Hobbybrauer.de

Kleinenhainer

Geistige_Insolvenz hat geschrieben: ↑Montag 13. März 2023, 11:43
Schnauze voll von Ernst seinem Bier?

Ein gebürtiger Lübbecker verliert nie die Lust auf das Grüne, auch nach mehreren Jahren Hausbrauen in der Ferne!

Weiss ja nicht wie das hinterm Berg mit dem in den gelben Kästen so ist...

Hallo Niklas, viel Spaß am Brauen!

Kleinenhainer

Vielleicht doch noch mal eins dazu...
Ich wollte mal hier nicht über solche Themen schreiben weil sie einerseits immer schnell zu hitzigen Diskussionen führen. Andererseits ist wie hier im Beispiel genau das Thema Melkanlagenreiniger eben das Thema Reiniger für Melkanlagen und nicht für Brauanlagen ...

Kleinenhainer

@Radulph/ Rakader

Moin.
Ja , so ein Textchen passiert wenn man einen Tierarzt nach seiner Arbeit fragt...
Du kannst die Empfehlungen für eine Melkanlage schlecht direkt auf KEG-waschen übertragen.
Egal welches Spülmittel Du benutzt, wenn Du das Produkt im Internet suchst, auch in Verkaufshops ...

Kleinenhainer

Moin

Ferner habe ich für gründliche Grundreinigung von Fässern und Schläuchen von einem Braukollegen eine Lauge, die bei der Reinigung von Melkanlagen eingesetzt wird. Tolles Zeug. Weiß jemand mehr darüber?

Alkalische Melkmaschinenreiniger gib es als chlorhaltige und chlorfreie Produkte. Beides ...

Kleinenhainer

Moin,
Ich habe aktuell dreimal im KEG vergoren.
Größere Mengen kühlen in 2-3 KEGs schneller auf die endgültige Gärtemperatur als in einem großen Plastikbottich.
Der Transport in die Kühltruhe zur Gärung geht wesentlich einfacher, lieber 3x 20kg als einmal 55kg!
Die KEGs dürfen nicht zu voll sein ...

Kleinenhainer

Vielleicht ist in der rechten Flasche die Gärung einfach noch nicht durch? Kräusen rechts sind höher (wolltest Du nicht schon abfüllen? Links sieht das auch noch nicht nach ganz fertig aus?) und der Bodensatz scheint "noch zu leben"? Zumindest mein ich, dass da noch Blasen aufsteigen.

Thomas

Kleinenhainer

Hey
Hatte einen anderen böhmischen Hefestamm, aber der sedimentierte immer sehr schnell. Also mit Ende der Hauptgärung war das Bier quasi klar und die Hefe lag wie Beton am Boden. Daher wurde der Abbau am Ende immer langsamer, das böhmisches Pils braucht bisschen Geduld. Denke die Stämme werden sich ...

Kleinenhainer

Hey,
Vielen Dank ihr beiden für die Hinweise, die kannte ich noch nicht.

Das wird wohl auf einen Versuch hinauslaufen.

Und ich hab mir gleich vorgenommen, 3 verschiedene Hefen einzusetzen. Mindestens die S-189 und die Brewferm Lager, obwohl mich die letztere im Moment ein bisschen enttäuscht ...

Kleinenhainer

Moin aus Kleinenhain.

Ich brauche mal ein bisschen Input von Euch.

Nach der Phase mit "jeder Sud ist ein neues Rezept" habe ich in letzter Zeit nur noch mein Hausbier gebraut. 97% PiMa, 3 CaraHell, Dickmaische als Teildekoktion. 12°P, 28-35 IBU mit 75% Perle als Bitterung und dem Rest als ...

Kleinenhainer

Ich habe verschiedene Versuche gefahren (350mL Wasser + 100g Malz) und das niedrigste der Gefühle waren ein pH von 5.8
Dabei habe ich 95% Umkehrosmosewasser (praktisch ionenfrei, vom Labor bestätigt) mit 5% von unserem Otswasser (um noch ein paar Ionen reinzukriegen) verschnitten. Bisschen CaCl2 ...

