Hobbybrauer.de

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Den Schultenbräu hab ich mir auch gegönnt aber noch nicht probiert, der Celebrator ist genial, egal ob Winterbock oder nicht ;-)
Eignet sich auch hervorragend zum Stacheln

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Im Braumeister Plus 20L, meist um die 60%

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Nach zwei Wochen Flaschengärung bei 15°, gestern probiert, kein Diacetyl feststellbar.

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otterbrew hat geschrieben: Freitag 14. November 2025, 02:16 Moin zusammen,

Servus Du

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Guten Morgen zusammen,

hat das oben genannte Set jemand in Gebrauch oder kann sonst berichten ob es sinnvoll ist.

Link zum Shop https://shop.speidels-braumeister.de/de/zubehoer/brauprozess/low-oxygen-brewing-set-braumeister-20-liter
Links zur Anleitung https://www.speidels-braumeister.de/files ...

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https://pod.link/1702645356/episode/OGE ... RlOTc3ZTUz

eine tolle Podcast Folge!
Mach weiter so Helge

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IMG_0545.JPEG Das Tilt hat natürlich seine Schwächen wenn sich die Hefe daran ansetzt, vielleicht war es auch schon deutlich eher fertig?

Hab das Jungbier ohne Kohlensäure probiert und hatte schon Diacetyl.
Seit Samstag läuft die Flaschengärung bei ca. 12-13 Grad, nach 2 Wochen werden ich mal ...

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Und das hat der Fermentis-Rechner ausgeworfen? Kannst Du den mal verlinken? Scheint mir ein bisserl wenig.

Laut Brewersfriend.com, https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/, hättest Du selbst bei unterstellten 12 P StW rd. 43 g Trockenhefe gebraucht für 24 L ...

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24 Liter Anstellwürze
12°P laut Spindel 13,4 laut Tilt (welches Messinstrument falsch misst muss ich noch herausfinden)
15 Gramm Hefe
Aufgestreut
Pitching Temp 13,38 laut Tilt

Sorry

war falsch angegeben
es waren 15 ° Celsius und 12°P
und zwei Packungen Hefe

iwoasnix

Wenn ich das Bier nochmal braue, aber ich wollte der Hefe die Zeit geben die sie braucht, ganze entspannt ;-)

iwoasnix

Ich hab die Menge mit dem Fermentis Rechner ausgerechnet

iwoasnix

Ansonsten sind 24 Tage Gärung natürlich viel zu lange. Bei ordentlicher Gärführung ist das nach 10 oder 11 Tagen durch.

Verstehe ich nicht, wenn das Tilt sagt, dass der Wert weiter sinkt ist die Gärung doch noch nicht durch :Grübel
Vielleicht ginge es bei höheren Gärtemperaturen schneller aber ...

iwoasnix

Allright, wenn die Flaschengärung durch ist. Stehen die Flaschen eh wärmer und dann kann die Hefe ihr Diacetyl noch "aufräumen"

iwoasnix

Hallo zusammen,

ich habe einen Sud (nordeutsches Pils) im Gärtank und die SafLager™ S-189 – Fermentis ist quasi durch, ich habe eher kalt vergoren um die 10°C aktuell läuft die Gärung seit 24 Tagen, wie seht ihr die Gefahr von Diacetyl?

Ich habe den ColdCrash gestartet, aktuell 7°C, da fällt mir ...

iwoasnix

Spende ist raus.

Danke für das tolle Forum!

iwoasnix

Und natürlich auch in der Mediathek ==> https://www.arte.tv/de/videos/125481-00 ... em-risiko/

iwoasnix

Der Knackpunkt ist die Hefe. Man braucht unbedingt die Original Schneider Hefe und gestrippte Schneider Hefe schafft oft nicht die hohen Vergärungsgrade von Schneider, die extra zu jedem Sud hochaktive Hefe unter professionellen Bedingungen propagiert.

Stefan

Das mit der Hefe würde ich ...

iwoasnix

Gute Argumente!

Mir geht das Läutern eigentlich immer nicht schnell genug, weshalb ich am Ende das Malzrohr in ein anderes Gefäss abtropfen lasse. So kann ich bereits aufheizen und bei ca. 80 Grad schütte ich die noch abgetropfte Flüssigekeit wieder dazu.

iwoasnix

Gibt es zu diesem Thema neue Erkentnisse?

