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von ctiedtke
Mittwoch 27. November 2019, 22:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mangrove Jack’s Hefe Thread
Antworten: 211
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Re: Mangrove Jack’s Hefe Thread

Wie schmeckt denn der Ariana Hopfen in eimem Dubbel? Ist ja eigentlich recht untypisch für ein Dubbel. Hört sich interessant an.
von ctiedtke
Freitag 15. November 2019, 23:35
Forum: Rezepte
Thema: Helles Weihnachtsbier mit Orange& Zimt
Antworten: 6
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Re: Helles Weihnachtsbier mit Orange& Zimt

Ich hätte zu so einem Bier ja die S04 verwendet, weil die die Gewürze unterstützt mit einer schönen dezenten Fruchtigkeit.
von ctiedtke
Mittwoch 30. Oktober 2019, 06:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Mineralwasser kaufen für Böhmisches Pils
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Re: Mineralwasser kaufen für Böhmisches Pils

Oder man kennt jemanden der weiches Wasser aus der Leitung hat :Wink :Bigsmile .
von ctiedtke
Donnerstag 24. Oktober 2019, 22:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mangrove Jack’s Hefe Thread
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Re: Mangrove Jack’s Hefe Thread

Ich berichte, wenn es fertig ist. Ja bitte unbedingt :thumbup ! Ich hatte heute von meinem Saison probiert. Nach 3 Wochen Kaltreifung. Die 8,5% merkt man echt nicht beim trinken :puzz . Es schmeckt mir aber im nachhinein ein wenig muffig jetzt nicht unangenehm aber doch leicht raus zu schmecken abe...
von ctiedtke
Samstag 19. Oktober 2019, 12:27
Forum: Rezepte
Thema: Saison Rezept
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Re: Saison Rezept

Was Du für die Saisonhefen brauchst ist Geduld. Ich habe meins erst nach 6 Wochen abgefüllt mit einem SEVG von 99%. Verwendet habe ich die M29 French Saison (tolle Hefe übrigens :Wink ). Ich habe aber auch keine 2. Hefe zum abfüllen gebraucht. Ich karbonisiere meine Biere mit Haushaltszucker. Zum st...
von ctiedtke
Mittwoch 16. Oktober 2019, 09:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
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Re: Was gärt gerade bei euch?

Die genaue Definition kann ich nicht aus dem Schlaf wiedergeben. Aber ich kann versuchen es bildlich zu erklären. AVG ist der Ausstoßvergärungsgrad, also der bei einer Gärung reell erreichte scheinbare Endvergärungsgrad. sEVG und AVG sind daher im Grunde fast das Gleiche. Der EVG einer Schnellgärpr...
von ctiedtke
Dienstag 15. Oktober 2019, 22:58
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo, ich bin neu hier
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Re: Hallo, ich bin neu hier

Hallo Thomas, Herzlich Willkommen hier im Forum und beim gei....n Hobby der Welt :Bigsmile ! Vielleicht hättest Du ja Interesse zu unserem Düsseldorfer Hobbybrauerstammtisch zu kommen? Wir treffen uns an jedem ersten Dienstag im Monat bei Justus in der Brass Bar in Düsseldorf Flingern. Hier dürfen w...
von ctiedtke
Dienstag 15. Oktober 2019, 22:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was gärt gerade bei euch?
Antworten: 359
Zugriffe: 58658

Re: Was gärt gerade bei euch?

Vorsicht! Die PAY7 vergärt Maltotriose extremst langsam, aber zieht das durchaus bis 84% AVG durch. Der Extraktabbau ist am Ende manchmal so lahm, dass man selbst mit dem Messen im 3 Tage Rhythmus nicht auf der sicheren Seite ist. Donnerstag abfüllen würde ich an deiner Stelle lieber aus der Planun...
von ctiedtke
Samstag 12. Oktober 2019, 06:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserangaben in der Literatur - "Dortmunder Wasser"
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Re: Wasserangaben in der Literatur - "Dortmunder Wasser"

