Hobbybrauer.de

Silbereule

Heute (krankheitsbedingt) mein erster Maibock dieses Jahr. Wohl eher unbekannt, aber sau lecker!

Silbereule

Habe das Bier mit der WHC Sweet Release inzwischen gebraut und wollte kurz berichten. Ist wirklich sehr fruchtig und saftig geworden. 60% sEVG. Bin sehr zufrieden :Smile Vom Geschmack her vermute ich, dass ein großer Teil der Fruchtigkeit auch von der Hefe kommt, Mango, Aprikose, Pfirsich, alles ...

Silbereule

Hi Maschine, wie hast du den Zucker zugegeben?

Silbereule

Beim Taunusbrauer muss man beim Hopfen auswählen "Heißbereich" oder "Kalthopfung". Weiß jemand warum? Welche Auswirkung hat denn diese Angabe auf die Bestellung? Kenne ich von anderen Shops nicht. Außerdem will ich einen Hopfen sowohl im Heißbereich als auch zum stopfen verwenden :puzz Vielleicht ...

Silbereule

Achtung unqualifizierte These:

Wenn die Konzentration so hoch ist, dass sie für den Menschen gefährlich wäre, müsste sie es doch erst recht für die Hefe sein. Und dann würde es erst gar kein Bier werden.

Silbereule

Klingt aber so als hatte es bei kleineren Malzmengen ohne die Klammer gehalten. Oder war das dein erster Sud mit dem GF? Hätte gedacht, dass es ohne die Klammer gar nicht funktioniert...

Silbereule

Beim Wasserrechner auf MMuM kann ich zur Vorhersage des Maische pH-Werts Malz/Röstmalz oder Caramalz auswählen. Was nehme ich denn für Haferflocken, um ein bestes näherungsweises Ergebnis zu erzielen?

Herzliche Grüße,
Steffen

Silbereule

OK, sehe gerade dass das gar nicht ganz neu ist... Ist jedenfalls an mir vorbeigegangen bisher. Hätte es ohne Johsts Beitrag gar nicht gesehen. Das Lied ist auch ziemlich gut, Johst

Silbereule

Wie geil ist das denn!!??!!

Großes Lob, Tobi, ich bin begeistert. Das ist auch genau mein Musikgeschmack (...bin zufällig auch großer Santiano-Fan

) Bin echt völlig baff. Das werd ich mir auch im Auto usw. anhören.

Herzliche Grüße,
Steffen

Silbereule

Danke für deine Hilfe, Johst! :thumbup

Das Thema hatte ich auch schon gesehen. Es gibt im Forum (inkl. dem alten) einige Beiträge zu Maischehopfung, über die Zeit immer aus verschiedenen Blickwinkeln (Aromatik, Ersatz für Kalthopfung, Rohbiere, Berliner Weisse etc., Dekoktion und neuerdings eben ...

Silbereule

Maischehopfen kannst du einfach bei den meisten Hopfenrechnern eingeben.

Hi Johst, hast du hier einen konkreten Tipp?

Ich habe bisher nur den von Müggelland gefunden. Bei meinem Standardrechner (MMuM) kann man leider keine Maischehopfung eingeben.

Aber bei Müggelland kommt zB bei 50g ...

Silbereule

Hallo zusammen, plane gerade meinen Sud mit der Hefe.

Wie berechnet/schätzt man die IBU, die durch die Maischehopfung kommen?

Finde hierzu nur Infos zu ungekochten Bieren oder Dekoktionsmaischen. Ich würde jetzt mal naiv behaupten ich berechne es so wie VWH/Gabe bei Kochbeginn. Die Alpha-Säure ...

Silbereule

Danke für die Erläuterung

Silbereule

Vielen Dank für das Teilen eurer Erfahrungen! Ich werde die Hefe dieses Frühjahr dann wohl mal ausprobieren, klingt auf jeden Fall sehr interessant. Kann ja hier auch noch berichten.

