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tinoquell

Sebasstian hat geschrieben: ↑
Montag 17. Februar 2020, 20:11
Meine Meinung: Würze am Brautag verkosten ist witzlos.

Meine Meinung: Die meisten Besucher, die aus der Maische bzw. von der Würze kosten sind sehr überrascht über das Zuckerwasser und man kommt darüber sehr gut ins Gespräch! Bier verkosten kann ich überall.

tinoquell

Guten Morgen, ich bin kein Mittelalterexperte, habe aber mit einem guten Freund einmal am Johannes - Gaudium in Forst teilgenommen und dort (halbwegs) mittelalterlich Bier gebraut. Einige Erfahrungen: Selbst als Hobbybrauer mit 15 Jahren im Hobby war es für mich sehr schwer, mit den -überaus interes...

tinoquell

Na, deine Frage war bereits beantwortet, bevor ich mein Plädoyer fertig geschrieben hatte. :-)

tinoquell

Zu spät

tinoquell

Hallo Andreas, es wurde hier ja schon sehr viel beschrieben, dazu nur noch ein paar meiner subjektiven Eindrücke von der Ausbildung. In unserem Kurs waren 17 Teilnehmer, davon 2 Hobbybrauer. Das sei wohl auch der übliche Durchschnitt. Für uns war es -zusätzlich zum interessanten und leidenschaftlich...

tinoquell

Die Argumentation ist dem Brauerbund nicht gelungen, sonst wäre der Meister 2004 geblieben oder zumindest 2020 wieder gekommen. Ist aber beides nicht der Fall. Gruß Andy Also wurde der Brauerbund dazu befragt? Oder hätte sich an das 2020er Gesetz "ranhängen" können und war dabei nicht "erfolgreich"...

tinoquell

Danke für Eure Antworten. Ja, das Thema Lehrausbildung hatte ich noch nicht auf dem Schirm, aber das ist möglicherweise eins der wichtigeren Argumente bei dieser Diskussion. Im Übrigen finde ich persönlich es gar nicht so verkehrt, einen gewissen Sachkundenachweis zu haben bevor man mit Gewinnabsich...

tinoquell

Hallo, in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "Brauindustrie" schreibt Ralf Hohmann vom Bürgerlichen Brauhaus in Saalfeld (Thüringen) auf die Frage nach der "wichtigsten Aufgabe, die die (Brau-)Branche in den nächsten Jahren erwartet": ".. Dass wir es wieder schaffen, die Meisterpflicht einzuführe...

tinoquell

Die Dresdner Feldschlösschenbrauerei hat sich auch dieses Themas angenommen, wenn auch mit cervesia - sorry wenn das hier offtopic ist :Smile : Feldschlösschen dunkles Winterbier Vom Charakter her wie das Lausitzer Porter, also für meinen Geschmack deutlich zu süß. Die genannten Gewürze allerdings f...

tinoquell

Vielen Dank für den schönen Bericht! Dass das ein geiler Tag war, glaube ich sehr gerne!

Beste Grüße
Tino

tinoquell

Aber Achtung, den Tauchsieder erst zum Hopfenkochen einsetzen - NIEMALS in die Maische. Das brennt sofort höllisch an.

vg
Tino

tinoquell

Hallo, ich kenne das System nicht persönlich :redhead aber so wie das in dem Video aussieht erinnert es mich vom Verschluss her an "normale" Bierflaschen. Vielleicht läßt sich da mit einem Gegendruckfüller etwas machen? Gegendruckumfüllen speziell von Partyfässern kenne ich zwar auch nicht, aber man...

tinoquell

So, nach ellenlanger Recherche im Internet, auf der Braumesse in Nürnberg, bei Fachhändlern und Getränkemärkten habe ich nun "meine" Lösung gefunden. Einen wirklich für das Lagern von Bier konstruierten Kühlschrank konnte ich nicht auftreiben. Die Klarstein Geräte waren mir zu klein. In Nürnberg gab...

tinoquell

... Nun möchte ich Bier nach Zahlen brauen. ... Ich bin immer noch ein Fan der von Wolgang Kunze gegebenen Faustregeln (und sorry an die alten Foristen, das hier habe ich schon öfter auf die eine oder andere Weise geschrieben): für 100l Bier von 12° Stammwürze benötigst du 17 kg (Basis)Malz bei nor...

tinoquell

Super, dann werde ich das mal ausprobieren. Ich will einen Teil zapfen und den Rest dann per GDA abfüllen, muss also mindestens einmal "umbauen".