Ist ja echt spannend das Thema. Wenn man sich mal die Bodenkarte von Dortmund anschaut (Geologischer Dienst NRW) und folgenden Artikel der beim Landschaftsverband Westfalen Lippe erschienen ist durchliest: https://www.lwl.org/LWL/Kultur/Westfalen_Regional/Naturraum/Hellweggebiet ist das was Rene sch...
von ctiedtke
Freitag 11. Oktober 2019, 15:18
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserangaben in der Literatur - "Dortmunder Wasser"
Antworten: 10
Zugriffe: 637

Re: Wasserangaben in der Literatur - "Dortmunder Wasser"

Ich denke das sich auch die Trinkwasseraufbereitung über die Jahre verändert hat. Die Trinkwasserverordnung gibt ja Grenzwerte für verschiedene Parameter vor in welchem Rahmen sich der Trinkwasserversorger bewegen darf um die Qualität und ein gesundheitlich verträgliches Lebensmittel dem Endverbrauc...
von ctiedtke
Donnerstag 10. Oktober 2019, 20:44
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Herbst 2019
Antworten: 27
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Re: brau!magazin Herbst 2019

Finde ich total Klasse das ihr weiter macht Top :thumbsup.
von ctiedtke
Donnerstag 10. Oktober 2019, 20:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mangrove Jack’s Hefe Thread
Antworten: 211
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Re: Mangrove Jack’s Hefe Thread

Kann es sein, dass die M29 (French Saison) die alte M27 (Begian Ale) ist? Ich habe auf jeden Fall gerade ein ziemliches Deja Vu. Habe beim Messprobe ziehen (Saison) mal kurz verkostet, stark phenolisch. Sowas hatte ich erst 1x vorher, bei der M27. (Eventuell waren meine 28° Gärtemperatur doch etwas...
von ctiedtke
Dienstag 24. September 2019, 23:10
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1994
Zugriffe: 243540

Re: Was braut Ihr am WE?

Alt-Phex hat geschrieben:
Dienstag 24. September 2019, 00:31
ctiedtke hat geschrieben:
Sonntag 22. September 2019, 18:23
Et jibt Altbier. Anlässlich des 5 jährigen Jubiläums des Düsseldorfer Hobbybrauer Stammtisch :Drink.
Du fängst aber früh an :thumbsup
Dat muss ja noch reifen bis es dann Trinkfertig ist :Greets :Wink
von ctiedtke
Sonntag 22. September 2019, 18:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1994
Zugriffe: 243540

Re: Was braut Ihr am WE?

Et jibt Altbier. Anlässlich des 5 jährigen Jubiläums des Düsseldorfer Hobbybrauer Stammtisch :Drink.
von ctiedtke
Samstag 21. September 2019, 22:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: MJ French Saison - Temperaturprofil?
Antworten: 9
Zugriffe: 661

Re: MJ French Saison - Temperaturprofil?

Ich wollte nochmal Bericht erstatten zur MJ French Saison und eine oder zwei Fragen stellen. Ich hatte den Sud tatsächlich gut 6 Wochen im Gärfass. Am letzten Dienstag habe ich abgefüllt bei einem SEVG von 99%. Also Geduld braucht man schon mit dieser Hefe. Ich habe nochmal knapp 5l abgezwackt und d...
von ctiedtke
Freitag 20. September 2019, 22:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4375
Zugriffe: 606899

Re: Was trinkt ihr gerade?

Mein letztes Dubbel gebraut vor gut einem Jahr mit 3 Packungen Candy Sirup und vergoren mit dem Hefeblend von White Labs WLP568. Lecker wars :Drink ! Ich liebe diesen Blend.
IMG_20190920_223918.jpg
von ctiedtke
Dienstag 20. August 2019, 19:33
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: MJ French Saison - Temperaturprofil?
Antworten: 9
Zugriffe: 661

Re: MJ French Saison - Temperaturprofil?

