Hobbybrauer.de

BrauervomRotenBerg

Und wir freuen uns auf EUCH!!

Was für ein spektakuläres Programm! Wahnsinn.
Danke an alle Beteiligten. Es ist jetzt schon cool, dazu zu gehören und dabei zu sein. Nicht nur auf der Messe Bühne um 14:00 Uhr.

Wir sehen uns Freitag!!‘

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Du hast Recht, vielleicht doch mehr Dinkelmalz.
Es steht auf de3 Webseite: Bottichgärung

Wirklich ein sehr gutes Bier, das Berg!!

Bottichgärung (Berg macht damit sehr viel Werbebohai) bezieht sich auf die Hauptgärung. Die Hefe läuft über, Kräusen können geerntet werden und Brandhefe ...

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Ja,
ich lasse es über einen Schlauch laufen, der eintaucht, somit plätscherfrei. Bei den niedrigen Temperaturen um 0° ist die Oxidation geringer. Nach dem Verschliessen des KEG spüle ich den Kopfraum ausführlich mit CO2. Danach Lagerung im Kühlhaus bei 4°.
Sicher nicht ganz sauerstofffrei, aber ich ...

BrauervomRotenBerg

Noch mal mit Bild mein Vorgehen: über Nacht draußen lassen, erhöht stellen, dann nicht mehr bewegen. Ggf. Hefe im Hahn abschiessen, dann ohne Plätschern abfüllen. ZwangsKarbonisierung.

Liebe Grüsse

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Ich mache das regelhaft im Winter und die Temperaturen sind perfekt dafür. Bis -5 friert das Bier nicht ein wegen des Alkohols, bei leichten Minusgraden erlebe ich eine sehr schöne Klärung des Bieres.
Auch die Ernte-Hefe leidet nicht wesentlich und kann weiterverwendet werden.

Beste Zeit für ...

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Eine mögliche Lösung (die ich praktiziere) ist eine Anlehnung an das Earl-Verfahren:

Vorarbeit: ca. 1/3 des Malzes mit viel Wasser in einem sehr großen Kochtopf auf dem Herd erhitzen. 20 Min Kombirast bei 67 °, dann den Brei aufkochen und 20 Min kochen. (Da muss man dabei bleiben und gut rühren ...

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Hallo Lena,

Ohne es wissenschaftlich untersucht zu haben, kann ich hier meine persönliche Vorgehensweise mitteilen.
Ich braue mein glutenfreies Bier mit einer Kombi Rast.
Ich füge jeweils ein Päckchen Alpha Anylase und ein PäckchenGlucoamylase (jeweils 4g) einmal beim Einmaischen und einmal bei ...

BrauervomRotenBerg

Ich braue glutenfreies Bier inzwischen vollkommen ohne Gerstenmalz aus Buchweizen und Reis, mit zugesetzten Enzymen.

Danke für deine Ideen. Das wird dann vermutlich auch mein zweiter Schritt. Wo beziehst du deine Enzyme und welche benutzt du genau?

Grüße Simon

Glucoamylase und alpha ...

BrauervomRotenBerg

Danke für Deine Erfahrung!
Wie ermittelst Du den verbleibenden Glutengehalt? Machst Du ggf. regelmäßige Tests oder schließt Du von den bisher gewonnenen Erkenntnisse darauf, dass es allgemeingültig funktioniert?

Hallo Proximus,

ich habe mein mit Clarity Ferm versetztes Bier nicht messen ...

BrauervomRotenBerg

Hallo,

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Wirkung von 2 x 10 ml „Clarity ferm“ gut funktioniert. Biere, die sowieso schon ein einen niedrigen Glutengehalt haben (Gerstenbier, Ug, Lagerung) werden damit glutenfrei deutlich unter der Nachweisschwelle. Das funktioniert, ist aber natürlich ...

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Hallo,

Die allermeisten, großen und kleinen Brauereien hier in unserem Teil der schwäbischen Alb beziehen ihr Malz in Laupheim bei Schwaben Malz.
Dort kann man auch als Hobbybrauer Sackware gut einkaufen.

Zum selben Verbund gehört auch eine Mälzerei in Giengen an der Brenz, da war ich aber noch ...

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TDH NEIPA. „Ack, Ack, Ack“

„Sudden death“, Lübeck

„Summer of savage“ - Festival

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Hier mal reinhören!!!!!!:

https://www.podcast.de/episode/67887679 ... -oxidation

BrauervomRotenBerg

Hallo,

Dein Problem liegt wahrscheinlich im Bereich der „Biotransformation“.

Für Wit typisch ist ein Orangengeschmack. Dieser kommt nicht wie gedacht von den Bitterorangen, sondern hauptsächlich aus dem Koriander.
Beim (kurzen) mitkochen des Koriander werden Inhaltsstoffe gelöst, die ...

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Leider nein, denn wir sind kein Gastronomiebetrieb, der zu viel bestellte Ware abverkaufen kann. Den Vorverkauf machen wir genau deswegen, damit wir feste Zahlen haben (können).

