Hobbybrauer.de

EvilSun

Okay. Da bin ich schon mal beruhigt

Wegen der Hefe: Ja genau.. 1 Päckchen wie nach Rezept. Sind meine Restextrakt-Werte im Normalbereich? Oder hängt die Gärung irgendwo? Ich stelle den Gäreimer mal 2 Tage bei 20 Grad.

Grüße

EvilSun

Hallo,

ich habe jetzt zum ersten Mal hopfengestopft (IPA) und mich auch nach Anleitung gehalten.

Kurz vor Gärende habe ich 50g Galaxy in ein abgekochtes Hopfensäckchen in den Gärbottich rein.
Da war der Restextrakt 7 Brix. (Stammwürze war 13,2 Brix)

3 Tage später: Restextrakt liegt bei 6,8 ...

EvilSun

Danke für die Antworten.

Ich habe noch eine Frage dazu und ich weiß, dass das schon öfters mal diskutiert wurde:

Ich habe einen Grainfarther G30. Es gibt ja unterschiedliche Meinungen, wie und wann die Ausschlagwürze gemessen wird.

Lese ich die Menge der Ausschlagwürze nach dem Kochen an der ...

EvilSun

Hallo zusammen,

ich habe eine kurze, vllt auch blöde Frage. :Bigsmile

Was bezieht ihr bei der Rechnung der SHA bei folgender Schüttung ein:

91% Pilsner Malz = 5,1kg
9% Maisflocken= 0,5kg

Rechnet ihr mit 5,6 kg oder nur mit dem Malz, also 5,1 kg?

Messwerte: Ausschlagwürze 24 L und 13,2 Brix ...

EvilSun

Hey, Ich lasse das Thema nochmal kurz aufleben.

Wenn ich nach einen vorgegeben Rezept die Stammwürze unterschreite, lasst ihr die Würze dann einfach weiterkochen bis der Wert erreicht ist?
Weil das würde ja das Rezept durcheinander hauen, mit den ganzen Hopfengaben und Bitterkeit bzw ...

EvilSun

Ich habe auch eine kurze Frage zu diesen Thema.

Wann beginnen denn eure Rasten von der Zeit her? Erst wenn ihr den ph-Wert eingestellt habt, oder direkt nach dem Einmaischen und die Messung/Einstellung folgt parallel zu den Rasten?

Grüße

EvilSun

Hey, danke für die Info.

Den Wasserrechner bzw. diese Seite kannte ich bisher noch nicht. Macht einen guten Eindruck.

Bist du zufrieden soweit?

EvilSun

Hallo zusammen,

wie würdet Ihr Maisflocken in der Schüttung z.B beim Schlupf-Wasserrechner angeben (EBC)?

Meine Schüttung für ein "Cold Digger IPA":

91% Pilsner Malz = 5,1kg
9% Maisflocken= 0,5kg

Grüße

EvilSun

Ich habe jeden weiter oben ordentlich geantwortet, auch wenn es vllt ein Tag länger gedauert hatte.
Denn ich bin hier nicht jede Sekunde in den Forum angemeldet!

Danke für deinen Tipp mit der Reifezeit!

EvilSun

Puhh... auf so eine Antwort kann ich gerne verzichten.

PS: Ich habe mich sogar weiter oben für die bisherigen Antworten bedankt. Der einzige der sich aufregt bist du. Sorry!

EvilSun

Kennst du das Bier schon und hast es schonmal besser gebraut?

Nein. Das Rezept kommt von Mashcamp und es war auch ein Braupaket.

von was für einer Anlage sprechen wir? Somit ist das hier nur Stochern im Nebel.

Steht doch alles am Anfang. Grainfather G30v3.
Geschrotet habe ich selbst mit ...

EvilSun

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Dienstag 25. März 2025, 17:44 Und, hast du Infos zum Vergärungsgrad und Restextrakt?

25,5l Jungbier im Gäreimer (mit 3L Verdünnung)
Restextrakt 6,6 Brix vor dem Abfüllen. (War 2 Tage konst)

EvilSun

IronHosch hat geschrieben: ↑Dienstag 25. März 2025, 14:09 Ich ziehe die Probe mit einer Einwegspritze, halte vorn den Finger drauf und kühle die Probe unterm Wasserhahn.

So mache ich es eigentlich auch!

