Kleine Tricks und Kniffe, die das Brauen einfacher machen!

[Sura]

- Ich koche eine Stunde. Falls viel PiMa drin ist koche ich auch mal 15min länger.

Warum das?

DMS
https://braumagazin.de/article/bierfehl ... ulfid-dms/
Klar, man kann auch stärker kochen, aber so ist das für mich einfacher zu handlen.

[Juergen_Mueller]

Ah, okay. Danke!

[Sura]

Ergänzend dazu: Das ist nur bei PiMa relevant. Wenn du PaMa nimmst, dann hast du da kein Problem.

[Ladeberger]

Da wäre ich je nach Quelle vorsichtig. Pale Ale Malz ist (wie Wiener Malz) kein "Massenprodukt" und wird daher bei vielen Mälzereien als Abmischung aus Pilsener und Münchner hergestellt.

Gruß
Andy

[coyote77]

- Ich schlage direkt in den Gärbehälter aus, in welchem eine saubere Kühlspirale steht. Die gut 80°C reichen mir zur Restdesinfektion.
- Der Gärbehalter ist aus Glas ohne Hahn. Lässt sich schlichtweg am problemlosesten reinigen.

Interessant, danke für den Beitrag!
Was hast du denn für einen Gärbehälter aus Glas, in den die Kühlspirale reinpasst?

[Rumpelstilz]

Moin,
Der Durchmesser meines Klarstein Biggie (27L) ist so günstig gewählt, dass ich zum Abmessen der Wassermenge für den Hauptguss ein Stahllineal reinstellen und direkt ablesen kann, wie viel schon drin ist. Ohne irgendwas umrechnen zu müssen. Sehr praktisch! Dank an die Chinesen!

Genau diesen Zusammenhang habe ich auch festgestellt. Das hat mich sehr gefreut. Macht doch die Sache einfach und leicht.

[thopo68]

Moin,
Der Durchmesser meines Klarstein Biggie (27L) ist so günstig gewählt, dass ich zum Abmessen der Wassermenge für den Hauptguss ein Stahllineal reinstellen und direkt ablesen kann, wie viel schon drin ist. Ohne irgendwas umrechnen zu müssen. Sehr praktisch! Dank an die Chinesen!

Genau diesen Zusammenhang habe ich auch festgestellt. Das hat mich sehr gefreut. Macht doch die Sache einfach und leicht.

[mo*]

Wenn ich BIAB braue, dann schrote ich direkt in den BIAB-Sack. Beim Einmaischen einfach den vollen Sack ins Wasser -> so gelingt Einmaischen praktisch staubfrei.
Klar, anschliessend muss ich ein paar Minuten mit Umrühren aufwenden, um die Klumpen zu zerdrücken. Ich ziehe das der Staubwolke aber vor...

[Barney Gumble]

Durch meinen Sack und der ist fein, kommt trotzdem einiges an Staub durch.

[MaltHopMagic]

Wenn ich BIAB braue, dann schrote ich direkt in den BIAB-Sack. Beim Einmaischen einfach den vollen Sack ins Wasser -> so gelingt Einmaischen praktisch staubfrei.
Klar, anschliessend muss ich ein paar Minuten mit Umrühren aufwenden, um die Klumpen zu zerdrücken. Ich ziehe das der Staubwolke aber vor...

Du kannst dein Malz auch konditionieren. Damit wird das schroten auch nahezu staubfrei, das einmaischen auch. Beste spelzen gibt's auch, was beim BIAB vielleicht nicht so die Rolle spielt.

[rauchbier]

Ich habe in letzter Zeit auch eine extreme Staubentwicklung, so dass ich nach einem Hustenanfall vor kurzem inzwischen mit Mundschutz schrote. Wie konditionierst du dein Malz? Malz ausbreiten und dann mit Sprühflasche nass konditionieren?

[Sura]

Ich habe in letzter Zeit auch eine extreme Staubentwicklung, so dass ich nach einem Hustenanfall vor kurzem inzwischen mit Mundschutz schrote. Wie konditionierst du dein Malz? Malz ausbreiten und dann mit Sprühflasche nass konditionieren?