Danke für die schnelle Antwort!
Grüße

Tino

tinoquell

Hallo liebes Forum, ich habe einen Einwegkeg mit 30l feinstem Märzenbier erhalten. Das Fässchen sieht ungefähr so aus: Beispiel und hat einen scheinbar normalen Flachfitting. Weiß jemand von Euch, ob sich diese Fittinge / Fässer genauso verhalten wie die "normalen" Edelstahlfässer, ob man sie also m...

tinoquell

Hallo, ich bin zwar kein "Experte", aber Jens hat recht: Für die Lausitzer Kirsch- und Erdbeerporter wird das Lausitzer Porter (das meine ich an sich schon mit Sirup nachgesüßt ist) mit Fruchtsirup gepimpt. Beim Erdbeerporter steht auf der Webseite sogar "Biermischgetränk". Das werden wir zuhause ni...

tinoquell

Ich bin eben über die ultimative Brauanleitung gestolpert. Das möchte ich gern mit Euch teilen:

Pils vom Chefkoch

Schönen Abend!
Tino

tinoquell

Hallo,

oh, das klingt etwas nach Glasmalz.
Kannst du jetzt sofort eine Jodprobe machen um zu sehen, dass du "gelöste" Stärke im Sud hast?
Wir hatten nämlich mal einen nach einer Stunde "jodnormalen" Sud, der aber wahrscheinlich nie richtige / verzuckerbare Stärke beinhaltete.

Viel Erfolg

tinoquell

Guten Morgen, ja, ich hatte beim Schwelken einen Kochlöffel in die Backofentür geklemmt und zusätzlich wie der Hopfenprinz ab und an "umgerührt". Geruchlich war die keimende Gerste zunächst wie im Lehrbuch angenehm nach grünen Gurken, später und vor allem beim Darren aber dann etwas, naja, muffig. N...

tinoquell

Hallo Alex, hast du zufällig das Malz gewogen? Ich habe gerade den Kunze nicht zur Hand (und den Brücklemeier noch nicht im Regal, vielleicht gibt es diese Angaben auch dort): Hier steht, auf welchen Wassergehalt das Malz beim Keimen gebracht werden sollte (irgendwas zwischen 40 und 50 % ausgehend v...

tinoquell

Ich halte mich immer noch an Wolfgang Kunze: für 100l Vollbier (mit 12° Stammwürze) benötigt man 17 kg Malz. Wenn man 1 : 3 (Malz : Wasser) einmaischt erhält man eine 20%ige Vorderwürze Wenn man dann 1 : 1,5 (Hauptguss zu Nachguss) anschwänzt, kommt man auf ca. 10 % Pfannevoll Nach 90 Minuten kochen...

tinoquell

Und wenn es euch nach den ersten Schlucken dann besser geht, hilft entspannende Musik, etwas relaxen am Pool und ein Gespräch mit einem guten Therapeuten. Wie mache ich das nur mit der Hefe? Warum nicht auch mit der Hefe? :Bigsmile Ich fand es schön und bemerkenswert, dass ein Mann wie Herr Dr. Zep...

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Hallo, da das Thema gerade in einem anderen Thread mit angesprochen wird, hole ich es hier auch nochmal hoch. Am Dienstag der diesjährigen Braubeviale hat Dr. Michael Zepf am Doemens Stand einen Vortrag zum Thema Hobbybrauer + Hefemanagement gehalten. Auch wenn Fermentis jetzt eine neue Schiene aufm...

tinoquell

Oh, das hätte ich beinahe vergessen! Schön, das der Strang nochmal aufgeweckt wird. Ganz kurz vorweg: Mein diesjähriger Favorit ist das Hacker Pschorr Oktoberfest Märzen. Ich komme aus einer Pils- Gegend und dieses Bier bringt meiner Meinung nach die stärksten und harmonischsten Hopfennoten mit. Abe...

