Die Suche ergab 1020 Treffer

von Flothe
Sonntag 28. Juli 2019, 16:37
Forum: Braugerätschaften
Thema: Flaschentrocknung gelöst
Antworten: 19
Zugriffe: 1348

Re: Flaschentrocknung gelöst

Um es genau zu sagen müsste man natürlich Mal eine Versuchsreihe mit Abstrichen aus Flaschen, die identisch gereinigt und dann unterschiedlich (lange) getrocknet wurden. Rein vom Gefühl her bin ich hier auch eher der Meinung, dass mit Kanonen auf Spatzen geschossen wird. Der Zeitaufwand, den es bede...
von Flothe
Montag 8. Juli 2019, 13:38
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
Antworten: 160
Zugriffe: 6966

Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Um noch Mal klärend nachzufragen (finde es etwas missverständlich/umständlich ausgedrückt): Einlasstickets kann man über den HBCon Shop buchen. Hotelzimmer mit Shuttlebus kann man über Nicos Hotelbuchungssystem buchen. Beides geht am 1.8. an den Start (erste Welle), korrekt? Hotelzimmer ohne Shuttle...
von Flothe
Freitag 5. Juli 2019, 15:12
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
Antworten: 48
Zugriffe: 2073

Re: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!

Getragene Baumwolle an den Füßen auch... von daher alles zu vernachlässigen 😂 Bloß wenn einem so etwas in den Sud fällt dann doch bitte so ehrlich sein und es den mittrinkern sagen. Und nicht wie Bernd schreibt verheimlichen. Prost und auf die nächste Wichtelaktion 🍻 LG Chris Wie Jan schon schrieb ...
von Flothe
Freitag 5. Juli 2019, 13:18
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
Antworten: 48
Zugriffe: 2073

Re: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!

Ernsthaft? ... ja klar Hauptsache wir rechnen alles auf zig nachkommastellen hoch um am Ende zu sagen Insektem im Sud völlig egal. Erinnert mich an irgendeinen Thread hier wo am Ende eine Faustformel von 7 Fruchtfliegen pro Liter noch ok ist. Sorry aber da fällt mir nichts mehr zu ein. LG Chris Dem...
von Flothe
Sonntag 30. Juni 2019, 19:43
Forum: Rezepte
Thema: [Rezeptentwicklung] Schumacher Klon mit Cold Brewed Kaffee
Antworten: 1
Zugriffe: 321

[Rezeptentwicklung] Schumacher Klon mit Cold Brewed Kaffee

Liebe Braugemeinde, nächsten Sonntag soll es nach viel zu langer Zeit mal wieder soweit sein, der Braukessel wird ausgepackt und es soll in geselliger Runde gebraut werden. Da es mich mittlerweile aus dem schönen Düsseldorf in das ebenso schöne Flandern verschlagen hat soll es ein Altbier werden. Da...
von Flothe
Donnerstag 20. Juni 2019, 21:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hilfe
Antworten: 13
Zugriffe: 741

Re: Hilfe

Eine Präsenz, die ich schon lange nicht mehr...
von Flothe
Mittwoch 19. Juni 2019, 17:20
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Danstar Nottingham - temperaturgesteuerte Gärung
Antworten: 16
Zugriffe: 858

Re: Danstar Nottingham - temperaturgesteuerte Gärung

Ich bin etwas im Zweifel über deine Begeisterung für den langsamen Gärverlauf. Eine Gärung über 2-3 Wochen, wie du es dir im Eingangspost vorgestellt hast halte ich nicht unbedingt für erstrebenswert. Gärungen bei UG temperaturen dauern zwar in der Regel etwas länger, aber nach 1-2 Wochen sollte hie...
von Flothe
Mittwoch 19. Juni 2019, 17:07
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gestrippte Hefe weiterstrippen oder aus NaCl?
Antworten: 23
Zugriffe: 1008

Re: Gestrippte Hefe weiterstrippen oder aus NaCl?