Ich habe vor 2 1/2 Wochen ein Saison mit der MJ French Saison gebraut. Der Sud stand die ersten 4 Tage bei 22 Grad der gemessene SEVG lag bei 64%. Dann habe ich den Sud wärmer gestellt d.h. ich habe die Gärung bei 27 Grad weiter laufen lassen. Nach weiteren 5 Tagen hatte ich einen SEVG von 96%. Dann...
von ctiedtke
Mittwoch 14. August 2019, 20:26
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Der Weg zu meiner (Hobby-)Brauerei
Antworten: 55
Zugriffe: 6884

Re: Der Weg zu meiner (Hobby-)Brauerei

Tolles Projekt Christopher :thumbup Hut ab! Viel spannender als die Frostfreiheit der Entwässerung finde ich die Frage ob an den richtigen Kanal angeschlossen wurde. Wenn ihr in der Straße eine Trennentwässerung (Schmutz- und Regenwasser werden getrennt "entsorgt") habt und an den Regenwasserkanal e...
von ctiedtke
Donnerstag 1. August 2019, 16:31
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Hab jetzt ein DZ im Schwalbennest. Egal. Hauptsache dabei :Bigsmile :Drink . Danke für alle Geduld an die Veranstalter und Organisatoren :thumbsup die mit den nervigen Fragen der Teilnehmer und Begriffsstutzigen inkl. :redhead mir konfrontiert sind.
von ctiedtke
Donnerstag 1. August 2019, 15:26
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
Antworten: 200
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Tozzi hat geschrieben:
Donnerstag 1. August 2019, 15:25
Nein, Zimmerbuchung und Ticket Shop sind voneinander unabhängig.
OK. Danke!
von ctiedtke
Donnerstag 1. August 2019, 15:24
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
Antworten: 200
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Genau wie bei mir.

Eintrittskarte ja. Bei der Bezahlung per PayPal ans Hotel Schwalbennest hat er mich rausgeschmissen.

Die Hotelkontingente werden auch erst wieder freigeschaltet wenn es die nächsten Tickets? Ausnahme heute 20 Uhr (also heute keine Zimmbuchung mehr?)?
von ctiedtke
Montag 29. Juli 2019, 11:24
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Ungewöhnlich schlechte Sudhausausbeute im Thermoport
Antworten: 18
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Re: Ungewöhnlich schlechte Sudhausausbeute im Thermoport

Vielleicht ist es auch die Kombi aus mehreren Faktoren: Schüttung, Gussführung, Maische PH, Temperatur.
von ctiedtke
Montag 29. Juli 2019, 10:08
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Ungewöhnlich schlechte Sudhausausbeute im Thermoport
Antworten: 18
Zugriffe: 1096

Re: Ungewöhnlich schlechte Sudhausausbeute im Thermoport

Ich könnte mir auch vorstellen, so wie Stefan (Boludo) es schreibt, das Deine Temperatur für eine Kombirast zu niedrig war. Wenn das Ziel wirklich 65 Grad waren für eine Kombirast muss man sich überlegen das bei 65 Grad ja schon bis zu 60% der Beta Amylasen degradiert sein können und die Alpha Amyla...
von ctiedtke
Sonntag 28. Juli 2019, 10:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe waschen mit Bildern und Frage
Antworten: 10
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Re: Hefe waschen mit Bildern und Frage

Also alles was Du an beige Masse siehst wie in Deinem letzten Bild 32% ist Hefe. Die Hopfenverunreinung kann man eigentlich auch ganz gut sehen wahrscheinlich deine 1%.Ob das jetzt alles lebende Hefe ist weiß ich nicht. Aber es sind auf jeden Fall welche dabei vielleicht auch noch im Jungbier was üb...
von ctiedtke
Samstag 27. Juli 2019, 18:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: WYEAST Belgian Saison: Gärung unvollständig
Antworten: 8
Zugriffe: 452

Re: WYEAST Belgian Saison: Gärung unvollständig

Ist denn mit dem Easy dens alles in Ordnung? Mal ne Vergleichmessung mit einer Spindel gemacht? Kontrolliert habe ich mit dem digitalen Refraktometer. Es schmeckte auch noch extrem süß. VG, Markus Ja OK. Dann scheint es ja wohl wirklich an den Hefen zu liegen. Ich wollte Ende nächster Woche auch en...
von ctiedtke
Samstag 27. Juli 2019, 12:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: WYEAST Belgian Saison: Gärung unvollständig
Antworten: 8
Zugriffe: 452

Re: WYEAST Belgian Saison: Gärung unvollständig

Ist denn mit dem Easy dens alles in Ordnung? Mal ne Vergleichmessung mit einer Spindel gemacht?
von ctiedtke
Sonntag 23. Juni 2019, 17:27
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Erste Übernachtmaische - Pleiten, Pech und Pale Ale
Antworten: 38
Zugriffe: 4221

Re: Pale Ale im Thermoport - Pleiten, Pech und ...

