hobbybrauer.de

Bronkhorst

Ich habe heute ein Pils mit Diamant Hopfen gebraut.
Ich konnte die Würze bis 9°C aktiv mit dem Eintauchkühler herunterkühlen und direkt mit dem Bodensatz des Bieres davor anstellen.

Gruß Jens

Bronkhorst

Ich stelle das Jungbier bei diesem SVG in den Heizungskeller bei ca. 19 °C. Die letzten Zucker werden dadurch schnell und zuverlässig verstoffwechselt, die Gärnebenprodukte werden zügig abgebaut und (falls vorhanden) wird Diacetyl zuverlässig abgebaut. Dann kommt das Bier, je nach Hefe, in den Cold ...

Bronkhorst

Ja, das ist überhaupt kein Thema! Das hab ich bei UG fast immer. Rieche ich inzwischen fast schon gerne😁 Das baut sich von alleine wieder ab. Aber lass es solange im Gärbottich. Ergibt sich in der Regel von selbst, da der Geruch bis zum Ende der Gärung weg ist. Füllst du mit den "faulen Eiern" ab, d...

Bronkhorst

Ich habe regelmäßig Evgs >=80% mit folgendem Maischschema erreicht: Einmaischen 53 - 55°C Langsames aufheizen auf 65°C - Rast ca. 30min. Aufheizen auf 68°C - Rast ca. 30min. Nicht auf Abmaischtemperatur gehen, sondern 20min. Läuterruhe und dann anschwänzen. Außerdem Maische pH bei ca. 5,4. Schüttung...

Bronkhorst

Mit dem Bodensatz im Gärbottich, nachdem das Bier fertig vergoren ist, kannst Du gleich deinen nächsten UG Sud anstellen. Dann hast Du auch genug Hefe. Anstellen bei 8-9°C. Temperatur auf 10°C kommen lassen. Wenn die Hochkräusen fast verschwunden sind, langsam die Temperatur erhöhen (pro Tag 0,5-1K)...

Bronkhorst

Nein, nichts mehr reinwerfen. Bei 12°C weiter gären lassen.

Gruß Jens

Bronkhorst

... Was habe ich ggf. falsch gemacht - habe ich ggf. der Hefe durch das weitere Runterkühlen einen Kälteschock verpaßt oder war das einfach zu wenig Hefe? Erik Das sind die Hauptgründe, meiner Meinung nach. Ja, die Hefe startet in erster Führung nicht besonders. Aber, wenn man kalt anstellen und ve...

Bronkhorst

Wenn ich es richtig verstanden habe hast du den Gärbottich (Hahn) nur mir Oxi gereinigt, aber nicht desinfiziert. Oxi ist kein Desinfektionsmittel! Das würde ich mit großer Wahrscheinlichkeit für die Ursache halten, neben der ebenfalls nicht zu vernachlässigen Gefahr, sich beim Hefe strippen etwas e...

Bronkhorst

Raumtemperatur passt.

Jens

Bronkhorst

Ich habe den Hopfen (Single Hop) gerade in einem Sour mit der Philly verwendet. Das Bier ist noch im Gärbottich, Gärung ist jetzt beendet. Ich habe 4 g/l in den Whirlpool gegeben. Als ich vor ein paar Tagen den Gärbottich geöffnet habe, um zu Spindeln, kam mir ein extremer Geruch von Mango/ Maracuja...

Bronkhorst

Hallo zusammen, ich habe am Dienstag auch eine Würze mit der Philly angestellt. Schüttung 100% Pilsner Malz, 1h bei 67°C gerastet. Jodprobe war normal. Auf 8 IBU gebittert. 2 Pck. auf ca. 26l Würze. Abgekühlt auf 21°C. Vorher Hefe in 220ml abgekochtem Wasser bei 31°C rehydriert. Würze nicht belüftet...

Bronkhorst

Das kann ich gut nachvollziehen!

Bronkhorst

Na, die deutschen Hopfen haben doch keinen schlechten Ruf. Die amerikanischen, neuseeländischen, australischen Hopfensorten sind bloß, und das sehe ich ganz persönlich so, gefälliger wenn er in großen Mengen wie im IPA und dessen Verwandten eingesetzt wird. Bei den deutschen, wohlgemerkt klassischen...

Bronkhorst

Hi und danke für die Doku.
Sag mal, hast du schon mal was von DMS gehört?
Mir ist aufgefallen, dass du deine Würze nicht so stark und bei aufgelegtem Deckel gekocht hast.
Das müsste unweigerlich zu DMS geführt haben.
Geschmacklich äußert sich das durch Mais- oder Gemüsegeschmack.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Bei mir kommt die Spirale sofort nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine.
Immer super sauber.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich nutze seit Jahren Schweißmagnete.
Die halten gut!

Jens

Bronkhorst

Du bist echt ein knallharter Hund!

Prost
Jens

Bronkhorst

Danke Jan. Klar, stellt sich die Frage, wer gibt für Bier wieviel Geld aus? Da gibt es Unterschiede. Von Mensch zu Mensch von Land zu Land. Ich habe keine Ahnung von den belgischen Kaufgewohnheiten und deren Bereitschaft Geld für Bier auszugeben. Ich glaube aber auch nicht, dass der gemeine belgisch...