Zunächst stimme ich Jens Meinung zu. Voraussetzung ist hier allerdings, dass die NaCl-Kultur aus einer sauberen und hochaktiven Starterkultur gezogen wurde und nicht etwa selbst aus einem Bodensatz angelegt wurde. Auch sollte die NaCl-Kultur nicht all zu alt sein. Das Mengenargumet verfängt hier nur...
von Flothe
Mittwoch 5. Juni 2019, 18:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch
Antworten: 71
Zugriffe: 3332

Re: W159 - eine fränkische Lagerhefe: Erfahrungsaustausch

Hallo Björn, Sehr interessante Sache. Hast du die Möglichkeit den Stamm weiterzuverteilen? z.B. auf Schrägagar? Ansonsten habe ich ne Detailfrage bzw. Anmerkung zu dem Rezept: Schüttung: 100% Wiener auf 12,5°P (Erzielung einer wärmeren Vollmundigkeit ) Maischarbeit: 35°C für 15 Min ; 57°C für 10 Min...
von Flothe
Samstag 11. Mai 2019, 12:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Bezugsquellen kleine KEGs
Antworten: 97
Zugriffe: 9078

Re: Bezugsquellen kleine KEGs

Hallo Gemeinde, verfolge diesen Faden immer Mal wieder mit Interesse, da mich der Einstieg in die "große" Kegwelt aufgrund des Platzbedarfs eher abschreckt. 9 L NC-Kegs wären da schon eher was, aber sind mir doch zu teuer. Ideal erscheinen mir 4-5 L Kegs/Growler aus Edelstahl für ein abendliches Bie...
von Flothe
Freitag 3. Mai 2019, 20:09
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren
Antworten: 14
Zugriffe: 1010

Re: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren

Ohne der Antwort jetzt vorgreifen zu wollen, denke ich, dass das nur sehr schwer bzw. nur durch konkrete Versuchsreihen zu beantworten ist. Das liegt vor allem daran, dass die Aromastoffe von Interesse vor allem Terpenoide sind (ätherisches Öl), die a) nur schlecht in Wasser löslich sind und b) auch...
von Flothe
Dienstag 12. März 2019, 12:54
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 99
Zugriffe: 6640

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Kurt hat geschrieben:
Dienstag 12. März 2019, 12:18
Melanoidine aus den dunklen Malzen schützen vor Oxidation.
Melanoidine führen aber auch zu anderweitigen Alterungsaromen. Das ist also ein zweischneidiges Schwert.

LG Florian
von Flothe
Freitag 15. Februar 2019, 18:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2078

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Heineken und Carlsberg Fanatsie-Ur-Lagerbiere Blödsinn off topic: Hallo - das könnte man auch ohne vollmundige Abwertung formulieren Erster kommerzieller Einsatz von S. eubayanus bei Heineken H41 http://www.shantybrewery.com/eubayanus-files/S.eubayanus-2016NHC.pdf tot ziens Hubert Abwertung? Na, we...
von Flothe
Freitag 15. Februar 2019, 17:52
Forum: Braugerätschaften
Thema: Welche Gerätschaften als Grundstock zur Hefepropagation?
Antworten: 76
Zugriffe: 4209

Re: Welche Gerätschaften als Grundstock zur Hefepropagation?

Wenn ich mich nicht irre, ist dieses Backmalzmehl unverzuckert. D.h. es ist kein löslicher Maltextrakt, sondern quasi nur ganz fein gemahlenes Braumalz. Um es zu verwenden müsste es ganz normal gemaischt werden. Stelle ich mir aber schwierig vor, die Pampe später zu läutern ;)
von Flothe
Freitag 15. Februar 2019, 13:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2078

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Hm... "natürliche Gärung" ist selten Reinkultur: https://www.researchgate.net/publication/8253678_The_Microbiology_of_Cocoa_Fermentation_and_its_Role_in_Chocolate_Quality Naturgemäß sind an der Fermentation von echtem Kakao auf der Plantage neben Hefen auch andere Organismen beteiligt. Der Vorgang ...
von Flothe
Donnerstag 24. Januar 2019, 15:51
Forum: Brauen und Recht
Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
Antworten: 11
Zugriffe: 1386

Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty

OK, also wie ich es mir gedacht habe. Einfach was in den Raum geworfen ohne konkret zu werden. Suchbegriffe die viel zu Allgemein sind. Sorry aber dann antworte bitte einfach nicht. Das gibt hier wieder endlose Diskussionen. Ich hatte auf eine Qualifizierte Antwort, kurz und knackig, gehofft. Der F...
von Flothe
Donnerstag 24. Januar 2019, 15:29
Forum: Brauen und Recht
Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
Antworten: 11
Zugriffe: 1386

Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty

1. www.google.com

2. site:hobbybrauer.de zoll ausschank feier

3. Seitenweise durch Threads im alten und neuen Forum klicken

Die gewählten Schlagworte hab ich mir jezt in 5 sek aus dem Finger gesaugt. Wenn man da etwas dran feilt werden die Ergebnisse bestimmt noch spezifischer.

