Hobbybrauer.de

ctiedtke

Hacker-Pschorr Helles in der 0,33 l Bügelflasche. Die ist aber nicht für den Bajuwarischen Markt bestimmt oder???

ctiedtke

Hallo,

leider steht oben nicht, auf wieviel Liter Wasser du die Salze zugegeben hast, aber ich vermute mal, du braust auch in der 20l Klasse.
Da sind die Salzgaben schon extrem hoch.
Mein Tip: Lass mal die Salze weg, vor allem das Magnesiumsulfat, und erhöhe stattdessen den Ca-Anteil mit ...

ctiedtke

Wie sieht denn Dein Maische pH-Wert aus? Stellst Du den pH-Wert deines Nachgusses ein?

Danke dir schonmal für die Antwort!

Also mit ph habe ich mich noch nicht so viel beschäftigt. Ich schau bei MMuM immer nach aber den tatsächlichen messe ich nie.

Mein Nachguss hat immer 78°C.

Wie ...

ctiedtke

Wie sieht denn Dein Maische pH-Wert aus? Stellst Du den pH-Wert deines Nachgusses ein? Wie hoch ist die Temperatur des NG? Ich frage desshalb weil sich bei einem pH-Wert über 6,0 evtl. unedlere Bitterstoffe aus den Spelzen lösen können. Die Temperatur des NG sollte auch nicht über 80 Grad C liegen ...

ctiedtke

Was mir total hilft ist dieser Link der beinhaltet das alte "gelbe" Forum und das neue "blaue" Forum:
http://cse.google.de/cse?cx=01241239964 ... nxhfbgci_y

ctiedtke

Was die Hefen betrifft sehe ich das so wie Bernd. Eine Möglichkeit wäre vielleicht noch die Bolten Alt Hefe aus Korschenbroich, die man strippen könnte. Soweit ich weiss allerdings nur aus dem Ur-Alt weil das nicht filtriert ist und hier auch nur aus den 1l Flaschen habe ich mir sagen lassen.
Aber ...

ctiedtke

Beide Biere hatte das Diacetyl gleich gut abgebaut. Fehlaromen fand ich keine.

Mein Fazit:
Werde diesen Bierstil zukünftig natürlich nach dem einfacheren Infusionsverfahren brauen.

Grüßle Dieter

Mal ganz kätzerisch gefragt :Bigsmile : Sollte Böhmische Pils nicht sogar Diacetyl enthalten um ...

ctiedtke

Ich habe mir mal das Weizen Video vom Braumeier angeschaut. Da lässt er es auch beim Läutern plätschern. Der Unterschied zum "Altdeutschem Hellen" ist das er beim Abfüllen des Weizens ein Abfüllröhrchen verwendet. Das Weizen ist jetzt nicht so krass nach gedunkelt wie das Helle.

ctiedtke

Wieviel Zeitabstand planst Du denn zwischen Abfüllung und neuen Sud? Wenn die Zeit zwischen abfüllen und neuen Sud nicht all zu gross ist, könntest Du auch den neuen Sud auf die Hefe ins Fass geben. Habe ich auch schon so praktiziert bei UG Bieren. Hast dann ja genug Hefe zum anstellen. Wenn der ...

ctiedtke

Mein Altbier mit der OGA9 hat es beim ersten mal auf max. 69% sEVG geschafft. Aber ansonsten eine Hefe die leckere Bierchen macht

.

ctiedtke

Untergärige Trockenhefe: Fermentis 34/70, S-189 oder Mangroves M76 Bavarian Lager mit der habe ich einen echt genialen Maibock dieses Jahr gebraut.
Und zum Anstellen für Übernachtabkühler diesen Fred mal durchlesen Post Nr. 15 https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=5167&p=75793&hilit=tbz ...

