Hobbybrauer.de

bockie72

Auf der Homepage wird angegeben, dass sie den Mittelfrüh aus Deutschland beziehen

Gruß

Jörg

bockie72

Wenn du bei google nach einem Sam Adams Boston L... Clone suchst wirst du reichlich Informationen finden.
hatte das Selbe vor Jahren auch versucht nach zu brauen, war glaube ich mein 3. Bier.
schau mal hier

https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/291.html

Das Pale Ale Malz würde ...

bockie72

Ich frage mal anders herum, warum willst du die nicht mitrechnen, gäbe es aus deiner Sicht einen
Grund dafür?

Gruß

Jörg

bockie72

Habe dir hier einmal die Formel in eine Excel Datei geschrieben

Gruß

Jörg

bockie72

Hallo,

da stellst du eine gute Frage. Mir ist gerade aufgefallen, dass ich den Hopfenverlust gar nicht berücksichtigt habe. :Shocked
Der sollte aber da auch noch mit rein. Also 20 Liter + 0,5 Liter Hopfenverlust (mehr od weniger)
Da werde ich wohl meinen Rechner nach bearbeiten müssen. Deshalb ist ...

bockie72

Sind diese 13 °P nun bei 20 °C gemessen oder nicht. Wenn nicht, bei welcher Temperatur hast du denn gemessen
Auf Fabier.de gibt es eine Korrekturtabelle, die bei mir aber noch 100%ig genau war

Und dann stellt sich die Frage, wie du geläutert hast, oft liegt hier das Problem. Zwei Stunden ist für ...

bockie72

Versuch mal folgendes

Stw(°P)= (((SG-1000)/100*Ausbeute)/4+(0,4/100*Ausbeute))/1000*Malzmenge in g/Liter*10)

bei Liter ist die Menge nach dem Hopfenkochen gemeint

Das kannst du dann für jede Malzsorte berechnen und schließlich addieren

Gruß

Jörg

bockie72

Du kannst die Aroma Eigenschaften nicht komplett verkochen
Schau doch bei Amihopfen, Hopfen der Welt nach.
Da sind meist die Aromaeigenschaften angegeben
Auf der Müggelland Seite sind auch alle Hopfensorten mit deren Aromaprofil aufgelistet.

Dein Bier wird bestimmt anders schmecken, aber ob es ...

bockie72

Wieviel Liter sollen es denn über haupt werden
Ich nehme bei solch einer Stw. mindestens 1 Pack pro 10 Liter,
Bei den ersten Versuchen stoppte die Gärung zu früh

Mein Favorit wäre die US-05, alternativ die Notti

Gruß

Jörg

bockie72

Wenn du noch etwas Cara dunkel hast, könntest du auch in Richtung Samuel Adams gehen
Tettnanger und Mittelfrüh als Hopfen und mit der 34/70 vergären

Gruß

Jörg

bockie72

Bei den Werten hast du einen EVG von 58%. Für die us-05 ist das sehr wenig.
Wie lange hat die Gärung denn gedauert.

Bei den Rastzeiten die in dem Rezept stehen solltest du auf einen Restextrakt von ca.3°P kommen
Das wird die Hefe dann wohl jetzt in den Flaschen nach holen.
Entweder du gibst ...

bockie72

......
Kann ich in dem Stadion :thumbsup (nach ca. einer Woche Nachgärung) noch einmal Zucker nachgeben?
Bin ich zu ungeduldig? Ich bin der Meinung, dass bei meinen ersten Suden die Kohlensäure schon deutlich im Glas erkennbar war.
...

Wo du das machst ist denke ich ganz egal :Drink

Zum Thema ...

bockie72

Wie Peter schon geschrieben hat, mit einer Spindel messen
Dann hast du Gewissheit.

