Hobbybrauer.de

Matthias H

Hallo,
ich hatte mal das Vergnügen, aus der Forschungsbrauerei an der TU Clausthal-Zellerfeld
(Prof. Frank Endres u.a. https://www.brauerei.tu-clausthal.de/forschung/publikationen)
ein verblüffend leckeres Bier zu genießen.
Es war an ein Pils angelehnt, hatte deutlich weniger als 3% Alk.vol. und ...

Matthias H

Hallo,
ich tippe spontan auf Eiweißtrübung und würde chargenbedingt eine Eiweißrast empfehlen.

Wenn es eine Eiweißtrübung ist, die sich bis ins fertige Bier fortführt, solltest Du beim Hopfenkochen das Ausfällen genauer beobachten.
Wenn das Eiweiß nicht koaguliert, sondern in der Schwebe bleibt ...

Matthias H

Hallo,
der Boden des Topfes besteht vermutlich aus mehreren Schichten, Sandwich.
Der korrekte Wärmeeintrag der Kochplatte ins Innere des Topfes ist nur gewährleistet, wenn diese Schichten fest miteinander verbunden sind.
Ich vermute auch, dass sich die Sandwichschichten getrennt haben, dadurch nur ...

Matthias H

Witzige Idee, insbesondere mit der stufenlosen Drehzahlregelung.

Matthias H

Ja, wenn Du innen, unabhängig von der äußeren Abdichtung des Hahns an der eingeschweißten Muffe, ein Stück Gewinde frei hast, kann man das so, wie Du vorgeschlagen hast probieren. Das T-Stück der Läuterhexe hat IG 1/2". Der der Läuterhexe beigelegte Reduziermuffennippel hat AG/IG 1/2"-3/4".

Matthias H

Nein, es fehlt an ehrbaren Geschäftsleuten.

Matthias H

Hallo,
Du hast recht, mit ineinandergedrehten Gewinden wird es nicht machbar sein, wenn das innere T-Stück keinen Platz zum Drehen hat.
Lösungsvorschläge:
1. Ein neues Ø21mm Loch einbringen (kann tief angesetzt sein) und die Läuterhexe einfach montieren.
2. In das innere T-Stück der Läuterhexe einen ...

Matthias H

Hallo,
wenn Du Druck ablässt, entbindet sich mehr oder minder plötzlich die Kohlensäure.
Die Bläschen reißen u.a. noch nicht sedimentierte Hefe mit nach oben, ist eigentlich logisch, oder?

Matthias H

Hallo Götz, vorweg: Ich mag Experimente.
Es empfiehlt sich für die ersten Experimente auf Bewährtes zurück zu greifen, auch um Erfahrungen zu sammeln.

Ich bin aber sicher, dass Du mit Deinem Prozedere einem Sauerwerden kaum entgehen kannst, weil Du den überall vorhandenen Milchsäure- und allerhand ...

Matthias H

Wer Bammel zw. Kleinanzeigen hat: Bei Braupartner gibt es auch immer Gebrauchte in guten Zustand:
https://www.braupartner.de/JOLLY-Keg-18-Liter-GEBRAUCHT

Hinter Braupartner steht seit Jahrzehnten das Fachunternehmen, welches nichts anderes macht, als Fässer und Kegs zu sammeln, sortieren ...

Matthias H

Hallo,
ich habe mir das angeschaut und will darauf hinweisen, dass hier keine MattMill Master,
sondern eine MattMill Kompakt gezeigt wird.

Matthias H

Hallo zusammen,

ich suche nach einer preisgünstigen Lösung fürs Abläutern. BIAB gefällt mir aus verschiedenen Gründen nicht, und ein Küchensieb ist zu klein und auf lange Sicht zu umständlich.
Eine Variante, die ich in Betracht ziehe, ist ein Gäreimer mit Filterboden. Bis jetzt habe ich zwei ...

Matthias H

Schön von Dir zu lesen!

Matthias H

Im Artikel

https://braumagazin.de/article/frischer-hopfen/

ist von der 6- bis 10-fachen Menge verglichen mit getrocknetem Hopfen die Rede!
...

Das stimmt, dass das so in dem Artikel steht. Hier wurde aber der geringer geschätzte Alphasäuregehalt mit eingerechnet.
Im Absatz vorher ist aber ...