ctiedtke

Ich würde die Eiweißrast nicht ganz weglassen bei Weizen. So wie Peter schreibt 10 min bei 55-57 Grad C schaden nicht. Die Anfangshopfung mit Saphir finde ich auch Ok. Wenn Du ein typisches Weissbier haben möchtest lässt Du den Cascade weg als Aromahopfung. Mein letztes Weizen habe ich mit Amarillo ...

ctiedtke

Heute wird ein klassisches APA gebraut. Soll in die Richtung Liberty Anchor Ale gehen. 13,5 Grad P sind angepeilt. 35 IBU reicht für mich :Bigsmile mit Horizon als Bitterhopfen Cascade, Fantasiamischung von Barth Haas und Amarillo als Aroma- und Whirlpoolhopfung. Als Hefe schicke ich die #1272 ...

ctiedtke

Hallo Christian,

ja - ich habe etwas von dem Schmodder abgeschöpft. Der hatte eine Art Haut - als hätte man Milch warm gemacht.
Ich habe es aber nicht übertrieben ;)

Ja genau. Der bildet so eine Haut wie bei Milch. Wenn Du es nicht übertrieben hast, passt das bestimmt schon. Ist ja auch ein ...

ctiedtke

Hallo,

sehr schöne Braudoko :thumbup. Danke! In Deinem Post Nummer #9 schreibst Du was von abschöpfen. Ich vermute Du hast den braunen Schmodder abgeschöpft der sich beim Hopfenkochen auf der Oberfläche bildet. Das könnte sich evtl. negativ auf den Schaum auswirken. Bitte weiter berichten wie das ...

ctiedtke

Oder man spart sich die ganzen zusätzlichen Malze und man ändert das Maischverfahren indem man per Dekoktion braut und nur ein bis zwei Basismalze nimmt.

ctiedtke

Und nach der Resteverwertung hörst du auf zu brauen?
Ich werde diese Restefreds wohl nie verstehen. Brau halt irgendwas sinnvolles und bestell nach. :Greets

Gruß
Peter

:goodpost:

Verrückt sein und experimentieren finde ich auch nicht so ganz schlecht :Drink . Die Hopfenreste auch mit ...

ctiedtke

Hallo Tobi,

schöne Braudoku

echt Klasse. Lese ich immer wieder gerne diese Rubrik. Ich denke ich müsste auch mal eine machen

. Mal sehen. Wann kommt denn auf Deinem Blog der nächste Teil zur Umstellung auf KEG´s? Ich überlege auch gerade eine Teilumstellung anzugehen.

ctiedtke

Hallo Robert,

ich wohne in Haan und hätte Calciumsulfat vorrätig.

ctiedtke

In dem Rezept steht "Obergärige Bierhefe". Es ist richtig das Weizenhefen obergärig sind, allerdings kannst Du keine x beliebige obergärige Hefe für ein Weizen nehmen. Entweder eine einigermaßen gute Trockenhefe für Weizen Danstar Munich Classic bitte nicht die Munich Wheat oder die Fermentis WB 06 ...

ctiedtke

Bei mir läutert auch gerade der erste Sud 2020. Es wird ein Wit mit der W378.

ctiedtke

Wie schmeckt denn der Ariana Hopfen in eimem Dubbel? Ist ja eigentlich recht untypisch für ein Dubbel. Hört sich interessant an.

ctiedtke

Ich hätte zu so einem Bier ja die S04 verwendet, weil die die Gewürze unterstützt mit einer schönen dezenten Fruchtigkeit.

ctiedtke

Oder man kennt jemanden der weiches Wasser aus der Leitung hat

.

ctiedtke

Ich berichte, wenn es fertig ist.

Ja bitte unbedingt :thumbup !

