hobbybrauer.de

KTF

Hallo Michael,
Willkommen. Ich bin schon einige Jahre aktiv.
Grüsse aus Innerrhoden

Flo

KTF

Hoi Rönu,

und Grüsse aus AI.

Braue seit Jahren mit dem BM20. Wenn du also mal ne spezifische Frage hast kannst dich ja melden.

Grüsse

KTF

Genau.
Hab ja auch geschrieben "Auslaufhahn des KOCHGEFÄSSES"

Grüsse

KTF

Hallo zusammen, also wenns drum geht die letzten Hefezellen aus dem Erlenmeyerkolben rauszubekommen mache ich es einfach so: - Hefe aus dem Kolben ins Gärfass schütten wenn ca. 2/3 der Ausschlagwürze im Fass sind. - Danach 2-3 mal etwas Ausschlagwürze vom Ablasshahn des Kochgefässes abzwacken und de...

KTF

wieviel Gramm Schalen hast Du denn verwendet? Das Brewdog-Rezept ist ja an diesem Punkt maximal schwammig: "Add as much grapefruit and orange peel as you dare" Hey, laut meinen Aufzeichnungen 1,7 g/l Grapefruitschalen und 0,5 g/l Orangenschalen. Aroma fand ich sehr gut. Nicht zu aufdringlich aber t...

KTF

Hi Ralf. Danke für die Antwort. Kein Stress, wollte nur fragen ob du dir was bestimmtes davon versprichst. Ich hab im Frühjahr mal das Elvis Juice von Brewdog probiert, da waren auch viele Grapefruit- und Orangenschalen drin. Die habe ich ohne jegliche Behandlung reingeworfen und ich war sehr zufrie...

KTF

Hallo Ralf,

gratuliere zum Bier/Rezept.

Hast du den Alkoholauszug eigentlich nur aus Sicherheitsgründen (vor Infektion) gemacht oder versprichst du dir auch anderen/besseren Geschmack als wenn du die Schalen ohne Vorbehandlung stopfst?

Grüsse, Flo

KTF

Hi Flo,

würdest Du uns Deine Erfahrung zum Ruthless Rye IPA im entsprechenden Thread teilen? -> Sierra Nevada Ruthless Rye IPA
Gerade in Bezug auf Stopfen mit Magnum wäre Deine Rezension sehr hilfreich.

Gerne, gerade gemacht.

Grüsse

KTF

Hallo zusammen, ich habe vor kurzem auch das SNRRIPA nach dem geposteten Rezept nachgebraut. Mir schmeckt das Bier recht gut. Ob es jetzt der ganz grosse Wurf ist wegen dem Roggen, oder ob man das mit einer "nur-Gerstenmalz-Schüttung" nicht auch hinbekommen hätte... Ich weiss es nicht... Egal, zum T...

KTF

Hi,
Habe erst vor kurzem das "Ruthless Rye IPA" von Sierra Nevada gebraut. Das hat auch Roggenmalz drin.
Schmeckt durchweg recht gut, die Trübung ist aber zumindest bei mir schon grausam.
Ich denke damit musst du bei deinem Rezept schon auch rechnen.
Nur zur Info...

Grüße, Flo

KTF

Super,

danke euch für die ausführliche Erklärung.

Grüsse

KTF

Hallo Sandro, danke für die Antwort, aber das kann eigentlich nicht sein: Es muss halt klar sein über welchen Zucker wir überhaupt reden. Der MMuM-Rechner unterscheidet zwischen Haushaltszucker (welcher wasserfrei ist) und Traubenzucker, welcher in der Regel als Monohydrat (xH2O) vorliegt und aufgru...

KTF

Hallo Osiris, habe die App auch gerade geladen. Erst mal danke, dass du dir die Arbeit machst. Finde ich wirklich gut, und ich glaube auch definitiv, dass nicht finanzielles Interesse im Vordergrund steht. Zu der Veröffentlichung von Rezepten: Ich habe auch schon Rezepte auf MMuM gepostet und hätte ...

KTF

Hoi und willkommen,

Grüsse auch aus AI.

KTF

Hi,

Ales: US-05
Lager W34/70 (oft frisch von der Brauerei)
Weizen: Wyeast W3638 Bavarian Wheat (habe ich eindeutig die besten Erfahrungen gemacht)

Grüsse

KTF

Wow,
Respekt, tolle Idee.
Am mehr Details wäre ich auch interessiert.

Beste Grüße

KTF

Hi zusammen, mal ganz ein anderes Thema: Du hast geschrieben du würdest OG vergären. Nur mal meine persönliche Meinung: Ich würde UG-vergären. Eine saubere UG-Vergärung ohne typische OG-"Störgeräusche" würde mmn zu einem malzbetonten Bier gut passen. Ich selbst mag auch die brotige Roggennote und fi...

KTF

Hi,

nette Doku.

Aber eins würde mich noch interessieren:

Woher dieser Name...

Grüsse

KTF

Hallo und willkommen!

