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Majo_Craft

Das oben war ein ganz anderes Rezept
Die Rezeptangabe ist aktuell vom gebrauten Cream Ale.

Majo_Craft

Colindo hat geschrieben: ↑Sonntag 13. Juli 2025, 18:52
Majo_Craft hat geschrieben: ↑Sonntag 13. Juli 2025, 16:35 HCO 3
HCO3 ist 189, siehe hier.

Stimmt, die HCO3 3 ist vom Wasserverorger als mmol angegeben. Darum habe ich das hier auch so geschrieben.
Ich weiß, daß Thema hatten wir die Tage erst

Majo_Craft

Hallo zusammen,
ich habe gerade mal nach dem Wasserversorger Arneburg-Goldbeck geschaut.
Letzte Wasseranalyse weißt die folgenden Werte aus:

Härte 13,4° dH
Na 43,8
Cl 68,2
SO4 26,8
Mg 8,7
Ca 81,6
ph 7,6

Der Ca-Wert kann bei einigen Bierstilen etwas "drüber" sein, stört aber nicht.

Ich will an ...

Majo_Craft

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Majo_Craft

Guten Morgen!

Ich habe jetzt mal die Werte genommen, mit denen ich das destillierte Wasser aufgesetzt habe. Und auch die Menge an Milchsäure, die ich verwendet habe. Genauso sah das Rezept für mein Cream Ale aus.
Aber was sagt mir jetzt das Ergebnis? Wären das jetzt alles die Werte, die dem ...

Majo_Craft

Mit dem Rechner von MMuM komme ich nicht wirklich klar.

Das kann ich nicht nachvollziehen. Erstens hat der verhältnismäßig wenig Felder, in denen man etwas einstellen kann. Zweitens gibt es einen ausführlichen Erklärtext, der dir bei Brewfather ja jetzt gerade gefehlt hat. Und drittens kannst ...

Majo_Craft

Hallo zusammen,

ich hatte heute meinen dritten Brautag – und erneut kämpfe ich mit dem pH-Wert der Maische. Trotz aller Bemühungen schaffe ich es nicht, diesen in den gewünschten Bereich zu bringen. Der Wert bleibt hartnäckig zwischen 6,0 und 6,2, obwohl ich diesmal alles anders gemacht habe.

Nach ...

Majo_Craft

Ich werde mich damit mal beschäftigen und melde mich dann wieder.

Majo_Craft

185ppm. Und wie Brewfather einzelne Ionen senkt, ist noch nicht geklärt. Mir kommt das auch merkwürdig vor.

@Majo_Craft Warum benutzt du nicht einfach den Wasserrechner von MMuM? Zumindest am Anfang sollte das sicherer sein. Das Wasserprofil, das du ausgewählt hast, ist übrigens zurecht von ...

Majo_Craft

Guten Morgen.
Also müsste mein Profil jetzt korrekt sein, was den HCO3-Wert angeht!
Wobei ich hier jetzt mit 3 anstatt 3.1 gerechnet habe.

Majo_Craft

Wie seid ihr von 3 mmol/L auf 180/185ppm gekommen?

Majo_Craft

Behandelst Du dein Quellwasser? Ansonsten sehe ich nicht, wie er das Sulfat im Profil trotz Zugabe von SO4-haltigen Salzen von 42 auf 36 bzw. 25 senken könnte.

Soweit ich weiß, versucht Brewfather das eingegebene Zielprofil iterativ durch Zugabe von kleinen Mengen der verfügbaren Salze zu ...

Majo_Craft

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Montag 7. Juli 2025, 14:06 Hallo Majo_Craft, bist du dir ganz sicher, dass dein Wert von nur 3 mg/L HCO3 stimmt? Ich finde diesen Wert ungewöhnlich niedrig.

Laut MMuM ist es dieser Wert, wie auf dem Bild zu sehen ist.

Majo_Craft

PabloNop hat geschrieben: ↑Montag 7. Juli 2025, 13:23 Wie sieht denn dein Quellwasser aus? Vllt. hat das auch schon zu viele Salze und Brewfather kann das Zielprofil nicht erreichen. Pilsener Wasser dürfte ja ziemlich salzarm sein.

