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Um es noch zu ergänzen. Ich bin auf 3°P runter gekommen und werde heute abfüllen. Danke an alle für die Antworten.
Entsprechend scheint die Temperatur doch funktioniert zu haben.

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Zwei Päckchen Trockenhefe, wie hier angegeben, müssten hier eigentlich ok sein, wobei ich den Hefestamm und die Firma nicht kenne.

WHC Labs Trockenhefe Hoppin Pils
Angeblich Weihenstephan 206
siehe
https://www.themaltmiller.co.uk/product/whc-dried-yeast-hoppin-pils-11g-packet/
https://whclab ...

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Ich habe jetzt noch eine Hefe nachgeschoben. Mal abwarten was passiert. Ich fasse es nun nicht mehr an.

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Ziel war hier ein möglichst trockenes Ergebnis zu erzielen. Das man die Rasten anpassen müsste... Mit sowas habe ich mich bis jetzt nie beschäftigt. Habe mich stur an das Rezept gehalten.

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Nun bin ich maximal verwirrt.

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Bei 62°C Maltorast ist nichts oder nur wenig verkleistert.
Beim Aufheizen auf 72°C sind etwas vergärbare Zucker entstanden...da wird nicht viel für die Hefe überbleiben.
Auch mehr Hefe bringt keine vergärbaren Zucker in Deinen Sud.

Gruß Stephen

Ich habe mir einige Rezepte bei MMM angesehen ...

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Ich habe mit Spindel gemessen. 10°P. Temperatur Kühlschrank 12° entnommene Probe 12.3°. Klebethermometer zeigt 12 und 13 farblich unterlegt an.
https://brewbrain.nl/

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Im Gärtank sieht es so aus. Hefe ist definitiv angekommen, aber nach wie vor kein Abbau und der Gärspund ist nicht aktiv. Es ist aber alles dicht. Bin etwas ratlos darüber.

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Danke schon einmal für die Antworten. Ich möchte nichts ausschliessen, aber ich gehe davon aus, dass der Float richtig misst.
Anstelltemperatur und Hefe waren beide bei 12°C. Da danach ein Start kam, würde ich ausschliessen, dass es einen Temperaturschock gab.

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Hallo Leute,

ich habe mal wieder ein Hefe-Problem.

Ich habe am 13.11. ein Pilsner gebraut.

Habe die Hefe ordentlich rehydriert auf Anstelltemperatur (12°C) gekühlt und zugegeben (13.11.).
Es handelt sich um die WHC Labs Hoppin Pils. Anzahl waren zwei auf 24l Ausschlag mit 12°P
Theoretisch ...

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Hallo Leute,

ich habe einen Barley Wine mit der Notti Hefe gebraut. 9,2% Alkohol sind herausgekommen. Habe abgefüllt und Traubenzucker vorgelegt.
Nun nach 5 Wochen hat sich absolut 0 getan. Es hat sich keine Hefe am Boden abgesetzt und es ist keine Kohlensäure vorhanden. Habe aus dem Grund eine ...

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Ganz ehrlich, mit den Wasserwerten habe ich mich nie beschäftigt. Ich bin noch nicht so lange dabei und habe einfach mal angefangen Rezepte nach zu brauen. Meine Wasserwerte vom Wasserwerk sind im Anhang. Allerdings habe ich eine Entkalkungsanlage im Haus. Entsprechend verschiebt sich das.

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Die von Lallemand hatte ich.

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Im Video erklärt Christoph, das er die Kombirast bei 67° fährt.
Die im Rezept angegebenen 70° sind dann wohl ein Tippfehler.
Damit dürfte wohl dein niedriger VGs erklärt werden können.

Nein, wenn man sich das Video anschaut ist sein Bier zu trocken geworden bei 67° und er hat daraufhin sein ...

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Jetzt aber der "Knackpunkt": rehydriert @ 30°C und dann in 17°C Würze gekippt? Das ist also ein Delta von 13, das könnte evtl. zu viel Differenz gewesen sein und die Hefe stressen.

Ich würde es daher stehenlassen, vlt. bisschen wärmer stellen, abwarten.

Danke für deine Antwort.
Ich habe bei ...

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Ich habe dieses Rezept versucht.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... orha1=14.2

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Die Spindel zeigt 0 im Wasser und sass nicht auf. Spindelwert und Brew Float, welcher im Tank ist, decken sich.

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Hey Leute,

ich habe ein Stout brauen wollen und nun stockt die Gärung bei ca. 55%.
Hefegabe: 10.08.24
Ausschlag: 27l
Hefe: Nottingham - 2 Päckchen
es wurde rehydriert in 30°C warmen abgekochten Wasser für ca. 30min
Anstelltemperatur 17°C
Hefetemperatur 17°C
Vergärung bei 18°C (Kühlschrank mit Ink ...

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Alles klar, danke.

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Hallo Leute,

ich bin etwas verunsichert, was meinen Gäreimar anbelangt. Ich habe vor 2 Tagen umgefüllt und mit der US5 angestellt. Nun wollte ich noch Hopfen hinzugeben. Die Schicht auf dem Bier war so fest, dass der Hopfensack darauf liegen blieb. Musste die Schicht durchstossen, um den Sack ins ...

