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von Bronkhorst
Montag 19. Oktober 2020, 22:02
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Rauch IPA - 9 L BIAB - Mash in the Oven und Keg Gärung
Antworten: 6
Zugriffe: 464

Re: Rauch IPA - 9 L BIAB - Mash in the Oven und Keg Gärung

Hi und danke für die Doku.
Sag mal, hast du schon mal was von DMS gehört?
Mir ist aufgefallen, dass du deine Würze nicht so stark und bei aufgelegtem Deckel gekocht hast.
Das müsste unweigerlich zu DMS geführt haben.
Geschmacklich äußert sich das durch Mais- oder Gemüsegeschmack.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Sonntag 4. Oktober 2020, 14:41
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2287
Zugriffe: 338731

Re: Was braut Ihr am WE?

Bild
von Bronkhorst
Samstag 26. September 2020, 14:47
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Reinigung der Kühlspirale
Antworten: 17
Zugriffe: 1102

Re: Reinigung der Kühlspirale

Bei mir kommt die Spirale sofort nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine.
Immer super sauber.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Dienstag 21. Juli 2020, 19:06
Forum: Zapfanlagen
Thema: Befestigung Tropfblech am Keezer
Antworten: 21
Zugriffe: 1482

Re: Befestigung Tropfblech am Keezer

Ich nutze seit Jahren Schweißmagnete.
Die halten gut!

Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 16. Juli 2020, 15:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4953
Zugriffe: 909968

Re: Was trinkt ihr gerade?

:Shocked Du bist echt ein knallharter Hund!

Prost
Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 9. Juli 2020, 22:18
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil
Antworten: 126
Zugriffe: 9071

Re: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil

Danke Jan. Klar, stellt sich die Frage, wer gibt für Bier wieviel Geld aus? Da gibt es Unterschiede. Von Mensch zu Mensch von Land zu Land. Ich habe keine Ahnung von den belgischen Kaufgewohnheiten und deren Bereitschaft Geld für Bier auszugeben. Ich glaube aber auch nicht, dass der gemeine belgisch...
von Bronkhorst
Donnerstag 9. Juli 2020, 18:49
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil
Antworten: 126
Zugriffe: 9071

Re: Craftbeer Anteil unter 1 % Marktanteil

Die Craftbiere die wir meinen/ trinken konsumieren auch wir geneigten Biertrinker nicht kastenweise, sondern flaschenweisen. Im Vergleich zu den Standard Bieren von denen, wenn sie im Angebot sind, vielleicht gleich zwei oder drei Kästen gekauft werden macht die die verkaufte Menge einen riesen Unte...
von Bronkhorst
Donnerstag 9. Juli 2020, 18:29
Forum: Rezepte
Thema: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
Antworten: 25
Zugriffe: 2446

Re: IPA mit US-05 und trotzdem Körper

Natürlich meinte ich CaCl2! Sorry!
Ich gebe auf 25l Ausschlag bis zu 15ml in den HG.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 8. Juli 2020, 12:01
Forum: Zapfanlagen
Thema: Was läuft hier falsch?
Antworten: 34
Zugriffe: 2100

Re: Was läuft hier falsch?

Schraub den Zapfhahn mal ab und setz ihn gewissenhaft wieder an und Schraub fest. Beim Festschrauben darauf achten, dass du wirklich über die komplette Gewindelänge aufschraubst. Bei mir verkantet sich die Mutter manchmal, dann fühlt es sich so an, als ob es fest wäre.

Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 8. Juli 2020, 11:50
Forum: Zapfanlagen
Thema: Was läuft hier falsch?
Antworten: 34
Zugriffe: 2100

Re: Was läuft hier falsch?

Auf jeden Fall!

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 8. Juli 2020, 11:49
Forum: Rezepte
Thema: IPA mit US-05 und trotzdem Körper
Antworten: 25
Zugriffe: 2446

Re: IPA mit US-05 und trotzdem Körper

Man kann auch NaCl2 und, oder einfaches Meersalz nutzen um etwas mehr Vollmundigkeit ins Bier zu bringen. Es wirkt dadurch auch weicher.
Ich nutze NaCl2 bei jedem meiner Biere.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Freitag 19. Juni 2020, 19:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2287
Zugriffe: 338731

Re: Was braut Ihr am WE?

Heute habe ich mit einer Mango Gose angefangen. Gerade säuert die Würze mit Hilfe von zwei Fläschchen Yakult bis morgen Mittag.
Dann wird gekocht und mit der WLP 029 in 3. Führung angestellt.

