hobbybrauer.de

Bronkhorst

Hi und danke für die Doku.
Sag mal, hast du schon mal was von DMS gehört?
Mir ist aufgefallen, dass du deine Würze nicht so stark und bei aufgelegtem Deckel gekocht hast.
Das müsste unweigerlich zu DMS geführt haben.
Geschmacklich äußert sich das durch Mais- oder Gemüsegeschmack.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Bei mir kommt die Spirale sofort nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine.
Immer super sauber.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich nutze seit Jahren Schweißmagnete.
Die halten gut!

Jens

Bronkhorst

Du bist echt ein knallharter Hund!

Prost
Jens

Bronkhorst

Danke Jan. Klar, stellt sich die Frage, wer gibt für Bier wieviel Geld aus? Da gibt es Unterschiede. Von Mensch zu Mensch von Land zu Land. Ich habe keine Ahnung von den belgischen Kaufgewohnheiten und deren Bereitschaft Geld für Bier auszugeben. Ich glaube aber auch nicht, dass der gemeine belgisch...

Bronkhorst

Die Craftbiere die wir meinen/ trinken konsumieren auch wir geneigten Biertrinker nicht kastenweise, sondern flaschenweisen. Im Vergleich zu den Standard Bieren von denen, wenn sie im Angebot sind, vielleicht gleich zwei oder drei Kästen gekauft werden macht die die verkaufte Menge einen riesen Unte...

Bronkhorst

Natürlich meinte ich CaCl2! Sorry!
Ich gebe auf 25l Ausschlag bis zu 15ml in den HG.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Schraub den Zapfhahn mal ab und setz ihn gewissenhaft wieder an und Schraub fest. Beim Festschrauben darauf achten, dass du wirklich über die komplette Gewindelänge aufschraubst. Bei mir verkantet sich die Mutter manchmal, dann fühlt es sich so an, als ob es fest wäre.

Jens

Bronkhorst

Auf jeden Fall!

Gruß
Jens

Bronkhorst

Man kann auch NaCl2 und, oder einfaches Meersalz nutzen um etwas mehr Vollmundigkeit ins Bier zu bringen. Es wirkt dadurch auch weicher.
Ich nutze NaCl2 bei jedem meiner Biere.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Heute habe ich mit einer Mango Gose angefangen. Gerade säuert die Würze mit Hilfe von zwei Fläschchen Yakult bis morgen Mittag.
Dann wird gekocht und mit der WLP 029 in 3. Führung angestellt.

Das erste Mal, das ich mir die bösen Lactos in die Brauerei hole - ganz schön aufregend!

Gruß
Jens

Bronkhorst

Warum sonst haben wir dieses Hobby so gerne, wenn nicht wegen des Putzens? ;-)

Danke für die schöne Doku.

Jens

Bronkhorst

Habe ich auch schon gebraut und war sensationell!
Hat super geschmeckt und steht deswegen auch für dieses Jahr wieder auf dem Plan.

Danke für das Rezept,

Jens

Bronkhorst

Gibt es einen Übergangsstutzen von der Kegfittingmuffe auf Triclamp?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ach, dann würden die Griffe fehlen und seitliche Griffe würden wieder mehr kosten.

Bronkhorst

Braucht man den blauen Kragen? Würde mich, glaube ich, beim alltäglichen Handling eher stören.

Danke für das tolle Projekt.

Jens

Bronkhorst

Danke für die Info.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Wie ist es denn geworden? Zufrieden?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Super Info!
Ich habe mir auch gerade 2 Päckchen davon gekauft und wollte die in einem Sud mit verdammt viel Mosaic versenken.
Ich glaube das lasse ich jetzt sein.

Jens

Bronkhorst

Hast du die L17 ohne Starter zu gegeben?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Paule hat sein Rezept gelöscht, auch von seiner Seite.

Jens

Bronkhorst

Vic Secret hat Ananas in der Aromen Beschreibung.
Ich habe aber noch keine Erfahrung damit gemacht.

Jens

Bronkhorst

Ich würde die Hefe auch gerne ausprobieren.

Danke für die Aktion und Gruß

Jens

Bronkhorst

Hey Henning,
schöne Doku!
Sag mal, kennst du den Bonner Stammtisch?
Einmal im Monat, immer Donnerstags. Wird hier immer angekündigt. Vielleicht sieht man sich ja mal.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich sprühen das Borsolit Glas mit 70%igem Isopropanol aus und lasse es eine Weile stehen. Dann fülle ich etwas Wasser ein, stelle es auf die Kochplatte und koche das Wasser ca. 10 bis 15 min. Fertig.

Jens

Bronkhorst

Bronkhorst

Kloster Bier in 0,33l Flaschen abgefüllt und das Weißbier in 0,5l bei gleicher Zuckermenge?

Kronkorken nicht dicht?

Bronkhorst

Dauer der Hauptgärung = Dauer der Nachgärung ist ein guter Richtwert...
Temperatur während der Nachgärung?