Malzgewicht / 50 = ml Wasser aus dem Hahn. Bei 3000gr sind das also 60ml.
Ich habe eine Box mit Deckel, da kipp ich das zusammen mit dem Malz rein, und dann drehe, wende, und schüttel ich die Box alle 5 Minuten einmal durch, und lege sie mal auf den Deckel, mal auf den Boden. Nach 20min gehts ab zum schroten. Das Ergebnis ist kein Staub und sehr intakte Spelzen.
Die Mühle musst du eventuell umstellen, probier das vorher bitte aus. Eventuell kann auch die Ausbeute besser oder schlechter sein, auch hier: Mühle eventuell nachstellen!
Behalte zwei Handvoll unkonditioniertes Malz. Das schickst du hinterher, zum reinigen der Mühle :)

[rauchbier]

Super, vielen Dank. Schaue mal nach einer geeigneten Box und probiere es aus. Danke dir

[PabloNop]

Behalte zwei Handvoll unkonditioniertes Malz. Das schickst du hinterher, zum reinigen der Mühle :)

Das ist für sich alleine auch schon ein guter Tipp!

[MaltHopMagic]

Ich habe in letzter Zeit auch eine extreme Staubentwicklung, so dass ich nach einem Hustenanfall vor kurzem inzwischen mit Mundschutz schrote. Wie konditionierst du dein Malz? Malz ausbreiten und dann mit Sprühflasche nass konditionieren?

Malzgewicht / 50 = ml Wasser aus dem Hahn. Bei 3000gr sind das also 60ml.
Ich habe eine Box mit Deckel, da kipp ich das zusammen mit dem Malz rein, und dann drehe, wende, und schüttel ich die Box alle 5 Minuten einmal durch, und lege sie mal auf den Deckel, mal auf den Boden. Nach 20min gehts ab zum schroten. Das Ergebnis ist kein Staub und sehr intakte Spelzen.
Die Mühle musst du eventuell umstellen, probier das vorher bitte aus. Eventuell kann auch die Ausbeute besser oder schlechter sein, auch hier: Mühle eventuell nachstellen!
Behalte zwei Handvoll unkonditioniertes Malz. Das schickst du hinterher, zum reinigen der Mühle :)

Danke das du für mich geantwortet hast.
Ich mache das genau so, ich schrote schon nach ca. 5 min. Ich habe den Eindruck, das der Mehlkörper dann noch knackiger ist und schön spöde bricht. Wenn das Malz zu lange zieht wird der mehl Körper zäh, wird mehr gequetscht als gebrochen, wodurch die Mühle schwerer geht.

[Rumpelstilz]

Ich hätt ja gern ein Kühlschiff, aber meine bessere Hälfte will das Haus nicht umbauen :D
Gegenstromkühler oder nicht ist ne Philosophiefrage. Leicht erhöhtes Infektionsrisiko und erhöhter Reinigungs und Desinfektionsaufwand gegen verdammt gute Kühlleistung.

viewtopic.php?f=22&t=24705

Das ist ein Link zu einer interessanten Kühllösung.
Habe ich heute erst gefunden.
Schaut gut aus.

[Y-L]

Wie bekommt man schnell und elegant neue Gummidichtungen auf den Bügelverschluss,
ohne sich dabei die Finger zu brechen?

Mike Krüger erkannte schon damals den richtigen Ansatz!
Sie müssen erst den Nippel durch die Lasche ziehen...

https://youtu.be/TZ2FFE8KGwo

[maecki-maecki]

Wie bekommt man schnell und elegant neue Gummidichtungen auf den Bügelverschluss,
ohne sich dabei die Finger zu brechen?

