Hobbybrauer.de

Birnsojjel

Danke für die Übersichten, sowas meinte ich…
Ich hinterfrage ja auch gerne, aber manchmal wären einfache Antworten irgendwie auch schön…

Mein Fazit für meine Frage: da es vermutlich die Windsor ist, sollte das Ernten und Wiederverwenden funktionieren- das ist doch was

Birnsojjel

Prima, danke Christoph.
Wie könnte ich sowas rauskriegen, wenn man es nicht weiß? Oder anders: bist du dir sicher und woher weißt du das?😊

Es gibt generell nur wenige Trockenhefestämme. Hersteller wie Mangrove Jack's oder WHCLab haben keine einzigartigen Stämme im Programm (zumindest nicht ...

Birnsojjel

Prima, danke Christoph.
Wie könnte ich sowas rauskriegen, wenn man es nicht weiß? Oder anders: bist du dir sicher und woher weißt du das?

Birnsojjel

Hi Daniel, selbiges ist mir noch nie aufgefallen, obwohl ich das Oettinger schon lange zur Hefevermehrung verwende (und nebenbei bemerkt gibt es auch geschmacklich deutlich schlechtere Alkoholfreie

).
Kann es nicht vielleicht auch vom Hefenährsalz kommen?

Birnsojjel

Nabend zusammen, weiß jemand, ob man die WHC Lowrider als Erntehefe weiter verwenden kann? Ich hab sie jetzt mal in die Kühlung gepackt und probiere es demnächst einfach mal aus… Aber da sie auch eine Saccharomyces cerevisiae sein soll, müsste es ja eigentlich funktionieren.

Birnsojjel

OK, danke.

Birnsojjel

Erwin und hattorihanspeter: besten Dank für eure Antworten. Da muss ich mir wohl eine Alternative suchen.
Vielleicht versuche ich mal Grainfather.
Viele Grüße
Stefan

Ich war auch etwas überrascht, dass ubidots nach längerer Zeit nichts mehr anzeigte, hatte aber auch keinen Bock, die Ursache ...

Birnsojjel

FlorianTH hat geschrieben: Freitag 28. Februar 2025, 09:07
Ihr habt jetzt nochmal bis Mitternacht Zeit!

Nochmal bitte klarstellen: per Mail kam heute die Info, dass das Frühstück bis 2.3. im Shop geordert werden kann - bleibt es dabei oder nur bis heute um Mitternacht?

Birnsojjel

Wow, was für ein tolles Programm! Nach meinen vielen Seminaren in diesem Jahr wollte ich eigentlich nur ein bis zwei ganz entspannte Verkostungen buchen :Bigsmile
Aber das wird wohl nix werden... Spannende neue Formate, Referenten und Themen - danke dafür!
Da werde ich die eine oder andere Stunde ...

Birnsojjel

Ich habe dieses Jahr ein Stout gebraut und nach der Gärung nochmal Mus/Saft von Pflaumen bzw. Zwetschgen aus dem Garten hinzugefügt, weil ich mir die Kombination auch sehr harmonisch vorgestellt habe.
In meinem Fall blieb allerdings nur ein Hauch von Aroma übrig, der von der vielen Säure deutlich ...

Birnsojjel

So einen Bierfächer kann man auch beim Deutschen Brauerbund bestellen.
https://brauer-bund.de/shop/bierfaecher/
Kostet 7 Euronen.

Birnsojjel

Hallo Bernd,
ich kann dir ein 9l-CC-Keg mit Anschlüssen etc. mitbringen. Bitte erinnere mich am besten ein paar Tage vorher nochmal per PN, ok?

Birnsojjel

Tozzi hat geschrieben: Sonntag 18. Februar 2024, 02:11 Also bitte jetzt. Da gibt's doch gar keine Diskussion.
Zwei Weißwürste sind gar nix, da lacht jeder Münchner, die gehen immer

Birnsojjel

Wichtiges Thema :-)

Birnsojjel

Quitten Saison (Platz 3) https://www.maischemalzundmehr.de/index ... date=true

Pflegst du das im Thread ein?
Danke für deine Initiative!

Birnsojjel

Ich werde was von meinem Saison mit nach Romrod nehmen - wer möchte, kann sich gerne selbst ein Bild machen

Birnsojjel

[/quote]
Wie sehen die Inhalte der Tags "{{Tags.Liste.Malz}}", "{{Tags.Liste.Hopfen}}", usw. aus?
Das siehst du im Etikettreiter im Editiermodus auf der rechten Seite.
[/quote]

Meinst du das?
"Tags": {
"Liste": {
"Hefe": "LalBrew Verdant IPA",
"Hopfen": "Ariana, Callista, Cascade, Chinook ...

Birnsojjel

So Thema Etikett und Tags = Variablen..

ich jetzt mal ne kleine Zusammenfassung gemacht.. bitte mal damit arbeiten und prüfen ob Ihr auch meiner Logik folgen könnt....
Das ganz soll nur unterstützen .... ist keine 1 zu 1 Anleitung .... das war zumindest mein Weg der zu obigen Ergebnis führte ...

Birnsojjel

Prima, danke für die Tipps!