Verständlich, danke für die schnelle Antwort.

Das klingt jetzt blöd, ist aber so nicht gemeint, bring dir ...

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Rückfrage zum Weisswurstfrühstück:

Wird es auch für Personen ohne WW-Ticket die Möglichkeit geben, sich bei der Abschiedsveranstaltung am Sonntag ein Weizen "on demand" zu kaufen?

Danke und Grüße

J

Leider nein, denn wir sind kein Gastronomiebetrieb, der zu viel bestellte Ware abverkaufen ...

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Rückfrage zum Weisswurstfrühstück:

Wird es auch für Personen ohne WW-Ticket die Möglichkeit geben, sich bei der Abschiedsveranstaltung am Sonntag ein Weizen "on demand" zu kaufen?

Danke und Grüße

J

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Moin,
ich hätte da mal eine Frage: gibt es hier im Forum oder kennt jemand jemanden der einen kennt....einen ( oder mehrere) Steuerfachmann, Rechts-
anwalt, Steuerfachanwalt (das auch in w/d/m) der uns sagen kann woher man eine rechtssichere Auskunft (bundeseinheitlich) einholen kann?
Auch unter ...

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shudayo hat geschrieben: Sonntag 8. Dezember 2024, 14:19 Buchung hat reibungslos funktioniert - hier mal einen direkten Dank an die Technik und Grüße in den Maschinenraum

+1

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Sorry, dass ich den alten Thread nochmal hochhole, aber

Ich habe mir jetzt trockengummierte Etiketten bestellt. Wenn die was taugen, werden sie gestanzt bestellt und dann im Copy Shop bedruckt.

Wo kann man trockengummiertes und vorgestanztes Blanko-Papier in A4 bestellen?

ZB:

https://www ...

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Je nachdem, wo Du in Lübeck bist, kann auch die Brauerei Klüvers in Frage kommen.

https://maps.app.goo.gl/vQ3WXNxJdApCaTqR7?g_st=com.google.maps.preview.copy

Nicht norddeutsch, aber ein gepflegtes Spaten Helles vom Fass und gutes Essen bekommt man in dieser herrlichen Location:
https://maps.app ...

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Kurt hat geschrieben: Mittwoch 23. Oktober 2024, 17:46 Sudden Death Brewing GmbH & Co. KG

Unbedingt!!! Beste Pizza nördlich des Main. Vom Bier gar nicht zu reden. Must Do!!

BrauervomRotenBerg

Aufgabe heute war, vor dem Urlaub das Zapfkühlhaus abzurüsten und Alle Leitungen spülen und desinfizieren.

Jetzt folgt noch: „das Zapfhahn und Anschluss Puzzle“.

Dazu ein paar schöne, fränkische Spezialitäten

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Stuggbrew hat geschrieben: Sonntag 18. August 2024, 19:31
BrauervomRotenBerg hat geschrieben: Sonntag 18. August 2024, 19:21 Ein Hobbybrauer-Profibier. Wirklich gut!!
Ist das der Lichteinfall oder ist das Linke oxidiert?

Nein, nicht oxidiert. Licht von rechts. Und typisch NEIPA-trüb

BrauervomRotenBerg

Ein Hobbybrauer-Profibier. Wirklich gut!!

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Hey Jan und alle andern,

Seht es als Kompliment! Die HBCon ist für unsere community der heilige Gral. Alle haben Angst, etwas zu verpassen. Jeder bleibt am Ball und will alles wissen!

Am Ende des kurzen Videos gibt es die Einblendung „ Full Video on Facebook“.

Ich glaube, da ist bei vielen schon ...

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Wir schließen uns dem Dank an. Tolle Organisation, tolle Menschen.

Allen eine gute Heimreise

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Noch 1x schlafen

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Das klingt super! Toll!!

VORFREUDE

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Respekt!!

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Grüsse aus auch aus Ulm, immer gut Sud! Wenn Lust, gerne mal melden zum gegenseitigen probieren und Schwätzen.

Liebe Grüsse

Jochen

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Hallo
Ich arbeite bei jedem Sud immer mit 30 l Hauptguss und 10 l Nachguss. Immer gleich. Gibt am Ende 28 l Bier. Malzmenge variiert.

Ich habe zwei saubere Eimer, in die ich das Malzrohr sofort nach Rastende abwechselnd Stelle und den LäuterExtrakt gebe ich dann beim aufheizen nach und nach in den ...

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Hallo,

bin auch wieder mit meiner Frau am Start. Sie mag die Tastings (hat sich Bier + Schokolade + Bier + Käse gewünscht und bekommen). Aber am meisten liebt sie, den ganzen Abend coole, diverse, verschiedene krasse, neuartige, unbekannte, unerwartete Hobbybrauerbiere zu verkosten und Meinung zu ...

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Ich habe zwei Events des Brewers Campus gebucht, eines sehr früh morgens und eines der letzten, also relativ spät am Nachmittag. Zwischen den beiden Terminen klafft ein Lücke von > 5h, die sinnvoll gefüllt werden will. Ich hätte noch ein Workshop der genau in die Zeit passen würde, aber da gibt ...