Hallo Stefan, Danke für Deine schöne Braudoko trotz Pleiten, Pech und Pannen. Ich finde daraus kann man lernen und beim nächsten mal hast Du dein Brauprozess besser im Griff. Zur Konditionierung von Malz: Ich konditioniere mein Gerstenmalz immer. Ich habe den Eindruck das die Spelzen dadurch elastis...
von ctiedtke
Mittwoch 22. Mai 2019, 17:55
Forum: Rezepte
Thema: Selbstgemachtes Alsterwasser (ohne Limo)
Antworten: 11
Zugriffe: 990

Re: Selbstgemachtes Alsterwasser (ohne Limo)

Wie wäre es denn mit nem leichten Wit. Orangenschalen und Korriandersamen sorgen für einen schönen Quasi Radler Geschmack dazu die passende Withefe. Wo ich das gerade so schreibe bekomme ich auch Lust ein Rezept in diese Richtung zu basteln 😉😁
von ctiedtke
Sonntag 3. Februar 2019, 14:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER
Antworten: 53
Zugriffe: 4516

Re: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER

Interessant ist, dass Ihr Diacetyl in dem Staro Prague-Bier beobachtet habt. Das deckt sich nicht mit dem, was ich bisher gelesen habe, denn generell wird die Hefe bzw. die daraus resultierenden Biere als sehr reintönig und rund beschrieben. Finde ich auch interessant das mit dem Diacetyl. Mein Sud...
von ctiedtke
Dienstag 11. Dezember 2018, 10:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserwerte
Antworten: 5
Zugriffe: 481

Re: Wasserwerte

Vielen Dank für die schnelle Antwort, wenn ich das richtig verstehe brauche ich aber keinen Braugips oder? Würde ja nur die Restalkalität senken. Mit dem Thema Sulfat werde ich mich noch einmal weiter beschäftigen wie auch ph-Wert da dieser in der letzen maische bei 5,7 lag jedoch bei noch helleren...
von ctiedtke
Montag 10. Dezember 2018, 09:18
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserwerte
Antworten: 5
Zugriffe: 481

Re: Wasserwerte

Hallo Raphael, Du hast, wie Du selber schon sagst, sehr weiches Wasser. Das ist schon mal sehr gut. Im Prinzip hast Du damit die Möglichkeit alle Bierstile zu brauen. Ich braue mit ähnlichen Wasser von der Zusammensetzung her. Am Anfang meiner Braukarriere, ohne Wasseraufbereitung, habe ich damit au...
von ctiedtke
Mittwoch 28. November 2018, 23:27
Forum: Rezepte
Thema: Neues Rezept: Westi Blonde
Antworten: 105
Zugriffe: 12797

Re: Neues Rezept: Westi Blonde

Könnt ihr mir das mal erklären. Ich habe bei meinem Blonde kein Zucker dazu gegegben und die gestrippte Hefe von Tozzi hat trotzdem einen SEVG von 90% hingelegt. Also ist es doch egal ob ich bei der Hefe Zucker dazu gebe oder nicht. Klar bringt der Zucker sicherlich bestimmt nochmal einen anderen Ge...
von ctiedtke
Donnerstag 22. November 2018, 19:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...
Antworten: 7
Zugriffe: 565

Re: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...

ctiedtke hat geschrieben:
Donnerstag 22. November 2018, 17:05

Vielleicht hast Du dich verschrieben? Aber um an der Bittere was zu machen musst du am Sulfat was machen nicht am Calcium :Greets .
Sorry ich wollte mich nochmal berichtigen. Das kannst Du natürlich über das Kalziumsulfat machen. Dann kommt natürlich auch mehr Calcium ins Wasser.
von ctiedtke
Donnerstag 22. November 2018, 17:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...
Antworten: 7
Zugriffe: 565

Re: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...