Zuckerbier hat geschrieben: Freitag 3. Januar 2025, 10:24 Beim Abfüllen mit Milchsäure auf einen PH von 4,3 eingestellt.

Kannst du kurz sagen was du hiermit bezweckt hast?

Silbereule

... juristischen Rat in einem Hobbybrauerforum zu suchen ist wenig hilfreich. Hier darf dir keiner eine verbindliche Auskunft geben.

Und wenn ich lese was hier so geschrieben wird ist das auch gut so :Bigsmile
Und wegen 80€ einen Rechtsstreit anzufangen ist leider auch wenig sinnvoll. Mach ...

Silbereule

Hallo zusammen,

habe bisher im Forum noch nichts über diese Hefe gefunden.

Nur Mäcki wollte hiermit brauen (https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=329&start=3750#p528369) - falls du zufällig mitliest, wie ist das Bier geworden?

Bei dem niedrigen Vergärgrad gibt es doch ein Milkshake IPA ...

Silbereule

Ich hatte mir von dem Weihnachtsbock noch zwei Flaschen für Silvester aufgehoben und dann gestern getrunken. Fand die Entwicklung bereits in diesen 3-4 Wochen sehr interessant. Als das Paket Anfang Dezember kam hab ich auch direkt probiert und teilte die hier mehrfach erwähnte Ansicht, dass es mit ...

Silbereule

1 LeckerBierchen
2 renzbräu
3 BrewerTimothy
4 Fe2O3
5 jeanH
6 Renanus
7 Studilja
8 Dawnrazor
9 BrauWastlKoeln
10 HubertBräu
11 Johnny Eleven
12 Braufex
13 Michael-CGN
14 beercan
15 Wintermuffel
16 Gloserbräu
17 Rauchbier
18 Proximus
19 Nordsee0815
20 schlupf
21 schwarzwaldbrauer
22 Der_Nordmunder
23 ...

Silbereule

Bier wird's immer, es sei denn man gibt die Hefe nach Packungsangabe zu oder kühlt gar über Nacht

Silbereule

... Das wollen aber viele Leute leider nicht wahr haben. Weil, dass haben sie ja schon immer so gemacht und hatten noch nie Probleme damit.

Lieber Bernd, hier wird jetzt aber einiges durcheinander geworfen! Das empfinde ich als unfair. Zumindest was diesen Thread betrifft. Die Sinnhaftigkeit von ...

Silbereule

Welchen Vorteil bietet denn das sofortige Wegkippen im Vergleich zum Ausgären lassen?

Silbereule

Ehrlich gesagt verstehe ich den "Kipp-weg-Rat" nicht. Oder versucht ihr eher stilistisch zu unterstreichen, dass die Vorgehensweise nicht so gut ist?

Wegkippen ist doch nur die Ultima Ratio. Wenn du nicht mehr deinen teuren Hopfen da rein werfen willst, dann lass es doch wenigstens so ausgären. Was ...

Silbereule

Steht da eigentlich nicht. Es steht das es aus wirtschaftlichen Gründen eingestellt wird. Das kann so ziemlich alles bedeuten.

Beziehst du dich auf den von guenter verlinkten Text? Ehrlich gesagt steht da nichts von allgemeinen wirtschaftlichen Gründen, sondern genau das was rauchbier sagte ...

Silbereule

Was spricht gegen den Erdkeller? Wenn ich diese Möglichkeiten hätte, würde ich ihn nutzen. Selbst wenn der schwierig zugänglich sein sollte, kannst ja ein paar Flaschen im Kühlschrank behalten, falls du von Zeit zu Zeit verkosten willst, um die Entwicklung zu beobachten.

Denke aber auch nicht, dass ...

Silbereule

Hi Tobi,

zu den Trockenhefen gibt es hier auch paar ganz gute Anhaltspunkte:
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku. ... efe?s=hefe

LG Steffen

Silbereule

Ich hab gerade ein Dubbel mit der Rochefort in der Gärung. Seit 5 Tagen. Habe noch nicht gemessen. Je nachdem wie viel Zeit du noch hast, kann ich dir mehr dazu sagen :Smile

Kannst du schon was zu dem Dubbel mit der Roche sagen?