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich glaube das wird zu süß und "dick", wenn du weißt was ich meine. 14°P + 10% Cara+Windsor Hefe (die bei der Schüttung und 68°C Kombirast bestimmt unter 70% V° landen wird) ergibt meiner Meinung nach ein nicht gut trinkbares Bier. Ich würde die US-05 nehmen und bei 66°C maischen und mit den IBUs au...

Bronkhorst

Super, danke Jan!

Jens

Bronkhorst

Neu CCs bekommst du z.B bei Candirect.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Jetzt wird es aber mal langsam Zeit für die erste "Headless Kleiner Bruder-Ale-Doku"!

Gruß und danke bis hier hin,

Jens

Bronkhorst

Ja, ein Saison ist würzig, fruchtig. Wie würzig und fruchtig hängt aber in erster Linie und ganz besonders vom Hefestamm ab und welche Gärtemperatur das Jungbier hatte! Außerdem halte ich das Hopfenschema in dem von dir nachgebrauten Rezept, ebenfalls die "Würzigkeit" sehr betonend. Saison Hefen sin...

Bronkhorst

Gestrippte Schneider Hefe finde ich passend!

Jens

Bronkhorst

Schöne Doku!
Das Aufgeräumte gefällt mir, wirkt routiniert.
Was mir nicht so gut gefällt ist das heben der vollen Töpfe, birgt meiner Meinung nach unnötig Risiken.

Das Rezept klingt sehr gut, berichte bitte wie es geworden ist.

Danke und Gruß

Jens

Bronkhorst

Laut BJCP sind 25 bis 60 IBU stiltypisch! Und das bei einer unteren Grenze von 15 °P Stammwürze. http://dev.bjcp.org/beer-styles/21b-specialty-ipa-new-england-ipa/ Jetzt kann man sich also vorstellen, wie bitter ein Bier mit 15°P und 25IBU wirken mag. Meiner Meinung nach sehr unausgewogen, da deutli...

Bronkhorst

@Jan
Da will ich dir auch nicht widersprechen.
Dein Angebot würde ich natürlich dankend annehmen!

Gruß
Jens

Bronkhorst

Auszug aus BJCP 21B. Specialty IPA: New England IPA "Overall Impression ... Less perceived bitterness than traditional IPAs but always massively hop forward. ... " Laut BJCP 21.A American IPA: IBU 40 - 70 Ich muss zugeben, dass ich noch nie das Vergnügen hatte ein NEIPA aus dem Land wo es erfunden w...

Bronkhorst

Das Cara Aroma von Weyermann macht meiner Meinung nach keinen Karamell Geschmack.
Das Malz von Best kenne ich nicht.

Jens

Bronkhorst

Die Braudokus in Verbindung mit deinen kulinarischen Exkursionen sind wirklich eine große Freude für mich!

Danke und weiter so,

Jens

Bronkhorst

Das ist, glaube ich, deutlich zu viel Cara!
Cara Aroma ist ein sehr geschmacksintensives Malz!
Das sollte man mehr im Sinne eines Gewürzes einsetzen.
Ich würde es bis zu 5% von der Gesamtschüttung dosieren.
Den Rest kann man so machen.

Gruß
Jens

Bronkhorst

Ich habe so eine Spirale schon benutzt. Die Französische Eiche. Ich glaube sie war ca. 10 Tage in rund 20l Jungbier. Mir hat das Aroma gut gefallen. Deutlicher aber nicht aufdringlicher Geschmack. Hatte die Spirale allerdings auch eine Zeit lang in Rum getränkt. Seitdem habe ich keine weiteren Erfah...

Bronkhorst

Wird der Bock mit Sahnehäubchen getrunken?

Bronkhorst

Komisch, ich habe sehr gute Erfahrungen mit Limettenzeste gemacht! Damit habe ich ein Mexican Lager gestopft. Das Aroma war von Anfang bis Ende des Kegs lecker und präsent. Vielleicht liegt es tatsächlich an dem sauerstoffarmen Abfüllen (Ich drücke das mit Wasser aufgefüllte Keg mit CO2 leer)? Oder ...

Bronkhorst

So schnell wie möglich.

Jens

Bronkhorst

Das Glattwasser muss auch gekocht werden!
Wenn du es jetzt nicht mehr brauchst, kannst du es auch einfrieren und z. B. für einen Starter nutzen. Aber auch da bitte vorher kochen!

Ich bin mir sicher: das wird ein Spitzenbier - weiter so!

Jens

Edit: zu laaangsaaam

Bronkhorst

So, fast drei Jahre später habe ich mit Erfolg die Hefe aus zwei Flaschen Strandgaper der Scheldebrouwerij gestrippt. Gestern habe ich damit die Würze für ein belgisches Blond angestellt. Heute kann ich die Produktion von CO2 feststellen. Das Rezept: ~13 °P 24 IBU 88% Pima 10% Müma 2 2% Cara Pils Ma...

Bronkhorst

Sehr schön, hast du gut gemacht!

Wie ist den das Rezept und hats deine Erwartungen erfüllt?

Gruß
Jens

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