Hobbybrauer.de

Colindo hat geschrieben: Sonntag 14. Dezember 2025, 17:55 Hallo Elektrowok,

meinst du eventuell sowas hier? https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Hallo Christoph,
Das Rezept war einfacher, kam mit weniger Zutaten aus. Für den absoluten Erstbrauer geschrieben.

Liebe Gemeinde,

Ich erinnere mich sehr konkret dass das geschätzte Forenmitglied ubd Koryphäe dieses Hobbys mit hiesigem Decknamen §11 und echtem Namen Jan Brücklmeier, das/der mW im Lande Amerika irgendwelche Lebensmittel hygienisch in Glasverpackungen hinein bringt,
mal ein Brau-Anfängerrezept ...

Ich kenne das von den Weyermann-Rezepten, da wird das gerne gemacht:

Beispiel böhmisches Pilsner
(unten PDF-Link zum Rezept)

Liebes Forum,

Vor 2 Jahren hat hier unser Mitglied Schoki die Frage gestellt: Was verbrauchen Lagerkühlschränke?
Weil damals leider kein ergiebiger Rücklauf kam, möchte ich seine Frage erneuern. Hat mal jemand gemessen, oder wäre so lieb es zu tun? Ich stehe noch ganz vor einer solchen Anschaffung ...

Hallo baeckus. Ich habe eine Barley Crusher, die ist wohl baugleich mit der Chinesen-Walzenmühle die du aufgetan hast. Ich bin zufrieden. Hier im Handbetrieb für 4-7 kg, und es ist mehr Ausdauer- denn Kraftübung, geht wirklich. Ungeduldige Naturen spannen einfach kurz nen Akkuschrauber dran ;)

Hallo Jürgen @koenigsfeld,

Vielen Dank für Deinen Roggenbrot-Artikel im Wiki:
Brauanleitung für Roggenbiere
Ich habe folgende Fragen zu dem Abschnitt wo du einen Verschnitt des Jungbiers mit Kwaas vorgeschlägst:
"Für das Roggenbrot nimmt man - in Relation zur verwendeten Schüttung - etwa ein 1/3 ...

Danke für eure Antworten.
Fehler von mir oben, der fragliche Braumagazin-Artikel ist nicht der mit Brauwasser sondern logischerweise der "zweckmäßige Reinigung im Hobbybereich"

Hallo Leute! Ich bin wiederauferstandener Hobbybrauer -- der Leser füge hier einen angemessen heiligen Soundeffekt ein -- und lese mit erneut großem Interesse hier mit.

Darf ich um Euren Rat fragen mit folgender Vorrede nebst Frage zur Wasserchemie:
Ich möchte in Zukunft eine basische ...

aus 4 KG Extrakt 19 Liter Jungbier hergestellt nach dem Hopfenkochen (...) noch knapp 300g Zucker in ein wenig heissem Wasser
Mit der Vermutung, dass der Extrakt 80°P hat (20% Wasseranteil), komm ich da auf 16,8°P aus eigentlichem Extrakt (wegen Whirlpoolverlust wohl real etwas weniger). Plus 1,6 ...

Oder man will nach hiesiger Tradition, also mit aufsteigenden Rasten - das ist dann eher eine Überzeugungssache, siehe auch das beliebte Diskussionsthema "Zucker oder Speise".
Wie geschrieben: gibt' ja auch Bottichmaischverfahren außer der Kombirast. Und für die Dekoktionsverfahren nach hiesiger ...

(...) "Craft Bier selber brauen" (...) Darin wird auf Seite 62 etwas von einem angelsächsischen Prinzip des Einmaischens geredet, indem man einen Campingkühler nimmt, welcher wohl sehr gut isoliert, und darin das Malz im Verhältnis 1:2 mit 76 Grad heißen Wasser überbrüht und somit auf 68 Grad ...

Warum genau ist Zuckerwasser so schlecht? Was fehlt darin? Könnte ich fehlende Substanzen durch Zugabe von Hefenährsalzen ersetzen?
Reicht auch nicht. Ich glaube Hefenährsalz bringt hauptsächlich Nitrat. Wenn dann Komplexnährmedium (das ist Tothefe). Apfelsaft + Komplexmedium abkochen könnte gehen ...

Und wie kannst Du von meinem Post das herauslesen, dass ich meine, dass Craft-Biere geschmacksneutral sind? Wo habe ich das gesagt?
Nun, im zitierten Teil war die Rede von "Zutaten außer Wasser, Malz, Hopfen und Hefe" , und du hast Beispiele für welche genannt die ziemlich geschmacksneutral sind ...