Kleinenhainer

Wie bekommt man das denn nun sauber und klar in die Flaschen abgefüllt.
Am Boden ist ja auch noch viel Hefe. Danke .

Moin,
Das sind auf jeden Fall Hefeinseln. Die bleiben bei der US-05, falls sie das denn ist, gerne bis zum Ende oben.
Abfüllen würde ich nicht durch einen Ablasshahn, und schon ...

Kleinenhainer

Ich weiß es ja nicht genau, aber es sieht auf den Bildern ja schon aus wie der normale Weizeneiweißschmodder, so was sieht man auch schon mal unterm Läuterblech bei Weißbieren mit hohen Weizenanteilen (oder auch gerne bei Roggenmalz) in der Schüttung.
Wahrscheinlich ist er aber nicht der Grund für ...

Kleinenhainer

Hey,

Das war aber schon Weizenmalz oder war es Rohfrucht?

LG Thomas

Kleinenhainer

Hallo Oli und Boludo,

Darf ich Euch beide mal stellenweise zitieren wenn ich das nächste mal einem Anfänger ein Futterrationsberechnungsprogramm erkläre? (Bin Tierarzt mit Schwerpunkt Milchvieh).
Im Anfang glaubt man, wenn man 1-2 Stunden dran sitzt und alle Silagen und Kraftfutter und ...

Kleinenhainer

Hab jetzt kurz versucht mehr zum pH- wert der Würze zu finden. War jetzt nicht so viel zu ergoogeln. In einem Auszug von Narziss steht:
"Der Würze- pH
Er ist nur durch biologische Säuerung der Würze auf einen Wert unter 5,4- 5,45 zu drücken".

Sonst nichts wirklich aussagekräftiges...

Oft ist es ...

Kleinenhainer

Hey,

Die Hefe hatte ich vorher schon 2 mal dabei, da war das Bier gut. Letztlich habe ich sie mal ausprobiert, weil ich sie im 500g- Gebinde bekomme und dann abwiegen kann. Dann gebe ich jedenfalls genug Hefe in den Sud. Und hab keine Sparfuchsgedanken. Und geschmacklich ist sie echt ok. Wie gesagt ...

Kleinenhainer

Hey
Danke für Eure Gedanken.

Je länger ich nachdenke fällt mir am meisten das Malz ins Auge. Von der Ausbeute her scheint es ja gut zu sein.
Ich bin ja außer beim Wasseraufbereiten und Hopfengeben nicht der große Rechner, sondern verlasse mich lieber aufs Messen. Zumal das Rezept schon länger so ...

Kleinenhainer

Hey
Danke für Eure Gedanken.

Je länger ich nachdenke fällt mir am meisten das Malz ins Auge. Von der Ausbeute her scheint es ja gut zu sein.
Ich bin ja außer beim Wasseraufbereiten und Hopfengeben nicht der große Rechner, sondern verlasse mich lieber aufs Messen. Zumal das Rezept schon länger so ...

Kleinenhainer

Hallo und Moin!

Ich habe bei meinem "Standart- Kleinenhainer- Landbier" ein Problem.

Nach viel Rumexperimentieren mit verschiedenen Stilen braue ich seit einiger Zeit aus verschiedenen Gründen mein pragmatisch gehaltenes Landbier immer wieder neu.

Seit veränderter Wasseraufbereitung (Phophor ...

Kleinenhainer

Mach doch einfach vor dem Losfahren eine Flasche auf und guck, ob es eine Schaumparty gibt. Falls ja, hast Du dann eh ein Problem. Ist aber besser als ne Sauerei im Auto. Nur so ganz pragmatisch gedacht.
Ich weiss von einem bekannten Hobbybrauer, dass er mal seinem Kumpel einen 3- Liter Syphon mit ...