Mike Krüger erkannte schon damals den richtigen Ansatz!
Sie müssen erst den Nippel durch die Lasche ziehen...

https://youtu.be/TZ2FFE8KGwo

Da war er wieder, der ‚Nupsi‘

Mäcki

[Y-L]

Da war er wieder, der ‚Nupsi‘

Gibt es für diesen "Nupsi" / "Pinöpel" / "Dödel" / "Zapfen" / "(etc. & what ever)" überhaupt einen Fachausdruck?

[dertommi]

Gibt es für diesen "Nupsi" / "Pinöpel" / "Dödel" / "Zapfen" / "(etc. & what ever)" überhaupt einen Fachausdruck?

Schniepel.
(Sorry, couldn't resist...)

Als Ingenieur würde ich am ehesten "Nippel" sagen. Ja, ist auch nicht besser

[Matthias H]

Wie bekommt man schnell und elegant neue Gummidichtungen auf den Bügelverschluss,
ohne sich dabei die Finger zu brechen?

Mike Krüger erkannte schon damals den richtigen Ansatz!
Sie müssen erst den Nippel durch die Lasche ziehen...

https://youtu.be/TZ2FFE8KGwo

Hallo,
ich "montiere" die Dichtungsgummis oft, z.B. auf meinen Flaschenmanometern.
Es ist erheblich leichter, wenn die Dichtungen angefeuchtet sind: Ich benutze 70%iges Isopropanol. Der Wasseranteil reicht als "Schmierung" aus.
Der vorstehende Bund zum Fixieren der Dichtung könnte auch ganz einfach "Knopf" genannt werden.

[Braufex]

Wie bekommt man schnell und elegant neue Gummidichtungen auf den Bügelverschluss,
ohne sich dabei die Finger zu brechen?

Ich entferne die Gummidichtungen bei jeder Reinigung der Flaschen nach Gebrauch.
Am Abfülltag werden die demontierten Dichtungen nach der Endreinigung der Dichtungen und der Flaschen wieder montiert.
Ich entnehme die Dichtungen dazu aus einer Schüssel mit gut warmen Wasser (ca. 50 - 70°C).
So rutschen sie gut und sind recht elastisch.
Der Verschluss wird mit dem Nippel nach oben auf die Flaschenöffnung gelegt/gedreht.
Dann mit beiden Daumen den Gummi überstreifen.
Geht nach ein bisserl Übung recht flott.
Sind bei mir allerdings auch meist nur 40 Flaschen ...

Gruß Erwin

[Y-L]

Den Trick, die Gummis vorher warm zu machen, verwende ich auch.
Die mitgelieferten und gebrauchen Gummis lassen sich generell ja mit den Fingern auf und ab tüddeln.

Wenn man aber diese bunten nachkauft, sind die (bei Erstverwenduung) so eng, dass alle vorherigen Tricks "bei mir" versagten.
Hatte die Öffnung dann mit Löffelstielen oder Spreizzangen vorgedehnt.

"Knopf" (oder "Kopf") find ich auch passend für den Nupsi.

[coyote77]

Schaumkelle und Tupperdeckel waren gestern, hier kommt das Läuterbrettchen:

Buchenholz-Brett zum plätscherfreien Aufbringen des Nachgusses

[guenter]

Schaumkelle und Tupperdeckel waren gestern, hier kommt das Läuterbrettchen

Nach dem Motto: läutern bis sich die Brettchen biegen

[maecki-maecki]

Schaumkelle und Tupperdeckel waren gestern, hier kommt das Läuterbrettchen:IMG_20240818_142656.jpg

‚Beech-lautered pale ale‘ ?

Neuer Trend aus U. S. A. ?

Mäcki

[Shenanigans]

Wenn du sich nicht entscheiden kannst, welches Bier du als nächstes brauen sollst

http://betatestbrewing.com/pages/random.html

[schwarzwaldbrauer]

Der transparente Gärbottich wurde hier schon gelobt weil sich der Stand der Gärung schön anschauen lässt.
Man kann noch einen Schritt weiter gehen wenn man mit einem Gärröhrchen arbeitet. Das Loch im Deckel für die Dichtung des Gärröhrchens ist bei mir 17 mm, da passt eine Spindel gerade durch. Wenn die Kräusen zusammengefallen sind wird das Gärröhrchen kurz entfernt und eine desinfizierte Spindel ins Jungbier eingelassen.
Nun kann man einigermaßen ordentlich den Restextrakt des Jungbiers ablesen.
Die beiden Fotos habe ich mit dem Handy durch Deckel bzw. Mantel des Gärbehälters gemacht. Lichtquelle war eine Taschenlampe auf dem Deckel.

