Hobbybrauer.de

@stefan
danke für den tipp. werd ich mir mal angucken.

@schloemi
hab ne kombirast gemacht. ich hab meE nicht wirklich Kontrolle über die beiden amylasen. lasse mich überraschen. dann sieht es wohl danach aus, dass ich ein kopfschmerzbier gemacht hab diesmal:)

Hallo allerseits,

Eckdaten: 4,5 kg Münchener Malz, Stammwürze 12° Plato (bei 18 Liter Würze). Vergärtemperatur zwischen 15°C und 18°C, obergärige Kölsch Hefe. Nachgärung bei Zimmertemperatur ca. 22°C.

Ich habe immer riesig schiss vor Flaschenbomben und aus diesem Grund muss ich jetzt noch mal ...

@Griller76
Ich werde beim nächsten Sud wohl umsteigen auf Trockenhefen bzw. die mal ausprobieren. Bin für die Eventualitäten der Flüssighefen offenbar zu hysterisch. :)

Okay, Hefe ist drin. Vielen Dank für eure schnelle Hilfe. Werde den Thread mit einem Bericht darüber abschließen, wie die Gärung verlaufen ist. Schönes Wochenende!

Alles klar! Die vorher mit einem Wasserbad (30°C) zu triggern ist eine dumme Idee?

Habe knapp 18 Liter Würze, 12° Plato, es soll ein Päckchen Wyeast Flüssighefe Kölsch reinkommen, vergären bei Zimmertemperatur ca 22° C.

Ich bin Kölner:)

Wenn ich, so wie Stefan gesagt hat, die einfach mal nehmen soll: bringt es etwas, die vielleicht in einem warmen Wasserbad auf ca. 30 Grad zu erwärmen?

Produktionsdatum ist Ende Juni, also echt schon was her.
Ist eine obergärige Kölsch-Hefe.

Guten Morgen Leute,

habe gestern gebraut und vercheckt, ein paar Tage vorher schon die Flüssighefe zu starten. Ich dachte, das dürfte eigentlich kein Problem sein, aber nun kommen ein paar Sachen zusammen.
- Die Packung der Hefe schwillt seit 24 Stunden nicht sichtlich an, heißt für mich, da ...

@rudiratlos
Das mit den Spelzen war mir auch schon aufgefallen. Da müsste ich mein MattMill Läuterblech vielleicht etwas wappnen und die Schlitze irgendwie enger machen.

@hiasl
Das ist ein toller Tipp. Das werde ich demnächst mal machen. Vielen Dank

@Andreas

Danke für deine Antworten und auch für den Tipp am Ende.
Meine Frage war eigentlich nur aus Interesse. Dumpfe Hintergedanken gibt es aber schon: denn ich las just in einem Buch, dass die Menschen aus dem antiken Mesopotamien auch Bier brauten und das Buch konnte eine recht zusammenhängende ...

Ich grüße alle Mälzer unter den Brauern!

Ich stand neulich im Bio-Supermarkt und dort wurde Getreide auch als ganzes Korn angeboten (nicht nur als Mehl). Fand ich toll! Ich dachte mir sofort: "Wenn du mal selber mälzen willst, weisste ja schon mal, wo du die Gerste dafür herbekommst." Dann las ich ...

@emjay2812
Die Nachgärung ist ja schon durch (stehend erfolgt). Es ging mir jetzt wirklich nur noch um die Reifung.
Zu deiner Frage mit der Stammwürze. Ich warte, nachdem die Hefe abgesunken ist, noch zwei drei Tage und fülle dann in die Flaschen. Somit sollte eigentlich die Gärung komplett fertig ...

Hallo Brauer,

habe heute die eine Hälfte meines Weihnachtssud zu meinen Schwiegereltern zum Reifen vor Ort gebracht. Sie sagten, sie hätten einen Kühlschrank der "knapp so bei 3°C" ist. Also ziemlich günstig für Bierreifung. Aber: ich konnte die Flaschen aus Platzgründen nur hinlegen.
Jetzt meine ...

Guten Abend liebe Leut!

Nach drei Suden schließen sich so langsam die gröbsten und dringendsten Wissenslücken um die Kunst des Brauens. Eine ist allerdings noch offen: ich habe noch keine richtige Vorstellung davon, was bei der Reifung passiert. Kann mir also keinen Reim darauf machen, weshalb ...

Danke für die Antworten. Wenn das an der Isolation liegt (was doch eigentlich was positives ist), dann muss ich mir noch ausdenken wie ich die kühlen soll. Bin jetzt gleich durch mit dem Maischen. Mal sehen was ich beim Hopfenkochen anstelle.

Wie gesagt, danke nochmal!

Hallo Brauer,

ich benötige kurz Hilfe.
Jetzt im Moment braue ich mit meinem neuen Einkocher von Bielmeier. Ich habe damit noch keine Erfahrungen. Ich wollte außerdem etwas ausprobieren, nämlich ehe ich richtig maische habe ich 1/4 meines Malzes als Kochmaische angesetzt um die Ausbeute zu erhöhen ...

@Alt-Phex
Das klingt ja tatsächlich nach einer Erklärung.
Ursprünglich waren die Malzbiere demnach nicht alkoholfrei, sondern eben eine Art Leichtbier oder so. Heutiger Malztrunk benötigt eigentlich also gar keine Hefe, weil von vornherein keine Gärung, auch keine kurze, geplant ist.
Dennoch tut ...

Ahh, das ist krass. Du siehst also rein äußerliche Gründe, aber keine die das Bier selber betreffen. Ich werd drüber nachdenken und vielleicht von meiner Würze morgen mal was zurückhalten. Mal sehen. Danke für die Antworten...

Oh sorry Leute. Den Link hielt ich für überflüssig. Da steht bei "Herstellung" nicht viel mehr, als ich sagte:

http://de.wikipedia.org/wiki/Malzbier

@DerDennis: du sagtest dein gekauftes Malzbier wäre glanzfein filtriert. Was bedeutet das? Ist die Hefe sonst dafür zuständig?

Nachtrag:
hab ...

Da ich im alten Forum nicht auf Anhieb die "Theorie des Malzbieres" gefunden habe, schaute ich ganz klassisch bei Wikipedia vorbei und da steht das dann. Taugte für mich als Erklärung für a) wenig Alkohol und b) schön süß. Und dann habe ich nur noch nach dieser Frage gesucht und keine Antwort ...

Moin!
Mache mir seit einigen Tagen, weil meine Herzensdame "normales" Bier leider nicht so gerne mag, Gedanken über Malzbier. Und soweit ist das ja auch gar nicht so anders in der Brauweise. Einer der Unterschiede liegt ja darin, dass unser Malzzucker nicht vergoren wird, weswegen kein Alkohol ...