Hobbybrauer.de

Whaip

Das mit der Lebensmittelüberwachung ist theoretisch richtig, nur in der Realität sieht man deren Mitarbeiter eigentlich selten und meistens eher wenn etwas passiert ist oder sie Hinweise haben. In Deutschland geht die Verantwortung auf den Lebensmittelunternehmer über

Moin,

dem kann ich ...

Whaip

Hi

ich hab mir eine 30 L Beeketal Milchkanne mit Hahn zugelegt, um zukünftig meine Sude darin zu vergären.
https://www.beeketal.de/hotelausstattung/beeketal-edelstahl-milchkanne-inkl-ablasshahn_982_4947
Wenn ich mich nicht vermessen habe, ist das Loch des Hahns jedoch nur 1/4 Zoll.

Prinzipiell ...

Whaip

Hallo zusammen,

ich habe zu diesem Thema auch eine Frage.

Ich habe seit genau 8 Tagen mein erstes Bier (Pale Ale) in der Flaschennachgärung.

Mein Ziel sind 5g/l CO2. Laut Fabier.de soll das dann einen Druck von 2,14 bar ergeben, bei 21°C.

Ich habe 3 verschiedene Rechner für die entprechende ...

Whaip

Moin!

Hat mal wer den Easybrew Edelstahl Braukessel von HuM
https://www.hobbybrauerversand.de/media/image/product/11767/sm/easybrew-edelstahl-braukessel-36-liter-mit-hahn.webp
https://www.hobbybrauerversand.de/Easybrew-Edelstahl-Braukessel-36-Liter-mit-Hahn

im direkten Vergleich mit dem ...

Whaip

Hab schon lange nichts mehr gewonnen,
da würde ich mich freuen.

Aber leider ists zu spät,
wer zu spät kommt.... 8)

Achim

Whaip

denk nur dran dass die Henkel in der Regel aufs Leergewicht, und nicht auf den vollen Topf ausgelegt sind.
Knapp 80° heiße Würze in ausreichender Menge über die Plautze und Beine gekippt, das könnte lebensbedrohlich sein, vermute ich. Auf jeden Fall kein Spaß, auch wenn sich das erstmal gar nicht ...

Whaip

Hey ho,

brenzlige Aromen aus dem spelzenhaltigem Röstmalz und verbrannte Würze können sehr wohl unangenehm sein. Während das Röstmalz auch in höheren Dosen noch "irgendwie" trinkbar ist, eine auch nur leicht angebrannte Würze scheint man jedoch immer deutlich negativ rauszuschmecken. Auslagern ...

Whaip

N'abend,

es wurde ja schon einiges gesagt, aber ich denke es wäre noch wichtig zu erwähnen,
dass ein mehrmaliges Belüften zwar nicht kontraproduktiv für den Gärverlauf ist, aber definitiv deinem Bier schaded. Stichwort: Oxidation.

1. Rast 30 min bei 50 Grad
2. Rast 60 min bei 66 Grad

Rezept ...

Whaip

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das selbe Schreiben habe ich auch bekommen.

Das Schreiben ist angeblich irrtümlich an Hobbybrauer gegangen, sollte nur an Gewerbetreibende gehen.
....

....
"Habe vor kurzem auch das Schreiben der Generalzolldirektion bezüglich Online Dienste erhalten. Nach einem Telefonat von heute ...

Whaip

Hey ho,
bei mir kam ein Schreiben des Zolls an: Anscheinend treten wir nun ansatzweise in die moderne ein und können Dinge demnächst digital erledigen.
Hierin wird beschrieben, dass Dienstleistungen im Bereich "Biersteuererklärung" per www.zoll-portal.de erledigt werden können. Soweit, so gut ...

Whaip

Als Rentner mangelt es mir nicht an Zeit und Planungsmöglichkeit, und sauber arbeiten tut man ja auch beim Einlagern und Starten aus NaCl.
Guter Tipp, ich lese mich da mal ein und mach ein kleines Projekt draus.

Grüßle Dieter

Wenn du doch eh in NaCL lagerst, hast du doch eine Kultur aus der ...

Whaip

Hallo,
ich kann mich meinen Vorrednern anschließen: Exakte Erkenntnisse wirst du hier nur schwerlich bekommen.

Ich könnte mir das ganze nur in einem eingeschränktem Rahmen vorstellen.

1. Normalerweise wird die SVP ja mit einer größeren Hefemenge beimpft, was dir in diesem Fall jedwede ...

Whaip

https://www.hobbybrauerversand.de/Gaerr ... midichtung
Bei so einem kann man sogar einfach so oben reinschauen ( Zumindest in einem bestimmten Winkel).