Wie man sieht nimmt die Spindel beim ersten Abtauchen ein paar Reste aus der Jungbieroberfläche auf. Das sollte aber vernachlässigbar sein. Zumindest die Entscheidung ob das Jungbier abfüllreif ist kann auf diese Weise getroffen werden.

Grüßle Dieter

[Eikonal]

Ist das der normale Hobbock in durchsichtig? Hab den bisher in keinem Shop gefunden

[dieck]

Meine hab ich aus Polen, gleich mit praktischem Literaufdruck
https://browin.de/shop/produkt/340439/d ... und-deckel

[Braufex]

Sucht mal unter Honigeimer transparent oder Hobbock.
Sind normalerweise ohne Hahn.
Hier zum Beispiel:
https://www.ebay.de/itm/304745062847?_n ... R-TajZe8ZA

https://www.ebay.de/itm/295806442724?_t ... 4043185817

Oder hier mit Hahn und Gärröhrchen:
https://www.amazon.de/Beste-Angebote-G% ... 18&sr=8-40

Gruß Erwin

Edit: Beispiele hinzugefügt

[metaler143]

- Ich koche eine Stunde. Falls viel PiMa drin ist koche ich auch mal 15min länger.

Warum das?

DMS
https://braumagazin.de/article/bierfehl ... ulfid-dms/
Klar, man kann auch stärker kochen, aber so ist das für mich einfacher zu handlen.

Hier noch eine (kontroverse) Anregung von mir: Ich maische und koche seit einiger Zeit jeweils nur noch 40 - 45 Minuten im Grainfather. Ich nutze primär Pale Ale Malz für meine Biere, mit DMS hatte ich damit noch nie Probleme. Zeitersparnis zwar nicht unendlich hoch, aber man merkt die 30-40 Minuten dann doch.

[DerDallmann]

Short and shoddy, hab ich auch schon oft gemacht. Sogar 30/30

[Stuggbrew]

Short and shoddy, hab ich auch schon oft gemacht. Sogar 30/30

Ich nutze das bei meinen Brautkursen ähnlich, wobei ich 45/45 min mache.

Amber Ale mit Pale Ale und Best-X und nur ein klein wenig Caramalze. Damit ist man nach 30-40min relativ sicher Jodnormal.
Inwieweit es sich auf die Extrakt-Ausbeute auswirkt kann ich nicht sagen, aber Jodnormal heißt zumindest das keine signifikanten Stärke-Ketten mehr vorhanden sind.

[iwoasnix]

aber Jodnormal heißt zumindest das keine signifikanten Stärke-Ketten mehr vorhanden sind.

In der Würze, aber evtl. noch im Korn?

[Humulus]

Da mir dieses Jahr bei meinem Grünhopfenbier beim Hopfenseihen wieder diverse Dolden durch den Hahn geschlupft sind bzw. diesen verstopft haben, habe ich mir für nächstes Jahr etwas ausgedacht. Noch nicht getestet, sollte aber funktionieren. Ein einfaches magnetisches Abflusssieb, leicht zugebogen und von außen mit Magneten gehalten.

