Hobbybrauer.de

tinoquell

Wow, eine wunderbare Aktion, vielen Dank für die Einblicke!
Ich finde es immer wieder erstaunlich, was hier - auch hinsichtlich auf Material & Geometrie der Steine - an Erfahrungen zusammengetragen wird.
Den Hopfen zu rösten finde ich sehr interessant.

Du schreibst "Insgesamt habe ich eine Stunde ...

tinoquell

Hallo,
eine sehr schöne Übersicht, herzlichen Dank!

Tino

tinoquell

Das mit dem Kompensatorhahn ist mir bekannt.
Die Zapfanlage hatte serienmäßig keinen. Den habe ich mir extra gekauft, da der Originalhahn das Bier quasi Rausgeschossen hat und ich mir da schon dachte, dass die Kohlensäure so ja raus geht. Da hat ein hier tatsächlich 7 min gebraucht, da einfach zu ...

tinoquell

Vielen Dank für die schnelle Antwort!

tinoquell

Hallo in die Runde,

kennt jemand die Zapfanlagen in Frankreich, kann man dort mit einem (deutschen) Flachfitting umgehen?
Wir möchten ein Fass Bier verschenken - sollten wir den Zapfkopf mitgeben oder ist das europäisch standardisiert (die Einweg - Kegs haben ja eigentlich auch diesen Fitting ...

tinoquell

Professionell! Sehr schön, danke für die Bilder und viel Spaß beim Brauen!

tinoquell

Das auf deinem Bild ist aber keine 2kg Flasche. Vielleicht 500gr?

Oje, Ruthard hat recht - "Ahnungslosigkeit" trifft es.

Danke für den Hinweis, Markus!

Es ist eine 500g Flasche :redhead :redhead !

Habe die Bestellung hergesucht - von 2018(!) - so lange lag der Adapter schon ungenutzt hier ...

tinoquell

Mich erschreckt die Ahnungslosig- und Leichtfertigkeit wie hier manche mit Gasen unter Druck umgehen.

Cheers, Ruthard

Ja!

Ich reihe mich auch in die Ahnungslosen ein und hole damit diesen Strang noch einmal hoch.

Ich habe gestern das erste mal CO2 von einer 10 kg Flasche in eine 2 kg ...

tinoquell

Für mich sieht das nicht nach Kahmhaut aus, sondern nach Schimmel. Meiner Meinung nach gehört das in den Ausguss. Alles, was kein Sauer- oder anderes Funky- Bier werden soll, sollte nicht länger als 10 - 11 Tage rumstehen.

Ich persönlich verstehe auch nicht, warum man das Ergebnis eines in der ...

tinoquell

...
Und ohne Pastörisieren, da würden die gesunden Stoffe kaputt gehen.

Im Hobbybereich würde ich trotzdem pasteurisieren. Das halte ich für die sicherste und zuverlässigste Variante.
Ich persönlich würde nicht den süßen Honig erst vergären um dann mit "fremden" Zucker wieder aufzusüßen ...

tinoquell

Mein Favorit war in den letzten Jahren immer das Hacker-Pschorr Festbier.

Ich bin auf dieses Jahr gespannt.
(Und auch darauf, wenn endlich Giesinger mit ausschenken darf.)

Danke für dieses Thema!

Grüße
Tino

tinoquell

Hallo und Willkommen in der Runde!

Eine Einkocher- Anlage ist völlig korrekt, ich bin seit 20 Jahren sehr zufrieden damit. Das ist das Schöne am Hobby, dass da für jeden etwas dabei ist.

Offensichtlich hast du dich ja schon ein wenig eingelesen - das kann ich auch nur weiterhin sehr empfehlen ...

tinoquell

:Drink

Nichts für ungut, als Selbständiger und Arbeitgeber reibe ich mir hier ein wenig die Augen.
Obwohl ich wirklich sehr bieraffin bin, hätte ich Bauchschmerzen, für eine (bei mir völlig branchenfremde) Bierreise zusätzliche, bezahlte Urlaubstage herauszurücken. Nur mal so vom "anderen Ende ...

tinoquell

@Tobi

Danke für diese starke Anleitung, die sicher nicht nur für Etiketten verwendbar ist.
Wobei die Transformation des Rezeptes / der Vitaldaten zu einem Bild schon sehr beeindruckend ist.