Oder einfach das Gärröhrchen weglassen und ein Schnapsglas aufs Loch stellen.

Whaip

Was genau möchtest Du denn wissen?

Das Gaffel Sonnenhopfen ist ein obergäriges, naturtrübes Bier mit Citra Hopfen. Ich finde es ganz gut gelungen. Wie es genau gebraut wurde, weiß ich nicht, aber ich vermute es ist von der Art her ein trübes Gaffel Kölsch, also Wiess, das mit Citra eingebraut ...

Whaip

Das wollte ich hören :-) Ich werde das Brauwasser für beide Sude auch im Gärtank (Speidel 90l) lagern und im Wohnzimmer nahe des Schwedenofens stehen lassen. Ein "Blumenrollbrett" macht das das einfach um das Ding wieder in die Küche zu bekommen. Dann einfach mit Messbecher und Meterstab im ...

Whaip

Ich habe zusammen mit meiner Kollegin insgesamt 8 Pröbchen durchgeschnuppert und fast alle in Wasser, als auch in Kaufbier getestet.
Bin auch eher mäßig begeistert. Man schmeckt wirklich nur dezent etwas, und selbst der Geschmack geht eher den Gaumen hoch in Richtung Nase. Dosiert man das ganze ...

Whaip

Also doch lieber ein Gaffel Sonnenhopfen kaufen? :Wink

Auf den Schreck erstmal ein Gaffel Sonnenhopfen.

Kann mich nicht-Kölner mal einer aufklären? Ich hab das letzte mal als Tischkanten-hoher Schüler Kölsch getrunken :redhead
Ich hab nurnoch den Slogan "Gaffel Kölsch ist Gammel Kölsch ...

Whaip

Was mal wieder der Beweis dafür ist, besser gleich etwas mehr zu investieren und Qualität zu kaufen

Nur so als Gegenstimme: Ich bin mit meinem 13 Liter Royal Catering Thermopot zufrieden. Leistet seit 2 Jahren gute Dienste.
Deshalb habe ich jetzt für meinen Kumpel den gleichen nochmals ...

Whaip

Hallo, durch Zufall jetzt gesehen....
Dir ist schon klar, dass im Edelstahlgehäusebügel der Kompaktmodelle oben ein Gewinde eingeschnitten ist?
(Natürlich ist das Gewinde gewissenmaßen auch scharfkantig.)
Es dient zum Ein schrauben einer PET-flasche, oder auch des orangenen Trichters und ...

Whaip

Hallo zusammen,

ich hab mir von Braupartner die Zymoferm TYP WEIHENSTEPHAN-W34/70 Flüssighefe bestellt.
200ml für 20 Liter. Meistens landen aber 25 Liter im Gäreimer. 12°P. Anstelltemperatur 8 Grad.
Hat jemand Erfahrung mit den 200ml auf 25 Litern?
Kann ein 2 Liter Starter funktionieren ...

Whaip

Ich weiß jetzt nicht, von welchem Modell du redest. Ich hatte vor der Master eine Student, da ging eine Schaube durch das Trichterende, da ist nie etwas passiert. Da war auch nichts scharkantiges. Hast du vielleicht ein Foto?

https://www.hobbybrauerversand.de/Kunststofftrichter-fuer-Malzmuehle ...

Whaip

Hat eigentlich noch jemand das Problem, dass die Trichter-Öffnung seiner Mattmill relativ scharfkantig ist?
Ich musste jetzt leider feststellen, dass beim Schroten -durch die kleine Eigenbewegung des ganzen Systems- kleine Plastikfäden vom Trichter abgeschabt und somit mitgemaischt werden :/
Falls ...

Whaip

Wie genau wurde dieser 3 L Starter denn ausgeführt? Die Fermentis W34/70 sedimentiert nach meiner Erfahrung in erster Führung eher schlecht, d.h. auch nach einer Nacht bei 4 °C war womöglich gerade die junge, hochvitale Hefe noch in Schwebe, da diese nicht so stark zur Sedimentation neigt ...

Whaip

Wenn ich das richtig lese, war o.g. Sud nur für die Hefe, um sie zu vermehren und zu trainieren, richtig?

Ja und nein. Es war ein
"ich habe eine neue Matmill, einen neuen 12 Liter Topf, neue Gäreimer, ein eigenes Malzlager, einen eigenen Kühlschrank mit Inkbird und ein erstes Malzlager, plus ...