Danke Christian für die schnelle Antwort. Hatte auch den Eindruck, dass es eine gute Grundlage ist. Werde den ersten Sud dann mal so angehen, aber so bald es in Richtung IPA geht werde ich definitiv am Calcium schrauben. Für ein Stout würde ich die Restalkalität eher so lassen wie sie ist, richtig?...
von ctiedtke
Donnerstag 22. November 2018, 16:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...
Antworten: 7
Zugriffe: 565

Re: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage...

Ast rein das Wasser :thumbsup . Damit kannst Du erstmal Super Biere brauen ohne groß aufzubereiten. Ich habe bei mir hier ähnliches Wasser. Weiches Wasser frisst unheimlich viel Hopfenbittere. Gerade wenn du gerne PA oder IPA magst würde da mit Hopfen nicht sparen. Später wenn dir das von der Bitter...
von ctiedtke
Donnerstag 22. November 2018, 16:37
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER
Antworten: 53
Zugriffe: 4516

Re: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER

Ich habe gestern meinen Sud mit der Staro angestellt. Meine vorherigen Planungen verworfen für den Sud. Es sind jetzt 100% Münchner Malz I und als Hopfen habe ich meine Restbestände an Perle aufgebraucht. Ich find Perle passt ganz gut zu malzigen Bieren, also für meinen Geschmack. Zweimaischverfahre...
von ctiedtke
Donnerstag 22. November 2018, 11:31
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Dortmunder Union Jubiläumsbier
Antworten: 26
Zugriffe: 3855

Re: Dortmunder Union Jubiläumsbier

Das Dortmunder Union Jubiläumsbier gibt es noch. Allerdings nur in Dortmund und der näheren Umgebung. Ich hatte es mal bei meinem Trink Gut vor Ort bekommen gut 60 km von DO entfernt. Aber das blieb wohl eine Ausnahme. Die Dortmunder Bergmann Brauerei vertreibt auch ein Export. Ob das jetzt so dem S...
von ctiedtke
Dienstag 20. November 2018, 22:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Safelager W-34/70 gärt nicht - Anfängerfehler?
Antworten: 18
Zugriffe: 1320

Re: Safelager W-34/70 gärt nicht - Anfängerfehler?

AngerBier hat geschrieben:
Dienstag 20. November 2018, 22:21
Hilft es was die noch übrige Packung einfach direkt auf die 10°C Würze zu geben?
Nein bitte nicht!!! Hefe mit Wasser rehydrieren!!! So wie Henning es oben beschrieben hat und dann zur Würze geben bitte. Beim Aufstreuen verlierst Du noch mehr Hefezellen die für einen zügigen Start sorgen würden.
von ctiedtke
Freitag 16. November 2018, 11:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER
Antworten: 53
Zugriffe: 4516

Re: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER

Bei einem Dreimaischverfahren wäre ich allerdings vorsichtig mit der langen Proteinrast bzw. der langen Zeit, die eine Teilmaische bei Proteinrasttemperatur steht, während anderswo eine Dekoktion gekocht wird. Bei unseren modernen hochgelösten Malzen ist zu befürchten, dass die Schaumstabilität dad...
von ctiedtke
Donnerstag 15. November 2018, 22:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER
Antworten: 53
Zugriffe: 4516

Re: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER

Johnny H hat geschrieben:
Donnerstag 15. November 2018, 22:11
Ich werde vor Januar nicht dazukommen, mit der Hefe zu brauen, leider.
Ok macht nichts ich behalte den Thread im Auge :Wink
von ctiedtke
Donnerstag 15. November 2018, 22:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER
Antworten: 53
Zugriffe: 4516