Gruß

Jörg

bockie72

Habe die Daten gerade noch einmal bei mmum eingegeben
Wenn es 13,8 Brix waren und nach der Gärung 8 Brix, spuckt der Rechner einen Restextrakt von 4 - 4,4 °P aus -> je nach Rechen Formel
Wenn es beim Anstellen aber 13,8 °P Stw waren, wären es jetzt 3,9 - 4,2 °P Restextrakt

Jetzt wo ich das hier ...

bockie72

Wieviel Hefe hattest du denn verwendet. Ein Beutel wäre nämlich zu wenig.
Oder kann es sein, dass dein Thermometer nicht genau ist. Das hatte ich mal. Bei mir zeigte es immer zu wenig an, somit lag ich da nicht mehr in der Maltoserast, sonder schon in der Kombitast, weshalb der EVG bei mir auch zu ...

bockie72

Du kannst den Mueggelland Rechner nutzen um deine benötigte Zucker Menge zu berechnen
Bei Ausschlagmenge die aktuelle Bier Menge angeben
Die Malzausbeute auf 100% einstellen
Und nun noch entsprechend Zucker bei der Schüttung eingeben bis oben die fehlende Plato erreicht sind
Wie oben schon gesagt ...

bockie72

@TobiasM
Ich habe ja keine Ahnung welches Programm du benutzt, die Info wäre schon hilfreich,
Dann wäre es auch hilfreich zu wissen wie du die Etiketten erstellen möchtest
Ich mache meine Etiketten z.B. komplett in PS
füge sie in Word ein, mit strg+c einmal kopieren und je nach Größe 4-8x mit strg-v ...

bockie72

Bei Scribus hält man sich ja an Quark als Vorlage in Sachen Bedienung und Umfang.
Kommt zwar nicht an das kommerzielle Programm ran, aber damit lässt sich schon gut arbeiten

Der VivaDesigner ist seltsamerweise unter Windows, im Gegensatz zu Linux, etwas träge

Gruß

Jörg

bockie72

Wenn du Bilder nutzt, kannst du die doch bestimmt in jeder Textverarbeitung einfügen und drehen

Als Layout Software fallen mir da

Scribus Kostenlos
VivaDesigner kostenlos
InDesign
quark X Press

Ein

Gruß
Jörg

bockie72

Zu 6.: Wenn ich das richtig gesehen haben, war das Rezept doch nur auf 30L ausgelegt, bei einer Malzausbeute von 70%
Warum regst du dich da so auf.
Wenn es jetzt 30L sind, warum fragst du denn nach einer Zucker Menge für 43L?

Gruß

Jörg

bockie72

Mit Zucker nachträglich an dem Bier etwas zu verändert hat bei mir auch schon mehrmals funktioniert
Der Restextrakt hat sich zwar nicht mehr geänder, aber der zusätzliche Zucker wurde trotztdem komplett vergoren
Dadurch ergibt sich dann schon ein höherer EVG.
Wenn der RE jetzt bei 8,2 liegt und ...

bockie72

Wenn du 1330g Zucker zu gibst, kommst du ca. auf deine gewollte Stw.
Die Volumenanhebung habe ich jetzt mal nicht berücksichtigt. Wenn es auch wirklich 43L sind

Gruß

Jörg

bockie72

Den EVG von 66% hatte ich auch, bei 45Min. Maltoserast
der etwas niedrige EVG war meine ich schon einmal Thema hier, die Hefe wird also wohl nicht weiter vergären

Gruß

Jörg

bockie72

Mal zurück zum Thema

Ich nutze auch das Rührwerk von Ole und bei mir klappt es mit der Durchmischung sehr wohl, war anfangs auch skeptisch ob es ohne Prallblech funktioniert. :Grübel
Die Maische bewegt sich an der Oberfläche langsam vom Rand zur Mitte, was ja bedeutet das eine richtige ...

bockie72

Also bei mir hatte die T-58 einen EVG von 78-79% bei 45 Min. Maltoserast
Welche Rastzeiten und Temperatur hattest du denn.
Gruß

Jörg

bockie72

Ich würde dir ebenfalls empfehlen, den Hopfen nach dem Würzbruch rein zu geben
40g 70 - 80 Minuten kochen, wird dann wohl so bei 28 - 30 IBU liegen.