Matthias H

Hallo,
ich habe vor sehr langer Zeit Biere mit frischem Grünhopfen gebraut. Sehr zu empfehlen meines Erachtens, wenn man das grasige, frische Grünhopfenaroma mag.

Mein Tipp zur Mengenberechnung:
Da der erntefrische Hopfen einen erheblich großen Wasseranteil hat, muss man ein wenig umrechnen, was ...

Matthias H

Hallo,
ich empfehle als Maximum 300/min bei der Master.
Je langsamer, desto ruhiger, gleichmäßiger, staubarmer...
100/min ist ein guter Kompromiss, denke ich.
(pro Umdrehung werden bei mittlerer Einstellung, 1,3mm, ca. 8,9gr. PiMa geschrotet)

Matthias H

227/min ist gar nicht so schnell. Wenn "Highway to hell" im Hinterkopf mitläuft, ist man mit der Kurbel schon ungefähr halb so schnell. ;)
Das passt schon.
Ein Akkuschrauber läuft schon viel schneller als 227/min, wenn man sich nicht zurück hält.
Generell kann man sagen: je langsamer, desto ...

Matthias H

Edit:
gelöschter Doppelpost.

Matthias H

Nun aber mit dem Motor ist es um Längen einfacher.

Hallo erstmal, ich bin nun auch Besitzer einer Master und wollte fragen, welchen Motor du hast. Leider finde ich online die Elvem Motoren in keinem Shop abseits der Braushops.

Hallo, der Motor an sich ist keine Herausforderung, den kann ...

Matthias H

Hallo Erwin,
Deine Rechnung stimmt.
227/min ist gar nicht so schnell. Wenn "Highway to hell" im Hinterkopf mitläuft, ist man mit der Kurbel schon ungefähr halb so schnell. ;)
Das passt schon.
Ein Akkuschrauber läuft schon viel schneller als 227/min, wenn man sich nicht zurück hält.
Generell kann ...

Matthias H

Ich will keinem Malzmühlenbauer aus Hong oder Kong Schlechtes unterstellen, aber mMn geht es bei den Produkten um Quantität statt Qualität .
Ich denke, das kann mit in den meisten Fällen durchaus so stehen lassen.

Sehe ich auch so aber zur Wahrheit gehört auch, dass die (China)qualität für ...

Matthias H

Hallo,
ich habe mir 1986 in einer Apotheke für damals ca. 10-15 ? DM ein (natürlich!) analoges feines Laborthermometer gekauft.
Pfleglich behandelt bis heute. Dem vertraue ich.

Matthias H

Hallo, zur Frage nach Rühren im Malzrohr:

Ich habe mir vor Jahren mal ein Rührwerk für den Speidel Braumeister 50 ausgedacht und 5x gebaut.
Man konnte damit während des Prozesses den Treberkuchen auflockern, Kanäle unterbrechen und das Malzschrot etwas durchmischen.
Das hat schon was gebracht ...

Matthias H

Hallo,
die Spirale der Läuterhexe ist ohne Dichtung in das Gewinde des T-Stücks eingeschraubt und kann montiert und demontiert werden, ohne auf Dichtigkeit achten zu müssen, da sich diese Schraubverbindung ja im Inneren des Behälters befindet. Das muss nicht dicht sein. Wenige, lockere Umdrehungen ...

Matthias H

Hallo,
das Konditionieren hat die Aufgabe die Spelzen elastisch zu halten, damit sie nicht unnötig zerkleinert werden. Geshredderte Spelzen haben u.a. auch den Nebeneffekt, dass zu viel Gerbstoffe ausgelaugt werden, was zu kratzigen Bieren führt, stark vereinfacht ausgedrückt: Stichwort ...

Matthias H

Hallo,
neben Malzqualität und -homogenität spielen natürlich viele weitere Faktoren eine Rolle: Walzenabstand, -textur, Walzendurchmesser, Drehgeschwindigkeit und sehr erheblich die Feuchte bzw. Mürbigkeit des Schrotguts.
Ein ungeschrotetes Malzkorn hat ca. 2,5mm Dicke.
Das vollkommene Ausschroten ...