Ich würde auch gerne einen Aventinus auf meinen Braumeister brauen (mir ist klar, dass das nie 100% funktionieren wird, aber träumen darf man ja noch ;-))

iwoasnix

Welchen Zweck hat denn die Läuterruhe von 30 Minuten?

iwoasnix

Danke euch

iwoasnix

Hallo Goretzka oder Gretzka?

iwoasnix

Hallo zusammen,

ich überlege auch ob ich in ein KEG abfülle (spezl hat eine Zapfanlage)

Für mich zum Verständnis, ich lasse den Sud ausgären (ich würde es so machen), dann schlauche ich ihn in das KEG, alles verschließen und dann in das KEG Co2 drücken,

Rechner für den Druck z.B. hier http ...

iwoasnix

Orterer Münchner Südosten, alle Biere verfügbar. Paulaner nur noch in Flaschen, Löwenbräu nur noch 8 Dosen + x Flaschen

iwoasnix

Das Wort Oktoberfest ist vermutlich nicht geschützt, es fehlt das Wort "Bier"

iwoasnix

Lanzbräu hat geschrieben: Freitag 29. August 2025, 08:17 Gestern beim lokalen Orterer Getränkehandel angerufen => Ergebnis: leider kein Augustiner Oktoberfestbier. Wie ist die Lage in den anderen Gegenden außerhalb des Dunstbereichs Münchens?

Laut meinem Orterer dauert es noch ca. 2 Wochen bis Augustiner verfügbar ist.

iwoasnix

Hallo zusammen,

Weihnachten steht vor der Tür ;-) und bald werde ich sicherlich gefragt was ich mir wünsche :redhead :Angel

Aktuell habe ich eine Minispindel und bin damit eigentlich nicht zufrieden aber zu geizig mir gscheide Spindeln zu kaufen.

Ich möchte deshalb auf meine Wunschzettel ...

iwoasnix

1 Tag 10 Gramm Hefe in 20 Gramm Würze
2 Tag die 30 Gramm in 60 Gramm neue Würze
3 Tag die 90 Gramm in 270 Gramm neue Würze
4 Tag die 360 Gramm in 1030 Gramm Würze

Kannst du mir auf die Sprünge helfen wo ich den Fehler gemacht habe
Tage 1 und 2 sind doch 1:2
Tage 3 und 4 sind doch 1:3

Laut ...

iwoasnix

Danke Ruthard!

iwoasnix

Danke!

iwoasnix

Ich beschäftige mich auch gerade mit dem Formular 2075 eigentlich ist soweit alles klar, nur was ich nicht herausfinde, wie viel vor dem eigentlichen Ausschank / Verbrauch muss ich es beim Zollamt melden?

laut Wiki

Dazu ist, nachdem der Herstellungsprozess abgeschlossen ist, eine Steueranmeldung ...

iwoasnix

Ich habe letzte Woche meinen ersten Starter "erzeugt"
1 Packung Wyeast 2633 Octoberfest Lager Blend
2,9 Liter Wasser mit 260gr Trockenmalz
in den Erlenmeyerkolben hab ich aber nur knapp 2,7 Liter geschüttet, sonst wäre er zu voll geworden.

Genaueres Protokoll
30.04 21:00 Smack Pack aktiviert
30 ...

iwoasnix

Ich bin mir nicht ganz sicher ob es in diesen Thread gehört, aber man kann es auch falsch machen, aber aus Fehlern lernt man. ==>

Ich hatte berechnet, dass ich ca. 13,5cm Salz in einer Kartusche benötige, Murmel eingefüllt,
Filterschwämmchen draufgelegt,
Salz eingefüllt,
richtig fest gedrückt ...

iwoasnix

Je trüber das Bier ist (sicherlich eine Flasche vom Ende der Abfüllung) desto mehr Co2 haben die Biere und desto weniger süß sind sie, mir schmecken Sie so deutlich besser.

iwoasnix

Es ist jetzt definitiv spritziger, weniger süß schmeckt es aber meiner Meinung nach nicht.
Es ist aber eh auf der getreidigen süßen malzigen Seite.
Ich würde es beim nächsten Mal bitterer einbrauen