Das erste Mal, das ich mir die bösen Lactos in die Brauerei hole - ganz schön aufregend!

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Montag 8. Juni 2020, 07:41
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik
Antworten: 46
Zugriffe: 4755

Re: Der 50. Sud: ein "Pils" mit Kveik

Warum sonst haben wir dieses Hobby so gerne, wenn nicht wegen des Putzens? ;-)

Danke für die schöne Doku.

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 5. April 2020, 08:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4953
Zugriffe: 909968

Re: Was trinkt ihr gerade?

Habe ich auch schon gebraut und war sensationell!
Hat super geschmeckt und steht deswegen auch für dieses Jahr wieder auf dem Plan.

Danke für das Rezept,

Jens
von Bronkhorst
Samstag 7. März 2020, 19:50
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 264
Zugriffe: 32333

Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Gibt es einen Übergangsstutzen von der Kegfittingmuffe auf Triclamp?

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Freitag 6. März 2020, 07:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 264
Zugriffe: 32333

Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Ach, dann würden die Griffe fehlen und seitliche Griffe würden wieder mehr kosten.
von Bronkhorst
Freitag 6. März 2020, 07:33
Forum: Braugerätschaften
Thema: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank
Antworten: 264
Zugriffe: 32333

Re: Interesse an low cost Edelstahl-Drucktank

Braucht man den blauen Kragen? Würde mich, glaube ich, beim alltäglichen Handling eher stören.

Danke für das tolle Projekt.

Jens
von Bronkhorst
Dienstag 3. März 2020, 19:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kölsch Hefe "G03 - Dieter"
Antworten: 6
Zugriffe: 915

Re: Kölsch Hefe "G03 - Dieter"

Danke für die Info.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Freitag 28. Februar 2020, 07:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4953
Zugriffe: 909968

Re: Was trinkt ihr gerade?

Wie ist es denn geworden? Zufrieden?

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 20. Februar 2020, 21:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lallemand Lalbrew New England
Antworten: 19
Zugriffe: 3268

Re: Lallemand Lalbrew New England

Super Info!
Ich habe mir auch gerade 2 Päckchen davon gekauft und wollte die in einem Sud mit verdammt viel Mosaic versenken.
Ich glaube das lasse ich jetzt sein.

Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 20. Februar 2020, 07:19
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 384
Zugriffe: 78026

Re: Was gärt gerade bei euch?

Hast du die L17 ohne Starter zu gegeben?

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 20. Juni 2019, 15:32
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 105
Zugriffe: 16124

Re: Brut IPA

Paule hat sein Rezept gelöscht, auch von seiner Seite.

Jens
von Bronkhorst
Freitag 14. Juni 2019, 18:19
Forum: Rezepte
Thema: Ananas im IPA
Antworten: 15
Zugriffe: 1932

Re: Ananas im IPA

Vic Secret hat Ananas in der Aromen Beschreibung.
Ich habe aber noch keine Erfahrung damit gemacht.

Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 12. Juni 2019, 19:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
Antworten: 81
Zugriffe: 7825

Re: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch

Ich würde die Hefe auch gerne ausprobieren.

Danke für die Aktion und Gruß

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 26. Mai 2019, 15:32
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Open Air in Bonn :)
Antworten: 4
Zugriffe: 1359

Re: Open Air in Bonn :)

Hey Henning,
schöne Doku!
Sag mal, kennst du den Bonner Stammtisch?
Einmal im Monat, immer Donnerstags. Wird hier immer angekündigt. Vielleicht sieht man sich ja mal.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 23. Mai 2019, 07:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Laborglas behandeln zwecks Sterilisation
Antworten: 29
Zugriffe: 2325

Re: Laborglas behandeln zwecks Sterilisation

Ich sprühen das Borsolit Glas mit 70%igem Isopropanol aus und lasse es eine Weile stehen. Dann fülle ich etwas Wasser ein, stelle es auf die Kochplatte und koche das Wasser ca. 10 bis 15 min. Fertig.

Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 18. April 2019, 20:58
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Mein zweites gebrautes Bier
Antworten: 25
Zugriffe: 3853

Re: Mein zweites gebrautes Bier

Kloster Bier in 0,33l Flaschen abgefüllt und das Weißbier in 0,5l bei gleicher Zuckermenge?