Matthias H

Hallo,
mach Dir keine Sorgen,
die MattMill Braumeister ist selbstverständlich auch für herkömmliche Systeme ohne Malzrohr prima geeignet.
Zur Haltbarkeit oder Qualität kann ich nur sagen, dass es mangels negativer Rückmeldungen keine Erfahrungswerte gibt. Die bisher ca. 11.000 MattMills seit bald 20 ...

Matthias H

Hallo Experten!
Wie schafft ihr es, dass die Flügel der Hexe nicht durchrutschen auf der Welle?
oder hab ich sie vielleicht zu tief eingetaucht?
Danke für hilfreiche Hinweise

Hallo,
Du kannst mich jederzeit per E-Mail kontaktieren.
Aber um Deine Frage zu klären:
Möglicherweise sind die ...

Matthias H

Sehr schön, so wars gedacht.
...jetzt noch schön entgraten und alle Kanten verrunden... ;-)

Matthias H

Hallo,
ich bin sicher, dass eine, mit doppelseitigem Klebeband befestigte Schiene (Edelstahl oder auch Kunststoff(Alfer ausm Baumarkt)) auch sinnvoll sein könnte.
Vielleicht findest Du ein passendes U, in welches der Schlauch einfach eingeklemmt wird?

Matthias H

Hallo Sebastian,
ich hätte spontan zwei Lösungsansätze, falls die Magnete nicht halten:
1. Ein Stab, Blechstreifen, o.ä., welcher oben am Behälterrand eingehängt wird und seitlich am Behälter herunter hängt. An dieses Teil die Schellen befestigen.
2. Wie 1., nur ohne Schellen: Der Schlauch wird von ...

Matthias H

Hallo, ich gebe mal ungefragt meinen gereiften Senf dazu.

Zur Motorauslegung:
es gibt eine schöne Formel, mit der man das Zusammenspiel von Leistung [P in kW], Drehzahl [n in 1/min.] und Drehmoment [M in Nm] sowie
Rechenfaktor 9550 [1] überschlagen kann:
P = n x M /9550

umgestellt nach Drehzahl ...

Matthias H

Inzwischen wurde mir dieser Thread zugetragen.
Da scheint es generelle Unsicherheiten zu geben.

Ich helfe gerne.
Das Schrotbild hängt von vielen Faktoren ab, nicht nur vom Walzenabstand.
Bilder von Schrotproben sind nur wenig aussagekräftig. Optisch intakte Körner können durchaus hinreichend ...

Matthias H

Sehr interessanter Beitrag mit Prof. Martin Zarnkow (TUM Weihenstephan) und Prof. Frank Endres (Forschungsbrauerei Universität Clausthal-Zellerfeld)

https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/ ... 90326.html

Matthias H

Moin,

die Walzen meiner Kompakt Komfort haben sich zugesetzt mit Malzresten.
Scheinbar hab ich die staubig/dreckig weggestellt und das ganze hat sich (ich vermute in Verbindung mit etwas Feuchtigkeit) so stark verhärtet, dass ich zunächst gar nicht schroten konnte, das Malz wurde nicht ...

Matthias H

Hallo Zusammen,

ich habe aktuell ein Irish Stout in der Gärung und stelle bei diesem Sud besonders fest, dass ich meine Messungen nicht im Griff habe.

Es beginnt bereits beim läutern.
Ich vermische schon sehr stark die Würze, bevor ich mit dem Refraktometer messe, aber die Messabweichung ist ...

Matthias H

Wie bekommt man schnell und elegant neue Gummidichtungen auf den Bügelverschluss,
ohne sich dabei die Finger zu brechen?

Mike Krüger erkannte schon damals den richtigen Ansatz!
Sie müssen erst den Nippel durch die Lasche ziehen...

https://youtu.be/TZ2FFE8KGwo

Hallo,
ich "montiere" die ...

Matthias H

Weiß jemand welche Dichtung die von der MattMill Läuterhexe ist? Hab eine der beiden verloren …

Hallo,
Deine Frage ist etwas schwer zu beantworten.
Vielleicht helfen die beiden Bilder weiter?

MMLH 1000 006.jpeg

MMLH EKTB 010.JPG

Alle Ersatzdichtungen gibt es beim Hobbybrauerversand auf ...