Birnsojjel

Ich hab noch immer nicht das Problem mit dem Floating Dip Tube gelöst.
Die Kugel passt nicht durch die 2“ Öffnung. Das Cask Widge, welches kleiner ist, finde ich gerade in keinem Onlineshop.
Das hält mich gerade von der Nutzung des Vollis ab.

Hat jemand mittlerweile einen passenden diptube ...

Birnsojjel

Word verträgt sich nicht gut mit Browsermasken. Speicher als Reintext ab und es gibt weniger Probleme. Könnte man aber eigentlich wissen.

Ich habe bei MMuM Reintext eingegeben, daran lag es also definitiv nicht. Und was man wissen könnte und was nicht, hängt glaube ich ziemlich davon ab, wie ...

Birnsojjel

Tja, jetzt habe ich eingeloggt das Rezept eingegeben. Beim Speichern kam dann die meldung, dass ich eingeloggt sein muß.. Nochmal eingeloggt, dann war alles weg.

Birnsojjel

Stimmt schon - wenn ich Zeit finde, gebe ich es gerne bei mmum ein... Leider ist die im Moment etwas rar.

Birnsojjel

rakader hat geschrieben: Samstag 17. Dezember 2022, 11:16 Gibst Du mal das Rezept? Das sieht sehr überzeugend aus.

Gruß
Radulph

Hi Radulph, das Rezept steht schon oben, wenn auch etwas aufgeteilt... Oder fehlt noch was?

Birnsojjel

So, ich bin ja noch den Verkostungsbericht schuldig von meinem Saison...
Kurz zusammengefasst - ich finds geil :Bigsmile
Wie erwartet, bringt es bei einem Alkoholgehalt von rund 6,8 %Vol. die üblichen Noten der Belle Saison mit: würzig, pfeffrig, die Frucht wird nach meinem Geschmack optimal durch ...

Birnsojjel

1 LeckerBierchen
2 renzbräu
3 BrewerTimothy
4 Fe2O3
5 jeanH
6 Renanus
7 Studilja
8 Dawnrazor
9 BrauWastlKoeln
10 HubertBräu
11 Johnny Eleven
12 Braufex
13 Michael-CGN
14 beercan
15 Wintermuffel
16 Gloserbräu
17 Rauchbier
18 Proximus
19 Nordsee0815
20 schlupf
21 schwarzwaldbrauer
22 Der_Nordmunder
23 ...

Birnsojjel

Ich habe mein Saison gestern abgefüllt - wenn es so schmeckt, wie es riecht, gibt es kein Halten mehr... :-)
Ich werde berichten.

Birnsojjel

christianf hat geschrieben: Montag 31. Oktober 2022, 16:17

Hallo Thomas, kannst du noch etwas zu deinem verwendeten Maischprogramm sagen?
LG

Tatsache, vergessen

20 min 50°C
60 min 63°C
20 min 72°C
Abmaischen 78°C

Birnsojjel

Die frühe Hopfung ist sicherlich anpassbar, ich habe sie von einem früheren Saison von mir übernommen. Den S. Dragon habe ich aber bewusst gewählt, da auch das Quittenaroma oftmals als MIschung aus Birne, Apfel und Rose beschrieben wird.
Wir sind ja noch in der Entwicklungsphase, also ist es ein ...

Birnsojjel

... geschält und entkernt ...

Warum hast du nicht einfach die ganze Frucht gewürfelt?
Ich überlege sogar nur die Teile zu verwenden, die für andere Rezepte wie Chutney wegen der Quittensteinchen nicht verwendbar sind.
Also in erster Linie den inneren Teil der Frucht.

Ich kenne es ehrlich ...

Birnsojjel

Ja, der 8jährige Baum hat uns eine Rekordernte beschert: ca. 60 kg Premiumware :Bigsmile , davon 40 kg zu 30l Saft gemostet :thumbsup Falls jemand im Siegerland Interesse hat, ich hätte was abzugeben... Auch noch "Rohfrucht".

Hier das Rezept: (20L)
Stammwürze: 12,5° +ca. 1°P aus Zuckergabe
Alk.: 5 ...

Birnsojjel

Ich habe letztes Wochenende ein Quitten-Saison gebraut und bin dabei wie folgt vorgegangen:
Die Quitten habe ich entflaumt, eingefroren, wieder aufgetaut, geschält und entkernt. Dann in kleine Stücke geschnitten und tatsächlich mit eingemischt.
Mit der Belle Saison habe ich dann bei 17°C angestellt ...

Birnsojjel

Vielen Dank für den link! Da ich am Wochenende in Kyllburg war und auf die Verbindung zur Bitburger Brauerei hingewiesen wurde, habe ich sofort den entsprechenden Artikel gelesen. Insbesondere die Querverbindung zur Krombacher Brauerei über die Familie Schadeberg fand ich spannend!

Birnsojjel

Wenn ich mich recht erinnere, habe ich seinerzeit das Jungbier mit CO2 gespült, also durch einen Schlauch von unten in den gärbehälter eingeblasen und dann noch eine Weile stehen lassen. Hat sich dann gelegt, aber ich weiß nicht mehr, wie lange das gedauert hat...

