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Majo_Craft

Hallo & frohe Weihnachten zusammen,

ich schlage je nach Fragestellung immer wieder im Buch „Bier brauen“ von Jan Brücklmeier nach. Aktuell wollte ich mich intensiver mit den einzelnen Raststufen beschäftigen. Entweder übersehe ich die entsprechenden Inhalte komplett – oder sie werden im Buch ...

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Mach halt ein klassisches Wit, schön mit indischem indischen Koriander für die Orange und Orangenschalen für etwas raffinierte Bittere. Beides kommt für die letzten 10 min zum Kochen. Dann spart man sich das ganze Gefrickel im Kaltbereich. Brauen kann so einfach sein.

Gruß
Peter

Du hast recht ...

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Was ich zur Schüttung und Maische sagen möchte:
Möchtest du bewusst ohne Karamellmalze auskommen? Die 5% Flocken und 9% Weizenmalz werden zwar einiges an Proteinen einbringen, wodurch sich natürlich Mundgefühl und Schaum ergeben - so wie es ja auch gewünscht ist. Aber wenn du 45 Minuten bei 63°C ...

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Das ist tatsächlich eine kostspielige Angelegenheit, nur um Citrusnoten ins Bier zu bekommen. Und wenn es dann auch noch Unterschiede gibt bei den Limetten (war mir vorher gar nicht bewusst), besteht das Risiko außerdem noch darin, dass das Bier am Ende vielleicht nach allem anderen schmeckt, außer ...

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...
PS: würd mich interessieren ob die KI was genaueres zum Zesten-Einlegen kommuniziert

Da gab es zwei Meinungen 😄. Teilweise wurde vorgeschlagen, die Zesten einfach in das Jungbier zu geben, und dann halt die Variante, die Zesten in beispielsweise Vodka für 24 Stunden einzulegen. Einmal zum ...

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emjay2812 hat geschrieben: Sonntag 21. Dezember 2025, 19:52 Die US 05 macht klare und schlanke Biere, die S-33 malzigeres und schlecht klärendes Bier. Welche Richtung möchtest du gehen?

In Richtung klar und schlank. Dann passt die US-05 ja schon mal.

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Hallo zusammen ,

für den Geburtstag meiner Frau im kommenden Sommer möchte ich ein Bier brauen, das sowohl ihr als auch den Gästen gut schmeckt. Ziel ist ein unkompliziertes, gut trinkbares Bier ohne großen Schnickschnack, das sich aber dennoch etwas von gängigen Standards abhebt. Ein klassisches ...

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Ist schon lustig, welche Eigendynamik manche Themen hier nehmen. Und sehr interessant, wie unterschiedliche ein Kühler in einen Prozess eingebunden werden kann. Ich befürchte aber, wir haben den Themenstarter eher verwirrt. Ich bleibe dabei: unregelmäßige Sude unter 25 Liter: der Eintauchkühler ...

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Hallo zusammen,

ich ringe jetzt schon länger mit mir, ob ich mir einen Gegenstromkühler anschaffen soll. Jedes Mal starte ich voller Motivation in die Recherche, verliere mich irgendwo im Preis- und Erfahrungsdschungel – und lande am Ende wieder bei meinem Brewzilla-Standardkühler. Das ...

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Genau. Einen Qr-Code habe ich nämlich noch nicht erhalten.

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Moin

Ich hatte die Tage eine Email von einem Dienstleister namens Stripe erhalten, dass das Geld für mein Ticket abgebucht wird. Wird das Ticket dann die Tage noch per Mail zugeschickt?

Majo_Craft

@MaltHopMagic, das leuchtet ein und macht sogar Sinn.
Aber auch die ganzen anderen Ratschläge werde ich beim nächsten Mal berücksichtigen.

Majo_Craft

Dank SEPA-Lastschrift jetzt hoffentlich auch alles in trockenen Tüchern

Majo_Craft

@Majo_Craft wir haben uns das leider nicht ausgesucht und sind an einer Lösung dran. Wir sind keine Professionals und machen das aus der Community für die Community. Hab bitte etwas Nachsicht.

