Hobbybrauer.de

markrickenbacher

Hallo Andy

Ja, der Eiweissbruch war sehr deutlich und auch sonst konnte ich damals keine Anomalien entdecken. Ich habe bei diesem Rezept nach über 40 Suden so viel Erfahrung, dass ich irgendwann damit begann die Jodprobe auszulassen.

Kann ich im fertigen Bier eine Jodprobe machen? Ich meine ...

markrickenbacher

Ihr habt schon recht, man sollte das Bier so belassen wie es ist. Dies vor allem dann, wenn es so gut schmeckt. Aber..

Sobald man Bier aus dem Braubetrieb an breites Publikum gibt muss man sich stets bewusst sein, wie schnell Dein Ruf geschädigt sein kann. Ich habe selbst zwei Beispiele von ...

markrickenbacher

Apropos Gelatine. Funktioniert das auch bei bereits karbonisiertem Bier?

markrickenbacher

Danke Heinrich

Ich werde es wohl auch so versuchen. Diesen Plattenfilter konnte ich auf Anhieb nicht finden. Ich denke ich brauche keine Pumpe wie z.B. der Baby 12 von Polsinelli hat sondern versuche mittels CO2 von Fass zu Fass durch den Filter zu drücken.

Kennst Du oder jemand im Forum einen ...

markrickenbacher

Hallo Leute

Ich habe das nachfolgende Rezept in etwas abgewandelter Form schon über 40 Mal gebraut. Irgendwann bin ich bei gleichem Rezept auf Kombirast bei 67°C für 70 Minuten umgestiegen und habe damit gute Erfahrungen gemacht.

Das Bier (siehe Anhang) hat 5 Wochen Reifung hinter sich und ich ...

markrickenbacher

Das mit dem Hopfenöl wäre sicher eine spannende Sache aber leider bekomme ich kein Galaxyöl. Ich werde es konventionell mit stopfen versuchen und bin mir dabei bewusst, dass das Bier etwas entgasen wird. Lieben Dank an Euch alle für die Tipps und Meinungen. Hat sich in all den Jahren nicht geändert ...

markrickenbacher

Ja, das Bier lagert karbonisiert in 19L NC Kegs. Unter Druck hoffe ich, dass es nicht zu einer Schaumbildung kommen wird.

markrickenbacher

Hallo Kollegen,

Ich habe 115L Bier nach dem folgenden Rezept in der Reifung..
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy

Das Stopfaroma des Galaxy ist für mein Empfinden dieses Mal zu schwach ausgefallen und ich frage mich, ob ich bereits ...

markrickenbacher

Hi Leute

Ich braue seit geraumer Zeit dieses Kölsch mit leichten Modifikationen
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=420&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Heicardo

Nach ursprünglichen Versuchen mit verschiedenen Hefen habe ich mit dieser Hefe das für mich beste Resultat erreicht:
https ...

markrickenbacher

Hi Leute

Habe dieses Bier schon mehr als 20 Mal gebraut (95L):
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy

Nach Flame-Out beim Kochen kühle ich die Würze mit kaltem Wasser auf 80° um dann den Aromahopfen zuzugeben. Hier habe ich weil, abgelenkt und ...

markrickenbacher

Danke für Eure Antworten. Habe mich an Glup gehalten und habe 66°C für 75 Minuten gehalten und bin dann hoch auf 78°C. Würze war klar und Stammwürze hat perfekt gepasst. Müsste alles soweit passen.

LG, Mark

markrickenbacher

Hi Leute

Werde heute das folgende Rezept brauen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=765&suche_begriff=fREIBURGISCH&factoraw=100&factorsha=62&factorha1=4&factorha2=4&factorha3=4

Leider kann ich auf meinem System keine Eiweissrast wie vorgeschalgen machen ohne zu ...

markrickenbacher

Hallo Brutus

Der Aufbau läuft bis heute absolut problemlos. Ich vergäre ca. 12 Sude a 100L pro Jahr und hatte nie Probleme mit der Pumpe oder dem Heilea Titan 300. Ich verwende die Grundfoss Alpha 2 Pumpe ungedrosselt mit ca. 4000L pro Stunde Leistung. Allerdings habe ich nie Messungen bezüglich ...

markrickenbacher

Hi Matt

Ich verwende exakt diese Pumpe seit gut 3 Jahren und hatte nie Probleme damit. Nebst den Vorteilen die Du bereits genannt hast hat die Pumpe auch ein sehr leises Laufverhalten. Ich habe auch noch die Rover 20 Pumpe im Einsatz, verwende diese aufgrund der Lautstärke aber kaum noch.