Whaip

Hallo Schwarmintelligenz,
ich reaktiviere mal diesen sehr stillen Thread :Greets

ich habe hier einen kleinen 10L "Hefevermehrungssud" welcher in Vorbereitung für einen Doppelbock gebraut wurde um die Hefe ein wenig warmlaufen zu lassen :Bigsmile

Basis
1/3 Pilsner, 2/3 Münchner 2;
zusätzlich 4 ...

Whaip

Gestern erst noch 1-2 Emails mit dem Kundenservice von Ulmer ausgetauscht

Umfrage durchgeführt!

Whaip

Ui, das ist wirklich interessant. Ich hätte nicht gedacht, dass „neutrale Hefen“ auch Geschmackskomponenten aus Bier entfernen können. Mit allen meinen Tipps lag ich daneben. :redhead Vielen Dank für die Aufstellung.

Viele Grüße
Tilo

Es ist zwar hier alles andere als wissenschaftlich ...

Whaip

Zur M20: Ich weiß nicht, mir kommt die eher nelkig als bananig vor! Die Annahme, dass mit der M20 immer bananige Biere entstehen, ist zumindest fragwürdig...

Das wurde ja nicht ausgeschlossen. Aber wenn selbst "nicht eingeweihte" sofort erraten, dass da was bananig-fruchtiges drin ist, kann ...

Whaip

So, mit etwas Verspätung hier mal die unreflektierte Zusammenfassung der meinungen aller 4 Personen.
Wie von Tilo vorgeschlagen, auf Blatt 1 sind die Vergleichshefen unkenntlich mit A-D dargestellt, auf Blatt 2 jedoch mit Namen!

Lustig finde ich, dass immer eine Person irgendwie rausfällt (bspw 3x ...

Whaip

Mal off topic, Lagerbier Brot hört sich interessant an. Hast du dafür ein Rezept?

Wurde zwar nicht angesprochen, aber habe schon diverse Bierhefen zum Backen verwendet.
Kannst du prinzipiell alles ohne große Vor- oder Nachteile verwenden wie normale Würfelhefe, mit Abstrichem beim Geschmack ...

Whaip

Hallo!
Entschuldigt, dass ich mich erst so spät melde. Mir war es krankheitsbedingt nicht möglich (viel) zu tippen.
Aufgrund der abfallenden Temperatur in meiner Wohnung war es mir dann doch nicht vergönnt den Vergleich wie geplant durchzuziehen.
Was ich ersatzweise getan habe, war dann ein ...

Whaip

Ich wollte nur ausdrücken, dass ein krumm und schief kalibriertes Refrakto Blech anzeigt, aber das dann immer, ein Extraktabbau sollte also als solcher erkennbar werden (selbst wenn man keine absoluten Werte ermitteln kann die aussagefähig sind).

Ob das eine oder die andere genauer sind, ist ...

Whaip

selbst einfache Refraktometer messen vielleicht ungenau, zeigen aber Extraktabbau an),

Hier würde ich mal ein Veto gegen die Pauschalisierung einwerfen und diesen link hier lassen
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=8&t=14464&hilit=ringversuch

Auch würde ich an dieser Stelle gerne ...

Whaip

Selbstverständlich beherzige ich das. Dessen war ich mir bewußt und habe heute die Stammwürze gemessen und protokolliert.
Drei Tage mach ich das jetzt mindestens.

Danke aber trotzdem 😊

Die Gärung kann tatsächlich bei hoher Hefemenge und hefegünstigen (nicht unbeding geschmacksfördernden ...

Whaip

...um Unterdruck zu erzeugen. Wie läuft das bei dieser Version? Nur mit Pumpe bzw. dem Bauerntrick mit Schlauchstück und Ansaugen?

Ich benutze ein selbstgebogenes Röhrchen mit Schlauch.
Sauge mit einer 100ml-Blasenspritze am Schlauchende an.
Funktioniert hervorragend und ist hygienischer und ...

Whaip

Hi,
habe meinen Royal Catering 36 Liter Topf über Nacht mit Wasser rumstehen gehabt,
welches knapp über die innenseitigen Nieten gestanden hatte.

Heute morgen hab ich dann leider festgestellt, dass der Topf an ebenjenen Nieten undicht ist. Ist das konstruktionsbedingt normal bei solchen Nieten ...

Whaip

Ich bin die Woche sehr wahrscheinlich in der Metro und schau mir das Teil mal an. Vielleicht kommts dann ja spontan mit

Whaip

Meinst Du wirklich Topf mit Heizelement? https://de.wikipedia.org/wiki/Heizelement Dann brauchst Du doch keine Induktionsplatte. :Grübel

Zum Gas kann ich nicht viel sagen. Mir wäre das für 30 Liter zuviel Zeug. Vielleicht genügt es ja den Einkocher auszutauschen. Bei mir liegen auch immer 3x ...