KTF

Hi, Bin kein Experte bei Rechtsangelegenheiten, aber ich glaube da machst du es dir zu einfach. Jäger oder Sportschützen die Waffen zu Hause haben müssen sich auch unangemeldet kontrollieren lassen ob diese ordnungsgemäß verwahrt werden. Das hat noch nichts mit Durchsuchung zu tun. Ich will aber auc...

KTF

unvergärbare Zucker (Beta Amylasen)

Will ja nicht klugscheissen, aber entweder ist das etwas missverständlich geschrieben oder einfach falsch.

Beta Amylasen sind Enzyme und nicht unvergärbare Zucker.

Nichts für ungut,

Grüsse, Flo

KTF

Hi, habe den Beitrag auch gesehen. Ja, er schmeisst ne "Pizza" rein, aber so wie ich das gesehen habe, hat er auf ziemlich alles verzichtet, was Fett rein bringt. Ist auch klar, sonst kannst du den Schaum gleich ganz vergessen. Also kein Käse, keine Salami oder so Zeug. Also war es ein Teigfladen, w...

KTF

Hallo, erst mal finde ich es gut, dass du dir die Mühe des Vergleichstests machst und uns hier teilhaben lässt. Aber ich finde auch, ähnlich wie Moritz, dass hier Äpfel mit Birnen verglichen werden. Das eine wird glaube ich nie einen wirklichen Ersatz für das andere darstellen. Ausserdem hängt deine...

KTF

Hallo zusammen, also erst mal ist PVPP ja schon ein ziemlich alter Hut und seit Jahrzenhnten auf dem Markt. Es ist ein Kunststoffmolekül, dass in seinen Eigenschaften Eiweiss "immitiert". Da Gerbstoffe sich gerne mit Eiweiss verbinden, nutzt man PVPP als eine Art "Eiweissattrappe". Technisch hat man...

KTF

Na dann, nehme ich alles zurück und behaupte das Gegenteil

KTF

Hi, erst mal Glückwunsch zum zweiten Sud. Immerhin habt ihr Stammwürze erreicht und es gärt, also schon mal nicht so schlecht. Aber auf deinem Foto sehe ich, dass dieser Topf/Eimer mitten in der Wohnung steht. Als erstes hoffe ich, dass ihr den Topf ansonsten abgedeckt habt, dass nicht allerlei uner...

KTF

Hi, ja, da hast du ne ordentliche Auswahl... Ich will dich keineswegs von dem Experiment abbringen, aber ich glaube du machst da einen (zumindest Sorten-) Overkill. Von den IBUs ist es ja noch im zivilisierten Bereich. Ich persönlich denke nur, durch die 5-6 Hopfensorten machst du einen ziemlichen M...

KTF

Hey, naja zur EVG-Probe. Zu empfehlen wäre es schon eine zu machen. Aber, meine persönliche Meinung (auch auf das Risiko hin, dass der Shitstorm hier gleich wieder losgeht): Wenn die Gärung bald und kräftig loslegt, du dein OG-Ale bei konstant um die 20 °C halten kannst und die Gedult hast, mindeste...

KTF

Hi, naja, dann ist der Fall relativ klar. Ich kenne das Rezept und die Zielstammwürze nicht, aber wahrscheinlich bei einem Pale Ale irgendwas um die 12,5 °Pl. Du hast eben jetzt weniger Volumen, dafür höhere Stammwürze. Also hast du nichts verloren, sondern lediglich zu sehr aufkonzentriert beim koc...

KTF

Hi,
ja, als erste Maßnahme schnell noch messen.
Aber auf Hygiene achten!!!
Dann schreibst du mal deine Stammwürze und das sollte etwas Licht ins Dunkel bringen.
Ich vermute, du hast zu viel verdampft und jetzt eine ziemlich hohe Stammwürze.
Hast wahrscheinlich einen Bock gebraut... ;-)

KTF

Hey Bierix, mit der Suchfunktion und ein paar Minuten Zeit würdest du zwar tonnenweise Infos zu deinen Fragen hier im Forum finden, aber kein Problem. Die Kurzfassung ist: - Du wartest bis die Hauptgärung durch ist - Dann schmeisst du entweder den Hopfen direkt oder mit Hilfe eines Hopfensäckchens i...

KTF

Um ehrlich zu sein, ich habe eine ähnliche Erfahrung gemacht. Ich habe einen hellen stark, whirlpoolehopften Maibock gebraut. Weil wir das Bier dringend brauchten, aber zu dem Zeitpunkt keine Möglichkeit zur sauberen Kühlung hatten haben wir es einfach so durchgezogen und im Keller bei ca. 18 °C Rau...

KTF

Wenn man das Spielchen zu oft wiederholt

... ist es ein Forciertest.

