos.
von die kleine bierschau
Sonntag 27. September 2020, 10:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lallemands Vortrag Hefe. Ursprung und Rehydration etc
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Re: Lallemands Vortrag Hefe. Ursprung und Rehydration etc

Ist der Vortrag noch zu finden? Den möchte ich auch mal anschauen. Ich hab ein bisschen rumgeguckt aber den genauen Vortrag nicht gefunden.
von die kleine bierschau
Freitag 17. Juli 2020, 13:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebrautes Hefeweizen: Warum schmeckt die zweite Hälfte immer besser?
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Re: Selbstgebrautes Hefeweizen: Warum schmeckt die zweite Hälfte immer besser?

Das wollte ich auch fragen. Richtig sauer ist es nicht. Auf Englisch nennt man das "tart". Passiert meistens mit WLP300 und Danstar Munich Classic. Ist aber trinkbar. Ich hab den Brau! Magazin Artikel mehrmals gelesen und glaube dass ich alles tue, was drin steht.
von die kleine bierschau
Freitag 17. Juli 2020, 10:35
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebrautes Hefeweizen: Warum schmeckt die zweite Hälfte immer besser?
Antworten: 6
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Selbstgebrautes Hefeweizen: Warum schmeckt die zweite Hälfte immer besser?

Ob W68, ob W175, die zweite 250ml schmeckt immer besser. Woran liegt das? Temperatur? Kohlensäure? Hat man sich erst dann an die Säure gewöhnt? Wenn ich während der Gärung mein Hefeweizen aus dem Schnapsglas probiere, ist es immer einfach zu sauer. So ist es auch beim ersten (und zweitem und drittem...
von die kleine bierschau
Mittwoch 1. Juli 2020, 09:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: W-308/WY2308 Hefe in Kaufbier
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Re: W-308/WY2308 Hefe in Kaufbier

Olli,

Vielleicht hätte ich nicht fragen sollen ;-) aber danke.
von die kleine bierschau
Mittwoch 24. Juni 2020, 11:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: W-308/WY2308 Hefe in Kaufbier
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W-308/WY2308 Hefe in Kaufbier

Kennt jemand eine deutsche Brauerei, die die W-308/WY2308 verwendet? Vielleicht sogar Lallemand Diamond Trockenhefe?
von die kleine bierschau
Mittwoch 27. Mai 2020, 10:44
Forum: Rezepte
Thema: Pils - untergärig
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Re: Pils - untergärig

100% Pilsner Malz und 11-12 EBC, ohne Dekoktion? Das scheint mir etwas hoch zu sein.
von die kleine bierschau
Montag 18. Mai 2020, 03:14
Forum: Rezepte
Thema: Weltenburger Barock dunkel
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Re: Weltenburger Barock dunkel

Leider wohne ich in Japan. Aber danke für den Rat!
von die kleine bierschau
Sonntag 17. Mai 2020, 02:40
Forum: Rezepte
Thema: Weltenburger Barock dunkel
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Re: Weltenburger Barock dunkel

bwanapombe hat geschrieben:
Samstag 16. Mai 2020, 21:01
https://braumagazin.de/article/ende-der-neutralitaet/
Vom Namen her kenne ich die W120 nicht. Sind W120 und WLP833 die gleiche Hefe?
von die kleine bierschau
Mittwoch 6. Mai 2020, 12:50
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout mit Fruchtnote
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Re: Imperial Stout mit Fruchtnote

Für Orangennote, vielleicht Voss (Kveik) Hefe mal probieren? Und für Rosinen, entweder Caramünchen oder Caraaroma?
von die kleine bierschau
Freitag 10. April 2020, 01:05
Forum: Rezepte
Thema: Rezept für meine Zutaten gesucht
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Re: Rezept für meine Zutaten gesucht

Kann es sein, daß Deine WP 66 tatsächlich WLP066 sein könnte? Ist sie eine flüßige Hefe?

https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... -ale-yeast
von die kleine bierschau
Freitag 3. April 2020, 04:09
Forum: Rezepte
Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Antworten: 30
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Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?