Ich hatte heute von meinem Saison probiert. Nach 3 Wochen Kaltreifung. Die 8,5% merkt man echt nicht beim trinken :puzz . Es schmeckt mir aber im nachhinein ein wenig muffig jetzt nicht unangenehm aber doch leicht raus zu ...

ctiedtke

Was Du für die Saisonhefen brauchst ist Geduld. Ich habe meins erst nach 6 Wochen abgefüllt mit einem SEVG von 99%. Verwendet habe ich die M29 French Saison (tolle Hefe übrigens :Wink ). Ich habe aber auch keine 2. Hefe zum abfüllen gebraucht. Ich karbonisiere meine Biere mit Haushaltszucker. Zum ...

ctiedtke

Die genaue Definition kann ich nicht aus dem Schlaf wiedergeben. Aber ich kann versuchen es bildlich zu erklären.

AVG ist der Ausstoßvergärungsgrad, also der bei einer Gärung reell erreichte scheinbare Endvergärungsgrad.
sEVG und AVG sind daher im Grunde fast das Gleiche.
Der EVG einer ...

ctiedtke

Hallo Thomas,

Herzlich Willkommen hier im Forum und beim gei....n Hobby der Welt :Bigsmile !

Vielleicht hättest Du ja Interesse zu unserem Düsseldorfer Hobbybrauerstammtisch zu kommen? Wir treffen uns an jedem ersten Dienstag im Monat bei Justus in der Brass Bar in Düsseldorf Flingern. Hier dürfen ...

ctiedtke

Vorsicht! Die PAY7 vergärt Maltotriose extremst langsam, aber zieht das durchaus bis 84% AVG durch.
Der Extraktabbau ist am Ende manchmal so lahm, dass man selbst mit dem Messen im 3 Tage Rhythmus nicht auf der sicheren Seite ist.
Donnerstag abfüllen würde ich an deiner Stelle lieber aus der ...

ctiedtke

Ist ja echt spannend das Thema. Wenn man sich mal die Bodenkarte von Dortmund anschaut (Geologischer Dienst NRW) und folgenden Artikel der beim Landschaftsverband Westfalen Lippe erschienen ist durchliest:
https://www.lwl.org/LWL/Kultur/Westfalen_Regional/Naturraum/Hellweggebiet
ist das was Rene ...

ctiedtke

Ich denke das sich auch die Trinkwasseraufbereitung über die Jahre verändert hat. Die Trinkwasserverordnung gibt ja Grenzwerte für verschiedene Parameter vor in welchem Rahmen sich der Trinkwasserversorger bewegen darf um die Qualität und ein gesundheitlich verträgliches Lebensmittel dem ...

ctiedtke

Finde ich total Klasse das ihr weiter macht Top

.

ctiedtke

Kann es sein, dass die M29 (French Saison) die alte M27 (Begian Ale) ist?
Ich habe auf jeden Fall gerade ein ziemliches Deja Vu. Habe beim Messprobe ziehen (Saison) mal kurz verkostet, stark phenolisch. Sowas hatte ich erst 1x vorher, bei der M27. (Eventuell waren meine 28° Gärtemperatur doch ...

ctiedtke

Alt-Phex hat geschrieben: Dienstag 24. September 2019, 00:31
ctiedtke hat geschrieben: Sonntag 22. September 2019, 18:23 Et jibt Altbier. Anlässlich des 5 jährigen Jubiläums des Düsseldorfer Hobbybrauer Stammtisch .
Du fängst aber früh an

Dat muss ja noch reifen bis es dann Trinkfertig ist

ctiedtke

Et jibt Altbier. Anlässlich des 5 jährigen Jubiläums des Düsseldorfer Hobbybrauer Stammtisch

.

ctiedtke

Ich wollte nochmal Bericht erstatten zur MJ French Saison und eine oder zwei Fragen stellen. Ich hatte den Sud tatsächlich gut 6 Wochen im Gärfass. Am letzten Dienstag habe ich abgefüllt bei einem SEVG von 99%. Also Geduld braucht man schon mit dieser Hefe. Ich habe nochmal knapp 5l abgezwackt und ...

ctiedtke

Mein letztes Dubbel gebraut vor gut einem Jahr mit 3 Packungen Candy Sirup und vergoren mit dem Hefeblend von White Labs WLP568. Lecker wars

! Ich liebe diesen Blend.

ctiedtke

Ich habe vor 2 1/2 Wochen ein Saison mit der MJ French Saison gebraut. Der Sud stand die ersten 4 Tage bei 22 Grad der gemessene SEVG lag bei 64%. Dann habe ich den Sud wärmer gestellt d.h. ich habe die Gärung bei 27 Grad weiter laufen lassen. Nach weiteren 5 Tagen hatte ich einen SEVG von 96%. Dann ...

ctiedtke

Tolles Projekt Christopher :thumbup Hut ab!