Kleinenhainer

Ist ein Picknikhahn diese Geschichte Kupplung-Schlauch- Ventil?
Da ist der Durchlass am Ende wie eine Düse. Damit Bier ohne Schaumorgie zu Zapfen ist naturgemäß sehr schwer.
Das hat dann auch nur bedingt mit der Sättigung und dem Druck im Fass zu tun. Ich hab so was mal geschenkt bekommen und hab es ...

Kleinenhainer

In frischer Gärung befindliches Jungbier kann ähnlich dem Federweißen bei einigen Leuten erstaunliche Verdauungsphänomene hervorrufen.

Deswegen hieß es wohl auch Puparsch-Knall...

Ich komme den ganzen Tag nicht drüber weg :Smile

Wie unsere Altvorderen so komplexe biologische oder ...

Kleinenhainer

ok, ich glaube die Bedenken sind alle so ziemlich abgearbeitet.

Ich denke ob mittelalterlich oder frühneuzeitlich oder nur 100 Jahre alte Biere und Braumethoden kann man heute aufgrund der anderen Rohstoffe, unserer Ansprüche, der Lagerung damals und heute, den Geschmäckern und letztlich der heute ...

Kleinenhainer

Wo wir hier schon über so viele Dinge abweichend der Frage sprechen...

In frischer Gärung befindliches Jungbier kann ähnlich dem Federweißen bei einigen Leuten erstaunliche Verdauungsphänomene hervorrufen.
Und sicherlich sind nicht alle Marktbesucher erstens an Bierhefe in größeren Mengen und dann ...

Kleinenhainer

@ Bergbock/ Frank:

Das war von mir auch wirklich nicht kritisch, sondern nur aufmunternd gemeint!

Noch mal dazu, dass ich was von fein schroten geschrieben hab, das kommt so vielleicht auch falsch rüber.
Mein Roggenmalz war immer sehr feinkörnig. Da ja nun mal die Körner geöffnet werden müssen ...

Kleinenhainer

Wenn schon, denn schon...

Kennt Ihr die Bibel der Selbstversorger?

John Seymour, " Das neue Buch vom Leben auf dem Lande"?
Land urbar machen, Getreide anbauen, Gerste mälzen, Bier brauen, Schweine halten und mit Treber füttern, Schlachten und verarbeiten?

Ein Traum...

Geläutert hat er übrigens ...

Kleinenhainer

Hallo,

ich hab grad mein altes RoggenSchwarzBierRezept gefunden. 36% Roggen drin, viele Tipps aus dem Artikel im Braumagazin umgesetzt.
Das Läutern war nur etwas "spannender" aber durchaus möglich.

Ich glaub ich hab es hier irgendwann schon mal geschrieben:

- Wasseraufbereitung mit nicht zu viel ...

Kleinenhainer

Hallo,
war grad zu einem beruflichen Notfall, jetzt antworte ich auch.

@Jackfrost: Aufheizen von 2/3 der endgültigen Würzemenge beim Läutern bis 96C volle Pfanne ca. 25 Minuten. Eigentliche freue ich mich ja immer drüber dass das so schnell geht. Abläutern bei 72C, Nachgüsse 75-78C.
Dann bei ca ...

Kleinenhainer

Hallo,

Ich habe hier mal ein bei mir manchmal auftretendes Phänomen gefilmt:

https://youtu.be/EKRCdmE_Crg

Ich hoffe der Link funktioniert, ist mein erster hier...

Kurz dazu:
Ich rühre beim Würzeaufheizen gelegentlich und ganz ruhig bis kurz vorm Kochen damit nichts ansetzt.
Irgendwann kommt die ...

Kleinenhainer

Könnte man nicht einfach einen größeren Enzymbooster ansetzen?
Pima normal maischen, MüMa bei 72C mit kleinem Enzymbooster verzuckern, kochen, dann alles mischen, auf 63C einstellen, CaraFa dazu und dann nochmal "boostern"?
Dann normal weitermaischen.
Bei 20 Litern könnte man den MüMa (das?) auch im ...