Birnsojjel

Da die Diskussion lange geruht hat, gibt es inzwischen evtl. neue Erkenntnisse?

Also von mir gibt's keine neuen Erkenntnisse... Der Hybrid ist auch nach 2 Jahren noch prima trinkbar, die restlichen Flaschen werde ich demnächst bei einem kleinen Festival ausschenken und bin auf die Rückmeldung ...

Birnsojjel

OK, danke.

Birnsojjel

Hier ist was los, unglaublich. Schöner Monolog.

Ich kriege einen neuen Tank, ist ein Fertigungsfehler.

:thumbsup
Danke fürs teilen deiner Erfahrungen! Ich hab son Ding rumstehen, aber noch nicht benutzt, daher bin ich dankbar für den Faden...
Das heißt aber, das NC-Ventil ist demnach nicht ...

Birnsojjel

Hallo!
Mir kam gestern die Idee ein Wit mit Waldmeister zu brauen. Ein bisschen hab ich im Garten- wird aber vermutlich nicht reichen. Wieviel frisches Kraut, war ca. nötig für die insgesamt 60g? Hast du alles selber gepflückt oder auch getrocknet bestellt?

Siehe post#1.
Du brauchst schon eine ...

Birnsojjel

Ich meine das Ausschlagen nach dem Kochen. Wie hast du denn ausgeschlagen? Hahn ganz aufgerissen? Wenn ja, hast du eine Läuterkatastrophe nachgemacht.

OK, verstanden. Ich habe es gemacht wie immer, also nicht voll aufreissen. Glaube ich, ist schon etwas her :Grübel

Um nochmal spitzfindig zu ...

Birnsojjel

Ich verstehe es noch nicht ganz. Machst du eine Maischehopfung und läuterst dann Maische und Hopfen zusammen? Oder legst du die Dolden in einem neuen Gefäß vor und schöpfst dann die Maische drauf?
Oder meinst du das Ausschlagen nach Kochende (weil du von whirlpool sprichst...)?

Ich habe einmal mit ...

Birnsojjel

Ok, dann will ich mal.
Was das Handling angeht, bin ich bei Tim. Einfach zu benutzen, einfach zu säubern. Den Nutzen sehe ich ehrlich gesagt nicht.
Wenn ich ein Kaufbier einschenke, setze ich eine professionelle Karboniserung und einen schönen Schaum voraus - ansonsten würde ich es zumindest nicht ...

Birnsojjel

Ich hab es gestern ausprobiert und poste morgen noch ein paar Fotos, wenn ich wieder daheim bin...

Birnsojjel

Passt der Gerät denn wohl auch auf Bügelflaschen?

Ja, passt auch auf Bügelflaschen! Also gerne mit Tim (London Rain) die Weitergabe abstimmen.

1. afri ✔
2. BrauSachse
3. London Rain
4. Birnsojjel

Prima, dann teste ich gerne mit dem Fokus auf der Rettung unterkarbonisierter Biere ...

Birnsojjel

Passt der Gerät denn wohl auch auf Bügelflaschen? Eine entsprechende Info habe ich auf der Webseite beim hastigen Lesen nicht finden können.
Ich hätte da nämlich ein Brown Ale, was aus mir unerfindlichen Gründen nahezu keinen Schaum hat. Das wäre ja mal einen Versuch wert...

Birnsojjel

Enzybrew scheint schon einen Einfluss auf metallische Oberflächen zu haben. Ich habe mal den verchromten (?) Siebträger der Espressomaschine mit eingelegt, um die Kafferückstände weg zu bekommen. Hat auch geklappt, aber die Beschichtung/Verchromung war danach auch hinüber...

Birnsojjel

Danke für die Aufklärung Jan. Ich hatte nach einer eigenen Unterseite für Unterkünfte gesucht und leider den Passus auf der Startseite nicht gesehen

Birnsojjel

Wo wird man den Hotelshop dann finden? Wir sollten ja mit den Unterkünften erstmal die Füße stillhalten, nicht dass ich dann nachher meine Wunschunterkunft verpasse, weil ich zulange stillgehalten habe :D

Auf der HP des Schlosses

Heißt das, dass es einen sichtbaren Link auf der ...

Birnsojjel

Hallo Björn,
am 18.4. gebraut und mit deiner W159 vergoren, hat sich das fränkische Lager nach dem zwischenzeitlchen Schwefel-Alarm mittlerweile zu einem sehr leckeren Bierchen entwickelt!
Nochmal vielen Dank für die Hefe!
IMG_20210703_191612.jpg

Es fällt mir allerdings schwer, das ...

Birnsojjel

Hmm, das sieht ja wirklich nicht so wahnsinnig hochwertig aus von der Verarbeitungsqualität. Behältst du ihn oder schickst du ihn zurück?
Die triclamp-Anschlüsse haben natürlich auch was für sich...

Birnsojjel

Sieht tatsächlich ganz interessant aus für den Preis. Es gibt ihn auch noch in einer Version für 26l.
Ist das ein triclamp-Anschluss am Auslass?

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