Mein Wasserprofil habe ich oben noch mit angehängt.

Majo_Craft

Hallo zusammen,

ich hoffe, ihr könnt mir bei einer Frage rund um das Thema Wasseraufbereitung mit Brewfather weiterhelfen. Ich beschäftige mich nun seit einigen Suden intensiver mit dem Thema Brauwasser – habe einiges gelesen und Videos geschaut und glaube, das Grundprinzip verstanden zu haben ...

Majo_Craft

Moin.

Also noch mal für mein Verständnis: Ich Maische ein, nach ca. 10-15 Minuten nehme ich eine erste Probe, lasse diese auf ca. 20°C abkühlen und messe dann den pH-Wert!? Bei Bedarf passe ich den Wert während des Maischens noch an und wiederhole das Ganze so lange, bis ich den gewünschten pH-Wert ...

Majo_Craft

Würzekühler gibt es schon für 50 Euro. Der Kubikmeter Wasser kostet quasi auch nichts. Das ist sparen am falschen Ende. :Greets

Dem kann man noch hinzufügen, dass man das anfangs noch sehr heiße Wasser aus dem Würzekühler auch auffangen und zum Reinigen (des Würzekühlers, sonstiger Bauteile ...

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Also konkret gesagt, brauche ich für eine untergärige Gärführung keine Wärmequelle im Kühlschrank!?

Majo_Craft

Moin,

in naher Zukunft werde ich mein erstes untergäriges Bier brauen. Einen Kühlschrank, den ich mit einem Inkbird steuere, habe ich schon. Was ich noch testen müsste, wie weit er runter kühlen kann.
Meine eigentliche Frage wäre, ich für die Gärführung eine Wärmequelle (Terrarienheizung etc ...

Majo_Craft

Ja, das grobe entferne ich vorher. Bis jetzt kann die Anlage ja noch draußen mit dem Gartenschlauch reinigen. Wie ich es im Winter mache, muss ich dann sehen. Aber definitiv werde ich den groben Dreck vorher entfernen.

Majo_Craft

Moin.
Ich habe seit ein paar Wochen einen Brewzilla, und diesen reinige ich nach dem Brautag quasi genauso wie zuvor den Einkocher samt Zubehör. Ich fülle den Kessel mit Reinigungsmittel und lasse dabei die Pumpe laufen. Somit werde die Schläuche etc. auch mit gereinigt. Alles andere reinige ich wie ...

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Bei mir in der Region gibt es vier relativ bekannte Brauereien (Barre Bräu, Herforder, Detmolder und Schaumburger (wobei es die glaube ich nicht mehr wirklich gibt)). Am bekanntesten davon dürfte Barre sein. Aber alle Biere sind jetzt nicht so beliebt - hier herrschen weitestgehend auch die ...

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Bei mir im Freundeskreis ist ein einziger dabei, der schon so eingefahren ist, was bestimmte Produkte angeht. Er trinkt kein Selbstgebrautes (ohne es zu probieren sagt er "mag ich nicht"), er trinkt nur seinen Lieblingsschnaps, mag kein Fleisch vom regionalen Bauern etc.. Aber da weiß man es und ...

Majo_Craft

Ich werde nie verstehen warum viele Hobbybrauer den Zwang zur Missionierung haben.
Oder ist es letztendlich Selbstdarstellung?

Mir kommt da immer die Analogie zu Freundinnen meiner Frau die das super super super Brot mit den außergewöhnlichsten Gewürzen backen, das ich persönlich nur ätzend ...

Majo_Craft

Das Thema ist doch komplexer, als ich vermutet hätte. Ich war immer der Meinung, wenn ich schon Bier braue, dann aber auch eins, was nicht alltäglich ist. Und da fängt wahrscheinlich schon die Problematik an. Wie schon erwähnt wurde, ist der deutsche Biertrinker ein Gewohnheitstier. Und ihn dann mit ...

Majo_Craft

Oder liegt es an meinem Bier, das den Leuten das wirklich nicht schmeckt?