Sowas nenne ich "Bavarian Blonde"
von die kleine bierschau
Sonntag 15. März 2020, 02:28
Forum: Rezepte
Thema: Frage nach Ersatzmalz
Antworten: 7
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Re: Frage nach Ersatzmalz

Von Farbe (EBC) gerechnet:

engl: Crystal 75 & British Crystal 75
Ersatz: 100% Weyermann Carabohemian oder 50% Caramünch I, 50% Caraaroma
von die kleine bierschau
Freitag 28. Februar 2020, 07:26
Forum: Rezepte
Thema: Fermentis SafBrew LA-01 0.5% IPA Rezept
Antworten: 32
Zugriffe: 3835

Re: Fermentis SafBrew LA-01 0.5% IPA Rezept

Wie war's mit 15-20% CaraPils? Mein Session IPA Versuch mit 45% MüMa, 32% Maris Otter, 18% CaraPils, 5% CaraRed hat gut geschmeckt und der Körper war befriedigend. Das war aber ein 3.5% Alk. bier.

Bei 50 IBUs war das einfach zu bitter. Bei niedrigerer Alkoholgehalt muss man mit den IBUs aufpassen.
von die kleine bierschau
Montag 6. Januar 2020, 10:50
Forum: Rezepte
Thema: Äffle & Pferdle - Bier
Antworten: 14
Zugriffe: 2639

Re: Äffle & Pferdle - Bier

Hat's mit dem Äffle & Pferdle Bier geklappt?
von die kleine bierschau
Montag 30. Dezember 2019, 00:37
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe dunkles Bier
Antworten: 33
Zugriffe: 2814

Re: Rezepthilfe dunkles Bier

Wie wär's mit einem Porter, z.B. Baltic Porter? Deutscher Porter gibt's auch: https://www.weyermann.de/downloads/pdf/ ... er_neu.pdf
von die kleine bierschau
Mittwoch 9. Oktober 2019, 10:11
Forum: Rezepte
Thema: Weihnachtsbier mit Glühweingewürz
Antworten: 5
Zugriffe: 1007

Re: Weihnachtsbier mit Glühweingewürz

Danke für deine antwort. Das Bier ist noch nicht karbonisiert. Wie wär's mit einem Beutel in 1L gekühltes Bier? PET-flaschen und Carbonation-Caps sind vorhanden.

Glühbier... vielleicht im Notfall?
von die kleine bierschau
Dienstag 8. Oktober 2019, 14:53
Forum: Rezepte
Thema: Weihnachtsbier mit Glühweingewürz
Antworten: 5
Zugriffe: 1007

Weihnachtsbier mit Glühweingewürz

Ich bin an die Idee gekommen, einen Teebeutel Sonnentor Glühweingewürz in einen vergorenen (deutschen) Porter reinzuwerfen. Hat es jemand schon mal probiert? Ich denke vielleicht ein Beutel pro 5 Liter oder so? :puzz https://www.sonnentor.com/de-at/onlineshop/tee/chai-gewuerztees/gluehweingewuerz-ro...
von die kleine bierschau
Montag 30. September 2019, 00:46
Forum: Rezepte
Thema: Erster Brautag - Weizenbier
Antworten: 23
Zugriffe: 2762

Re: Erster Brautag - Weizenbier

der_wiener hat geschrieben:
Sonntag 29. September 2019, 20:47
Sollte ich da evtl. die Hopfengaben reduzieren?
Ein typisches Hefeweizen hat vielleicht 11-14 IBU. 29 IBU scheint mir sehr hoch zu sein.
von die kleine bierschau
Mittwoch 7. August 2019, 06:45
Forum: Rezepte
Thema: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)
Antworten: 26
Zugriffe: 3413

Re: Hefempfehlung für Kölsch/Wieß (Heicardo Hell)