Gruß

Jörg

bockie72

Da bin ich auch von ausgegangen Michael,
Aber wenn du an die Grenze der Hefe gehen willst würde ich lieber auf den Alkoholgehalt schauen
Bei einem EVG von sagen wir mal 70% kann die Stw. Etwas höher sein als bei EVG 79%
Jetzt werde ich kleinlich, aber bin da halt etwas Zwanghaft. Dank deiner ...

bockie72

Die Stammwürze ist da nicht so wichtig, das Problem ist eher der Alkoholgehalt
Glaube aber gelesen zu haben, dass die Notti wohl bis 10% verträgt
Allerdings solltest du dann auch mehr als ein Pack auf 20 Liter geben

Gruß

Jörg

bockie72

Hatte bei 14° die s23 für ein Export genommen, die würde ich ja empfehlen. Die ist nicht so neutral wie die 34/70, würde sagen sie unterstreicht das Hopfenroma ein wenig. Habe gerade einen Bock fertig, ebenfalls mit s23, aber bei 18-19° C, und der gefällt mir sehr gut.
Bei Gärtemperaturen von 17°-19 ...

bockie72

Da würde mich der EVG einmal interessieren
Vielleicht werde ich die Rastzeit beim nächsten Mal etwas ausdehnen
Kann die stürmische Gärung denn durch die frühe Rehydrierung kommen, waren schließlich 8 Std. Anstelle der oft angegebenen 30 Min.

Gruß

Jörg

bockie72

Habe Gozdawa old German Alt Hefe ausprobiert
Da ich mit tauroplus (Michaels) Ergebnissen beim EVG fast immer gleich lag hatte ich mich an seinen Rastzeiten orientiert
Nur seltsamer Weise verlief es bei der OGA anders
War ein standard Maische Rezept
Hefe hatte ich am späteren Abend in 100 ml Wasser ...

bockie72

Genau diesen Link hätte ich gerne gepostet; Danke Alt-Phex
Aber ich muss zugeben, bin zu blöde, eher zu faul

mich in diese Technik zu belesen. Hat wohl jeder seine Schwachstellen.
Muss mich aber wohl doch einmal hier schlau machen, wie das mit den Links und Bildern funktioniert.

Jörg

bockie72

Die Speise will er ja berechnen
beim ersten Sud bestimmt die schlechtere Wahl, aber jeder wie er mag.

Jörg

Warum, die Berechnung wird doch dringend empfohlen, oder meinst Du, eher Zucker statt Speise ?
Welche Alternative gibt es? Etw Pi mal Daumen?

Ich persönlich würde ja Zucker empfehlen ...

bockie72

nicht nur Alkohol auch Co2 wird durch die Hefe produziert
Die Spindel misst den Zuckergehalt, der ja sinkt. Durch den Alkoholgehalt sinkt sie jedoch etwas mehr
deshalb gibt es den scheinbaren und tatsächlichen Endvergärungsgrad.

durch längeres Kochen können aber auch mehr Bitterstoffe ins Bier ...

bockie72

Die Speise will er ja berechnen
beim ersten Sud bestimmt die schlechtere Wahl, aber jeder wie er mag.

Jörg

bockie72

Im Bier schwebt noch genug Hefe für die Nachgärung, da benötigst du keine Neue
wenn du aber die Speise zugibst und wieder aufrührst, wirst du später sehr viel (mir persönlich) viel zu viel in den Flaschen haben.
Besser wäre, du schlauchst in ein anderen Behälter um und gibst erst dann die Speise ...

bockie72

Ich würde ja zu Perle und Tradition tendieren, aber da wirst du bestimmt auch andere Empfehlungen bekommen

Wenn du das Rezept auf 25 IBU reduziert haben möchtest, solltest du es halt je nach Alpha Säure deines Hopfen umrechnen.