Aber ist schon richtig, dann bleibt die Trübung.
Grüsse ins Wochenende

KTF

Da war Stefan schneller.
Du kannst ja einen einfachen Test machen.
Lass die Flasche auf 15-20°C hochkommen, und schau dann mal ob es wieder klar wird.
Dann weißt du es sicher.
Grüße, Flo

KTF

Hi, Naja, ganz unwichtig sind die Daten nicht. Proteingehalt des Malzes spielt hier schon auch mit rein. Nur höchstwahrscheinlich hast du von da wo du das Malz her hast sowieso keine aussagekräftig Malzanalyse bekommen ;-). Die Temperatur könnte schon eine Rolle spielen, obwohl 2-3°C eigentlich noch...

KTF

Hi,
Sonntag wird es wohl mal wieder das Simcoe IPA von MMuM.
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Einfach, gelingt immer, schmeckt gut und der Simcoe ist einfach geil.

Grüße

KTF

Hey Kollegen, danke schon mal für die Antworten. Ich kann leider noch nichts zu Sorte, Scoville etc sagen, da ich selbst noch am planen / Ideen sammeln bin. Aber die Tipps sind schon mal sehr hilfreich. @ Giovanni: 5 Chipotles + 2 Chili auf 5 Liter :Shocked :Shocked :Shocked Wow, das klingt nach zie...

KTF

Hallo zusammen, ich hab neulich in Stockholm ein gutes Chili-Stout getrunken. Malzig, röstig und mit einem Hauch Chili-Schärfe. Nicht dominant, sondern genau so subtil wie es sein sollte. Jetzt möchte ich natürlich auch mal einen Versuch starten. Da ich leider nirgends etwas konkretes gefunden habe,...

KTF

Hi, Sorry, aber Auszug machen wäre mir viel zu aufwendig. Pausieren ist absolut einfach. Du musst nur kurz die linken beiden Knöpfe (Pfeil rauf und runter) gleichzeitig abtippen. Schon bleibt die Pumpe stehen. Dann Malz rein und auf dem Knopf unter "Weiter" im Display drücken. Fertig aus. Eine Sache...

KTF

Hi, ich kann aus eigener Erfahrung sagen, sei vorsichtig mit Citra in Weizen. Ich habs zwei mal ein bisschen übertrieben (viel hilft halt nicht immer viel). Beide Male hat der Citra so viel Säure reingebracht, dass ich erst dachte das Bier ist sauer. Habs aber messen lassen, war es nicht. Nach mehre...

KTF

Hab ich da was verpasst?
Equipmentprofile hinterlegen geht doch im KBH auch recht einfach. Und Lagerhaltung funktioniert auch einwandfrei.
Vielleicht bezieht ihr euch auf eine alte Version, keine Ahnung.
Grüße

Edit: Autorechtschreibung korrigiert

KTF

Hi, ja, deine Gegebenheiten sind nicht optimal, aber auch nicht so schlimm. Anstellen bei gut 8°C ist gut. Dann dürfte es im Gärfass eh mindestens 1-2 °C wärmer werden als ausserhalb. Passt also auch in etwa. Und da es jetzt allgemein kälter wird, kannst du es wie eben von Paule beschrieben bei dein...

KTF

Ganz genau, Bull & Castle hat gute Bierauswahl und hervorragendes Essen.
Definitiv eine Empfehlung.

Grüsse

KTF

Eine Probe mit der Plastikpipette ziehen, ein paar Sekunden unter dem Wasserhan kühlen und im Refraktometer messen ist eine noch viel einfachere Übung, als eine zusätzliche unnötige Rast einzuhalten. Geht außerdem viel schneller. Und ich kann mit dem Refraktometer innerhalb einer Minute checken, wi...

KTF

Immer wieder das Simcoe IPA von MMuM, ansonsten viel verschiedenes.
Grüße

KTF

Hi,
18°C ist überhaupt kein Problem. Da du IPA sowieso stopfen wirst, liegt es eh mindestens 2 Wochen. Bis dahin ist die US 05 sehr sicher damit durch.
Außerdem kannst du bei 18°C Umgebungstemperatur eh leicht von 20°C im Gärfass ausgehen.

Grüße Flo

KTF

Deutschland,

mittlerweile gibts genügen Craft/Spezialitätenbrauereien, da ist schon viel Abwechslung zu haben und das Lager und Weizen von hier ist auf sehr hohem Niveau.

Grüsse

KTF

Simcoe.
Weil fruchtig und trotzdem viel Alphasäura. Könnte man zur Not auch als reine Bitterhopfung am Anfang geben.

Grüße

KTF

Ja, einfach mal die Hersteller-Homepage googlen, da zeigen sie das man den von außen drehen kann. Das ist ja das Gute daran.
Hmm, irgendwas um 250€ für einen 26l Topf ausgeben und dann selber noch nen Hahn dran schweißen wäre jetzt nicht meine Wünschoption...

Beste Grüße

KTF

Also ich finde das Ding sieht sehr schick aus. Gefällt mir. Aber ich sehe zwei Sachen, bei denen ich Zweifel habe: - Der drehbare "Racking-Arm" ist ne tolle Sache, aber wie ist es da mit Hygiene / Reinigbarkeit? - Der Konus ohne unteren Ablaufhahn. Wenn ich nicht unten Hefe abziehen kann, macht der ...

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