Hobbybrauer.de

1_Harald

Neue Daten aus dem Braukeller: "Es geht weiter".
Ich war vlt. etwas ungeduldig.
Allerdings habe ich aus dem Rezept heraus einen etwas höheren Anteil an Röst+Chocomalz und einige besondere Zugaben.

1_Harald

Wie oben gesagt habe ich die Hefe für ein Stout bei 19°C angestellt.
Nach 3 Tagen die Temperatur auf 20°C, nach weiteren 2 Tagen auf 22°erhöht.
Das Hydrometer zeigt seit 3 Tagen keine Veränderung.
Heute, nach insgesamt 7 Tagen, eine Messung durchgeführt und im Gärverlauf KBH hinterlegt:
SRE % 5,4°P ...

1_Harald

Hallo Jens,
Weiteres siehe PN.

1_Harald

gerade heute ein Stout gebraut und mit 19°C angestellt, Stw. war 14,5°P.
Mal sehen wie die Hefe ankommt, der Plan ist bei ca. 50 % der HG die Temperatur schrittweise zu erhöhen.

Danke.
Hast du rehydriert?

Ja!
12,5 Gramm für 22 Liter.
Nach 12 h Kräusendecke. Ich werde am Abend nachschauen ...

1_Harald

Hallo Dieter,
gerade heute ein Stout gebraut und mit 19°C angestellt, Stw. war 14,5°P.
Mal sehen wie die Hefe ankommt, der Plan ist bei ca. 50 % der HG die Temperatur schrittweise zu erhöhen.

1_Harald

Hier gibt es einen dunklen Weizendoppebock vom Braukollegen Harald aus Leipzig. Sehr rund und weich, stand aber schon eine Weile im Kühlschrank. Mit 20 Plato und 8,3 % in der klassischen Halbliterflasche ein ganz besonderer Abend :puzz

Das war lange, sehr lange in deinem Bierkeller.
Heute ...

1_Harald

Brewdog ist in Insolvenz und wurde bereits an einen Investor verkauft.
Der verlinkte Artikel der BBC lässt wenig Hoffnung für den deutschen Teil des Unternehmens.

https://www.bbc.com/news/articles/c05v0p1d0peo?at_campaign_type=owned&at_medium=social&at_bbc_team=editorial&at_format=link&at_link_type ...

1_Harald

Hier dann der Flyer zu den HHBT 2026 in Mendig. Das komplette Programm wird vsl. im April bekannt gegeben.

HHBT 2026 Mendig Flyer.pdf: (1.16 MiB) 139-mal heruntergeladen

1_Harald

Braubruderschaft Schwanfeld-Mendig

Ansprechpartner:
[email protected]

1_Harald

Für mich wird es eine weite Anreise nach Mendig, bin aber auf jedem Fall dabei.
Ich komme aus Leipzig.

1_Harald

Moin Jens,
im September 2026 finden in Mendig die 30.Haus- und Hobbybrauertage des VHD statt.
Vlt. ist das etwas für dich und passt in deinen Kalender.
Weitere Infos folgen.
https://youtu.be/ehpQq4UpRvc?si=NpX-z6yDY7DJMmMt

1_Harald

Hallo Erwin,
einfach auf der Skaut Homepage den Reiter "Restaurant" anklicken oder unten den Link, auch in deutsch.

https://hvezda-cheb.cz/

1_Harald

Moin, moin,
nach der Abreise im April vom Wettbewerb in Bayreuth nach Saaz zum Hopfeninstitut dort eine Zwischenrast eingelegt. Viele Essen typisch böhmisch und zu vernüftigen Preisen, Bier ist eh gut.
Bitte keine PET- Flaschenware kaufen, die haben ein kurzes MHD.

1_Harald

Unser örtlicher Busunternehmer bietet gerade eine "Einkaufsfahrt" für 35€/Person nach Eger/Cheb an.
Bin am Überlegen da mit meiner Frau mitzufahren.
Allerdings hab ich keine Lust auf irgendwelche Asia-Märkte zu gehen.
Wir könnten um ca. 10 Uhr in Eger ("am kleinen Markt" ?) aussteigen und den Tag ...