LG Florian
von Flothe
Donnerstag 24. Januar 2019, 15:19
Forum: Brauen und Recht
Thema: Zollfrage, Bier auf Familienparty
Antworten: 11
Zugriffe: 1386

Re: Zollfrage, Bier auf Familienparty

Dann Zahl doch einfach die 5€ statt hier wieder einen Zollthread vom Zaun zu brechen. Die Frage wurde nun wirklich schon so und in 1000 anderen Geschmacksrichtungen rauf und runter dekliniert.

LG Florian
von Flothe
Mittwoch 23. Januar 2019, 12:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Interesse UG Hefen zu testen?
Antworten: 31
Zugriffe: 1696

Re: Interesse UG Hefen zu testen?

DerDerDasBierBraut hat geschrieben:
Mittwoch 23. Januar 2019, 11:47
Wäre es eine gute Idee, wenn Uli die Hefen mit nach Romrod bringt?
Florian, bist du auch dort?
Ich bin leider nicht in Romrod dabei. Hab leider keine Zeit.
von Flothe
Mittwoch 23. Januar 2019, 09:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Interesse UG Hefen zu testen?
Antworten: 31
Zugriffe: 1696

Re: Interesse UG Hefen zu testen?

Ich würde auch gerne mitmachen, sofern der Versand der Hefen auch nach Belgien möglich ist.

LG Florian
von Flothe
Mittwoch 9. Januar 2019, 15:17
Forum: Rezepte
Thema: Bananiges alkoholfreies /-armes Weizenbier: Maischverfahren und Hefe
Antworten: 19
Zugriffe: 1652

Re: Bananiges alkoholfreies /-armes Weizenbier: Maischverfahren und Hefe

Was mir spontan noch einfällt, wäre einen High Gravity Sud mit Zielrichtung extrem auf Banane zu machen. Also Hermann, eventuell sogar noch künstlich Glucose zugeben, usw. Parallel ein Leichtbier brauen, z.B. mit der Ludwigii und pasteurisieren. Dann den High Gravity Sud als Eisbock ausfrieren und d...
von Flothe
Sonntag 6. Januar 2019, 09:25
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"
Antworten: 13
Zugriffe: 1547

Re: Braudoku Sudnr. 35 oder so - Pils "Mandarina Bavaria"

Servus Dieter, die 57l in dem Fall sind ja vor dem Kochen. Ich läutere die in den Topf der schon auf der Kochplatte steht. Die Ausschlagswürze von in diesem Fall 48l (Vor Hopfenseihen) hebe ich mit einem Brauhelfer auf die Arbeitsplatte und lasse dann ins Gärfass ab. Keine Pumpe. Benutze immer Mono...
von Flothe
Donnerstag 3. Januar 2019, 13:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flüssighefe für zwei halbe Braumengen verwenden
Antworten: 1
Zugriffe: 224

Re: Flüssighefe für zwei halbe Braumengen verwenden

Nein, da spricht nichts gegen, wenn du sehr sauber arbeitest. Abgekochte Weckgläser sind schon Mal eine gute Idee.
von Flothe
Sonntag 23. Dezember 2018, 10:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Jahresbilanz Gefriertruhe Privileg
Antworten: 21
Zugriffe: 2311

Re: Jahresbilanz Gefriertruhe Privileg

Das macht schon Sinn. Die Fässer, falls alle voll sind, sind ja enorme Speichermassen. Die Truhe würde mehr Strom verbrauchen, wäre sie nicht so gut gefüllt. Sofern die Truhe die meiste Zeit geschlossen ist und auch dicht ist, ist es völlig unerheblich, wie voll sie ist. Der Wärmeaustausch findet d...
von Flothe
Samstag 22. Dezember 2018, 12:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Einfluss der Hefemenge auf den Geschmack
Antworten: 2
Zugriffe: 389

