Infusionsverfahren mit Einkocher

[Hausbrauer]

Hi,
macht hier wer das Infusionsvefahren im Einkocherformat?
überlege meinen Läuterbottich zu isolieren, damit ich mehrere nachgüsse machen kann oder gleich darin einmaische
letzteres entspricht dem infusionsverfahren?
wie berechne ich malzmenge, wassertemperatur die man dazuschüttet abhängig von der sudausbeute?
hab erst ein paar mal gebraut, habt also nachsicht falls man sich präziser ausdrücken könnte ;)
danke

[brauereipoppenreuth]

Ich bin die Nachsicht in Person aber ich verstehe Deine Fragestellung in keinster Weise, was vermutlich an mir liegt. Sofern ich helfen kann, würde mich Dein bisheriger Ablauf interessieren und der Plan wohin Du willst.

[Ulrich]

Wenn ich Dich richtig verstanden habe, willst Du in den Läuterbottich einmaischen, richtig?
Dein Läuterbottich ist nicht beheizbar, richtig?
Ich glaube Du meinst eine Kombirast! => Einmaischen bei zB 68°C (72 - 73°C Wasser + Malz), stehen lassen (1 - 2h) und läutern, richtig?

[A.Stranger]

Hi,

ich denke er meint das Infusionsverfahren, wie es z.B. hier beschrieben ist: Besser-Bier-Brauen.

Im Internet gibt es anscheinend unterschiedliche Auffassungen, was genau das Infusionsverfahren ist. Ich verstehe bisher auch das normale stufenweise Erhitzen der Gesamtmaische darunter.

Wenn Du die Temperatur im Maischebottich steigern willst, über das Hinzufügen von kochenem Wasser, kannst Du die benötige Menge z.B. hier berechnen Temperatur bzw. Konzentrations Mischkreuz. Wieviel Du brauchst, musst Du selbst errechnen, da es wohl sehr auf das eigene Setting ankommt.

Erfahrung mit diesem Maischeverfahren habe ich aber leider keines.

Gruß
Pascal

[gulp]

lesen, lesen, lesen.

Gruß
Peter

[Bierleiche]

Guckst Du:
https://www.youtube.com/watch?v=3iQefnKHvxs

[Hausbrauer]

vielen Dank für die Hinweise
um es noch mal klarer auszudrücken, ich möchte in einen nicht beheizten aber isolierten läuterbottich einmaischen, startend mit einer dickmaische um letztlich das volumen des kochers ganz auszureizen
alternativ könnte ich vermutlich auch mit mehreren nachgüssen arbeiten - beginnen tut beides glaub ich mit einer dickmaische
hier nochmal etwas mehr infos, für interessierte http://www.besser-bier-brauen.de/selber ... /maischen/
nu schau ich erstmal in die links...

[gulp]

Eigentlich ist in deinem Link schon alles erklärt. Die Mengen kannst du hier ausrechnen.
Infusionsverfahren macht hier kaum jemand. Die meisten brauen mit Kesselmaichverfahren und ein paar Rasten. Um ein Gefühl fürs brauen zu bekommen empfehle ich dir erst mal so einzusteigen. Und lesen!

Gruß
Peter

[JanBr]

Das Problem ist das, das Infusionsverfahren das wir kennen, also das Aufheizen der gesamten Maische ist eigentlich kein Infusionsverfahren... Klingt kommisch, ist aber so.

Die eigentliche Infusion nennen wir heute Zubrühen. Also man maischt dick ein und erhöht die Temperatur mittels Wassergüsse in die Maische.

Unser Infusionsverfahren ist daraus entstanden.

Und ja, dann kannst du im Maischebottich auch abläutern.

Gruß

Jan

[prueegg]

Das mit dem Unterschied von Kesselmaischen und Infusionsmaischen musste ich vor kurzem auch fesstellen.
Ich habe mir den iBrewmaster 2 auf dem iPhone gekauft.

Da gibt es zig Varianten von Infusionsmaischen (mit oder ohne Nachguss, ...).
Allen ist gemeinsam, dass beim Rezept automatisch ausgerechnet wird, wieviel kochendes Wasser man zugiessen muss um auf den nächsten Rast zu kommen.
Von dem her kann ich diese App für jemand empfehlen, der echtes Infusionsmaischen machen will.

Vorteil ist sicher, dass nur einen kleinen Topf zu heizen braucht um einen grossen Maischebottich zu bedienen.
Beim Würzekochen braucht man dann aber doch wieder einen grossen Topf.

[afri]

Infusion heißt hier: Erreichen der nächsten Rast durch Zubrühen von kochendem Wasser. Machen einige, aber nicht die meisten, zumindest in der Einkocherklasse, mich eingeschlossen.

Im Sinn des TE gesprochen: Hier wird kein Einkocher als Heizmedium besprochen, sondern eine Maische im isolierten Läuterbottich mit Rasten durch zubrühen.
Achim

[Schlinsermändle]

Ich glaube es geht auch in die Richtung wie Achim meint,....
@ Peter: Mercy für die Literatur - Hinweise, hab das eine oder andere Büchlein schon wieder auf meinem Radar,..
Thomas