EvilSun

Erstmal vielen Dank für alle Antworten.

also keine ausreichende Durchmischung...

Also ich habe immer vor jeder Messung ordentlich umgerührt.

Kann es vllt doch mit der Hefe zusammenhängen, die ich einfach nur aufgestreut habe. Sonst rehydriere ich eigentlich.
Aber weil von Lallemand das ...

EvilSun

Die Schüttung ist doch aber 5,2kg!?

Das komme ich bei MMuM auf ca. 67,6% Sudhausausbeute bei 20°C

EvilSun

Hallo zusammen,

mein letzter Sud schmeckt irgendwie wässrig. Er reift gerade bei 5 Grad seit einer Woche in den Flaschen.

Irgendwie habe ich das Gefühl, dass beim Brauen etwas schief gelaufen ist. Ich habe einen Grainfather G30v3.

Die Sudhausausbeute war mit ca. 62% für einen GF G30v3 ganz gut ...

EvilSun

Hatte mir das Ph-Meter extra gekauft, weil ich irgendwo gelesen habe, dass im Brauen eine Genauigkeit von +-0,1 reicht.
Aber ich verstehe was du meinst. :-)

Also Probleme habe ich beim Maischen nicht, fall du die Sudhausausbeute damit meinst?

Ich habe verschiedene Rechner bemüht und ich kam bei ...

EvilSun

Im Rahmen der Genauigkeit deines Messgerätes bist du also voll im Schwarzen. Gratuliere.

Das ist mir bewusst. Aber weil da +/-0,1 steht, kann das ja genauso gut in die falsche Richtung gehen.

Grüße

EvilSun

Hallo,

anbei der Rechner.

Danke! :-)

EvilSun

Danke für die Antworten.

Ich werde mir das mal für den nächsten Sud näher ansehen.

Frage: Wenn ihr das Brauwasser aufbereitet habt und merkt nach dem Einmaischen, dass der pH-Wert nicht passt.
Ab welchen Zeitpunkt startet ihr dann mit den Rasten? Erst wenn der PH-Wert passt oder startet ihr die ...

EvilSun

Hallo zusammen,

wie im Betreff beschrieben, komme ich bei Schüttungen mit hellen Malzsorten immer nur auf einen Maische-pH-Wert von ca. 5,7-5,8.
(gemessen 10 min nach dem Einmaischen und davor ordentlich umgerührt.. Das Ph-Meter ist ein Apera PH20)
Dabei versuche ich immer unter 180 mg/l an ...

EvilSun

Wird jeder so schreiben, wenn du 30 oder 50L anhebst und dann doch die eine unter 1000 Schweißnähten nicht hält, hast du als Hersteller einen neuen Fußboden an der Backe. Aus Haftungssicht also völlig verständlich die Aussage, bedeutet aber nicht, dass die Schweißnaht keine 50kg aushält

Das ...

EvilSun

Beim easybrew steht hier:

https://braumarkt.com/de/Easybrew-Gaerbehaelter-Fermenter-30-Liter-mit-Dry-Hop-Deckel

Hinweis: Heben Sie den Gärbehälter nicht an, wenn er voll ist.

Das wäre ja mal total das KO Kriterium

Ich hatte deswegen auch bei Braumarkt angefragt. Die haben bestätigt, dass man ...

EvilSun

Hallo zusammen,

ich stelle diese Frage, weil ich auf verschiedene Seiten, verschiedene Antworten erhalten habe.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=212

In den oberen Forumbeitrag steht, dass das Bier zur Reifung nach der Flaschengärung nochmals ca. 2 Wochen bei Raumtemperatur reifen ...

EvilSun

Danke für die Antworten.

Also der Easybrew sieht auf den ersten Blick nicht schlecht aus.

Der Brewtaurus ist mir leider zu teuer und ich bin mir nicht sicher, ob der mehr als doppelt so hohe Preis gerechtfertigt ist.

Grüße

EvilSun

Hallo,

ich möchte von einen Kunststoffbottich auf einen 30l-Edelstahltank aufrüsten.
Wie ich hier schon oft gelesen habe, sollen konische Gärtanks Vorteile haben (bei leichten Nachteilen in der Reinigung).

Was meint ihr? Macht es Sinn sich die Option offen zu lassen Hefe ernten zu können??

Ich ...