Bronkhorst

Die Craftbiere die wir meinen/ trinken konsumieren auch wir geneigten Biertrinker nicht kastenweise, sondern flaschenweisen. Im Vergleich zu den Standard Bieren von denen, wenn sie im Angebot sind, vielleicht gleich zwei oder drei Kästen gekauft werden macht die die verkaufte Menge einen riesen Unte...

Bronkhorst

Natürlich meinte ich CaCl2! Sorry!
Ich gebe auf 25l Ausschlag bis zu 15ml in den HG.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Schraub den Zapfhahn mal ab und setz ihn gewissenhaft wieder an und Schraub fest. Beim Festschrauben darauf achten, dass du wirklich über die komplette Gewindelänge aufschraubst. Bei mir verkantet sich die Mutter manchmal, dann fühlt es sich so an, als ob es fest wäre.

Jens

Bronkhorst

Auf jeden Fall!

Gruß
Jens

Bronkhorst

Man kann auch NaCl2 und, oder einfaches Meersalz nutzen um etwas mehr Vollmundigkeit ins Bier zu bringen. Es wirkt dadurch auch weicher.
Ich nutze NaCl2 bei jedem meiner Biere.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Heute habe ich mit einer Mango Gose angefangen. Gerade säuert die Würze mit Hilfe von zwei Fläschchen Yakult bis morgen Mittag.
Dann wird gekocht und mit der WLP 029 in 3. Führung angestellt.

Das erste Mal, das ich mir die bösen Lactos in die Brauerei hole - ganz schön aufregend!

Gruß
Jens

Bronkhorst

Warum sonst haben wir dieses Hobby so gerne, wenn nicht wegen des Putzens? ;-)

Danke für die schöne Doku.

Jens

Bronkhorst

Habe ich auch schon gebraut und war sensationell!
Hat super geschmeckt und steht deswegen auch für dieses Jahr wieder auf dem Plan.

Danke für das Rezept,

Jens

Bronkhorst

Gibt es einen Übergangsstutzen von der Kegfittingmuffe auf Triclamp?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ach, dann würden die Griffe fehlen und seitliche Griffe würden wieder mehr kosten.

Bronkhorst

Braucht man den blauen Kragen? Würde mich, glaube ich, beim alltäglichen Handling eher stören.

Danke für das tolle Projekt.

Jens

Bronkhorst

Danke für die Info.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Wie ist es denn geworden? Zufrieden?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Super Info!
Ich habe mir auch gerade 2 Päckchen davon gekauft und wollte die in einem Sud mit verdammt viel Mosaic versenken.
Ich glaube das lasse ich jetzt sein.

Jens

Bronkhorst

Hast du die L17 ohne Starter zu gegeben?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Paule hat sein Rezept gelöscht, auch von seiner Seite.

Jens

Bronkhorst

Vic Secret hat Ananas in der Aromen Beschreibung.
Ich habe aber noch keine Erfahrung damit gemacht.

Jens

Bronkhorst

Ich würde die Hefe auch gerne ausprobieren.

Danke für die Aktion und Gruß

Jens

Bronkhorst

Hey Henning,
schöne Doku!
Sag mal, kennst du den Bonner Stammtisch?
Einmal im Monat, immer Donnerstags. Wird hier immer angekündigt. Vielleicht sieht man sich ja mal.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich sprühen das Borsolit Glas mit 70%igem Isopropanol aus und lasse es eine Weile stehen. Dann fülle ich etwas Wasser ein, stelle es auf die Kochplatte und koche das Wasser ca. 10 bis 15 min. Fertig.

Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Kloster Bier in 0,33l Flaschen abgefüllt und das Weißbier in 0,5l bei gleicher Zuckermenge?

Kronkorken nicht dicht?

Bronkhorst

Dauer der Hauptgärung = Dauer der Nachgärung ist ein guter Richtwert...
Temperatur während der Nachgärung?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich glaube das wird zu süß und "dick", wenn du weißt was ich meine. 14°P + 10% Cara+Windsor Hefe (die bei der Schüttung und 68°C Kombirast bestimmt unter 70% V° landen wird) ergibt meiner Meinung nach ein nicht gut trinkbares Bier. Ich würde die US-05 nehmen und bei 66°C maischen und mit den IBUs au...

Bronkhorst

Super, danke Jan!

Jens

Bronkhorst

Neu CCs bekommst du z.B bei Candirect.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Jetzt wird es aber mal langsam Zeit für die erste "Headless Kleiner Bruder-Ale-Doku"!

Gruß und danke bis hier hin,

Jens

Bronkhorst

Ja, ein Saison ist würzig, fruchtig. Wie würzig und fruchtig hängt aber in erster Linie und ganz besonders vom Hefestamm ab und welche Gärtemperatur das Jungbier hatte! Außerdem halte ich das Hopfenschema in dem von dir nachgebrauten Rezept, ebenfalls die "Würzigkeit" sehr betonend. Saison Hefen sin...

Bronkhorst

Gestrippte Schneider Hefe finde ich passend!

Jens

Bronkhorst

Schöne Doku!
Das Aufgeräumte gefällt mir, wirkt routiniert.
Was mir nicht so gut gefällt ist das heben der vollen Töpfe, birgt meiner Meinung nach unnötig Risiken.

Das Rezept klingt sehr gut, berichte bitte wie es geworden ist.

Danke und Gruß

Jens

Die Suche ergab 618 Treffer