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Hallo,

hier nur zur Information, um die Sichtweisen verschiedener HzA zu vergleichen. Ich hatte eine Anfrage mit dem sinngemäßen Wortlaut wie oben von Jan vorgeschlagen unter Nennung des OG Urteils an das HzA Ulm gesendet. Hier die Antwort.

" Sehr geehrter Herr,
ich möchte als derzeit zuständiger ...

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§11 hat geschrieben: Donnerstag 4. Januar 2024, 23:56

Je nachdem was Ihr mitbringt!

Mach Dir da mal keine Sorgen

BrauervomRotenBerg

Hallo, vielen Dank für das Versenden der E-Mail für die Anmeldung der Biere für den Wettbewerb und die Versand-Daten. Jetzt kann’s losgehen.

Ich habe eine Rückfrage:

ich habe gesehen, dass die Angaben zu den Inhaltsstoffen, die im Portal gemacht werden, auf dem Etikett erscheinen. Laut ...

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Ich glaube kaum, dass eine Kombi-Rast im unteren Bereich das Bier mastig macht. Insgesamt brauchst du auch nicht mehr als 60 Minuten zu maischen. Als Kompromiss raste 15 Minuten bei 64°, dann 30 Minuten bei 67° und 15 Minuten bei 72°. Man sollte nicht vergessen, dass die Verkleisterungstemperatur ...

BrauervomRotenBerg

Länge: 28,7 cm
Durchmesser: 1,7 cm

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Danke. Wie bemisst du die Wassermenge? Wie passt du die Rezepte an?

Rezept anpassen: gar nicht. Es bleibt bei den Zutaten / Mengen / Rasten / Zeiten Alles wie bei einem Rezept ohne vorherige Dekoktion.

Wassermenge: Im Kochtopf ungefähr doppelt so viel Wasser wie Malz. Es ist dann eher eine ...

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Hallo,

ich habe einen Braumeister 20 und mache gelegentlich eine "Pseudodekoktion" so:
(angelehnt an Earl)

Ich nehme zuerst ca. 1/3 des Malz (1,5-2kg) in einen großen Kochtopf mit reichlich Brauwasser (Kalt auf dem Küchenherd aufgestellt) und heize dann unter Rühren auf. Dabei versuche ich ...

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Duc1302 hat geschrieben: Donnerstag 20. Juli 2023, 20:08

Note 1für die Etiketten !!!!

BrauervomRotenBerg

Soll das ein Sammelthread werden? na gut:

: IMG_8971.jpeg (150.93 KiB) 4387 mal betrachtet

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Danke für den Bericht über die Brauerei. Tolle und abwechslungsreiche Biere!! Die Location ist gut, aber hast Du Dir den Biergarten danneben angeschaut? Ca Bottona. Hatte wahrscheinlich am Vormittag nicht offen.
Ich war da Pfingsten auf einem Craft-Beer Meeting und fand den Ort sehr lauschig! (Das ...

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Etwas Unbefriedigend ist die Begrenzung auf zehn Alkoholmessungen im Monat. Für mehr muss man bezahlen.

Wie? Selbst wenn man beide Geräte kauft, kann man die Funktion nur begrenzt nutzen?

Ja,
Das ist richtig. ( Gilt nur für die mit zwei Geräten durchgeführte Messungen von Alkohol und ...

BrauervomRotenBerg

Hat hier jemand die Kombi aus beiden Geräten zu Hause?
Was stellt ihr damit an?

Ich habe ein easy dens, ein Freund das Smart Ref.
Wir treffen uns regelmäßig zum gemeinsamen Messen unserer Selbstgebrauten.
Spannend ist insbesondere die Frage nach dem tatsächlichen Alkoholgehalt und dem ...

BrauervomRotenBerg

Hallo,

rund um den Gardasee gibt es viele Mikrobrauereien. Italien ist uns in Sachen Craft-Bier weit voraus. Du wirst etwas finden!!!

Empfehlungen:

Top-Tip: Custoza:
https://goo.gl/maps/7vUjpMN1r12oa7Mq7
(sag dem Brauer einen Gruß von dem Hobbybrauer mit dem Tandem:))

Brew Gruff:
https://goo.gl ...

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kurz vor knapp auch dabei

BrauervomRotenBerg

Hallo

Bei welcher Temperatur hast Du filtriert? Vor dem Kühlen?
Eventuell ist beim Filtrieren der ersten Probe aufgrund der Temperatur Wasser verdampft und die Probe „eingedickt“.

Liebe Grüsse

BrauervomRotenBerg

Klaro passiert das, wenn man einen größeren Fundus an Bieren mal zusammen hat. Besonders peinlich ist es mir, wenn ich unetikettierte Flaschen hinten im Regal finde, bei denen ich weiß, daß sie nicht von mir sind, sondern ein Geschenk, zB von anderen Hobbybrauern. Ich weiß dann noch: "Das war was ...

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