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von Globias
Donnerstag 4. November 2021, 11:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier
Antworten: 160
Zugriffe: 16660

Re: Gewinnspiel Bier verstehen von Jan Brücklmeier

Ein Bild von vergangenem Sommer :)
von Globias
Mittwoch 6. Mai 2020, 10:48
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Prost aus Bern
Antworten: 6
Zugriffe: 1403

Re: Prost aus Bern

Willkommen und Gruss aus Wabern :-)
von Globias
Donnerstag 24. Mai 2018, 21:12
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: „Hoi zäme“ aus der Schweiz
Antworten: 17
Zugriffe: 4290

Re: „Hoi zäme“ aus der Schweiz

Salü Michi
Technische Säure ist Säure, die nicht besonders rein ist. Sie enthält somit noch diverse andere Stoffe, u.a. können diverse Schwermetalle drin sein. Technische Säure würde ich nie für Lebensmittel verwenden. Schau doch, dass du etwas findest, was für Lebensmittel zugelassen ist.
Gruss
von Globias
Donnerstag 29. Dezember 2016, 16:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Holzunterlage "bierfest" machen
Antworten: 12
Zugriffe: 3308

Re: Holzunterlage "bierfest" machen

Hallo
Ich habe mein Rührwerk auf eine Birkensperrholzplatte gebaut und mit ganz normalem (Speise-)Leinöl behandelt. Funktioniert bestens. Alle vier Sude bepinsle ich allerdings die Unterseite, welche mit dem Dampf in Berührung kommt, neu. So ists bestimmt lebensmittelecht :) Die Oberseite ist immer ...
von Globias
Mittwoch 21. September 2016, 15:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Nur noch Bier aus einem bestimmten Land
Antworten: 50
Zugriffe: 9414

Re: Und was wäre eigentlich, wenn....

Warum seid ihr alle so brav?! Revolution! Nieder mit den Grenzen!
Es gibt viel zu viele Länder mit gutem Bier :Smile
von Globias
Donnerstag 15. September 2016, 17:01
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Brauen im Gebirge
Antworten: 11
Zugriffe: 3124

Re: Brauen im Gebirge

Ich habe schon auf 2430 m ü.M. in den Schweizer Alpen gebraut. Gebraucht wurde ein Amber, auch mit Pilsner Malz. Das Ganze ist nun aber auch schon eine Weile her und soweit ich mich erinnern kann, war DMS kein Problem. Die Kochzeit betrug 60 Minuten.
Für 20 Liter benutze ich 22 g Target (11.5% alpha ...
von Globias
Mittwoch 24. August 2016, 10:30
Forum: Zapfanlagen
Thema: Welche Zapfeinheit für 5 l-Fässer
Antworten: 19
Zugriffe: 5291

Re: Welche Zapfeinheit für 5 l-Fässer

Bei mir hat es geholfen zuerst den Druck vom Fässchen abzulassen. Mit dem Degen habe ich den weissen "Stöpsel" einfach reingedrückt, danach den Degen wieder rausgezogen. Erst dann habe ich das Zapfzeug richtig montiert. Wenn während dem Zapfen nur noch Schaum kommt, habe ich auch wieder den Druck ...
von Globias
Freitag 8. Juli 2016, 18:49
Forum: Braugerätschaften
Thema: Wie Gegenlaufkühler richtig reinigen
Antworten: 2
Zugriffe: 1859

Re: Wie Gegenlaufkühler richtig reinigen

Ich spüle meinen Gegenstromkühler mit einem alkalischen Desinfektions-/Reinigungsmittel (Halapur MP). Danach spüle ich den Kühler gut mit kaltem Wasser durch. Nachdem ich das Bier gekühlt habe, spüle ich nochmals mit Wasser. That's it. Mein Kühler hat ebenfalls eine Kupferleitung. Bis jetzt habe ich ...
von Globias
Donnerstag 30. Juni 2016, 23:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefeweizen in der Dose
Antworten: 20
Zugriffe: 7137

Re: Hefeweizen in der Dose

In den Supermärkten in Frankreich gibt es mittlerweile eine sehr grosse Auswahl an verschiedenen Bieren. Häufig auch von lokalen Brauereien. Da hat es sicher das eine oder andere Weizen dabei.
von Globias
Dienstag 7. Juni 2016, 09:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschengärung kommt nicht in Schwung
Antworten: 17
Zugriffe: 4790