Alles gut! War ja nicht böse gemeint. Kann mir gut vorstellen, dass ihr deswegen auch etwas unter Druck ...

Majo_Craft

Das ist jetzt natürlich blöd, dass PayPal streikt. Kreditkarte gibt es nicht

. Man gut, dass das Zimmer schon gebucht ist.

Majo_Craft

(...) Beispiel: Beim ersten Messen zeigt es 14 °P an, beim zweiten dann plötzlich etwas ganz anderes – und das, obwohl ich direkt hintereinander messe.(…)

Was genau heißt denn “etwas ganz anderes“ ?

Ich persönlich habe das auch nach dem Läutern, braue aber auch mit einem Einkocher. Da hilft ...

Majo_Craft

Hallo zusammen,

ich habe das Forum schon durchsucht, aber zu meinem Problem nichts Passendes gefunden.
Ich braue mit einer Malzrohranlage und messe meine Stammwürze mit einem einfachen Refraktometer (eines der günstigeren Modelle). Ich messe in der Regel vor dem Kochen, nach dem Kochen und vor dem ...

Majo_Craft

Ich danke euch für eure Antworten. Aber mir ging es jetzt mehr um die Problematik, das sich halt der Hopfenfilter zusetzt, und das abfüllen in den Gärbehälter eine langwierige Prozedur wird. Gerade beim Speidel Gärbottich ist dann schwierig, den sich vollgesetzten Filter aus der schmalen Öffnung zu ...

Majo_Craft

Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 21. September 2025, 12:30 Hi,
drehst du einen Whirlpool bevor du in den Gärbehälter umschlauchst?
Gruß

Nein, tatsächlich nicht. Ich nutze ein Malzrohrsystem und kühle in der Anlage mit Spiralkühler. Da habe ich es noch nicht hinbekommen, einen vernünftigen Whirpool zu erzeugen.

Majo_Craft

Hallo zusammen :Greets ,

ich lasse meine abgekühlte Würze über einen Hopfenfilamentfilter langsam in meinen Gärbehälter laufen. Als Gärbehälter verwende ich einen 30-Liter-Bottich von Speidel, in dessen Öffnung der Filter eingesetzt wird.

Das Problem: Unabhängig davon, wie langsam ich die Würze ...

Majo_Craft

Von den Bake Bieren hat mir das Neipa am besten gefallen. Die anderen konnte man auch gut trinken, war aber nix besonderes.

Majo_Craft

Hallöchen,
der nächste Sud steht an. Dieses Mal wird es ein klassisches Weizenbier.
Und dieses Mal habe ich versucht, mein Wasser mit Hilfe von MMuM einzustellen.
Nun ist eure Meinung gefragt. Habe ich soweit alles richtig gemacht, oder sind noch Verbesserungen zu erledigen?

Natürlich habe ich es ...

Majo_Craft

Das oben war ein ganz anderes Rezept
Die Rezeptangabe ist aktuell vom gebrauten Cream Ale.

Majo_Craft

Colindo hat geschrieben: Sonntag 13. Juli 2025, 18:52
Majo_Craft hat geschrieben: Sonntag 13. Juli 2025, 16:35 HCO 3
HCO3 ist 189, siehe hier.

Stimmt, die HCO3 3 ist vom Wasserverorger als mmol angegeben. Darum habe ich das hier auch so geschrieben.
Ich weiß, daß Thema hatten wir die Tage erst

Majo_Craft

Hallo zusammen,
ich habe gerade mal nach dem Wasserversorger Arneburg-Goldbeck geschaut.
Letzte Wasseranalyse weißt die folgenden Werte aus:

Härte 13,4° dH
Na 43,8
Cl 68,2
SO4 26,8
Mg 8,7
Ca 81,6
ph 7,6

Der Ca-Wert kann bei einigen Bierstilen etwas "drüber" sein, stört aber nicht.

Ich will an ...

Majo_Craft

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Majo_Craft

Guten Morgen!