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Verstehe ich Dich richtig - das Problembier war nicht darunter? Dann hat die Verkostung letzte Woche auch keine Aussagekraft.

Nein, du hast mich falsch verstanden, das Problembier war dabei. Nur der Vergleich unten oben aus der Flasche wurde nicht gemacht.
Das zweite von links ist das ...

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Die Blindverkostung war letztes Wochenende und es ist für gut befunden worden - Allerdings nicht im Vergleich unten und oben.
Was meinst du mit Hefeabscheidung?

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Ich habe mal Bilder angehängt.
Einmal eine Flasche, wo man die Ablagerungen sieht.
Die zwei Gläser sind einmal links der obere Teil der Flasche und einmal der untere. Es schmeckt praktisch gleich und riecht auch gleich.

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Es war guter Bodensatz vorhanden. Eigentlich ähnlich wie bei den anderen Varianten.

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Die Flaschen sind in der Kühlung bei 3°C und stehen schon ein paar Wochen - senkrecht.

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Also ich kann auch keinen groben Fehler erkennen. Eigentlich kann das doch dann nur beim abfüllen passiert sein das Trub beim abfüllen in die Flasche gekommen ist. Ist das denn bei allen Flaschen der Fall mit den 4-5 cm?
Leider kann ich auch keinen Vergleich ziehen da ich auch immer einen ...

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Maxlrainer hat geschrieben: ↑Donnerstag 11. Januar 2024, 10:23 Nur eine Frage: "Jod normal" war es schon, oder?

Ja, die Jodprobe war normal.

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Einen Cold Crash habe ich nicht gemacht, aber bringt der tatsächlich so viel?

Bei mir extrem, ja!

Aber soviel wie Su schilderst sollte es auch ohne Cold Crash nicht sein, irgendwo ist noch ein Haken….
- Schau mal Deinen Filter an. Monofilament? Ist da eine Naht offen oder ein Loch drin ...

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Einen Cold Crash habe ich nicht gemacht, aber bringt der tatsächlich so viel?

Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie ohne CC abgefüllt. Deswegen habe ich keinen Vergleich zur Abfüllung ohne.
Ziehst Du von oben ab oder aus dem Hahn? Geht das Abfüllröhrchen bis zum Boden der Flasche oder ...

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Einen Cold Crash habe ich nicht gemacht, aber bringt der tatsächlich so viel?

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Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Donnerstag 11. Januar 2024, 08:39 Hast du vielleicht den Inhalt des Gärbottichs beim Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu sehr aufgeschwenkt?

Sollte eigentlich nicht passiert sein, ich habe nur 2m zum Abfüllbereich und achte eigentlich darauf, mich sehr vorsichtig zu bewegen.

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Sorry, ich meinte natürlich die Würze. ;)

Brauvorgang:

-25l Wasser im Braumeister auf 63°C gebracht
-Malz eingefüllt
-Rastphasen 40 min bei 63°C, 20 min bei 72°C, 1min bei 78°C
-Läutern mit 7l Nachguss ~15-20min
-Hopfenkochen gesamt 70min
-Whirlpool
-Kühlung mit Kühlmantel
-bei ca. 20°C mit Filter ...

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Die Maische ist im Braumeister durch den Kühlmantel herunter gekühlt worden. Auch habe ich beim umfüllen einen Filter verwendet.

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Hallo Zusammen,

ich habe jetzt insgesamt 4x gebraut und nun ist mir eine Variante misslungen. Hier der Link zum verwendeten Braupaket.

https://mashcamp.shop/shop/rohstoffe/braupakete/braupaket-otto-normal-hausbier/

Das Bier selbst schmeckt, die Karbonisierung passt auch, aaaaber:

Ich habe in ...

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Vielen Dank für die hilfreiche Unterstützung.
Gebraut habe ich das da.
https://mashcamp.shop/shop/rohstoffe/braupakete/braupaket-schickeria-oktoberfest-maerzen/

Ein Flaschenmanometer habe ich mir zugelegt. Bis zu wieviel Bar wäre der Druck normal und ab wann müsste ich entlüften?

Für das erste ...

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Hallo Leute,

ich habe für mein erstes Bier ein Märzen angesetzt und dabei ein paar handwerkliche Fehler gemacht. :redhead
Die Gärung sollte bei ca. 10°C stattfinden. Ich hatte bei einer Würzetemperatur von 20°C die Hefe hinzugegeben und den Gäreimer in den Kühlschrank gestellt. Einen Tag später ...

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Ich danke euch, für die Antworten.

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Hallo Leute,

ich bin neu im Forum, drum schlagt mich nicht, aber ich habe über die Suche keine gezielte Antwort gefunden.

Folgende Sache, ich habe mir den Braumeister gekauft und bin mir unsicher, wann kommt der Deckel drauf und wann nicht?

Nach dem Einmaischen, Rasten usw... kann da der Deckel ...

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