Wichtig ...

markrickenbacher

Hi Alt-Phex

Ich habe nun die Hälfte, also ein Glas a 3L genommen. Grund mehr zu nehmen als Du vorschlägst ist, dass ich bei der Kölsch Hefe ein schlechtes Absetzverhalten beobachte und davon Ausgehe im Trub-Hefe-Jungbiergemisch weniger Hefezellen sind.

Gruss und danke, Mark

markrickenbacher

markrickenbacher

Hi

Hier ist sie nun die Erntehefe. Sind 2x3 Liter Hefe, Jungbier und Kühltrub. Ist die Wyeast 2565 Kölsch Hefe. Stammt aus einem 90 Liter Sud. in ca. 2h stelle ich den nächsten Sud à 90 Liter damit an.

Frage, wieviel der 6 Liter würdet ihr nehmen?

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Martin

Ich denke auf diesem Wege wirst Du ein Teil des Kühltrubs sicher los.

Ich habe Kugelhähne am Totalauslass des Gärtanks. Ich fülle von oben in den Gärtank und vermeide jegliches öffnen der Kugelhähne im Gärprozess. Grund: In der Kugelkammer ist viel Holraum welcher beim Öffnen des Hahns ...

markrickenbacher

Hi Jan

Mir fehlt leider die Kapazität für einen Secondary. Vielleicht werde ich mal aufstocken müssen aber im Moment möchte ich bei dem einen 120L Gärtank bleiben.

Suche gerade nach Glasgebinden in der Grössenordnung 5L. Nicht einfach sowas in der Schweiz zu finden.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Alt-Phex

Danke für Deine Antwort.

Ja, ich meinte Kühltrub und ja, dieser ist bei mir im Gärtank zu erwarten, da ich heiss aus der Kochpfanne via PWT ins Gärfass pumpe.

Ob das nun gut oder schlecht ist da scheiden sich die Geister. Fakt ist dass mir so sehr gute Biere gelingen, zumindest ...

markrickenbacher

Hi Leute

Ich ernte die Hefe auf unterschiedliche Weise.

Im Hochkräusestadium von oben, wenn sich die Schaumdecke langsam abbaut und dicke Hefeinseln sichtbar sind

Nach fertiger Gärung von unten, wenn ich abfülle.

Die obere Variante wähle ich immer dann, wenn ich Hopfen stopfe und in der ...

markrickenbacher

Hi

Als naturtrübe geht es durch und ja, nach zwei drei Bechern heute wurde es auch noch etwas klarer. Ungewohnt, sonst klärt sich das schneller. Mit 3 Wochen Reifung ist es eh noch sehr jung. Alt wird es leider nicht werden

markrickenbacher

Hi Leute

Morgen steigt ein Fest bei welchem 3 Wochen gereiftes Bier ausgeschenkt werden soll. 4x19L Kegs welche ich bereits zwangskarbonisiert habe. Das Bier ist für meinen Geschmack zu trübe. Gelingt der Cold crash mit karbonisiertem Bier? Ich würde auf 0° Grad gehen um in den nächsten 24h eine ...

markrickenbacher

Hi Jan

Ich bin mir bewusst, dass das zu lange war.

Meine Frage zielt darauf ab, ob und wie ich diese grasige Note in der Reifung abbauen kann.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Leute

Habe das Galaxy Pond Ale schon zum x-ten mal gebraut.

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=586&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Galaxy

Zum ersten mal aber hab ich die Hefe WLP002 English Ale verwendet, welche sich hinten raus als echte Schnarchnase erwies. Die Gärung hat ...

markrickenbacher

Hi Hermann

Schau hier mal rein
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 77#p197914

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hallo Michael.