1800 EBC ... hältst du sowas auch für geschmacksneutral?
Und mein "After-Eight-Stout" war viel zu minzig, die Pfefferminze hat alles dominiert und es wurde Zahnpasta mit ein bisschen Schoko. Hab's wegschütten müssen, war leider zuviel.

Du verwendest willkürliche Beispiele die zu deiner These ...

TrashHunter hat geschrieben:40% Tettnanger für 90min
30% Amarillo für 20min
20% Amarillo für 10min
10% Citra für 10min

Eine komische Idee find ich, die Bittergabe im IPA mit Tettnanger zu machen, wenn er auch Höpfen mit mehr Alpha hat (den Amarillo zum Beispiel, oder Herkules).

(...) und das Rauchweizendoppelbock mit Gotlandrauchmalz (auf der Insel Gotland nach alter Rezeptur über Eichenholz gedarrtes Malz) (...)
A propos: für meinen Gotlandsdrickå würde mich da noch eine Quelle interessieren. :) Sei's Malz oder Extrakt...

@ Thema: "Lieblingsrezept" ist ein bisschen ...

Schau auf Maischemalzundmehr mal unter "tools". Da ist verschiedenes Nützliches.
Unter anderem ein "IBU-Rechner". Damit gehen die Hopfenberechnungen am bequemsten. Es wird auch Nachisomerisierung berücksichtigt.
Auch nützlich für Berechnungen ist Müggelland.

Ich benutze eigentlich nur Chemipro Oxi,
aber 3%ige schweflige Säure hab ich jetzt lange als Sperrflüssigkeit genommen für die Gärverschlüsse (sie bleibt halt desinfizierend, weil sie nicht abreagiert wie das Peroxid).
Ich mag den beißenden Geruch nicht besonders und würde nicht mit größeren ...

Hallo Monika,

Respekt vor so viel Energie und Lernwillen.

Zum IPA: Hast du es denn gern getrunken?
Ich hab noch kein gutes IPA hinbekommen. Wasserchemie wär eine Baustelle. Du steckst in dem Thema ja schon drin.
Aber erstmal muss eh ein Maibock kommen, solang's kalt ist. Ist vielleicht auch ...

Oh, das würde doch zufällig ins nächste Braumagazin passen...?
Danke, sehr hilfreich.

Gibts Leute hier, die schon mal was in die Richtung Österreichisches Märzen selbst gebraut haben?
Ja. Nach Hanghofer , ohne Karamellmalz aber mit Dekoktion, W34/70. 100% Wiener bei mir (verwende Milchsäure). Wurde ein sehr gutes Schüttbier.
Ich weiß nicht ob das Rezept dem modernen ...

Hallo Horst.

Will heissen, ich habe eine Idee und probier sie aus, ohne lange Berechnungen mit Alphawerten, IBU und wie das alles heisst anzustellen.
Echt jetzt? Du braust deine Biere mit Hopfung nach Gefühl? Hab ich jetzt einmal gemacht, war zufällig richtig... aber das waren 5l, wo's ...

Aktionskunst!
Schaut euch die Youtube-Kommentare an. Mann, es gibt echt dünnhäutige Menschen.
Und das bei sowas unwichtigem wie Bier. Schwer für mich zu fassen.

...ich habe mir vorgestern zwei Kisten vom Getränkehändler geholt, jetzt weiß ich nicht richtig wie ich die Reinigen soll.

brrr, gruselig. :Ahh
Nicht immer. Hab neulich einen Kasten vom Getränkehändler geholt. Leere Flaschen wo Weizen drin war.

Kein Bodensatz! Derjenige hat sie für mich schon ...

Aber zum Backmalzextrakt: Dass es sowas gibt, wußte ich bisher gar nicht. Jedoch ist einerseits das enzymatische Extrakt nochmal deutlich teurer als der von mir gefundene Flüssigextrakt und andererseits las ich das hier: Zutaten: Weizenmalzmehl, Zucker, Guarkernmehl, Sojalecithin, jodiertes ...

Aber immer noch keine Nelke?
Kann ja sein dass der Weizenextrakt halt ohne Ferulasäurerast gemaischt wurde. Sowas gehört auf jeden Fall in den Beschreibungstext, finde ich.

1kg Röstmalz oder Caramünch, auch kein Problem! Aber sub-kg machen sie nicht, verständlicherweise.
Die Spezialmalze kosten auch bloß 1,40 das Kilo, also was solls!

Scheint dieses Set zu sein:
http://www.hobbybrauerversand.de/Starte ... nebrauende
Also mit Läuterhexe!