1_Harald

Hallo Braufreunde,

nach geraumer Zeit wieder ein Bericht aus unserem Fasskeller.
Anfang Juni konnten wir den Quadrupel (im Trappistenstil) nach langen 400 Tagen der Reifung aus dem vorbelegtem Four Grain Bourbonfass der Bluebird Destilling, Pennsylvania, zur Abfüllung bringen.
Ein Label wurde ...

1_Harald

Update: Die Ausgabe CB&B 2025 "Summer" ist erschienen.

1_Harald

Am Jahresanfang 2025 wurde, meinen Erkenntnissen nach, das BYO Magazin auf digitale Ausgaben umgestellt.
Demnach entfällt die Printausgabe.
In diesem Jahr sind bisher drei Ausgaben digital erschienen.

Bei CB&B habe ich keine Infos dazu.
In diesem Jahr bisher digital eine Ausgabe "Spring" erschienen.

1_Harald

Immer wieder gern ein Fuller's Vintage Ale, hier aus 2018.

1_Harald

Hallo Braufreunde,
hallo Liebhaber fassgereifter Biere!

Anfang Januar 25, bei unseren gemeinsamen Brautagen, entschieden wir uns ein weiteres Fass zu beschaffen. Mit dem Kontakt zum Fasslieferanten konnten wir für das Vorhaben ein geeignetes Fass erwerben.
Gleichzeitig legten wir, nach "einigen ...

1_Harald

Im Fluss schwimmt allerlei. Eine auf 70 Grad geeichte Läuterspindel hab ich bisher nicht entdeckt, nur 20 Grad.
Für einen Link wäre ich dankbar.

Man könnte auch eine geeichte 20°C Spindel nehmen und die Probe einfach runterkühlen.

Das ist zwar technisch korrekt, jedoch konterkariert es ...

1_Harald

Im Fluss schwimmt allerlei. Eine auf 70 Grad geeichte Läuterspindel hab ich bisher nicht entdeckt, nur 20 Grad.
Für einen Link wäre ich dankbar.

In einigen schweizer Shops habe ich geeichte 70°C Spindeln gesehen, vlt. hast du dorthin Kontakte.
Man könnte auch eine geeichte 20°C Spindel nehmen ...

1_Harald

eine Läuterspindel, auf 70°C geeicht, wird in vielen Anleitungen empfohlen und wäre eine schöne Sache. Leider ist die beim HBV seit Monaten vergriffen, kennt jemand noch eine aktuell gültige Bezugsquelle? Ich finde nur BevTech, inkl. Versand 20 Euro.

Schau mal beim großen Fluss A****n nach ...

1_Harald

Am Abend (m)ein Old Ale "London Eye", ein Jahr alt.

1_Harald

Ein Stout, frisch gezapft mit Mischgas.

1_Harald

Das heisst um das mal hier zu sammeln:

Folgende HZÄ haben zumindest einem Hobbybrauer gegenüber erklärt dem Urteil aus Düsseldorf zu folgen:
1.) HZA Düsseldorf - viewtopic.php?t=33833&hilit=zoll&start=200#p535561 -
2.) HZA Koblenz - viewtopic.php?p=537669&hilit=zoll#p537669 -
3.) HZA Krefeld
4 ...

1_Harald

Mal ein Best Bitter.

1_Harald

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 26. Dezember 2024, 22:36 Ich habe noch was von euch und freue mich drauf.

Vielen Dank für den Verkostungsbericht.

1_Harald

Genau das richtige Bier für einen nebligen und kalten Wintertag.

1_Harald

Ein Thomas Hardy's Ale "The Historical", Vintage 2019.

1_Harald

Und sofern ihr in der Nähe von Leipzig seid hier das Gosebock- Release.

1_Harald

Nach 5 Jahren wieder erhältlich der Ritterguts- Gosebock "Bärentöter" mit typischem und leichtem Salz-, Orangen-, Koriander und Zimtgeschmack.
Der Alkoholgehalt beträgt 6,6 % Vol.
Das MHD ist mit 01/2027 angegeben, demnach ist Potential für eine Kellerlagerung gegeben.