Auch wenn ich selbst meist nur die Halsbänder von MMuM zu Kennzeichnung verwende, finde ich deine Schritt ...

tinoquell

Huhu, ich wohne zwar in Sachsen, habe aber enge familiäre Beziehung nach Neubokel (Gifhorn).
Vielleicht laufen wir uns ja mal über den Weg!
Viel Spaß beim Brauen und Verkosten!
Grüße
Tino

PS nächste Woche ist dort Schützenfest

, bin am Freitag zum Frühstück auf dem Zelt, muss dann leider weiter.

tinoquell

Hallo Tino,
Du hast Dich also für ein hautpflegendes und erfrischendes Bier-Bad entschieden ... :Wink

Ja, das waren damals die gesammelten Fehlaromen von 5-6 Jahren.
Da die sich absolut nicht auslagern wollten, habe ich mal konsequent aufgeräumt.
Natürlich hatte ich mich dann auch mal da ...

tinoquell

: Vorbereitung

.. die weiteren Bilder dieser Serie erspare ich dem Internet - Publikum

Grüße
Tino

tinoquell

:-) Ja, das kenne ich auch nur zu gut!
Bei mir sind es nur Einzelflaschen, nicht gleich ganze Kegs.
Diese aber mit teilweise magischen Symbolen auf dem Korken, die ich damals ganz klar einem Sud oder einem anderen Hobbybrauer zuordnen konnte ... aber heute ???
Oft waren positive Überraschungen ...

tinoquell

Danke für das Feedback und frohes Trinken!

Grüße
Tino

tinoquell

... Finger weg!

tinoquell

Moin,
Deckel drauf, kalt stellen, Finger weg.
VG, Markus

Genau so!

Grüße
Tino

Edit:
Die Hefe ist oben und unten. Wenn es kalt gestellt wird, kann die Hefe komplett nach unten durchfallen (auch og Hefe). Dann ggf. beim Anstellen die Flüssigkeit etwas abdekantieren und die mehr dickbreiige ...

tinoquell

Oder du öffnest alle Flaschen und lässt sie eine Weile lang offen stehen. Wie lange, kann ich dir nicht sagen.
Kurzes Belüften bringt nur minimale Effekte.

Nach meiner Erfahrung kommt einem bei "richtigen" Aufmachen mindestens die halbe Flasche entgegen (oder es dauert 10 min pro Flasche wie ...

tinoquell

Wenn du weißt, was falsch gelaufen ist, gehe ich mal davon aus, das Bier hat „nur“ zuviel CO2 und der Druck kommt nicht von einer (unberechenbaren) Infektion.
Dann ist das Gebräu ja nicht schlecht und kann trotzdem mit Appetit getrunken werden.
Bügelverschlussflaschen sind gut, die kannst du ...

tinoquell

Ich glaube, er war sogar 97.

Jetzt kann er zusammen Wolfgang Kunze zusammen bis in alle Zeit Bier trinken und sie können entspannt zuschauen, wie sich die Brauer der Welt mit Gosa dem Anschwänzer herumschlagen.

Ich muss jetzt noch schmunzeln, wenn ich an den Biertalk mit Markus Raupach denke, bei ...

tinoquell

Danke für die Info und die augenfreundliche Aufarbeitung der angegebenen Quellen!

Mich interessiert echt, ob EIN Bundestagsabgeordneter weiß, was er da beschlossen hat. Also ich blicke da nicht durch.

Interessant auch, dass man sich 2022 Sorgen um die Besteuerung des Radlers ab 2031 macht. Wer ...

tinoquell

Das war in jungen Jahren unser Standard - Setup für den Himmelfahrtsausflug. Damals noch mit Stechhahn und Hand - Luftpumpe.
Das wird kein sensorisches Highlight, aber ein bestimmt ein großer Spaß.