Ich habe neulich ein Altbier mit Notti, K-97 und S-04 geteilt gebraut. Meine Partnerin und ich habe die K-97 und S-04 ziemlich ähnlich in Geschmack und Aroma gefunden. Ich würde die S-04 empfehlen.
von die kleine bierschau
Dienstag 9. Juli 2019, 03:52
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe
Antworten: 15
Zugriffe: 2206

Re: Rezepthilfe

Man sagt, die Saflager S-23 gibt fruity Noten.
von die kleine bierschau
Montag 8. Juli 2019, 01:04
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: Schwarzes Hefeweizen
Antworten: 3
Zugriffe: 944

Re: Rezeptcheck: Schwarzes Hefeweizen

Ich habe auch vor, ein Schwarz-Weiss zu brauen. Mein rezept ist eher ein Hefe-Porter oder sowas. Batch Volume: 4 L Boil Time: 90 min Original Gravity: 1.054 Final Gravity: 1.016 IBU (Rager): 25 Color: 58.5 EBC Mash Mash in — 40 °C — 5 min Ferulic acid rest — 45 °C — 30 min Maltose rest — 63 °C — 40 ...
von die kleine bierschau
Freitag 28. Juni 2019, 07:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Weyermann Melanoidin und IREKS Aroma Malz
Antworten: 6
Zugriffe: 983

Re: Weyermann Melanoidin und IREKS Aroma Malz

Laut Moshers Radical Brewing sind "aromatic" und "melanoidin" synonym: AROMATIC MALT, Belgium & Germany, 55-80 EBC: A darker Munich type. Moist-roasted. Extremely full, rich flavor and aroma. Some (Belgian) versions called “Aromatic” are really Munich type. Weyermann’s version called “Melanoidin.” ...
von die kleine bierschau
Donnerstag 27. Juni 2019, 08:22
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Weyermann Melanoidin und IREKS Aroma Malz
Antworten: 6
Zugriffe: 983

Weyermann Melanoidin und IREKS Aroma Malz

Grüße aus Japan! Mir hat das Melanoidin Malz von Weyermann immer gefallen. Ich habe trotzdem 1kg IREKS Aroma bestellt. Ich habe aber etwas Angst, das Aroma einfach reinzuwerfen. Ich habe hier auf HB ein Rezept für Rotbier gefunden, mit 10% Melanoidin drin. Wie wär's mit 5% Melanoidin und 5% IREKS Ar...
von die kleine bierschau
Donnerstag 23. Mai 2019, 23:28
Forum: Rezepte
Thema: Weltenburger Pils Klon
Antworten: 3
Zugriffe: 1226

Re: Weltenburger Pils Klon

Hallöle aus Japan, Ich hätte auch Intresse daran, ein Weltenburger Pils nachzumachen. Ich habe irgendwo gelesen, dass Herkules, Perle und Tradition verwendet werden. Leider sind alle drei in Japan nicht erhaltbar. Für den Herkules werde ich Magnumeinsetzen, und für den Tradition, Hallertauer Gold, o...
von die kleine bierschau
Dienstag 14. Mai 2019, 06:56
Forum: Rezepte
Thema: Becks Clone - What Hops?
Antworten: 15
Zugriffe: 2678

Re: Becks Clone - What Hops?

I suspect the lightstruck flavor can be done chemically, without any actual sunlight exposure.

Late Magnum sounds a bit unusual to me. I've always thought it was just for bittering. But if you come up with a good recipe, please share!

Best of luck! :thumbsup
von die kleine bierschau
Montag 13. Mai 2019, 23:53
Forum: Rezepte
Thema: Becks Clone - What Hops?
Antworten: 15
Zugriffe: 2678

Re: Becks Clone - What Hops?

One of the core flavor aspects is that it has gone through photooxidation resulting in light struck skunky aroma I'm not sure I would agree with that. I don't get that lightstruck character when I have Beck's from a can or on tap, so I wouldn't include it as part of the core flavor. Don't get me wr...