Kronkorken nicht dicht?
von Bronkhorst
Donnerstag 18. April 2019, 20:57
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Mein zweites gebrautes Bier
Antworten: 25
Zugriffe: 3853

Re: Mein zweites gebrautes Bier

Dauer der Hauptgärung = Dauer der Nachgärung ist ein guter Richtwert...
Temperatur während der Nachgärung?

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 18. April 2019, 20:03
Forum: Rezepte
Thema: Amber Ale/Brwon Ale - Fruchtig, tropisch
Antworten: 26
Zugriffe: 2562

Re: Amber Ale/Brwon Ale - Fruchtig, tropisch

Ich glaube das wird zu süß und "dick", wenn du weißt was ich meine. 14°P + 10% Cara+Windsor Hefe (die bei der Schüttung und 68°C Kombirast bestimmt unter 70% V° landen wird) ergibt meiner Meinung nach ein nicht gut trinkbares Bier. Ich würde die US-05 nehmen und bei 66°C maischen und mit den IBUs au...
von Bronkhorst
Montag 25. März 2019, 20:16
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Einweihungssud Headless Brewing Braukeller
Antworten: 27
Zugriffe: 4978

Re: Einweihungssud Headless Brewing Braukeller

Super, danke Jan!

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 24. März 2019, 13:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: CC Kegs vs NC Kegs
Antworten: 21
Zugriffe: 1994

Re: CC Kegs vs NC Kegs

Neu CCs bekommst du z.B bei Candirect.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Sonntag 17. März 2019, 20:22
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Headless kleiner Bruder
Antworten: 159
Zugriffe: 27860

Re: Headless kleiner Bruder

Jetzt wird es aber mal langsam Zeit für die erste "Headless Kleiner Bruder-Ale-Doku"!

Gruß und danke bis hier hin,

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 24. Februar 2019, 09:23
Forum: Rezepte
Thema: Saisonbier
Antworten: 5
Zugriffe: 1022

Re: Saisonbier

Ja, ein Saison ist würzig, fruchtig. Wie würzig und fruchtig hängt aber in erster Linie und ganz besonders vom Hefestamm ab und welche Gärtemperatur das Jungbier hatte! Außerdem halte ich das Hopfenschema in dem von dir nachgebrauten Rezept, ebenfalls die "Würzigkeit" sehr betonend. Saison Hefen sin...
von Bronkhorst
Freitag 1. Februar 2019, 10:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Weizenhefe Favoriten
Antworten: 20
Zugriffe: 2102

Re: Weizenhefe Favoriten

Gestrippte Schneider Hefe finde ich passend!

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 6. Januar 2019, 09:12
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"
Antworten: 13
Zugriffe: 2270

Re: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"

Schöne Doku!
Das Aufgeräumte gefällt mir, wirkt routiniert.
Was mir nicht so gut gefällt ist das heben der vollen Töpfe, birgt meiner Meinung nach unnötig Risiken.

Das Rezept klingt sehr gut, berichte bitte wie es geworden ist.

Danke und Gruß

Jens
von Bronkhorst
Donnerstag 20. Dezember 2018, 07:47
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing
Antworten: 29
Zugriffe: 3578

Re: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing

Laut BJCP sind 25 bis 60 IBU stiltypisch! Und das bei einer unteren Grenze von 15 °P Stammwürze. http://dev.bjcp.org/beer-styles/21b-specialty-ipa-new-england-ipa/ Jetzt kann man sich also vorstellen, wie bitter ein Bier mit 15°P und 25IBU wirken mag. Meiner Meinung nach sehr unausgewogen, da deutli...
von Bronkhorst
Mittwoch 19. Dezember 2018, 12:35
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing
Antworten: 29
Zugriffe: 3578

Re: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing

@Jan
Da will ich dir auch nicht widersprechen.
Dein Angebot würde ich natürlich dankend annehmen!

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 19. Dezember 2018, 08:17
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing
Antworten: 29
Zugriffe: 3578

Re: NEIPA (Gold Medal) von Northside Brewing

Auszug aus BJCP 21B. Specialty IPA: New England IPA "Overall Impression ... Less perceived bitterness than traditional IPAs but always massively hop forward. ... " Laut BJCP 21.A American IPA: IBU 40 - 70 Ich muss zugeben, dass ich noch nie das Vergnügen hatte ein NEIPA aus dem Land wo es erfunden w...
von Bronkhorst
Dienstag 18. Dezember 2018, 11:40
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe: Helles mit Karamell
Antworten: 14
Zugriffe: 1795

Re: Rezepthilfe: Helles mit Karamell

Das Cara Aroma von Weyermann macht meiner Meinung nach keinen Karamell Geschmack.
Das Malz von Best kenne ich nicht.