Ich habe jetzt mal die Werte genommen, mit denen ich das destillierte Wasser aufgesetzt habe. Und auch die Menge an Milchsäure, die ich verwendet habe. Genauso sah das Rezept für mein Cream Ale aus.
Aber was sagt mir jetzt das Ergebnis? Wären das jetzt alles die Werte, die dem ...

Majo_Craft

Mit dem Rechner von MMuM komme ich nicht wirklich klar.

Das kann ich nicht nachvollziehen. Erstens hat der verhältnismäßig wenig Felder, in denen man etwas einstellen kann. Zweitens gibt es einen ausführlichen Erklärtext, der dir bei Brewfather ja jetzt gerade gefehlt hat. Und drittens kannst ...

Majo_Craft

Hallo zusammen,

ich hatte heute meinen dritten Brautag – und erneut kämpfe ich mit dem pH-Wert der Maische. Trotz aller Bemühungen schaffe ich es nicht, diesen in den gewünschten Bereich zu bringen. Der Wert bleibt hartnäckig zwischen 6,0 und 6,2, obwohl ich diesmal alles anders gemacht habe.

Nach ...

Majo_Craft

Ich werde mich damit mal beschäftigen und melde mich dann wieder.

Majo_Craft

185ppm. Und wie Brewfather einzelne Ionen senkt, ist noch nicht geklärt. Mir kommt das auch merkwürdig vor.

@Majo_Craft Warum benutzt du nicht einfach den Wasserrechner von MMuM? Zumindest am Anfang sollte das sicherer sein. Das Wasserprofil, das du ausgewählt hast, ist übrigens zurecht von ...

Majo_Craft

Guten Morgen.
Also müsste mein Profil jetzt korrekt sein, was den HCO3-Wert angeht!
Wobei ich hier jetzt mit 3 anstatt 3.1 gerechnet habe.

Majo_Craft

Wie seid ihr von 3 mmol/L auf 180/185ppm gekommen?

Majo_Craft

Behandelst Du dein Quellwasser? Ansonsten sehe ich nicht, wie er das Sulfat im Profil trotz Zugabe von SO4-haltigen Salzen von 42 auf 36 bzw. 25 senken könnte.

Soweit ich weiß, versucht Brewfather das eingegebene Zielprofil iterativ durch Zugabe von kleinen Mengen der verfügbaren Salze zu ...

Majo_Craft

Juergen_Mueller hat geschrieben: Montag 7. Juli 2025, 14:06 Hallo Majo_Craft, bist du dir ganz sicher, dass dein Wert von nur 3 mg/L HCO3 stimmt? Ich finde diesen Wert ungewöhnlich niedrig.

Laut MMuM ist es dieser Wert, wie auf dem Bild zu sehen ist.

Majo_Craft

PabloNop hat geschrieben: Montag 7. Juli 2025, 13:23 Wie sieht denn dein Quellwasser aus? Vllt. hat das auch schon zu viele Salze und Brewfather kann das Zielprofil nicht erreichen. Pilsener Wasser dürfte ja ziemlich salzarm sein.

Mein Wasserprofil habe ich oben noch mit angehängt.

Majo_Craft

Hallo zusammen,

ich hoffe, ihr könnt mir bei einer Frage rund um das Thema Wasseraufbereitung mit Brewfather weiterhelfen. Ich beschäftige mich nun seit einigen Suden intensiver mit dem Thema Brauwasser – habe einiges gelesen und Videos geschaut und glaube, das Grundprinzip verstanden zu haben ...

Majo_Craft

Moin.

Also noch mal für mein Verständnis: Ich Maische ein, nach ca. 10-15 Minuten nehme ich eine erste Probe, lasse diese auf ca. 20°C abkühlen und messe dann den pH-Wert!? Bei Bedarf passe ich den Wert während des Maischens noch an und wiederhole das Ganze so lange, bis ich den gewünschten pH-Wert ...

