Hobbybrauer.de

coyote77

Kannst du den Geschmack genauer beschreiben? Ist es sicher Oxidation, die du schmeckst?
Du schreibst nichts über das Rezept: ist viel Hopfen drin? Im Whirlpool oder sogar gestopft?

coyote77

Evtl. war das Bier noch nicht komplett ausgegoren. Im Keg fällt das nicht auf, in der Flasche schon...

coyote77

Hallo,

irgendwie ist bei meinem letzten Einkauf diese Hefe im Warenkorb gelandet. :Wink

Mich würde interessieren ob jemand schon Erfahrungen damit gemacht hat. Das sagt der Hersteller:

"Entdecke die Mango Madness-Hefe, einen innovativen Hefestamm, der faszinierende Guaven- und Mango-Aromen ...

coyote77

Danke!

coyote77

Hallo Leute,

Achtung, hier geht es um die 1. Version des Quetschfreund (Alu gefräst), NICHT 2.0 (3D-gedruckt)!
Konstruktiv bedingt fallen relativ viele Malzkörner auf beiden Seiten mittig zwischen den Walzen ungequetscht durch (zumindest ist das bei meinem Exemplar so). Damit ist gemeint, dass ...

coyote77

Ich habe gelesen, dass Isopropanol vollständig verdampfen soll, anschließend nicht nachspülen. So stellt man eine Desinfektion sicher und vermeidet Rückstände. Tödlich ist das in solchen Dosen nicht, aber gesundheitsfördernd auch nicht

coyote77

Ich würde sagen Geduld haben und Bier trinken.

coyote77

Es gab mal vor einiger Zeit einen Post wo berichtet wurde dass eine fränkische Landbrauerei ein ähnliches Verfahren nutzt

coyote77

Die stürmische Phase der Gärung ist durch, die Kräusen eingefallen. Seitlich sieht man einen braunen Rand, das sind Hopfenharze. Meine Vermutung: zu warm angestellt bzw. vergoren

Trotzdem kann es noch trinkbar werden. Deckel drauf, nix rühren, einfach abwarten und nach 7 Tagen messen. Dann 3 Tage ...

coyote77

Abwarten und zu gegebener Zeit kalt reifen lassen

coyote77

Ich hab's nicht richtig verstanden: ein blanche ist doch ein Wit oder? Das ist ein Weißbier das sich durch einen hohen Vergärgrad und die typischen Aromen der Hefe auszeichnet.
Das Ferienlager und das Störtebeker sind untergärig, also ohne hervorstechenden Hefe Geschmack. :puzz
Wenn du ein hoch ...

coyote77

Nein, das ist noch aus einer Sammelbestellung hier im Forum. Ist schon ein wenig her, aber der Duft beim Maischen war vielversprechend

coyote77

Morgen ein rotes Rauchbier mit ca. 30% Kirschholz-Rauchmalz, Red-x und cara Red. Untergärig mir der S-23 vergoren.

coyote77

coyote77

Vielleicht will der Beamte das Bier ja nachbrauen? Schreib ihm doch, dass er sich noch gedulden soll bis das Rezept bei MMum veröffentlicht wird

coyote77

Moin.

Gibts eine Liste, welche Hopfen besser für Biotransformation geeignet sind, als andere?

Yakima Valley Hops hat mal Saaz, Mittelfrüh, Perle und Cascade empfohlen für Maischehopfung.

Mäcki

Schau mal hier: https://www.yakimachief.com/media/wysiwyg/Survivable-Compounds-CY2023-Poster ...

coyote77

Du braust seit September 24?
Respekt, dafür hast du dir aber schon ordentlich Equipment draufgeschaufelt

Viel Spaß weiterhin!

coyote77

Liebe Braukollegen,

wir haben wahrscheinlich das schönste Hobby der Welt und ein Forum um uns auszutauschen.
Ich lese hier mehrfach am Tag und habe aus vielen Diskussionen, ob aktiv schreibend oder nur lesend, viel gelernt,
in den letzten 10 Jahren Mitgliedschaft.

Zum Jahresende ist es mal ...

coyote77

BrewerTimothy hat geschrieben: Montag 23. Dezember 2024, 19:10 Mein halbdunkles Kellerbier. Taugt. Coyote77, Andreas, fragte schon, ob es die Reifezeit übersteht
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Gut einteilen! In 4 Wochen schmeckts noch besser

coyote77

Kurt hat geschrieben: Sonntag 22. Dezember 2024, 09:28 Nach schlechten Erfahrungen mit Bier in Bratensoße - wird das nicht bitter?

Du musst das richtige Bier nehmen. Am besten eignen sich süße Biere und welche mit wenig Hopfen. Z.B. also Weißbiere oder dunkle wie das Störtebeker Porter o.ä.

coyote77

chamaeleon hat geschrieben: Dienstag 17. Dezember 2024, 21:57
Das Malz ist bestellt.

In welchem Shop bekommt man das?

coyote77

coyote77

Ein barrel aged imperial stout von brewheart. Ein Genuss!

coyote77

Ich bin darüber gestolpert...

coyote77

Ich habe das Weißwurstfrühstück nicht gefunden. Hab ich das übersehen?

coyote77

Schließt sich die Frage an, ob ich jetzt von meinem HZA verlangen kann, alle Daten über mich zu löschen. Die braucht es ja schließlich nicht mehr.

coyote77

Noch mehr OT, aber ich muss das hier so oft lesen:
Trockenhefe wird rehydriert!

Dehydriert ist nur der Brauer, der zu wenig trinkt.
\OT

coyote77

Am Netzteil.

Was für ein Netzteil verwendest du jetzt? 12V 10A?
Und nur um sicher zu gehen: Dein Motor ist ebenfalls der von Brauhardware direkt und kein anderer Scheibenwischermotor?