Viel spannender als die Frostfreiheit der Entwässerung finde ich die Frage ob an den richtigen Kanal angeschlossen wurde. Wenn ihr in der Straße eine Trennentwässerung (Schmutz- und Regenwasser werden getrennt "entsorgt") habt und an den Regenwasserkanal ...

ctiedtke

Hab jetzt ein DZ im Schwalbennest. Egal. Hauptsache dabei

. Danke für alle Geduld an die Veranstalter und Organisatoren

die mit den nervigen Fragen der Teilnehmer und Begriffsstutzigen inkl.

mir konfrontiert sind.

ctiedtke

Tozzi hat geschrieben: Donnerstag 1. August 2019, 15:25 Nein, Zimmerbuchung und Ticket Shop sind voneinander unabhängig.

OK. Danke!

ctiedtke

Genau wie bei mir.

Eintrittskarte ja. Bei der Bezahlung per PayPal ans Hotel Schwalbennest hat er mich rausgeschmissen.

Die Hotelkontingente werden auch erst wieder freigeschaltet wenn es die nächsten Tickets? Ausnahme heute 20 Uhr (also heute keine Zimmbuchung mehr?)?

ctiedtke

Vielleicht ist es auch die Kombi aus mehreren Faktoren: Schüttung, Gussführung, Maische PH, Temperatur.

ctiedtke

Ich könnte mir auch vorstellen, so wie Stefan (Boludo) es schreibt, das Deine Temperatur für eine Kombirast zu niedrig war. Wenn das Ziel wirklich 65 Grad waren für eine Kombirast muss man sich überlegen das bei 65 Grad ja schon bis zu 60% der Beta Amylasen degradiert sein können und die Alpha ...

ctiedtke

Also alles was Du an beige Masse siehst wie in Deinem letzten Bild 32% ist Hefe. Die Hopfenverunreinung kann man eigentlich auch ganz gut sehen wahrscheinlich deine 1%.Ob das jetzt alles lebende Hefe ist weiß ich nicht. Aber es sind auf jeden Fall welche dabei vielleicht auch noch im Jungbier was ...

ctiedtke

Das wird ja immer besser

. Das macht ja schon richtig heiß auf den 01.08.

ctiedtke

Ist denn mit dem Easy dens alles in Ordnung? Mal ne Vergleichmessung mit einer Spindel gemacht?

Kontrolliert habe ich mit dem digitalen Refraktometer. Es schmeckte auch noch extrem süß.
VG, Markus

Ja OK. Dann scheint es ja wohl wirklich an den Hefen zu liegen. Ich wollte Ende nächster Woche ...

ctiedtke

Ist denn mit dem Easy dens alles in Ordnung? Mal ne Vergleichmessung mit einer Spindel gemacht?

ctiedtke

Hallo Stefan,

Danke für Deine schöne Braudoko trotz Pleiten, Pech und Pannen. Ich finde daraus kann man lernen und beim nächsten mal hast Du dein Brauprozess besser im Griff.

Zur Konditionierung von Malz: Ich konditioniere mein Gerstenmalz immer. Ich habe den Eindruck das die Spelzen dadurch ...

ctiedtke

Wie wäre es denn mit nem leichten Wit. Orangenschalen und Korriandersamen sorgen für einen schönen Quasi Radler Geschmack dazu die passende Withefe. Wo ich das gerade so schreibe bekomme ich auch Lust ein Rezept in diese Richtung zu basteln

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