Jens
von Bronkhorst
Sonntag 16. Dezember 2018, 11:00
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 5. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 47
Zugriffe: 5833

Re: 5. Brautag im Brauhaus Südpark

Die Braudokus in Verbindung mit deinen kulinarischen Exkursionen sind wirklich eine große Freude für mich!

Danke und weiter so,

Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 28. November 2018, 14:40
Forum: Rezepte
Thema: Braunbier fränkischer Art
Antworten: 17
Zugriffe: 2200

Re: Braunbier fränkischer Art

Das ist, glaube ich, deutlich zu viel Cara!
Cara Aroma ist ein sehr geschmacksintensives Malz!
Das sollte man mehr im Sinne eines Gewürzes einsetzen.
Ich würde es bis zu 5% von der Gesamtschüttung dosieren.
Den Rest kann man so machen.

Gruß
Jens
von Bronkhorst
Dienstag 20. November 2018, 12:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Holzspirale anstatt Holzfass-Reife ?
Antworten: 6
Zugriffe: 1183

Re: Holzspirale anstatt Holzfass-Reife ?

Ich habe so eine Spirale schon benutzt. Die Französische Eiche. Ich glaube sie war ca. 10 Tage in rund 20l Jungbier. Mir hat das Aroma gut gefallen. Deutlicher aber nicht aufdringlicher Geschmack. Hatte die Spirale allerdings auch eine Zeit lang in Rum getränkt. Seitdem habe ich keine weiteren Erfah...
von Bronkhorst
Samstag 17. November 2018, 08:48
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
Antworten: 146
Zugriffe: 40672

Re: Fotos von Hobbybrauerbieren

Wird der Bock mit Sahnehäubchen getrunken? :Wink :thumbup
von Bronkhorst
Sonntag 11. November 2018, 13:05
Forum: Rezepte
Thema: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
Antworten: 18
Zugriffe: 1824

Re: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?

Komisch, ich habe sehr gute Erfahrungen mit Limettenzeste gemacht! Damit habe ich ein Mexican Lager gestopft. Das Aroma war von Anfang bis Ende des Kegs lecker und präsent. Vielleicht liegt es tatsächlich an dem sauerstoffarmen Abfüllen (Ich drücke das mit Wasser aufgefüllte Keg mit CO2 leer)? Oder ...
von Bronkhorst
Mittwoch 31. Oktober 2018, 20:23
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 2. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 111
Zugriffe: 13068

Re: 2. Brautag im Brauhaus Südpark

So schnell wie möglich.

Jens
von Bronkhorst
Mittwoch 31. Oktober 2018, 19:46
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 2. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 111
Zugriffe: 13068

Re: 2. Brautag im Brauhaus Südpark

Das Glattwasser muss auch gekocht werden!
Wenn du es jetzt nicht mehr brauchst, kannst du es auch einfrieren und z. B. für einen Starter nutzen. Aber auch da bitte vorher kochen!

Ich bin mir sicher: das wird ein Spitzenbier - weiter so!

Jens


Edit: zu laaangsaaam
von Bronkhorst
Dienstag 23. Oktober 2018, 15:33
Forum: Rezepte
Thema: Welche Hefe im Scheldebrouwerij Strandgaper?
Antworten: 17
Zugriffe: 1925

Re: Welche Hefe im Scheldebrouwerij Strandgaper?

So, fast drei Jahre später habe ich mit Erfolg die Hefe aus zwei Flaschen Strandgaper der Scheldebrouwerij gestrippt. Gestern habe ich damit die Würze für ein belgisches Blond angestellt. Heute kann ich die Produktion von CO2 feststellen. Das Rezept: ~13 °P 24 IBU 88% Pima 10% Müma 2 2% Cara Pils Ma...
von Bronkhorst
Dienstag 16. Oktober 2018, 08:21
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Brautag "Münchner Hell" in 25Bilder/sek
Antworten: 18
Zugriffe: 3425

Re: Brautag "Münchner Hell" in 25Bilder/sek

Sehr schön, hast du gut gemacht!

Wie ist den das Rezept und hats deine Erwartungen erfüllt?

Gruß
Jens