12V 15A
IMG_20241117_173642.jpg
Und ja, es ist der original Motor.
Allerdings ist mir regelmäßig das 3D ...

coyote77

Ich habe mal ein Interview mit einem Biersommelier gelesen, der erzählt hat dass er sich im Supermarkt frisches Obst aller Sorten gekauft hat. Zuhause dann dran gerochen und probiert. Besonders im Urlaub interessant, wo es je nach Region anderes Obst oder frischeren Ware gibt.

coyote77

metaler143 hat geschrieben: Samstag 16. November 2024, 19:23
coyote77 hat geschrieben: Samstag 16. November 2024, 18:32 Nimm einen stärkeren Motor, dann klappt's sogar mit Weizen und dem orangenen Plastik-Trichter.

Edit: siehe Post #21
Danke für die Rückmeldung! Lag es dann tatsächlich am Motor oder am Netzteil bei dir?

Am Netzteil.

coyote77

Nimm einen stärkeren Motor, dann klappt's sogar mit Weizen und dem orangenen Plastik-Trichter.

Edit: siehe Post #21

coyote77

Anscheinend habe ich Hopfendolden auf den Augen, aber ich kann nirgendwo lesen, wo der Merch zu kaufen ist...

Edit: achso, 8.12. ...

coyote77

Polaris als Hopfen könnte auch passen. Aber wie schon angemerkt, fruchtig ist nicht gleich fruchtig, da gibt's schon starke Unterschiede.

coyote77

1_Harald hat geschrieben: Donnerstag 17. Oktober 2024, 14:58 Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.
20241016_210435.jpg

Wo hast du das her? Gibt's das zu kaufen?

coyote77

Ja, ohne Gärröhrchen.

coyote77

Hallo Lars, herzlich willkommen im Forum und beim besten Hobby der Welt!

Grüße aus Paderborn

Der nächste OWL-Stammtisch ist am 18.10.24 ab 18 Uhr im Josefs, Heiersstr. 35, Paderborn, und dann monatlich jeweils am 3. Freitag.

coyote77

Einfach nur boah

coyote77

Sehe ich anders. Du könntest m.E. problemlos bis 20 oder 30% Rauchmalz-Anteil hochgehen. Du kannst dich aber auch erstmal so rantasten.

Ansonsten: 45 Minuten Rast bei 63 °C ist imho zu lang, Aufheizen auf 78°C zum Abmaischen nicht nötig. Aber das ist Geschmackssache.
Würde ich gerne trinken!

coyote77

Angebrannt und Raucharoma ist komplett verschieden. Raus bekommst du beides nicht....

coyote77

Cunado hat geschrieben: Mittwoch 4. September 2024, 23:45 Hallo zusammen,

vielen Dank für die Antworten.
Kann mir jemand sagen wie weit das sinnvoll ist auszureizen.
Kann ich z.b SG 1.059 bis 1.044 verdünnen oder mach ich mir da was kaputt? Das wären z.b auf 20 Liter dann+6 Liter

Danke nochmals

Cunado

Ich würde high Gravity bis max. 20% machen.

coyote77

Stopfen bedeutet, du gibst Hopfen im Kaltbereich, also während oder nach der Gärung dazu. Aber das scheint ja nicht so zu sein.
Biere mit viel Hopfen sind anfälliger für Oxidation. Such mal im Forum wie man das am besten verhindert. Vor allem die Abfüllung in die Flasche ist da kritisch.
Und stell ...

coyote77

Wo bist du denn farblich gelandet bei der Schüttung?

coyote77

Oxidation macht sich nicht sofort mit den typischen Noten Pappedeckel und Sherry oder Honig bemerkbar, sondern zunächst dadurch dass das Bier "stumpf" und weniger aromatisch wird. Ich würde daher auf Oxidation tippen.
Woran machst du das fest, dass das nicht der Fehler sein kann?

coyote77

Es gibt neuere Forschungen, nach denen länger als 48 Stunden nichts (positives) mehr bringt. Empfohlen wird außerdem, bei niedrigen Temperaturen zu stopfen.

coyote77

Schaumkelle und Tupperdeckel waren gestern, hier kommt das Läuterbrettchen:

: Buchenholz-Brett zum plätscherfreien Aufbringen des Nachgusses

coyote77

Heute ein American Pale Ale, 2. Versuch für die Ruhrpottmeisterschaft. Der 1. Versuch war schon ganz gut, aber da muss noch mehr Hopfen rein

coyote77

Mit dieser Formel wird nur der IBU berechnet, doch wie wird die berechnung für den Aromahopfen gemacht? Also wieviel g Hopfen nötig sind um am Schluss auf eine gutes Frucht-Aroma zu kommen? Z.B. bei einem Pale Ale.

Bierige Grüsse
Chris

Die zweite Frage ist deutlich schwerer zu beantworten. IBUs ...

coyote77

Du wirst mehr Antworten bekommen wenn du einen eigenen thread aufmachst, den hier wird kaum jemand lesen.
Beschreib dort genau was du wann wie gemacht hast.
Ich habe keine Erfahrung mit Nachzuckern in der Flasche

coyote77

Koriander macht leicht orangige Noten. Ist allerdings im Original nicht enthalten.
Der Hopfen spielt bei dem Bier keine Rolle.
Die Ardenne fand ich sehr passend, gerne etwas underpitchen oder wärmer anstellen

Hallo Coyote,

Danke! Dann werde ich mal auf die ardenne gehen.
Koriander ist aber ...

coyote77

Koriander macht leicht orangige Noten. Ist allerdings im Original nicht enthalten.
Der Hopfen spielt bei dem Bier keine Rolle.
Die Ardenne fand ich sehr passend, gerne etwas underpitchen oder wärmer anstellen

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