Ich hatte nach zwei Wochen das erste mal gemessen, da war die ...

Silbereule

Supi
würdest du noch einige Lagerzeit vor dem Verkosten empfehlen?
Grüßle Dieter

Ich hab mit der Hefe (London ESB) bisher auch noch nicht gebraut, aber aus den Berichten hier im Forum sind die Biere, die sie produziert sehr schnell trinkreif, manche sagten sogar quasi mit Ende der Nachgärung ...

Silbereule

Hi maweb_,

Klingt für mich stark danach, dass die Nachgärung in der Flasche nach einer Woche noch nicht ganz durch war. Durch den noch nicht vergoren Zucker schmeckte es süß. Nach paar weiteren Tagen war der Zucker auch noch vergoren und die Bitterkeit kam wieder stärker durch. 3% Restextrakt mit ...

Silbereule

Das letzte Bier aus Gruppe 1 ging heute morgen auf die Reise

Silbereule

Boris und ich haben jeweils das Gingerbread Ale und haben ebenfalls einen Tausch vereinbart. Insofern wartet er auch auf mein Bier

Silbereule

Hi Leute, kurzes Update zum Gingerbread Ale der Gruppe 1:

Ist seit letztem Montag abgefüllt, Nachgärung läuft sehr gemächlich aber stetig (hatte gehofft wenigstens die wäre nach ner Woche durch). Es tut mir wirklich leid! Ich ärgere mich selbst sehr dass ich nicht früher angefangen habe...
Hab ...

Silbereule

Ich hab gerade ein Dubbel mit der Rochefort in der Gärung. Seit 5 Tagen. Habe noch nicht gemessen. Je nachdem wie viel Zeit du noch hast, kann ich dir mehr dazu sagen

Silbereule

Hi Leute,

während auch ich mich stets über die Lieferungen freue, bin ich wohl der letzte, der seinen Beitrag gebraut hat (mein Gingerbread Ale dürfte ja auch die kürzeste Reifezeit erfordern). Als Hefe habe ich mich nach sehr kurzer Recherche für die mir bisher unbekannte London ESB von Lallemand ...

Silbereule

Hi Leute, ich hab auch heute meinen Sud für diese Aktion gebraut. Hab das Gingerbread Ale in Gruppe 1. Lief soweit alles top, Würze ist jetzt im Gärkühlschrank und die London ESB verrichtet (hoffentlich) ihr Werk. Hätte beinahe die Gewürze vergessen :Bigsmile kamen dann erst in den Whirlpool anstatt ...

Silbereule

Ich habe letzte Woche meine Lieferung für die nächsten Sude erhalten. Dabei war auch eine Packung Kandissirup (dieser billige von brouwland). Leider war das MHD bei diesem seit 07/2021 überschritten. Gehe ich richtig in der Annahme, dass dies für den Zucker-Sirup jedoch grundsätzlich unproblematisch ...

Silbereule

hyper472 hat geschrieben: Dienstag 11. Mai 2021, 19:59 „So stelle ich einen Starter an“. Alle sagen, das steht überall, gesehen hat es noch nie jemand (und nein, im Artikel „der ideale Starter“ im Braumagazin steht es auch nicht).

+1

Silbereule

Ich hatte diese Frage direkt an Gozdawa gestellt. Die sagten es handelt sich um denselben Hefestamm. Das gilt auch für die anderen Hefen. Die haben ja fast alle einen erkennbaren großen (teureren) Bruder.

Habe selbst auch den Test gemacht, keine Unterschiede, allerdings mit der Notty und nicht mit ...

Silbereule

Irgendwo kursierte hier mal ein Datenblatt der W34/70 von Gozdawa und es hieß sie würden für alle Datenblätter machen. Aber was wirklich Hilfreiches stand da auch nicht drauf.

Ich glaube, dass ich damals mit 2,5g/l bei 8°C angestellt hatte - wie sind Eure Erfahrungen?