EvilSun

Ich habe mich jetzt nach der Wasserqualiät aus dem Braumagazin und zwar nach einen Mild Ale entschieden:

Habe die Mittelwerte angestrebt. Schauen wir mal, was raus kommt^^

Grüße

EvilSun

Welche Wasserwerte aus dem Braumagazin würdet ihr denn einem Golden Ale zuschreiben?

Es wird im Rezept folgendermaßen beschrieben: Golden Ales kommen ursprünglich aus Großbritannien und sind helle, leichte gehopfte Biere mit moderater Bittere.

Hauptguss: 18l
Nachguss: 14l
Stammwürze: ca. 11,8 ...

EvilSun

Wasserrechner von Schlupf

Den habe ich mir auch mal heruntergeladen. Danke für den Tipp.

Mein Magnesium-Wert ist doch im absoluten Mittelfeld. Warum sollte ich den dann senken?
Und wird mir in diesen Rechner auch die Geschmacksschwelle für die Milchsäure kenntlich gemacht? Vllt unter Lactat ...

EvilSun

Und dann wird der erst wieder zum Abfüllen benutzt und danach wieder gereinigt. Für Probeentnahmen völlig ungeeignet und eine Brutstätte für seltsame Wesen.

Ich hatte die Stammwürze bisher immer mit einer Spindel und Messzylinder geprüft.
Wie soll ich die Probe dazu ohne den Hahn entnehmen ...

EvilSun

Ja, genau.. Weil das seitliche Loch, da wo das Thermometer reingesteckt wird offen ist, dachte ich, dass das ein Problem sein könnte.

EvilSun

Hallo zusammen,

lobenswert ist, dass Du im Braumagazin nachgelesen hast.
Schade ist allerdings, dass das Wasser, so wie Du es hier angegeben hast total daneben ist.

P.S.: Es liegt nicht an der Milchsäure....

Oha.. dass mein Wasser so schlecht ist, hätte ich jetzt echt nicht gedacht. :Grübel ...

EvilSun

Ja. Normaler Gäreimer mit Auslasshahn. Ich habe auch immer bei einer Probeentnahme danach mit Tm70 desinfiziert.

Das könnte das Problem sein. Während der Gärung hält man am Besten die Füße still und nimmt keine Proben. Das ist eine nicht zu unterschätzende Infektionsquelle. Ich würde auch ...

EvilSun

Hallo,

ich habe eine Frage zum Wortometer: Kann ich dieses auch immer monitert lassen oder monitert ihr das immer erst vor der
Würzekühlung dran? In ersten Fall müsste man das seitliche Loch irgendwie verschließen oder?

Grüße

EvilSun

außer leichtes underpitching

Was ist underpitching?

Waren die 21/22°C Raumtemperatur oder gemessen im Gärbehälter?

Ich habe ein digitales Thermometer auf den Gärbottich gestellt. Und am Gärbottich ist ein Klebethermometer angebracht.
Der Gärbottich steht im Keller. Die Temperaturen sind ...

EvilSun

Optisch war auch nichts auffällig?

Meinst du während der Gärung? Wenn ich das Bier ins Glas einschenke sieht es super aus, inkl. super Schaum.

Die Gärung verlief in einem normalen Gäreimer?

Ja. Normaler Gäreimer mit Auslasshahn. Ich habe auch immer bei einer Probeentnahme danach mit Tm70 ...

EvilSun

Hallo,

Mein Wasserprofil, die Aufbereitung und Schüttung müssten eigentlich im ersten Link bei MMuM zu sehen sein.

Rezept:

Stammwürze: ca. 13° Plato (ich hatte weniger erreicht!)
Bittere: ca. 40 IBU
Farbe: 22 EBC
Alkohol: ca. 5,5 % Vol.

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 14 Liter
Fertiges Bier ca. 21 ...

EvilSun

Hallo zusammen,

ich habe vor 3-4 Wochen mein erstes Bier gebraut, genauer gesagt ein Pale Ale. Braugerät G30v3.
Das Bier steht seit 2 Wochen zur Reifung im Kühlschrank. Ich habe gestern eins probiert und mir ist ein leicht säuerlicher Geschmack aufgefallen.
Von Geruch her ist alles super. Die ...

EvilSun

Hallo,

ja, die beiden Ursachen hätte ich auch vermutet. Obwohl in Keller immer konstante Temperatur herscht und das Manometer neu ist.