Besten Dank für Deine Antwort. Dann ist ja alles gut.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Leute

Habe beim Hopfenstopfen gerade folgendes Bild der Kräusendecke angetroffen und so noch nie gesehen. Für mein Empfinden ungewöhnlich viel braune Flecken darin. Habe mit der Wyeast 2124 (flüssig) bei 8°C angestellt. Als diese nach 48h nicht angekommen war habe ich mit 2 Pack Trockenhefe ...

markrickenbacher

Hallo Fabian

Danke für Deinen Tipp. Ich habe einen Versuch mit Florence gemacht. Funktioniert so lange gut, wie ich die Web Visualisierung in der normalen Ansicht des Chromium Browsers bediene. Sobald ich aber in den Kiosk Modus gehe (Vollbild), kann ich leider nicht mehr auf die virtuelle Tastatur ...

markrickenbacher

Hi Leute

Habe für kleine Test-Sude eine 20 Liter Malzrohranlage gebaut und kontrolliere diese via CraftBeerPi3.0 auf einem RaspberryPi 3.0B+ und 7 zoll HDMI LCD Display mit kapazitiven Touchscreen. Die Inbetriebnahme ging flott und die Steuerung funktioniert soweit gut. Was mich stört ist, dass ich ...

markrickenbacher

Hoi Hardan

Ich habe das vor zwei Jahren gemacht und war erstaunt darüber mit wie wenig Aufwand das alles zu bewerkstelligen ist. Es mag geringfügige kantonale Unterschiede geben aber im Grossen und Ganzen wird das in ZH gleich sein wie bei mir im BL.

Mittlerweile wurde ich vom kantonalen Amt für ...

markrickenbacher

Hi

Danke für Eure Antworten. Ich dachte mir, dass es in diese Richtung geht. Auch denke ich, dass das Schroten mit nur getrocknetem Malz nicht sonderlich gut gegangen wäre.

Gruss und lieben Dank,
Mark

markrickenbacher

Hi Leute.

Eine Frage an die Mälzer unter Euch..

Warum darrt man die Gerste nach dem Keimen beim Mälzen? Geht es hier nur um eine bessere Lagerfähigkeit oder wird die Stärke explizit konditioniert?

Die Frage wurde mir von einem Kollegen gestellt, welcher, wenn die Gerste keimt, nach dem trocknen ...

markrickenbacher

Hi Thoreck

Ich verwende die 2565 regelmässig und bei noch etwas tieferer Temperatur als Du. Eine Diacetylrast ist wirklich nicht nötig und selbst wenn, wenn ich Dich korrekt verstehe machst Du die Nachgärung in der Flasche und sicher bei ca. 20 Grad. Schon hast Du Deine Diacetylrast :Wink

Gruss ...

markrickenbacher

Hi Berny

Ich nehme immer den hier. Läuft problemlos

https://s.click.aliexpress.com/e/bmugIb6s

Damit kannst Du nicht nur die Kühlung sondern auch ein Heizelement steuern.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Marcus

Schöne Braudoku mit viel Handwerk, gefällt mir!

Ich kann Dir für ein Wiess diese Hefe empfehlen. Hat für mich und meinen Kollegen das mit Abstand beste Wiess gemacht. Max 15 Grad Gärtemperatur. Wunderbar fruchtig und rein, ohene die OG Nebengeräusche. Nach 5 Wochen trinkreif. Trübung ...

markrickenbacher

Hi Thomas

Schau mal bei Polsinelli im Shop. Die haben ein grosses Sortiment, welches auf die Lebensmittel, Wein und Bierproduktion abzielt.

https://www.polsinelli.it/de/fermenters ... -P1447.htm

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Leute

Ich brauche Eure Meinung und Erfahrung zu folgendem Thema:

Gegenwärtig verwende ich zweiteilige Kugelhähnen am Gärfass und der Koch- und Maischepfanne.
https://de.aliexpress.com/item/Free-US-Shipping-High-Quality-1-2-Female-Full-Port-Ball-Valve-2-Pcs-Vinyl-Handle/32408687757.html?spm ...

markrickenbacher

Hi Rosebud

Die hier kann ich empfehlen..
https://store.brewpi.com/mashing/brewin ... ewing-pump

Hat aber weniger Pumpleistung als die Rover aber mehr als die Chinapumpen.