Matthias H

Hier sieht man den Aufbau etwas besser, kann gerade kein Bild vom Original machen, ist ja am Topf montiert.

Anstelle des einfachen Kugelhahnes ist bei mir ein zerlegbarer angeschraubt. Es waren keine separaten Dichtungen beigefügt, jedoch sind in z. B. in der Mutter eine Dichtung integriert ...

Matthias H

Hallo,
ohne die Apparatur durchschaut zu haben: Respekt, da sind viele Problemchen zu lösen. Schöne Tüftelarbeit!

Was die Vereinzelung und den Transport der Etiketten angeht, kann man sich vielleicht bei der millionenfach bewährten Technik der Kopierer und Drucker was abgucken?
Als Andruckrolle ...

Matthias H

Keep it simple, keep it clean!

Matthias H

Hallo,
interessanter Ansatz. Den Nachteil einer Pumpzirkulation sehe ich in der Hygiene, gerade in diesem sensiblen Stadium. Oder?
Ich bewege die Kühlspirale ein paar mal in der zu kühlenden Würze, geht auch.

Matthias H

Hallo,
früher zumindest war in Durchlaufkühlern, in den kleinen Becken, wo das Bier in einer Spirale durch das gekühlte Wasser geführt wird, folgende Lösung:
Ein kleiner, Ø ca.5cm, Propeller mit hoher Drehzahl hat eine Umwälzung des Kühlwassers sicher gestellt.
Ich denke, dass so was auch in etwas ...

Matthias H

Hallo,
so steht es geschrieben, wo der RWPR angeboten wird:

...Der Ring es Rührwerkspropeller zeigt nach oben.
Mit der Linksdrehung der Welle ergibt sich ein Volumenstrom nach unten:
Verbessertes Einmaischen und Unterstützung der Umwälzung des Impellers....

Eine Montage auf der Welle ca. 5cm unter ...

Matthias H

Hallo,
beim Springmaischeverfahren wird die Temperatur der alpha-Amylase von unten mittels Überspringen der beta-Amylase angefahren.
Bei der isothermischen Maische wird ausschließlich die alpha-Amylase genutzt: Eine Maischtemperatur.
Ich hatte die Möglichkeit Kostproben zu genießen, wirklich ...

Matthias H

Hallo,
es geht bestimmt noch billiger: Die chinesischen Mühlen (egal mit welchem Label) werden in China für 20USD eingekauft. Und genau so sind sie dann auch. Meist fangen die Probleme aufgrund der weichen, schlecht verabeiteten mini Walzen nach 200kg leidlicher Schrotarbeit an. Ein immer ...

Matthias H

Hallo,
ich habe übrigens noch keine Mail bekommen.
Wie schon erwähnt, das Gezeigte ist nicht normal.
An dem Blech, oder auch in der Werkstattumgebung wird nichts geschweißt. Ich verarbeite auch ausschließlich Edelstahl und Aluminium.
Ich kann mir das eigentlich nicht erklären. In irgendeiner Weise ...

Matthias H

Hilfreiches Klugscheißern. :thumbup War gerade im Baumarkt und habe nichts gefunden. Mit Deinem Hint morgen nochmal. :thumbsup

...
Ist für die meisten vielleicht mit Kanonen auf Spatzen geschossen, für mich ist das eine prima Lösung und eine einmalige Anschaffung.
Beim Einstellen sollte die ...

Matthias H

Hallo,
es kommt tatsächlich auch auf die Intensität und Einwirkzeit der Konditionierung an.
Wenn mit über 1,5% Wasser konditioniert wird und das Wasser, wenn auch unmerklich, in den Mehlkörper eindringt, ist der Effekt, dass nicht nur wie gewünscht die Spelzen zäh werden, sondern halt auch der ...

Matthias H

Ich habe irgendwann aufgegeben und mir eine Mattmill geholt.

Hallo Tim, mit so einer Aussage löst man keine Probleme. Die Mattmill ist ja keine göttliche Heilsbringerin :Wink
Ich schrote mit einer 0815 2-Walzen und komme sehr gut klar.

Hallo,
falls Du nach Romrod kommst, komm mal an ...

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