Re: Flaschengärung kommt nicht in Schwung

Hier noch eine kurze Warnung, falls die Gärung dann doch noch in Schwung kommt:
Mit der Zuckermenge (12g L-1) plus 10% Speise musst du aufpassen, dass du nicht nur Schaumbomben hast. Laut dem Fabier-Rechner geben 12g Zucker pro Liter ca. 8.5 g CO2 pro Liter und dann kommt ja noch das CO2 der Speise ...
von Globias
Dienstag 25. August 2015, 15:45
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Wie bekomme ich Kaffeearoma ins Bier?
Antworten: 9
Zugriffe: 2695

Re: Wie bekomme ich Kaffeearoma ins Bier?

Salü
Die Brauerei Unser Bier in Basel hatte mal ein Espresso-Stout mit einem Espresso pro Liter Bier gebraut:
http://www.20min.ch/schweiz/basel/story/22970148
Es war - naja - nicht unbedingt mein Ding…
Gruss
Globias
von Globias
Dienstag 18. August 2015, 09:24
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht
Antworten: 14
Zugriffe: 3803

Re: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht

Ich vergäre die Würze in einem 100 l Speidel-Plastik-Fass, mit Hahn. Aus diesem Hahn nehme ich auch die Proben, aber zurück ins Fass geschüttet wird nichts. Die Proben fliessen durch meine Kehle...
Vor dem nächsten Brautag werde ich den Gärtank, den Hahn, das Abfüllröhrchen inkl. Schlauch ...
von Globias
Montag 17. August 2015, 23:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht
Antworten: 14
Zugriffe: 3803

Re: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht

Herzlichen Dank für all eure Tips!

Hast du das Problem bei drei Suden in Folge oder war auch mal einer dazwischen der "normal" war ?
Du solltest mal die Gemeinsamkeiten der betroffenen Sude ermitteln und was du ggf. anders gemacht
hast als sonst. Hast du die Hefe weitergeführt, hast du bei der ...
von Globias
Sonntag 16. August 2015, 21:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht
Antworten: 14
Zugriffe: 3803

Re: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht

Danke, Gunter. Calcium sollte es im Wasser mehr als genug haben (80 mg/l). Es könnte allerdings sein, dass das Sauermalz die Menge an Calcium massiv reduziert...
Bis jetzt hatte ich noch nie solche Probleme und ich braue doch schon etliche Jahre...
von Globias
Sonntag 16. August 2015, 21:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht
Antworten: 14
Zugriffe: 3803

Re: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht

Danke Alt-Phex, das war ja ne schnelle Antwort :thumbsup
Das Bier habe ich im Keller gelagert. Der ist zwischen 10 und 15 °C warm. Bei der Hitze der letzten Wochen wurde es aber bis zu 20 °C warm...
Habe soeben auch noch den Restextrakt gemessen. Im Pale Ale ist die Dichte momentan 1011 g/l (beim ...
von Globias
Sonntag 16. August 2015, 13:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht
Antworten: 14
Zugriffe: 3803

Hilfe: Schaumbomben - Grund gesucht

Liebes Forum

Nun lese ich doch schon seit einigen Jahren hier mit und stehe vor einem Problem, welches sich durch Mitlesen und Googlen nicht lösen lässt.
Im Dezember 2014 und Januar 2015 habe ich zwei Ales mit Kombirast gebraut. Mittlerweile sind beide Biere Schaumbomben geworden... Nur etwa die ...
von Globias
Dienstag 26. Mai 2015, 19:22
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Hanfbier (diverse Fragen)
Antworten: 73
Zugriffe: 31747

Re: Hanfbier (diverse Fragen)

Salü

Vor Jahren habe ich mit Faserhanf im Bier herumexperimentiert. Verwendet habe ich die Blüten und etwas Laub. Beim ersten Versuch habe ich das Grünzeug mit dem Hopfen mitgekocht. Davon kam allerdings kein Aroma ins Bier. Beim zweiten Versuch habe ich damit dann nach der Hauptgärung gestopft ...
von Globias
Montag 27. April 2015, 14:53
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Holzplatte als Deckel
Antworten: 11
Zugriffe: 3456

Re: Holzplatte als Deckel

Mein Rührwerk ist auf einer Birkensperrholzplatte montiert. Die Holzplatte ist mit Leinöl behandelt. Bisher hatte ich keine Fettaugen auf meinem Bier und verzogen hat sich das Holz auch nicht. :thumbup
Gruss
Globias
von Globias
Samstag 4. April 2015, 18:12
Forum: Braugerätschaften
Thema: Pumpe Novax 20b schäumt - Oxidation?
Antworten: 11
Zugriffe: 3138

Re: Pumpe Novax 20b schäumt - Oxidation?