Kleinenhainer

Ich erinnere mich düster an mein Brauereipraktikum 1989 oder 1990- da hieß es irgendwann "alle die Zeit haben und alle Praktikanten in die hintere Flaschenhalle- Flaschenpatente aufziehen!"
Da saßen 2 Studentenjobber und schon mehrere ältere Brauereimitarbeiter und haben die Dinger ganz einfach von ...

Kleinenhainer

Hey,

Ich seh ein, ich habe mich vorhin auch sehr uneindeutig ausgedrückt. Für ein Kölsch braucht man Kölschhefe, das ist klar. Mir ging es ursprünglich auch mehr um die Gärtemperatur. Obergärig heisst ja nicht, dass man Raumtemperatur oder zumindest 18°C, braucht. Sondern grade bei solch hellen ...

Kleinenhainer

Moin,

Ich habe die S33 nur einmal vor einigen Jahren benutzt (da fand ich sie geschmacklich schon sehr "komplex"- also ich mochte sie nicht im Ale) , deshalb vielleicht nicht speziell und voll und ganz übertragbar, aber wenn man gute Bedingungen hat, einen guten Gärkühlschrank oder -Truhe, und ein ...

Kleinenhainer

Ich habe in meinen frühen Sturm- und Drangzeiten als Hobbybrauer öfter mal ein dunkles/ schwarzes Roggenbier gebraut.

Nur 2 Hinweise von damals:

Keine Wasseraufbereitung mit Milchsäure machen, das Bier wird eh etwas säuerlich durch den Roggen! Das kann einen dann später ganz schön überraschen ...

Kleinenhainer

Mir ist mal ein Hopfensäckchen im KEG aufgegangen. Ist aber auch ne blöde Idee im KEG zu stopfen, man bekommt weder Hopfen noch Hopfensäckchen vernünftig raus, heute weiß ich warum damals das Bier immer braun war und nach Portwein geschmeckt hat...
Seitdem macht Stopfhopfen bei mir immer den ...

Kleinenhainer

Moin,
wie wärs pragmatisch:

Ist wirklich Druck auf dem Fass? Vorsichtig mit Dorn auf CO2 Anschluß drücken ob wirklich was rauskommt?

Dann Getränkeanschluß desinfizieren, sauberes Tuch drauf, vorsichtig (!) mit einem Dorn auf den Mittelstopfen drücken, schauen ob hier Bier kommt?

Hast Du im KEG ...

Kleinenhainer

Radulph

Edit: …denn ich frage mich schon länger, ob ich nicht im KEG ausgären soll, dann umschlauchen und nur bei Bedarf mit Flaschengas nacharbeiten, wenn nötig. Für einen Drucktank von ssBrewtech fehlen leider die Räumlichkeiten.
[/quote]

Moin,

So habe ich das mal ne ganze Zeit lang gemacht ...

Kleinenhainer

Moin,

Die Berechnung der Hopfenmenge hängt sehr stark von der Nachisomerisierungszeit ab, die man zum Beispiel beim kleinen Brauhelfer eingibt. Bei 50 Litern Sud kann man sehen, wie sich eine Verkürzung der Nachisomerisierungszeit um eine Minute (von zum Beispiel 15 Minuten ausgehend), auswirkt ...

Kleinenhainer

Mein Gerät hat die Alubeutel nicht geschafft, also mach ich es mir recht einfach: Hopfen in Alubeutel nach der Entnahme lassen, den ganzen Beutel in einen normalen Vakuumierbeutel stecken, den vernünftig vakuumieren... immer drauf achten, dass man das Etikett von außen noch lesen kann.
Thomas

Kleinenhainer

Moin,
ich würde den Magnum mal ersetzen. Seit ich Perle zur Bitterung nehme fehlt meinen Bieren genau das komische Aroma, das ich nicht mag und das mir die Hopfenblume gerne mal überlagert/ verändert hat. Ob das nun nur "blumig" war- etwas zumindest... vielleicht auch etwas gartenkräuterhaft ...