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Hallo, aus Sicht der Hefe und der Infektionsgefahr spricht nichts gegen deinen Plan. Aber nach einer Hauptgärung wirst du diesen Rand von Hopfenharzen im Fass und schmodderige Hopfeninseln auf der Hefe haben. Die würde ich nicht gern in den nächsten Sud schleppen. Daher empfehle ich, die Hefe in ein...

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Hallo Klaus,

ja, ich musste auch den Deckel abbauen.

Viele Grüße
Tino

tinoquell

Hallo Braugemeinde, ich möchte mir so nach und nach einen "Bierkeller" anlegen, in dem ich verschiedene (Flaschen-) Biere auf einen entsprechenden Anlass warten, unterschiedlich alt werden, halt bei optimalen Bedingungen reifen lassen kann. Das Ganze soll im Wohnbereich geschehen, der "Keller" darf ...

tinoquell

Großes Kino und geniale, stilechte, themenaufgreifende Läuterkonstruktion!
Sehr cool gemacht!

Grüße
Tino

tinoquell

Hallo, nachdenklich gemacht durch diesen Thread habe ich mein Gärfass mal auseinander geschraubt. Ich nutze ein umgebautes Edelstahlfass mit einem Auslaufhahn ähnlich diesem hier . Das Ganze hatte ich bisher immer mit einer Flaschenbürste bearbeitet. Nach dem Auseinanderbauen habe ich gesehen: der H...

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Auch wenn der Thread wahrscheinlich anders gedacht war - sorry Jan - da ich mit meinem München - Mitbringsel hier etwas herumgepranzt habe, wenigstens so nach und nach meine Eindrücke von den Bieren. 1. Löwenbräu IMG_4208.JPG Der unspektakuläre Schaum auf dem goldgelben, fein perlenden Bier verschwi...

tinoquell

Hallo,

was ist das für eine Pumpe?
Membranpumpe (Überschrift) <> Pumpe ohne CO2 (Text).

Bist du sicher, dass das ohne CO2 ist?

vg
Tino

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Hallo, oh, bin leider erst heute wieder online. Wir waren letzte Woche in München und während ich beschäftigt war, plünderte mein Schatz [sic!] den Orterer - siehe Bild. Mit dabei alle 6 Oktoberfestbiere - die Verkostung steht noch aus. Entgegen dem Gerücht, Augustiner gäbe sein Oktoberfestbier erst...

tinoquell

Einleitend eine Entschuldigung: Zum Hobbybrauertreffen in Zwönitz, auf dem Fußweg zurück, wanderte ich fast die ganze Strecke neben Jörg und erzählte sicher jede Menge Belanglosigkeiten. Erst nach dem Treffen wurde mir klar, dass das DER Jörg, alias Berliner, war, der die Müggellandbrauerei betreibt...

tinoquell

Guten Morgen, ihr seid ja schnell, vielen Dank! Also Kaffeekochen, ok, das klingt plausibel :thumbup Hat ja ´ne Weile gedauert,bis du das Buch entdeckt hast, wo ich das schon immer im gelben Forum so angepriesen habe Das stimmt, ich hatte mich bisher mit englischer Lektüre schwergetan. Da wir aber i...

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Guten Abend, ich bin gerade nach den sehr unterhaltsamen, informativen und leidenschaftlich verfassten ersten Seiten des Buches "Radical Brewing" beim ersten Rezept angekommen. Dieses verwendet eine "Schüttung" aus Malzextrakt und Karamellmalz (Crystal Malt hoffentlich richtig übersetzt). Dabei wird...

tinoquell

Hallo, also ich glaube, der Kollege weiß schon genau was er tut, er ist nur neu im Forum aber nicht am Sudkessel. Zum "Blenden" von Hefe kann ich leider aber nichts beitragen, ich habe bisher noch nicht mal die genannten Hefen verwendet. Ich würde erwarten, dass bei gleichzeitiger Gabe immer nur ein...

tinoquell

Mitgemacht. Du hast sicher schon einen festen Plan, die Ergebnisse auszuwerten. Sehr interessante Ideen, was diesbezüglich alles möglich ist, liefert meiner Meinung nach dieses Buch: Was die Branche denkt (Ich hoffe der Direktlink zu Brunnenbräu ist ok ansonsten hier ). Da könnte man sich sicher was...