Ich halte mich da einfach ...

Silbereule

Also ich hab den hier. Und bin soweit zufrieden. Bin aber nicht so erfahren, habe gerade erst angefangen mit Kegs...

Herzliche Grüße,
Steffen

Silbereule

Um zu verdeutlichen, was ich meine, habe ich die Aminosäure-Sequenzen der beiden Proteine verglichen:
1.beta glucosidase [Aspergillus uvarum CBS 121591], Genbank #PYH77664.1
2. glucosidase [Saccharomyces cerevisiae], Genbank #GAX71878.1

Hier das Ergebnis (multalin alignment):
multalin.gif

Die ...

Silbereule

Hi Nocturne,

danke fürs Teilen deiner Erfahrungen! Ich habe die Hefe bisher noch nicht getestet. Vielleicht schaffe ich es dieses Jahr :Wink
Bitte weiter berichten! Mich würde vor allem interessieren ob sie zu den ganz niedrig vergärenden Hefen (wie Windsor und Brewferm Top) gehört.

Herzliche ...

Silbereule

Interessant finde ich wie schnell manche hier zu "ganz klaren" Erkenntnissen kommen... :Grübel

Z.B. soll es ganz klar an der schlechten Durchmischung des Zuckers liegen. Vielleicht ist das ja der Grund, aber klar ist das aus meiner Sicht überhaupt nicht. Immerhin wurde der Zucker beim Umschlauchen ...

Silbereule

Heute gabs bei mir das Saison Douce von Martin (marsabba). Wieder ein Bierstil, den ich bisher nur vom Lesen aus dem Forum kannte, daher war ich wieder sehr neugierig!

WhatsApp Image 2021-01-25 at 22.12.28.jpeg
Der starke Schaum beim Einschenken lies schon auf eine hohe Karbonisierung schließen ...

Silbereule

So langsam wird's kompliziert

Silbereule

Komme heute noch spontan zum Brauen :thumbsup
Wird ein Adveniator Doppelbock von tauroplu. Maische 7kg Malz im Grainfather ein und werde das Malz nach dem Läutern (Nachguss lediglich 4,5l) nochmal in einen Topf mit dm-Wäschenetz und 8l Wasser geben. Umsetzen der ersten Idee aus meinem ...

Silbereule

Ja interessant könnte es sein. Bin auch gerade hin und her gerissen. Aber letztlich kann das ja auch bilateral abgesprochen werden und muss nicht für alle gelten. Dann kann man das zu gegebener Zeit auch noch mit seinem jeweiligen Counterpart entscheiden.
LG Steffen

Silbereule

Bei "polterabendfähig" müsste ich zuerst daran denken, wie du es schaffst zu verhindern, dass die Flaschen auf dem Scherbenhaufen landen

LG Steffen

Silbereule

Danke für das Teilen eurer Erfahrungen! :thumbup

Natürlich ist ein Starter auch bei dieser Hefe Pflicht.

Nun ja, zumindest BrauPartner selbst sieht das etwas anders.

Wenn du recht hast, dann wäre der unique selling point dieser Hefen für mich auch dahin... kleine Auswahl an Hefen, hohe ...

Silbereule

Ich habe am Samstag einen Maibock (16,5°P) anstellen wollen, 19 Liter Würze mit einem 200ml Pack der Z008. Hab dazu die Hefe direkt aus dem Kühlschrank in die 8°C kalte Würze gegeben und ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen aufgeschlagen zum Belüften. Die Würze auf 10°C kommen lassen. Leider ...

Silbereule

IMG-20210108-WA0008.jpg Habe die Tage das Stout Light von marsabba getrunken, ein White Stout. "Light" ist dabei etwas irreführend mit ca. 16°P und Alk. 6,7%vol. :Bigsmile Da das White Stout auf MMuM auch schon auf meiner To-Brew-Liste stand, war ich besonders gespannt.

Hell bernsteinfarben, kaum ...

Die Suche ergab 240 Treffer