Ich brauche die Pumpe bloss um nach dem Hopfenkochen die Würze durch den Gegenstromkühler zu pumpen. Da die Pumpe immer noch nicht ganz dicht ist, belüftet es mir das Bier und das ist in diesem Fall ganz praktisch.
von Globias
Samstag 4. April 2015, 17:21
Forum: Braugerätschaften
Thema: Pumpe Novax 20b schäumt - Oxidation?
Antworten: 11
Zugriffe: 3138

Re: Pumpe Novax 20b schäumt - Oxidation?

Salü
Ich hatte mit dieser Pumpe dasselbe Problem. Bei mir lag der Grund darin, dass die Schläuche nicht 100% dicht auf den Kupplungen sassen. Als ich die Briden (ich nehme mal an in Deutschland sagt man Schelle?!) fester angezogen habe, hats keine Luft mehr zwischen Schlauch und Kupplung rein ...
von Globias
Donnerstag 22. Januar 2015, 23:22
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Der Roggenbier Thread
Antworten: 69
Zugriffe: 23837

Re: Der Roggenbier Thread

Letztes Wochenende habe ich 60 Liter Roggen Red Ale gebraut.

Schüttung:
6.4 kg Pale Ale Malz
2.5 kg Roggen
2.0 kg Münch
0.8 kg Cara red
0.5 kg Roggen cara
0.5 kg Sauermalz

Obwohl ich eine Gummirast (60 Minuten bei 40°C) gemacht habe, wurde das Läutern zu einer Geduldsprobe (2.5 Stunden!) :Waa ...
von Globias
Sonntag 11. Januar 2015, 18:20
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Rührwerk
Antworten: 0
Zugriffe: 1932

Rührwerk

Liebe Brauer/Innen

In diesem tollen Forum fand ich viele Tipps und Hinweise für den Bau eines Rührwerks. Mein Ziel war es, ein möglichst einfaches Rührwerk für 50 Liter Sude zu bauen. Nach mehr als 30 Suden wird man eben etwas fauler... Hier möchte ich euch kurz mein Rührwerk vorstellen.

Ich habe ...
von Globias
Dienstag 9. Dezember 2014, 21:58
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Rührwerkswelle lagern
Antworten: 15
Zugriffe: 5695

Re: Rührwerkswelle lagern

Guten Abend
Bei meinem Rührwerk habe ich die Welle mit einem Flanschlager gelagert. Dieses stabilisiert die Welle. Und mittels der kleinen "Schrauben" lässt sich die Welle perfekt einklemmen, so dass sie nicht nach unten rutschen kann.
Ich habe dieses Flanschlager bestellt: http://www.kugellager ...
von Globias
Dienstag 9. Dezember 2014, 12:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Umstellung Brauanlage
Antworten: 8
Zugriffe: 2976

Re: Umstellung Brauanlage

Als Gärtank würde ich auf keinen Fall den Thermoport nehmen. Den Fehler hatte ich zu Beginn gemacht: Das Bier heizte sich darin über Nacht von 18°C auf etwa 28°C auf… Also besser keinen isolierten Topf nehmen.
von Globias
Sonntag 30. November 2014, 12:27
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Der Roggenbier Thread
Antworten: 69
Zugriffe: 23837

Re: Der Roggenbier Thread

Vor fünf Jahren habe ich ein Roggen-Weissbier mit einem Roggenanteil von 45 % gebraut. Eingemaischt wurde die komplette Schüttung bei 45°C, diese Temperatur hielt ich für 20 Min. Das Läutern dauerte so ungefähr 3.5 Stunden. :crying Beim nächsten Roggen-Weissbier, werde ich eine längere Gummirast ...
von Globias
Montag 17. November 2014, 23:02
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weihnachtswichteln 2014
Antworten: 107
Zugriffe: 27269

Re: Weihnachtswichteln 2014

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