Das ist natürlich die erste Frage. Hier muss man sich immer hinterfragen, ob man mit der Qualität des eigenen Biers zufrieden ist.

Oder ist die Sorte vom Bier?

Das würde ich nicht sagen. Zumindest mein american lager ...

Majo_Craft

Ich war vor 23 Jahren in den USA und durfte dort ein paar Dosen des amerikanischen Fernsehbieres trinken. Wenn wir die deutschen Pilsener als schlank empfinden, dann litten die Biere dort an Magersucht. Es scheint mir eine starke Gewohnheitsfrage zu sein.

Auf der anderen Seite habe ich vor ein ...

Majo_Craft

Moin Majo.
zu diesem Thema fallen mir so viele Beispiele ein, wie z.B. Tütensuppen gegenüber einer selstgemachten Hühnerbrühe oder ein selbstgemachtes Basilikumpesto gegnüber einem Gekauften. Es wird alles durch Lebensmittelchemiker und foodstylisten auf den Punkt gebracht und die meisten wissen ...

Majo_Craft

Ach, die deutsche Fernseh-Biere gehören in die Kategorie "schlanke Biere". Interessant, dann kann ich das jetzt auch zuordnen.

Einer, der gestern mein Lager probiert hat, meinte das es ihn an ein Bock erinnert. Von den Prozenten her liegt das Bier aber nur bei 4%.

Majo_Craft

Grüß Dich
Du solltest halt bei der die nächsten Feier deinen Heinekenklon hinstellen...Das Heinekenleergut hast du ja hoffentlich noch nicht zurückgegeben.

Aktuelles Bier-Ranking mit dem YouGov BrandIndex
Indikator für das Marken-Image
https://yougov.de/entertainment/articles/48209-allgauer ...

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Hallo liebe Gleichgesinnten!

Ich habe dieses Thema schon mal irgendwo angesprochen, aber es beschäftigt mich immer noch - aktuell mal wieder sehr.
Vor einiger Zeit hatte ich ein Mexican Lager gebraut, welches jetzt 7 Wochen gelagert hat. Warum ein Mexican Lager? Weil in meinem Bekanntenkreis ...

Majo_Craft

Interessant!
So ein ähnliches Bier habe ich vergangenen Freitag auch gebraut. Sobald die Hg durch ist, werde ich den Sud mit in Whisky getränke Eichenholzchips stopfen. Überlege noch, ob ich noch echte Vanille mit hinzugebe.

Majo_Craft

Mahlzeit zusammen!

Manchmal kommt es anders als man denkt. So wurde es bei mir keine Induktionsplatte mit großem Braukessel, sondern eine Brauanlage von Brewzilla. Ich freue mich auf jeden Fall!

Nun werde ich in Zukunft die Brewfather-App nutzen zum Rezepte erstellen und zum brauen. Dort sind ja ...

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Wenn Einkochen zu lahm beim Hochheizen zum Kochen hilft auch ein zusätzlicher Tauchsieder mit 2kW.
Aber den an einen anderen Sicherungsleitung anschließen. Einkocher +2 kW Tauchsieder sind für 16A zu viel. Damit bist dann aber auch schneller beim Kochen als mit den Induktionsplatten. Abgesehen ...

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Malzwurm hat geschrieben: ↑Sonntag 4. August 2024, 21:10 Die sind aber teurer. IDS2 kostet 165€.

Stimmt. Wo habe ich denn immer geguckt?

Wäre diese hier analog und später nachrüstbar?
https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/ind ... eraet-ids2

Majo_Craft

Eine IDS2 wird es bei nicht, da sie mir schlichtweg zu teuer ist. Ich tendiere - wer hätte es gedacht - zu Hendi oder Yato.

Majo_Craft

Hallo zusammen,

seit Anfang des Jahres braue ich nun auch Bier, bislang immer mit einem alten Einkocher (2000W) von Schwiegermutter. Der tut eigentlich auch noch seinen Dienst, aber erstens möchte ich auch mal wirklich mind. 20 Liter Bier brauen wollen und zweitens ist mir der Einkocher zu lahm ...