Re: Wyeast 2782-PC STARO PRAGUE LAGER

Ich habe mir jetzt auch diese Hefe zugelegt. Da es anscheinend im Deutschsprachigen Hobbybrauersektor noch nicht soviele gibt die mit dieser Hefe gearbeitet haben, wäre es ja mal interessant eure Erfahrungen und Praxisberichte zu hören. Ich werde vorraussichtlich meinen übernächsten Sud mit dieser H...
von ctiedtke
Dienstag 13. November 2018, 19:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse Verständnis frag
Antworten: 10
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Re: Wasseranalyse Verständnis frag

Ich habe ähnliches Wasser hier bei mir. Der Sulfatwert ist krass! Unter 1 mg/l. Wenn Du Hopfenbetonte Pale Ales brauen möchtest würde ich was am Sulfatwert schrauben. Weiches Wasser frisst unheimlich viel Hopfenbittere und mit dem Sulfat könntest Du den Hopfen etwas besser betonen. Ich mache das gan...
von ctiedtke
Dienstag 13. November 2018, 19:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
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Re: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss

Zufälligerweise habe ich heute nochmal gemessen nach 13 Tagen Gärung und ich komme auf einen SEVG von 80,2% :Pulpfiction bin jetzt bei 2,54 Grad P Restextrakt. Ich werde jetzt noch ein paar Tage warten (aber auch nicht mehr allzu lange) dann fülle ich ab. Interessant ist das die Hefe immer nochmal e...
von ctiedtke
Samstag 10. November 2018, 13:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
Antworten: 49
Zugriffe: 4544

Re: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss

Meine W-148 hat es nach 8 Tagen auf 3,75 Grad P geschaft und liegt, betrachtet von einer Stammwürze von 12,8 Grad P, bei einem SEVG von knapp 71%. Gemaischt habe ich 10 min Eiweissrast, 40 min Maltoserast, 20 min Verzuckerung dann bei 78 Grad C sofort abgemaischt. Bin eigentlich sehr zufrieden bishe...
von ctiedtke
Samstag 3. November 2018, 17:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss
Antworten: 49
Zugriffe: 4544

Re: Diskussion: Altbier-Hefen und ihr Einfluss

Ich hatte jetzt mit meinem 2 Liter Starter 24 l Würze angestellt. Ein schwefeln habe ich jetzt nicht feststellen können. Die Hefe hat jetzt nicht ganz 24h gebraucht bis sie ankam. Gestern (nach 48h) habe ich dann die Temperatur mal um 1 Grad erhöht. Als ich heute Nachmittag in den Gärschrank geschau...
von ctiedtke
Freitag 2. November 2018, 16:56
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Interesse W159 - traditionelle Hefe aus Oberfranken
Antworten: 64
Zugriffe: 5386

Re: Interesse W159 - traditionelle Hefe aus Oberfranken

Gibt es eigentlich was neues zur Aufnahme in die Hefebank?
von ctiedtke
Donnerstag 1. November 2018, 21:57
Forum: Rezepte
Thema: Mein erstes Rezept - süffiges Kölsch
Antworten: 7
Zugriffe: 699

Re: Mein erstes Rezept - süffiges Kölsch

Für ein Kölsch würde ich immer wieder die 2565 von Wyeast verwenden und Tettnanger Hopfen. Oder du strippst Dir Hefe aus dem Hellers Wies das geht auch. Habe ich persönlich jetzt aber noch nicht ausprobiert.
von ctiedtke
Donnerstag 1. November 2018, 12:34
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 1. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 105
Zugriffe: 8493

Re: 1. Brautag im Brauhaus Südpark

Warum sollte Neugierde Sauerbier machen......ich braue in einem Raum mit sehr geringer Luftkeimzahl.....ich müsste in meinen Unterlagen nachsehen.... Ok dann ist ja alles gut! So´n Raum mit geringer Luftkeimzahl habe ich leider nicht. Bei einem Untergärigen ist mir das mal passiert, zu oft reingesc...
von ctiedtke
Mittwoch 31. Oktober 2018, 23:52
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 1. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 105
Zugriffe: 8493

Re: 1. Brautag im Brauhaus Südpark

Neugierde macht Sauerbier :Greets .