Viel Erfolg
Tino

tinoquell

Das sind Werte pro Kilogramm, da hat Instantkaffee natürlich einen Nachteil mit der relativ niedrigen Dichte. Müsste man im Prinzip Mal nachrechnen, ob Kaffee und Tee als fertiges Getränk immer noch schlechter sind als Bier, da ist das Wasser ja schon drin...
Ich meine 1kg Bier ist ungefähr eine ...

tinoquell

Hallo,

ich würde das Jungbier einfach mal verkosten (Schöpfkelle desinfizieren und los).
Bei zu viel Sauermalz ist ein "Kesselsauer" nicht ganz auszuschließen.
Achtung, das Jungbier schmeckt in der Regel noch nicht wirklich lecker, das ist normal!
Aber die Tendenz zu zu sauer ist sicher ...

tinoquell

Hallo,

irgendwo, von hier aus gefühlt am Ende der Welt, einmal eigenes Bier brauen - das gefällt mir.

Ich unterstelle, dass auch Bolivien nicht soweit am Ende der Welt ist, dass man sich nicht vernünftige Zutaten wie (Gersten-)Malz, etwas Hopfen und schöne Hefe besorgen kann. Das ist der A&O, der ...

tinoquell

...
Wir sind hier mit Hopfen gesegnet, weiblichen Pflanzen. Darum kümmert sich die Brauerei und verteilt seit ein paar Jahren in jedem Mai 1.000 Setzlinge kostenlos in unserem Viertel. Das tolle Projekt nennt sich „ Behopf die Stadt ”. ...

Das ist ja eine wunderbare Werbekampagne, so bleibt man ...

tinoquell

Beinahe vergessen- deshalb eine nächtliche Impession:
Die Zapfen sind hier gerade erst angedeutet.
Du hast da eindeutig eine Turbopflanze. Ich ernte immer erst Mitte/Ende September.

: Perle 2022

tinoquell

Die Zapfen erinnern mich stark an meine Perle, die ist aber hier auf 400 m UNN noch lange nicht so weit ist.
Ich mache heute Abend mal ein Foto.

tinoquell

Hallo,

ja für solches Event empfehle ich auch, die komplette Zapfe zu mieten. Nach deiner Beschreibung würde ich dem Ganzen jedoch mindestens auch einen Sonnenschirm gönnen. Oder vielleicht findet sich doch ein schattiges Plätzchen. Sonst kann es schnell zu diesem Problem kommen.

Viel Spaß :Drink ...

tinoquell

...
Vielleicht pack ich dann wirklich alles in den Brewbag und ab in den Trockner damit, sollte per se eigentlich funktionieren

Phyikalisch sollte das bestimmt recht gut gehen und auch gleich das Problem der Keime (ab)lösen.
Allein, ich hätte etwas Angst vor einen "Veilchentraum" - Ale oder ...

tinoquell

wahrscheinlich genauso wenig "woke" wie Platobombe, aber ich bin Sarkasmus nicht abgeneigt - deshalb: "Malzgrab"

tinoquell

Hallo,

also 10-20 kg Getreide im Homeoffice zu vermälzen ist eine ordentliche Hausnummer, aber nicht unmöglich.
Aus meinen bisherigen Erfahrungen heraus würde ich solche Menge nicht mit einem Mal verarbeiten, sondern auf vielleicht 3 Batches aufteilen. Das hätte auch den Vorteil, dass man ...

tinoquell

Das ist schon verwirrend für den Laien:
…
Da fällt es schwer die richtigen Schlüsse zu ziehen.

:Greets
Glaube ich gern!
Deshalb eine Zusammenfassung aus meiner Sicht:
- Das Fass möglichst kalt lagern und nur zum Zapfen rausholen
- die Bierleitung möglichst gut isolieren, bis hinein in die ...

tinoquell

Nochmal zum Sauermalz:

Ich gebe zu
- ich habe hier recht weiches Wasser
- ich habe (deshalb) noch nie so einen Wasserrechner ernsthaft benutzt.

Aber ich erinnere mich mit Schrecken an ein Bier mit 5 % Sauermalz sowie spätere Versuche mit diesem Malz.
Möglicherweise wird die Säure bei ...

tinoquell

Moin,

nach meiner Erfahrung sind knapp 8 % Sauermalz viel zu viel, gleich wie man das nennen will - das wird ein "Sauerbier".