Whaip

N'abend,

Kurz zu meiner Situation:
Ich fahre bei fast allem nurnoch Kombirasten im Thermopott. Mein Einkocher hat echt eine erbärmliche Aufheizrate und ein winziges Heizelement, das gerne mal zum Anbrennen neigt. Weil ich davon die Schnauze voll habe, bin ich am Umsteigen auf einen 30 Liter+ Topf ...

Whaip

Meine Töpfe von Crafthardware sind auch alle dicht an den Nieten.
Sollte eigentlich selbst bei China Ware wie Royal Catering dicht sein.

Meine Töpfe mit Nieten sind alle dicht. Da läuft beim Kochen nichts raus. Einen 36-Stunden-Test habe ich noch nicht gemacht.

Viele Grüße
Tilo

Der Topf ...

Whaip

Hi,
habe meinen Royal Catering 36 Liter Topf über Nacht mit Wasser rumstehen gehabt,
welches knapp über die innenseitigen Nieten gestanden hatte.

Heute morgen hab ich dann leider festgestellt, dass der Topf an ebenjenen Nieten undicht ist. Ist das konstruktionsbedingt normal bei solchen Nieten ...

Whaip

Hi,
knick im Kopf vergessen und zurück auf Anfang: du berechnest deine Speise, dein komplett vergorenes Bier liefert hier lediglich das bereits gelöste CO2. Vergärbares ist nicht mehr vorhanden also interessiert dich für die Rechnung nur die Stammwürze deiner Speise und der zu erwartende EVG ...

Whaip

Nach 20 Stunden siehts nun so aus, ich glaube,ich hab glück gehabt.

Tip top! Deckel zu, in 2 Wochen wieder aufmachen und aufs erste Bier freuen :thumbup

Mein erstes war mit Röstmalz, dazu noch angebrannt beim maischen, mit viel zu viel Hefe bei zu hoher Temperatur angestellt...und dann auch ...

Whaip

Ich habe mein simples Rollbrett äusserst lieb gewonnen und würde keinen Brautag mehr ohne gestalten!

Allerdings habe ich auch nicht den Luxus einer eigenen Brauwerkstatt/eines Braukellers und muss meine Sude sowie Gäreimer durch die Bude schunkeln;)

Wieso kam ich da selbst nicht drauf :puzz ...

Whaip

Entschuldigt, falls meine Frage nach den durchaus interessanten Diskussion hier zu simpel erscheint:

Du willst ein nicht ganz so bumstrockenens Pils. Warum führst du deine Rast dann nicht einfach eine Zeit bei 69-70° anstelle deiner 65 °c?
Dann noch ein paar prozent Caramalz hinzu und fertig. Aber ...

Whaip

Hallo zusammen.

Hab gestern zum ersten mal selber Bier gebraut. Mir ist dummerweise im letzten Arbeitsschritt ein Fehler unterlaufen:

Und zwar hab ich die Hefe (US-05) bei zu hoher Temperatur zugegeben. Das Bier war auf Raumtemperatur, ich hab dann aber um von 14 auf 12 Plato zu kommen noch mal ...

Whaip

Ich habe mein simples Rollbrett äusserst lieb gewonnen und würde keinen Brautag mehr ohne gestalten!

Allerdings habe ich auch nicht den Luxus einer eigenen Brauwerkstatt/eines Braukellers und muss meine Sude sowie Gäreimer durch die Bude schunkeln;)

Whaip

Da meine Frage hier auf -nennen wir es mal sehr verhaltene- Resonanz stößt,
werde ich auf jedenfall mal keinen ganzen Kasten riskieren ohne zu wissen was damit passiert.
Das am Samstag gebraute Weizen (50 Weizen, 25 Pilsner, 20 Wiener, 5 CaraPils, Hefe:M20 ; 14 Brix, 12 Ibu mit Hallertauer Tradition ...

Whaip

Mehr Temperatur bedeutet nicht mehr Banane. Im Gegenteil können dann so viele andere Ester entstehen, daß die Banane untergeht.
Bei der Flaschengärung kann ich mir aber nur schwer Unterschiede vorstellen.

Unterschiede bei der Flaschengärung entstehen zwischen verschiedenen Stämmen auf jeden ...

Whaip

Hallo,

jaja ich weiß, aber bevor ihr jetzt mit den Augen rollt und sagt lasst mich erst zur Frage kommen, es geht um etwas anderes :Bigsmile

Ursprünglich wollte ich dieses Wochenende ein Weizen-Split Sud brauen und dabei eine bananige hefe (M20, trocken) und einmal eine nelkige Hefe (Schneider ...

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