Kleinenhainer

Moin,
ich habe Irish Moss auch lange benutzt.
Besser klappt es meiner Meinung nach mit SuperMoss HB: Carragen und Dextrose. Stinkt nicht so. Ist besser zu dosieren, 2g/10 Liter steht drauf. Ist eigentlich auch zu viel. Hälfte reicht dicke. Flockt meiner Meinung nach besser. Will aber keine Werbung ...

Kleinenhainer

Moin,
als Rindertierarzt der mit den Injektionsautomaten und der Pour- on Spritze jeden Tag zu tun hat ein finde ich wichtiger Hinweis:
Bei der Auslieferung ist da in der Regel silikonhaltiges Schmiermittel drin!
Wer auf Bierschaum steht sollte die Dinger vor der ersten Benutzung ordentlich reinigen ...

Kleinenhainer

Moin,
vor einigen Jahren, grad im Anfang vom Brauen und im alten Forum leider nur "querlesend" und nicht richtig nachgedacht hatte ich auch so ein Fehlaroma in meinem zweiten Weißbier. Ich hatte irgendwas von "Belüften mit Aquariumpumpen" gelesen aber nicht richtig und dachte so kriege ich die Hefe ...

Kleinenhainer

Moin.
Die S—189 war bei mir bei 9C schon dankbar wenn man entweder sehr viel Trockenhefe oder relativ viel Erntehefe geben kann. Dann ist sie recht zügig dabei. Also wegen mir eher 3 Pack und dann nachher Hefe ernten.
Und zu Beginn ordentlich belüften und mal rühren sonst liegt sie nur unten rum ...

Kleinenhainer

Ich habe einfache Kerben am Maischepaddel. Wenn es senkrecht im Topf steht alle 5 eine kurze, alle 10 eine lange Kerbe. Auf der anderen Seite habe ich das gleiche für den Nachgußtopf. Hat man nicht noch mehr rumzustehen.

Thomas

Kleinenhainer

Moin,
ich habe die letzten 3 Pilsener und 2 Helle mit Spelzentrennung gebraut, allerdings mit Infusion mit nicht Dekoktion.
Ich bin grade sehr begeistert von der hellen Bierfarbe und dem deutlich trockenerem Pils und dem milden Hellen.

Mit Sieben habe ich auch experimentiert und hab festgestellt ...

Kleinenhainer

Kannst Du beim Überfüllen von der Pfanne in den "Whirlpool" den Überfüllschlauch so tangential in den Topf halten so dass die Würze automatisch in Rotation in den 2. Behälter läuft wie in der großen Brauerei? Dann brauchst Du nicht anzurühren.
Seit ich aktiv mit 2 Kühlspiralen in der Pfanne kühle ...

Kleinenhainer

Ne ne so läuft das nicht. Er hat schon immer wieder neue Starter gemacht und streicht zwischendurch mal auf Agar aus und fängt ganz neu an.
Ich habe in meiner Praxis ein zumindest nicht ganz schlecht ausgestattetes MiBi-Labor und hab grad einen Austrich auf Würzeagar von seiner Hefe. Die ist schon ...

Kleinenhainer

Das gleiche Problem hatte ich im Sommer auch. Sehr ähnliche Vorraussetzungen, 100% PiMa, 45min bei 63C, 20min bei 68C, 20 bei 72C. Jodnormal war es schon bei 68C. Ebenfalls mit der S189 vergoren, 45IBU mit Perle als Bitterhopfung und Tettnager als Aromagabe.
Ich habe jetzt beim 2. Versuch alles ...

Kleinenhainer

Hallo
Ich habe mit einer Brauereihefe mal das Problem gehabt dass man das KEG nicht bewegen durfte, sonst wirbelte da immer wieder Trub auf. Das waren auch 3 KEGs und ich wollte sie umdrücken, hatte aber nur noch 1 weiteres frei. Dann drückt man das erste um, macht das dann leere Fass sauber ...

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