Re: Einfluss der Hefemenge auf den Geschmack

Hallo Cubase, Der Einfluss der verschiedenen Hefen sowie auch die Anstellrate auf das Aromaprofil eines Bieres ist immens. Hierzu empfehle ich dringend als Einstieg das Buch "Yeast" von Chris White. Wenn es dann weiter in die Details gehen soll, dann ließ dich Mal hier weiter ein: https://www.ncbi.n...
von Flothe
Montag 17. Dezember 2018, 08:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Sicherheitshinweise
Antworten: 43
Zugriffe: 4937

Re: Sicherheitshinweise

Toller Beitrag. Danke dafür :) Detailkritik auf hohem Niveau: Das System der Sicherheitssätze für Chemikalien hieß früher R+S (Risiko-&Sicherheitssätze), wurde aber vor einiger Zeit auf das global harmonisierte H+P-System (Hazard-&Precaution sentences) umgestellt. Im groben und ganzen sind beide Sys...
von Flothe
Montag 10. Dezember 2018, 19:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Literaturrecherche- Einfluss der Gärtemperatur auf das Aroma
Antworten: 4
Zugriffe: 443

Re: Literaturrecherche- Einfluss der Gärtemperatur auf das Aroma

Der ganze Themenkomplex der Ester wurde auch 2017 von Dzialo et al. unter dem schönen Titel "Physiology, ecology and industrial applications of aroma formation in yeast" in FEMS Microbiology Reviews sehr schön zusammengefasst.

LG Florian
von Flothe
Montag 10. Dezember 2018, 13:19
Forum: Rezepte
Thema: Vergleichsbier warm kalt
Antworten: 15
Zugriffe: 1119

Re: Vergleichsbier warm kalt

Meine bisher besten Biere waren "SMASH" (Single Malt and Single Hop). Das muss doch kein schlechtes Bier werden, nur weil wenig Zutaten drin sind. Ganz im Gegenteil. Das ist zumindest meine bescheidene Meinung. Ganz davon ab, möchtest du hier ja eine "empirische Vergleichsstudie" (auch wenn sie noch...
von Flothe
Montag 10. Dezember 2018, 13:02
Forum: Rezepte
Thema: Vergleichsbier warm kalt
Antworten: 15
Zugriffe: 1119

Re: Vergleichsbier warm kalt

Für einen solchen Vergleich halte ich das genannte Rezept noch für zu komplex. Keep it simple, du möchtest für deinen Test ein Minimum an Malz und Hopfenaromen um auch Nuancen der Hefearomen wahrnehmen zu können. Meine Empfehlung: 100 % PiMa, niedrige Kombirast für hohen Vergärgrad und reine Bitterh...
von Flothe
Sonntag 9. Dezember 2018, 18:07
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: "Gespülte" Flasche stinkt nach faulen Eiern
Antworten: 217
Zugriffe: 10388

Re: "Gespühlte" Flasche stinkt nach faulen Eiern

Dann lasse ich sie voll mit Wasser (Bügelflaschen) und verschlossen stehen, manchmal für 2-4 wochen. Reinigungsmittel verwende ich eigentlich nicht mehr, werde jetzt wohl aber wieder damit anfangen. [...] Ganz wenige Flaschen stinken jetzt aber extrem nach faulen Eiern , ich habe die jetzt entsorgt...
von Flothe
Freitag 30. November 2018, 12:55
Forum: Braugerätschaften
Thema: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau
Antworten: 304
Zugriffe: 20020

Re: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau

:goodpost:
von Flothe
Samstag 24. November 2018, 15:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Auftragsarbeit
Antworten: 3
Zugriffe: 873

Re: Auftragsarbeit

Ich glaube das wird, wie schon richtig von dir bemerkt, zeitlich sehr knapp werden. Selbst wenn sich hier jemand in der genannten Region finden sollte, müsst ihr erst mal terminlich zusammen finden, ggf. müssen noch Zutaten bestellt werden und und und. Hinzu kommt, dass so eine Auftragsarbeit natürl...
von Flothe
Freitag 23. November 2018, 14:51
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Safale US 05 gibt nicht auf ...?
Antworten: 6
Zugriffe: 592

Re: Safale US 05 gibt nicht auf ...?