Grüße

EvilSun

Hallo zusammen,

ich habe zu diesem Thema auch eine Frage.

Ich habe seit genau 8 Tagen mein erstes Bier (Pale Ale) in der Flaschennachgärung.

Mein Ziel sind 5g/l CO2. Laut Fabier.de soll das dann einen Druck von 2,14 bar ergeben, bei 21°C.

Ich habe 3 verschiedene Rechner für die entprechende ...

EvilSun

Okay. Aber was ich mich frage: wenn die Werte schwanken, weil die Werte aus dem Wasserbericht eine Momentaufnahme sind, wie soll ich dann eine verlässliche Milchsäuremenge berechnen?

Ich kann nach dem Maischen freilich den Ph-Wert messen und so viel Milchsäure reingeben, dass ich um die 5,5 bin ...

EvilSun

Hallo, habe nochmal eine prinzipelle Frage zu meinen Wasserbericht.

Den Bericht habe ich mir Online heruntergeladen. Das Datum ist der 12/23. Also relativ aktuell.
Hier finden sich alle benötigten Werte, um das Wasser einzustellen.

Ich habe mir nun ein gutes pH-Meter (Apera PH20) gekauft. Habe ...

EvilSun

Wird ja dazu von Grainfather auch nix erwähnt. Deshalb denke ich auch, dass es nicht so schlimm sein muss, falls da noch ein bisschen Wasser drin sein sollte. Aber den Tipp vorm Brauen nochmal heißes Wasser durch zu jaden finde ich ganz gut. :thumbup

Wegen dem langen Schlauch während der Umwälzung ...

EvilSun

Das mit dem Schlauch soll wohl tatsächlich so und ist zum "im Kreis legen" gedacht für bessere Zirkulation. Bei Northern Brewer habe ich gesehen, dass die den Schlauch gekürzt haben und dann einen Kunststoffverteiler montierten.

Hallo,

kommt diese Aussage von Grainfather direkt? Wenn ich das ...

EvilSun

Danke für die Antwort.

Okay, ich denke, ich werde das erstmal nur mit dem Hauptguss probieren.
Beim nächsten brauen, vllt auch mit dem Nachguss.

Denn der pH-Wert scheint doch Auswirkungen zu haben (siehe Blog von Mashcamp zur Wasserausbereitung)

"Ist der pH-Wert des Nachgusswassers zu hoch ...

EvilSun

Hallo,

ich habe eine Frage zu diesen Rechner. Erstmal Respekt dafür!

Wird bei diesen Rechner bei der Maische-pH-Wert-Prognose auch der Nachguss berücksichtigt?
Also kann ich wählen, ob das Nachgusswasser auch aufgereitet werden soll?

Grüße

EvilSun

Also ich habe das auch beim MMuM-Rechner getestet.

Nur für mich: der Maische-ph-Wert von ca. 5,5 (bzw. je nach Bierstil anders) ist immer gleich, auch nach dem Nachguss? (anders als bei Mashcamp)

Wenn ich den Haken bei "Zugabe nur zum Einmaischwasser (Hauptguss) geben" setzte, dann muss ich ...

EvilSun

Schau dir das mal an, das ist sehr hilfreich.

Wasserrechner

Hey, danke für den Link. Ich habe mir den Rechner mal heruntergeladen und alles eingetippt, was nötig ist um ein Pale Ale zu brauen.

Ich muss sagen, dass ich mit meiner Herangehensweise aus Post #45 gar nicht so falsch lag. Die ...

EvilSun

Danke für die Antwort.

Die Analyse meines Wassers habe ich bereits und diese Werte auch für die Berechnung verwendet.
Und ja, dass der ph-Wert der Maische der wichtige Wert ist, ist mir bewusst. Und ich werde auch 5 min nach dem Maischen den ph-Wert auf Zimmertemp. prüfen, ob ich im Bereich von 5 ...

EvilSun

Hallo,

um keinen neuen Thead aufzumachen und weil ich eine ähnliche Frage habe, schreibe ich mal hier rein. :P

Ich interessiere mich wie bereits erwähnt auch für die Wasseraufbereitung, bin aber auch hier unerfahren.
Habe aber schon viel gelesen darüber.

Ich wollte Euch mal meine ...

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