Ich denke ich hätte einfach mehr Geduld haben sollen.

iwoasnix

IMG_6559.jpeg IMG_6561.jpeg Heute habe ich die Flasche geöffnet welche 1 Woche bei ca 20 Grad gelagert wurde, da ist alles in Ordnung werde also den Rest der Flaschen eine Woche ins Wohnzimmer bei 20 Grad stellen😛

Schreibe das hier nur so ausführlich falls kommende Generationen die selbe ...

iwoasnix

Es wird mehr

Wie es so schön heißt, Geduld ist die 5 Zutat

iwoasnix

Kurzer Zwischenbericht, heute zwei Flaschen aufgemacht, wenn man positiv denkt, wird es vom Schaum besser. :Bigsmile

Flasche 1
IMG_6521.jpeg

Flasche 2
IMG_6523.jpeg

Evtl. hab ich auch einen kleinen Fehler gefunden. Habe bei der Berechnung im KBH anstatt 14,4°C max Temperatur 13,4°C ...

iwoasnix

0,1 gr/ Liter für die letzten 10 Minuten kochen

iwoasnix

Nach einer Woche bei 15°C ist es minimal besser, aber vermutlich liegt das eher daran, welche Flasche man erwischt.

ich habe mir jetzt eine Flasche in die Wohnung mal schauen wie es sich bei 20°C entwickelt.

Ich habe zwar auch Irish Moos und den ColdCrash im verdacht aber, Kann es am Dekoktions ...

iwoasnix

Zwar kein Angebot etc. aber dennoch für den ein oder anderen interessant, bei braumischung.de kann im Moment Wyeast Hefen vorbestellen auch solche die ich in anderen Shop aktuell nicht finde

https://braumischung.de/brauzutaten/hef ... estellung/

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Ich würde zuerst Mashcamp damit konfrontieren, evtl. gibt es dann zumindest einen Preisnachlass

iwoasnix

ok, klingt logisch, ich werde berichten, wie es sich entwickelt.
Meine Hauptgärung hat auch schon sehr lange gedauert knapp 24 Tage

iwoasnix

Welches Bier ist deine Referenz?

BUDWEISER BUDVAR ORIGINAL https://budweiserbudvar.com/de/produkt/budweiser-budvar-original/#
welches aus der Dose auch nur sehr kurz Schaum vorzuweisen hat

Vorab Glückwunsch zum sehr ansehnlichen Bier! Und keine Panik, solche Fälle hatten wir schon öfter ...

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naja könnte gut sein, dass es zu viel des Guten war, aber wieder was gelernt und ich werde ja sehen ob es am Ende des Bestands mehr Co2 hat.
Geschmacklich bin ich zufrieden, ist nah an meinem Referenzbier.

iwoasnix

Also nach 2 Wochen Flaschengärung bei
1 Woche 11 Grad
1 Tag 12 Grad
2 Tage 13 Grad
4 Tage 14 Grad

habe ich heute, das erste Test Bier geöffnet, und es fehlt noch Co2 / Schaum (lässt vermuten die Flaschengärung ist noch nicht durch) ich hab auch etwas Diacetyl. Ich hatte Irish Moos und ColdCrash ...

iwoasnix

Danke Dir Tobi.

iwoasnix

https://www.researchgate.net/publicatio ... -_BRAUWELT Laut diesem Paper kann man sich die Vorderwürzehopfung sparen

iwoasnix

Ich denke ich werden den Starter die ersten 20h um die die 20 Grad rühren

die nächsten 4h dann bei Raumtemperatur 15° rühren (ist meine Pitching Temperatur) damit die Hefe keinen Temperaturschock erleidet
Vermutlich mache ich mir wieder viel zu viele Gedanken :redhead

Gerade noch über diesen ...

iwoasnix

Ich werde einfach 3 Liter Würze mit Trockenmalz herstellen und dann eine Packung Wyeast Hefe zugeben.

Jetzt nur noch die Frage, bei welcher Temperatur den Magnetrührer laufen lassen?

Temperature Range für die Gärung sind laut Wyeast
48-58°F (9-14°C)

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