Ich habe selbst erst vor kurzem mit dem Braukurs ein IPA mit der US-05 gebraut. Als ich das Fass nach 4 Tagen zum Stopfen geöffnet habe (sVG war da bei ca. 76 %) sah es ganz exakt genauso aus, wie auf deinem Foto, Chris. Dichter Hefeteppich mit relativ großen Blasen. Auch bei früheren Suden mit der ...
von Flothe
Mittwoch 14. November 2018, 16:08
Forum: Rezepte
Thema: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
Antworten: 18
Zugriffe: 1026

Re: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?

Zumindest das frisch gekührte "Plan B" stopft ja mit Zitrusschalen als Vodkaextrakt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=977&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=plan%20b Das halte ich auch für eine sehr gute Idee. Statt Vodka kann man auch Primasprit oder reines Ethanol aus der Apotheke ver...
von Flothe
Mittwoch 14. November 2018, 13:52
Forum: Rezepte
Thema: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?
Antworten: 18
Zugriffe: 1026

Re: Limetten, Zitronen und Grapfuitzesten stopfen?

Also hier geht gerade einiges durcheinander im Bezug auf Aromen von Zitrusfrüchten und wo sie herkommen. Bruno hat folgenden Punkt angesprochen: Der Citrat-Zyklus hat nichts mit Zitronen- oder Limetten-Aromen zu tun, sondern ist ein Bestandteil des Stoffwechsel, bei dem die Zitronensäure als Zwische...
von Flothe
Samstag 10. November 2018, 18:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier
Antworten: 17
Zugriffe: 1472

Re: Molekularküche: So macht man Kaviar aus Bier

Off topic: Weiss jemand ob man das Calciumlactat auch zum Aufsalzen selektiv von Ca2+ und gleichzeitig zum Absenken des pH einsetzen kann? Es ist ja das Salz der Milchsäure und sollte doch eigentlich nach der Dissoziation pH senkend wirken. Oder bin ich da auf dem falschen Dampfer? Da bist du leide...
von Flothe
Freitag 9. November 2018, 16:33
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Pumpe fürs Würze kühlen
Antworten: 7
Zugriffe: 920

Re: Pumpe fürs Würze kühlen

Ich will aber nicht so viel Wasser verschwenden und daher hatte ich überlegt, dass ich dann mit einer Pumpe das ganze im Kreis pumpen kann und das Wasser mit Eiswürfeln kühle... Frage: Lebst du in einer Region mit akuter Wasserknappheit? Wenn nein, dann macht dein Plan keinen Sinn. Wasser kann man ...
von Flothe
Mittwoch 7. November 2018, 13:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
Antworten: 49
Zugriffe: 4161

Re: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss

Also ich kann es mir nicht verkneifen hier mal eine kleine Chronologie aufzumachen; darf auch durchaus als ein kleines "Ich hab es dir doch gesagt" gedeutet werden: Auch mit der OGA9 war ich bisher nicht zufrieden. Ein Altbier ist eher hochvergoren (aber trotzdem malzig, das ist der Clou). Die OGA9 ...
von Flothe
Montag 5. November 2018, 22:57
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 3 Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 69
Zugriffe: 6009

Re: 3 Brautag im Brauhaus Südpark

Dein Enthusiasmus in allen Ehren, aber vielleicht sollte der "4. Brautag im Brauhaus Südpark" doch eher der Planung und tieferen Einarbeitung in die Materie weichen. Wenn du jetzt jedes Mal irgendwas verkehrt machst und am Ende doch wieder alles wie am ersten Brautag kommst du ja auch nicht vorwärts...
von Flothe
Sonntag 28. Oktober 2018, 21:29
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kanalbildung im Treber - Problem gefunden?
Antworten: 15
Zugriffe: 1324

Re: Kanalbildung im Treber - Problem gefunden?