Grüße
Tino

tinoquell

Hallo Hobbybrauer,

ich hole den Strang einmal hoch:
Der European Beer Star 2022 sucht noch Helfer hinter den Kulissen:

Guten Tag in die Runde,
Wir suchen für den European Beer Star noch tatkräftige Volunteers für Service und Ausschank am 4. und 5. August 2022. Verkostungsort ist die Doemens ...

tinoquell

Abseits von der hier schon sehr detailliert herausgearbeiteten Ökobilanz:

Ich habe vor kurzem erst wieder miterlebt, dass eine exklusive Flaschenform, ein wertiges Etikett in einem auffälligen Kasten maßgeblich zur Kaufentscheidung für ein geschmacklich mittelklassiges Bier beigetragen hat.
DAS ...

tinoquell

Hallo,

ein sehr schönes Projekt, so etwas gefällt mir :thumbsup

Viel Erfolg, ich bin gespannt auf die Verkostung!

Raucharomen bekommst du sicher über das selbst hergestelltes Malz (sofern über Feuer gedarrt) - Kochen über offenem Feuer bringt nach meiner Erfahrung eher Karamell (Oder brenzlig ...

tinoquell

Hallo,
schöne Idee!

Ich würde mich immer über einen Satz Teku - Pokale freuen. Da habe ich schon welche, aber im täglichen Einsatz :redhead geht auch mal ein Glas zu Bruch. Und mit persönlicher Gravur - :thumbup

Aus diesen Gläsern kann man im Prinzip alle Bierstile verkosten.
Bei den Sets mit ...

tinoquell

Hallo, da ich mit Metallbearbeitung auf Kriegsfuß stehe, würde ich das Loch wahrscheinlich aufbohren und mit einer Edelstahlschraube + Dichtung wieder verschließen. Klappt natürlich nur, wenn es sich nicht gerade an einer Kante befindet (was wahrscheinlich ist). Und macht Stress beim Reinigen ...

tinoquell

Hallo,

so ein Manometer sollte ja eigentlich nicht lügen, aber beim beschriebenen Verlauf vermute ich, dass durch die zu kalten Temperaturen kaum einen Nachgärung stattgefunden hat.
Ich würde, wie du je bereits planst, die Flaschen für ca. eine Woche erst noch einmal warm (Zimmertemperatur ...

tinoquell

Hallo,

ich hatte das gleiche Problem, allerdings mit einem etwas billigeren Mostfass aus dem Baumarkt. Erst nachdem ich das Fass entsorgt und auf Edelstahl umgestellt hatte, war wieder Ruhe.

Grüße
Tino

tinoquell

Nichts gegen meinen Kunze

... vor allem, wenn möglich, bitte nicht, wenn man das Buch gar nicht gelesen hat.

tinoquell

Schnaitl.jpg

Aus Österreich: der Schnaitl Maibock.
Honiggelb mit einer ganz leichten Trübung präsentiert er sich unter weißem Schaum, der recht schnell in sich zusammenfällt. Im Glas perlt es schön. Der Geruch erinnert mich sofort an Gummibärchen oder Energydrink. Zusammen mit wahrnehmbaren 6,9 ...

tinoquell

Hallo Patrick, Stefan,
da war ich leider nicht mehr auf dem aktuellen Stand. Danke fürs Auffrischen!
Ich erinnere mich nur, dass mir mein HZA einmal eine 2075 mit ermäßigtem Satz "aus Kulanz" durchgewunken hatte, mich aber bat, das künftig richtig zu machen.
Schön, dass das jetzt geändert wurde ...

tinoquell

Ich habe mich dazu entschlossen, nach über 15 Jahren des Hobby Brauens selbst einen Kurs abzuhalten.

:thumbsup Find ich gut!

Auch der Plan mit der Kombirast gefällt mir. Was mir in der Einteilung auf den ersten Blick fehlt, ist die Zeit für das Aufheizen nach dem Läutern. Gut, du wirst ...

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