Majo_Craft

Würzekühler gibt es schon für 50 Euro. Der Kubikmeter Wasser kostet quasi auch nichts. Das ist sparen am falschen Ende. :Greets

Dem kann man noch hinzufügen, dass man das anfangs noch sehr heiße Wasser aus dem Würzekühler auch auffangen und zum Reinigen (des Würzekühlers, sonstiger Bauteile ...

Majo_Craft

Also konkret gesagt, brauche ich für eine untergärige Gärführung keine Wärmequelle im Kühlschrank!?

Majo_Craft

Moin,

in naher Zukunft werde ich mein erstes untergäriges Bier brauen. Einen Kühlschrank, den ich mit einem Inkbird steuere, habe ich schon. Was ich noch testen müsste, wie weit er runter kühlen kann.
Meine eigentliche Frage wäre, ich für die Gärführung eine Wärmequelle (Terrarienheizung etc ...

Majo_Craft

Ja, das grobe entferne ich vorher. Bis jetzt kann die Anlage ja noch draußen mit dem Gartenschlauch reinigen. Wie ich es im Winter mache, muss ich dann sehen. Aber definitiv werde ich den groben Dreck vorher entfernen.

Majo_Craft

Moin.
Ich habe seit ein paar Wochen einen Brewzilla, und diesen reinige ich nach dem Brautag quasi genauso wie zuvor den Einkocher samt Zubehör. Ich fülle den Kessel mit Reinigungsmittel und lasse dabei die Pumpe laufen. Somit werde die Schläuche etc. auch mit gereinigt. Alles andere reinige ich wie ...

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Bei mir in der Region gibt es vier relativ bekannte Brauereien (Barre Bräu, Herforder, Detmolder und Schaumburger (wobei es die glaube ich nicht mehr wirklich gibt)). Am bekanntesten davon dürfte Barre sein. Aber alle Biere sind jetzt nicht so beliebt - hier herrschen weitestgehend auch die ...

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Bei mir im Freundeskreis ist ein einziger dabei, der schon so eingefahren ist, was bestimmte Produkte angeht. Er trinkt kein Selbstgebrautes (ohne es zu probieren sagt er "mag ich nicht"), er trinkt nur seinen Lieblingsschnaps, mag kein Fleisch vom regionalen Bauern etc.. Aber da weiß man es und ...

Majo_Craft

Ich werde nie verstehen warum viele Hobbybrauer den Zwang zur Missionierung haben.
Oder ist es letztendlich Selbstdarstellung?

Mir kommt da immer die Analogie zu Freundinnen meiner Frau die das super super super Brot mit den außergewöhnlichsten Gewürzen backen, das ich persönlich nur ätzend ...

Majo_Craft

Das Thema ist doch komplexer, als ich vermutet hätte. Ich war immer der Meinung, wenn ich schon Bier braue, dann aber auch eins, was nicht alltäglich ist. Und da fängt wahrscheinlich schon die Problematik an. Wie schon erwähnt wurde, ist der deutsche Biertrinker ein Gewohnheitstier. Und ihn dann mit ...

Majo_Craft

Oder liegt es an meinem Bier, das den Leuten das wirklich nicht schmeckt?

Das ist natürlich die erste Frage. Hier muss man sich immer hinterfragen, ob man mit der Qualität des eigenen Biers zufrieden ist.

Oder ist die Sorte vom Bier?

Das würde ich nicht sagen. Zumindest mein american lager ...

Majo_Craft

Ich war vor 23 Jahren in den USA und durfte dort ein paar Dosen des amerikanischen Fernsehbieres trinken. Wenn wir die deutschen Pilsener als schlank empfinden, dann litten die Biere dort an Magersucht. Es scheint mir eine starke Gewohnheitsfrage zu sein.

Auf der anderen Seite habe ich vor ein ...

Majo_Craft

Moin Majo.
zu diesem Thema fallen mir so viele Beispiele ein, wie z.B. Tütensuppen gegenüber einer selstgemachten Hühnerbrühe oder ein selbstgemachtes Basilikumpesto gegnüber einem Gekauften. Es wird alles durch Lebensmittelchemiker und foodstylisten auf den Punkt gebracht und die meisten wissen ...

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