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Matthias

Ich habe zweiteilige Kugelhahnen aus Edelstahl. Diese habe ich bereits nach dem ersten Fehlversuch ausgebaut, zerlegt, gereinigt und desinfiziert wieder eingebaut. Auch habe ich das im Gärtank eingeschraubte Thermometer ausgebaut. Nach dem PWT waren das die zweitverdächtigsten Stellen ...

markrickenbacher

Hi Leute

Peter, den PWT habe ich gleich zu Beginn ersetzt. An dem wird es insofern kaum liegen. Wie gesagt habe ich ausser dem Gärtank im Kaltbereich der Würze alles ausgetauscht.

Die Würze heiss in den Gärtank pumpen machen andere Auch. Ich kann mir echt nicht vorstellen, dass das für solche ...

markrickenbacher

Danke Klaus

Wie gesagt habe ich den Gärtank sauer (Halacid) und und auch mit Halapur MP und dann noch mit Chemioxi Pro gereinigt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass allfälliger Bierstein dieser Prozedur standhalten konnte. Auch glaube ich, dass ich bei der Inspektion gleich nach der Reinigung ...

markrickenbacher

Hi Leute

Ich habe seit zwei Jahren den folgenden Gärtank von Speidel im Einsatz
https://www.brauundrauchshop.ch/100/con_liste.asp?prono=3058&ica=50&vSearch=&nCurPage=&sStartPageNext=&caller=list

Ich habe damit schon viele gute Biere vergärt und bin sehr zufrieden damit. Die letzten drei 80 Liter ...

markrickenbacher

Hi

Bei den Pumpen gibts z.B. eine relativ billige Variante, von welcher hier nur gutes berichtet wurde

Bringsmart JT-1000B3 Bürstenlos
https://s.click.aliexpress.com/e/bbNo5ff7

Ich verwende diese, welche aus Edelstahl ist und ein Flügelrad aus Keramikrad hat

https://store.brewpi.com/featured ...

markrickenbacher

Hi

Vielleicht reicht es, wenn ihr mit einer kleinen Pumpe für die nötige Umwälzung sorgt. Beim Hahn mit Bazookafilter die Maische abziehen und dann via Schlauch zurück oben in den Topf. So könnt ihr vor dem Läutern auch klarlaufen lassen.

Bei Interesse hätte ich ein paar Tipps für Pumpen und ...

markrickenbacher

Hi Matthias.

Super Arbeit. Linke Deinen Thread doch bitte in diesem Thread ein.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ead#unread

Dann ist alles beisammen

Gruss, Mark

markrickenbacher

Hi Dani.
Coole Idee. Ist auch mein Bestreben möglichst wenig Logistik zwischen dem Brauen und Zapfen zu haben. Bei Deiner Idee stehe ich die folgenden Punkte, welche abzuklären sind:

Auf welcher Höhe ist der Zapfhahn am besten platziert um nicht vom Geläger verstopft zu werden und nach dem Ablass ...

markrickenbacher

Hallo Leute

Zum zweiten Mal ist mir ein Sud bei der Gärung schlecht geworden. Verdacht: Durch geringfügige Temperaturunterschiede (aktive Kühlung) entsteht zeitweise ein Unterdruck, bei welchem Wasser aus dem Gärspund zurück ins Gärfass gezogen wird. Als Alternative habe ich nun einen Schlauch ...

markrickenbacher

Hi Beni

Zumeist wird hier im Forum geraten, den ersten Brauversuch mit einem bewährten Rezept zu machen. Die Reproduzierbarkeit unserer Hobby-Biere ist nur bis zu einem gewissen Masse möglich. Absolut entscheidend ist eine kontrollierte Gärführung (Temperatur) und auch eine genaue Einhaltung der ...

markrickenbacher

Hi OrangenBrauer

Die längste Haltbarkeit erreichst Du definitiv mittels kühler Aufbewahrung und zapfen mit CO2. Bei uns im Vereinslokal ist ein Bier schnell mal 3 Monate dauerhaft am Hahn ohne einen bemerkbaren Qualitätsverlust verzeichnen zu können.

Du willst drinnen und gelegentlich auch ...

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