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Na, da sind die Sachsen / Thüringer gemütlicher: Ich habe vor dem Treffen in Zwönitz den Sud, den ich dort zum Kosten und Tauschen mit hatte, per Formular 2075 versteuert und den Betrag auch gleichan das HZA Erfurt überwiesen. Eine Anzeige für den Braubeginn 2018 hatte ich bis dahin nicht gemacht. D...

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Keith (neubierig) war so freundlich, mit eine Flasche seines Brut IPA zum Treffen in Zwönitz zu überlassen. Ich gebe zu, ich musste -da ich hier nicht regelmäßig lese- erstmal nachschauen, worauf ich mich bei "Brut IPA" einstellen sollte. Wieder was gelernt. An dieser Stelle ein großes DANKE für die...

tinoquell

Hallo und danke für Eure Antworten. Ein Gulli befindet sich tatsächlich darunter, also scheint mir das mit dem Dunstkondensator eine plausible Erklärung. Ich habe mich schon gewundert, dass in den Domen, die aus den Behältern nach oben Richtung Decke führen, Schlitze eingearbeitet sind. Diese Rohre ...

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Hallo Hobbybrauer, ich war gestern im Turmbrauhaus zu Chemnitz - das "Neujahrsbier" war sehr lecker - und habe mir dort die Brauanlage angeschaut. In den Maischebottich geht da ein ca. 30 cm dickes "Standrohr" mit drei in unterschiedlicher Höhe angebrachten Wasser?- Anschlüssen. Das sieht fas ein we...

tinoquell

Kann ich den ph-Wert der Würze nach dem Maischen messen und dann noch anpassen? Ja, das mach ich auch so. Aber BEIM Maischen schon anpassen - vielleicht nach so ca. 30 min? Und die Dosierung auch nach <Gefühl>, aber Vorsicht, ein ml Milchsäure (80%) kann einen 40l Sud um eine ganze ph - Einheit (wi...

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Hallo, also ich habe bei Bieraculix nachgeschlagen, das Wichtigste in Stichpunkten: - Laktose als 5fach Zucker wird von der Bierhefe nicht vergoren (außer man setzt vorher Laktase zu - siehe Flying) - Biere werden dadurch extraktreicher aber alkoholärmer - die Vollmundigkeit erhöht sich ohne die Süß...

tinoquell

Hallo, Axel Kiesbye schreibt in "Kräuterbier & Co" über Molkebier. Ich habe das Buch leider nicht hier im Zugriff, daher nur aus dem Gedächtnis: Weil die Hefe Milchzucker kaum vergären kann (hier widerspricht er der Darstellung von Flying weiter oben in diesem Thread), ist ein teilweiser Ersatz der ...

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Trisman hat geschrieben:Auch wenn es etwas vom Thema ab geht:
.... Es geht darum, welche Betriebsweise der Imker verwendet....

Danke für die Erklärung, ich habe hier nur nachgeredet, was die Brauereiführerin uns erzählte. Deine Ausführungen sind da wesentlich schlüssiger.

Danke und Grüße
Tino

tinoquell

Hallo, also ich weiß nicht wie das in D ist, aber letzte Woche bei Fullers in London wurde das so erklärt: - Alle Zutaten müssen zu 100% aus biologischem Anbau stammen. Fullers hat hier ein Beschaffungsproblem beim Honig für ihr Biobier: die Bienen des britischen Biobauern wissen nicht, wo dessen Bi...

tinoquell

AFG = Alkoholfreie Getränke

Diese werden in der Regel mit höherem Druck gezapft als z.B. Bier, deshalb sind Druckminderer und Manometer anders ausgelegt.

Grüße
Tino

Edit: beercan war schneller

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