4- Der Strainbuddy hat nur drei kleine Abläufe, d.h. alle Flüssigkeit muss an diesen Punkten abfliessen, das erhöht die Strömung noch mehr; besser ist da die Läuterhexe mit viel mehr Oberfläche Die Amis haben sich da schon vor jahrzehnten Gedanken drüber gemacht Viele Grüße Martin Danke für den int...
von Flothe
Mittwoch 24. Oktober 2018, 17:45
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Antworten: 10
Zugriffe: 777

Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot

Aber bei der Reinzucht da reicht's tatsächlich aus wenn aus der Probe eine einzige lebendige Zelle sich auffinden lässt. Ob die gesamte Vitalität bei 90% oder nur 0,9% liegt ist Wurscht wenn man Milliarden von Zellen mit geringem Platzbedarf lagern kann. In der Theorie ist das natürlich richtig. Ei...
von Flothe
Mittwoch 24. Oktober 2018, 13:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Antworten: 10
Zugriffe: 777

Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot

Die teilweise winzigen Laborkühlschränke mit -70 oder -140 °C kosten gebraucht noch mehrere Tausender. Das wird etwas Overkill. Das ruft wieder die Erinnerung in mir wach, dass ich vor einger Zeit ma über eine zentral geführte Hobbybrauer-Hefebank nachgedacht habe, bei der man solche Investitionen ...
von Flothe
Mittwoch 24. Oktober 2018, 12:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot
Antworten: 10
Zugriffe: 777

Re: In NaCl-Lösung eingelagerte Hefe tot

Hallo Christian. Frei nach Ockhams Rasiermesser tippe ich hier mal ganz klar auf Ursache 1. Die Kultur war einach zu alt. Manche Stämme stecken Hungerstress halt besser weg (= überleben länger) und andere eben nicht. Dann ist nach 18 Monaten der Zenit halt schon deutlich überschritten. Ich nehme auc...
von Flothe
Sonntag 14. Oktober 2018, 18:10
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Whirlpool - was mache ich falsch?
Antworten: 12
Zugriffe: 1458

Re: Whirlpool - was mache ich falsch?

Welche Temperatur hatte die Würze denn vor Andrehen des WP? Ich bin mir nicht so sicher, ob 100 L Würze innerhalb 30 min auf einem Temperaturbereich abkühlen, in dem Konvektion keine Rolle mehr spielt. Wie Moritz ja schon bemerkt hat, deuten diese "Vulkanausbrüche" von Trübpartikeln schon sehr auf K...
von Flothe
Montag 8. Oktober 2018, 12:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Mal wieder eine Brauanleitung für Anfänger mit Video
Antworten: 14
Zugriffe: 1443

Re: Mal wieder eine Brauanleitung für Anfänger mit Video

Also ich hab beim Lesen des Textes in der Einleitung mindestens drei Disclaimer a la Brauen mit einfachsten Mitteln und Brauen ohne Formeln und Tüfteln gelesen. Und genau das wird geliefert. Wer das Brauen einfach Mal antesten will, ohne direkt große Pläne zu schmieden, für den wird das funktioniere...
von Flothe
Sonntag 7. Oktober 2018, 17:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014
Antworten: 13
Zugriffe: 1358

Re: Hefestamm aus dem Landkreis Bamberg 2014

Soviel kann ich schon mal verraten: Diese Hefe ist wissenschaftlich sehr interessant (und macht auch hervorragende Biere). Na du machst es ja spannend :P Was heißt denn "wissenschaftlich" interessant? Ist das deine persönliche Einschätzung, oder wurde auf dem Thema auch schon mal wissenschaftlich g...
von Flothe
Donnerstag 4. Oktober 2018, 18:56
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: WLP 001 kommt nicht an
Antworten: 18
Zugriffe: 872

Re: WLP 001 kommt nicht an

ggansde hat geschrieben:
Donnerstag 4. Oktober 2018, 18:19
Tja, ich nicht. Habe in den letzten 8 Monaten abgelaufene WLP-Hefen aus einer Schenkung verarbeitet [...]
Vielleicht hatte schon die Autolyse eingesetzt :Wink

LG Florian
von Flothe
Donnerstag 27. September 2018, 11:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Killerunkraut
Antworten: 14
Zugriffe: 1329

Re: Killerunkraut

Schwarze Berge hat geschrieben:
Donnerstag 27. September 2018, 10:52
Könnte also gut sein das der Hopfen den Baum schwächt und auslaugt.
Der Wind macht dann den Rest.

Greeeetz
Genau :thumbup