Dafür gibt es halt diverse Möglichkeiten.
1. den kleinen Brauhelfer
2 ...

bockie72

Gib dein Rezept doch einfach mal bei Mueggelland ein, da kannst du dann auch mit den Hopfengaben experimentieren.
Einzig die Nachgussmenge passt bei mir nicht. Benötige da auf Grund meines Läutersystems 2 Liter mehr.
Die Weizenrast brauchst du nicht, nimmst ja auch keine Weizenhefe. Die Maltoserast ...

bockie72

Hatte eine recht ähnliche Schüttung gehabt, das Rezept findest du auf Mueggelland unter Zwickel.
Wenn es unbedingt Bio Hopfen sein soll würde ich Tettnanger oder Perle empfehlen.
Als Hefe ginge sogar die S-23 bei höheren Temperaturen, das Esterprofil ist dann deutlich höher, würde aber in ...

bockie72

Erst einmal danke für eure Antworten.
Ich persönlichen hätte ja nicht den Wunsch nach so einem Bier, das würde ich halt eher für den Kollegen brauen und da meine letzten Pils Biere mit reichlich Spalt Hopfen mir so zugesagt haben war ich halt skeptisch.

Werde das Projekt einfach mal bei etwas ...

bockie72

Hatte letztens mit einem Freund ein paar belgische Biere probiert, der Kollege ist leider ein eingefleischter Pilstrinker (gerne Jever)
Als wir über die verschiedenen Hopfen und Hopfungen beim Brauen sprachen, kamm die Frage, ob man denn auch ein Pils nur mit Bitterhopfen brauen könnte und dies ...

bockie72

Das St. Peters Ruby Red Ale ist von Muntons. Möglicherweise war da auch die hauseigene Hefe bei.
Die hatte ich auch schon einmal benutzt, so hefig habe ich das Bier nicht in Erinnerung.

Aber ich kann mir nicht vorstellen, dass du immer wieder das gleiche Problem hast, obwohl die Kits von ...

bockie72

blub24 hat geschrieben:Ich würde auf Christal Malz tippen.

Du meinst vermutlich crystal malt

Welches denn, da gibt es schließlich einige ?

Gruß

Jörg

bockie72

Ob die Hefe bei dir auch genau auf einen EVG von 79% kommt kann man ja nicht sagen,
aber so wie dein Bild aussieht würde ich noch weiter warten, die Gärung ist wohl noch nicht zu Ende.

Gruß

Jörg

bockie72

Habe schon beide genutzt, bei hohen Gaben der "Zarten" wurde das Läutern allerdings schon schwieriger

Gruß

Jörg

bockie72

Durch den Schaum beim Messen kann es schon mal sein dass die Spindel nicht genau anzeigt, daher ist warten schon gut und Co2 hast du auch an der Spindel deshalb ruhig 1-2x drehen, ist nicht verkehrt.

Da die S-23 in meinen letzten 3 Bieren immer einen EVG von79% hatte, empfehle ich ruhig noch 5-6 ...

bockie72

Die Schneider Hefe sollte auch funktionieren
Und ist ja auch recht gut verfügbar

Gruß

Jörg

bockie72

Deine Familie wird es Dir danken

Gruß

Jörg

bockie72

Na Hauptsache du arbeitest sehr Sorgfältig . Wenn da mal Wasser überschwappt oder sonstwie an den Kasten kommt wird es interessant.

Strom hat da so nichts zu suchen.

Ein zweiter Holzkasten als Hocker für den Einkocher würde dich bestimmt nicht arm machen

Gruß

Jörg

bockie72

Habe kurz nachgeschaut, der Druckpunkt ist bei meinem (hat die selbe Produkt Nummer) kurz vor dem Aufdruck - Entsaften
Ich vermute mal, dass das Bimetall des Überhitzungsschutz nicht richtig eingestellt ist.
Ob du das korrigieren kannst, weiß ich nicht. Viele haben das Dingen halt einfach abgeklemmt ...

Die Suche ergab 97 Treffer