1_Harald

Hallo Braufreunde,

nach geraumer Zeit wieder ein Bericht zur Fortführung unseres/er Projektes/e.
Mithin hatte die Drittbelegung in unserem Fidschi- Rumfass die Reifedauer von 250 Tagen erreicht.
So trafen wir uns im November zur Verkostung unseres Trappisten, hier angestellt mit der Hefe WY 1762 ...

1_Harald

Heute ein im Martinique- Rumfass gereiftes Imperial IPA "Yohoho".
Dieses Bier wurde anläßlich der Drinktec 2022 in Zusammenarbeit von Sarah Fent (Miss Blacksheep), Braumeister A. Dietrich (CraftCell) und der Fa. W. Eder hergestellt.
Wirklich ein sehr, sehr gutes Bier, ein Trinkerlebnis!
20241205 ...

1_Harald

Am Abend ein American Amber Ale aus der Pivovar Falkenstejn, Krasna Lipa(CZ).

1_Harald

DerDallmann hat geschrieben: Freitag 22. November 2024, 22:01 War es den Aufwand wert?

Aus meiner Sicht, ja!

1_Harald

Am Abend unser Quadrupel "Bourbon Mystic" zur Verkostung.
Das von uns "The Silverbacks" im belgischem Trappistenstil gebraute Bier durfte 250 Tage in einem vorbelegtem Bourbon- Wiskeyfass der Bluebird Distilling, Pennsylvania, reifen.

1_Harald

DerDallmann hat geschrieben: Mittwoch 20. November 2024, 14:56
1_Harald hat geschrieben: Mittwoch 20. November 2024, 14:41 Ein Imperial Coconut Porter aus der Bootshaus Brauerei in Marl.
20241119_214323.jpg
Wie ist das?
Der Kollege hat damals hier im Forum seine ersten Brauversuche dokumentiert.

Melde mich am WE per PN.

1_Harald

Ein Imperial Coconut Porter aus der Bootshaus Brauerei in Marl.

1_Harald

Mal ein Imperial Stout BA "Narwhal" aus der Sierra Nevada Brauerei.

1_Harald

Ein Fränkisch Hell "Alt Bamberg", gebraut von den "Silverbacks".

1_Harald

Ein schöner Abend, einfach nur gut.
TW 12 in Querverkostung zum Quadrupel, gebraut von den Silverbacks.

1_Harald

Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.

Ich bin ein wenig neidisch... :thumbsup
Und wie sind dein Eindruck und Geschmack?
:Drink

Aus meiner Sicht gehörte das fassgereifte Nordik Porter von Störtebeker in die Reihe ...

1_Harald

Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.
20241016_210435.jpg

Wo hast du das her? Gibt's das zu kaufen?

Hallo Andreas,
dieses Nordic Porter wurde bei den HHBT des VHD 2023 in Oldenburg als Zugabe an einzelne Teilnehmer ...

1_Harald

Ein Nordik Porter von Störtebeker. Von diesem holzfassgereiftem Eisbock wurden als LE nur 3000 Flaschen abgefüllt.

1_Harald

Heute unser Russian Imperial Stout "Dunkle Leidenschaft", nach 250 Tagen der Reifung im Fidschi- Rumfass, eingebraut von den "Silverbacks".

1_Harald

Heute ein #5 Vletje 12 BA, gereift im Sherry/Balblair Whisky Fass aus der Brouwerij De Grieze(NL).

1_Harald

Hallo Braufreund,

vlt. findest du hier einige Zutaten:

www.braumischung.de.

Alle Rezepte sind nicht festgeschrieben, man kann einige Zutaten austauschen.

1_Harald

Heute wieder ein Bericht aus dem Fasskeller.
Endlich konnten wir unser Fassprojekt weiterführen. In dieser Woche füllten wir unseren RIS nach 250 Tagen der Reifung, hier aus der Zweitbelgung unseres Fidschi- Rumfasses, ab.
Die Messung ergab sehr gute Werte. Wir konnten eine leichte Erhöhung des ...

1_Harald

Hier einige Infos zum Lesen.

1_Harald

Dank @1_Harald für dieses leckere Bier und tolle Erfahrung!

Vielen Dank für den Mut zur Verkostung sowie Wertung.

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