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Hallo Gemeinde!
Da ich nicht extra ein neues Thema aufmachen wollte, frage ich einfach in dem in die Jahre gekommenen Thread.
Das man am Kühlschrank selber nichts ändern muss, ist ja geklärt. Aber führt ihr den Temperaturfühler ein? Bohrt ihr extra ein Loch in die Seitenwand oder einfach vorne in ...

Majo_Craft

Nehme ich dann beispielsweise dementsprechend weniger von dem Pilsener Malz, damit ich am Ende auf meine 100% Schüttung komme?

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Hallo,

für die nächste kalte Jahreszeit möchte ich ein Whisky Stout brauen. Ich liebe Stout´s und Whisky (am liebsten rauchig). Ein Rezept hierfür habe bei MMum gefunden (Winter Whisky Stout). Eichenholz habe ich schon in rauchigen Whisky eingelegt, um später dem Stout etwas Whiskyaroma zu geben ...

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Malzknecht hat das ganz gut zusammengefasst: https://malzknecht.de/lagerzeit-reifezeit/

Den Artikel kenne ich. Aber warum muß bzw. sollte ein Dry Stout nur 4-8 Wochen lagern und ein Imperial Stout 4-6 Monate? Wie es in einem anderen Artikel beschrieben wird, hängt es wirklich nur vom Stil ab ...

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Hallo liebe Brauerkollegen!

Man liest ja immer wieder, dass Biere unterschiedliche Lagerzeiten benötigen, um ihren vollen Charakter zu entfalten.

Doch wonach entscheide ich denn, welches Bier wieviel Zeit zum lagern braucht? Gerade für einen Anfänger ist es ja nicht ganz einfach zu entscheiden ...

Majo_Craft

Vielen Dank für eure Antworten. Als Software nutze ich den kleinen Brauhelfer. Daher weiß ich auch, wie meine Sudhausausbeute und Verdampfungsrate ist.

Majo_Craft

Moin!

Der Titel klingt vielleicht etwas komisch, mir ist aber gerade nichts besseres eingefallen 😄.
Welche Anfangsmenge nehmt ihr beim brauen? Angenommen, dass ich am Ende 20 Liter fertiges Bier haben möchte, muss ich zu Anfang ja eine größere Menge nehmen, da ja einiges verdampft etc..
Oder kann ...

Majo_Craft

Vielen vielen Dank für diesen Beitrag!
Da ich mich für NEIPAs sehr interessiere, ist der Beitrag natürlich für mich Gold wert. Ich werde ihn mir zwar noch mehrmals durchlesen müssen, aber es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Danke

Majo_Craft

marosh hat geschrieben: ↑Sonntag 7. April 2024, 14:20 Moin,

kennst du dieses Thema hier schon?

viewtopic.php?t=17503

Nein. Vielen Dank für den Link!

Majo_Craft

Fermentieren erledige ich in einem normalen Gäreimer.

Majo_Craft

Hallo!

Ich stehe zwar noch ganz am Anfang meiner Braukarierre, aber langfristig möchte ich mich schon mehr mit den IPAs und Neipas beschäftigen -gerade die Neipas haben es mir angetan.
Aber da wohl gerade die Neipas relativ anspruchsvoll sein sollen - vor allem was die Oxidation angeht -, würde es ...

Majo_Craft

Mahlzeit liebe Hobbybrauer!

Karfreitag habe ich mein erstes IPA gebraut - das Red IPA von MMuM. Nachdem die Hauptgärung durch war, habe ich dann den zusätzlichen Hopfen gestopft. Laut Rezept sollte dieser 7 Tage im Jungbier verharren (laut Rezept sollte aber alles 7 Tage lang dauern (Gärung ...

Majo_Craft

Also aktiv kühlen kann ich meine Würze. Also noch mal zum Verständnis für mich: Ich koche meinen Sud normal fertig, kühle ihn mittels Spirale runter auf gewünschte Temperatur, gebe den Hopfen hinzu und erzeuge einen Whirpool?! Nach ca. einer halben Stunde kühle ich den Sud komplett runter und fülle ...

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