Gruß
Matthias

[Grandes]

Das wird so, wahrscheinlich, nicht funktionieren. Ich hatte bei meinem ersten Grünhopfen Sud ( vor 3 Jahren ) auch eine ähnliche Konstruktion versucht. Ich habe eine sehr grobmaschiges Sieb über den Auslauf gestülpt, dieses wahr innerhalb kürzester Zeit mit Dolden verstopft

Als Lösung stelle ich einen Hopspider beim Abseihen in die Würze und ziehe mit einem dort eingelegten Bierheber ab. Seitdem sind keine Verluste, außer Dolden und Kühl/Heißtrub, mehr vorhanden

Nur aufpassen, den Hopspider erst einsetzen, wenn die Würze auf Anstelltemperatur ist, sonst verstopft der Hopspider durch den Trub

[Colindo]

Wenn ich Doldenhopfen nutze und meine Sudpfanne einen Auslaufhahn besitzt, dann nutze ich das sich absetzende Bett aus Dolden immer für einen zweiten "Läuterprozess". Wenn der Hahn sehr vorsichtig geöffnet wird, kann die Würze auslaufen, ohne dass der Hahn verstopft. Nach ein paar Minuten wird sie klar, dann geht's in den Gäreimer und der Anfangsteil wird in die Sudpfanne zurückgegeben. Mittlerweile weiß ich, dass dieser Prozess in England üblich ist und dafür extra ein Behälter namens "Hopback" benutzt wird.

[Humulus]

Das wird so, wahrscheinlich, nicht funktionieren.

Möglicherweise nicht. Wenn ich dran denke, berichte ich nächstes Jahr
Die Ideen mit Hopspider und Hopback klingen aber auch gut!

[waukolino]

Ich verwende bei Dolden ein großes Gewürzsieb.
Funktioniert einwandfrei und es wird nichts verstopft

[maecki-maecki]

Ich hatte mir überlegt, den Malzkorb schnell zu leeren und zu reinigen und dann zum Hopfenkochen mit dem Grünhopfen wieder einzusetzen.
Hat das schonmal jemand probiert?

Mäcki

[PabloNop]

Es könnte sein, dass Dir die Würze dann im Seitenraum zwischen Korb und Wand überkocht.

[Grandes]

Ich hatte mir überlegt, den Malzkorb schnell zu leeren und zu reinigen und dann zum Hopfenkochen mit dem Grünhopfen wieder einzusetzen.
Hat das schonmal jemand probiert?

Mäcki

Ich denke das kann gut funktionieren, unter einer Bedingung....

indem man nur bei Flame Out und / oder eine WP Hopfung durchführt

Bisher habe ich immer nur fürs Aroma gehopft

[rakader]

Wie man sieht nimmt die Spindel beim ersten Abtauchen ein paar Reste aus der Jungbieroberfläche auf. Das sollte aber vernachlässigbar sein. Zumindest die Entscheidung ob das Jungbier abfüllreif ist kann auf diese Weise getroffen werden.

Grüßle Dieter

Hast Du mit und ohne Anhaftungen verglichen? Vernachlässigbar nur insoweit, welchen Maßstab man anlegt. Die Anhaftungen verfälschen und sind nicht vernachlässigbar, wie ich meine. Interessant wäre es, die Anhaftungen bei iSpindel und Tilt zu vergleichen.
Es ist besser in einem Zylinder zu spindeln, just my 2 cents.

Gruß
Radulph

[schwarzwaldbrauer]

Die Anhaftungen verfälschen und sind nicht vernachlässigbar, wie ich meine. Interessant wäre es, die Anhaftungen bei iSpindel und Tilt zu vergleichen.
Es ist besser in einem Zylinder zu spindeln, just my 2 cents.

Gruß
Radulph

Ich wollte nur ausdrücken, dass man die Beurteilung ob die Hauptgärung durch ist auf diese Weise machen kann. Wenn sich 3 Tage nichts mehr verändert, ist es egal ob an dieser Spindel ein paar Ablagerungen sind oder nicht, Hauptsache es ist die selbe Spindel.
Wenn dann vor dem Abfüllen der exakte Restextrakt gemessen wird kann man dies ja mit einer anderen Spindel ohne Ablagerungen tun und man wird wahrscheinlich Abweichungen im Bereich von + - 0,1 Plato feststellen wenn man ein gutes Auge hat.

Grüßle Dieter

[olibaer]

Ich wollte nur ausdrücken, dass man die Beurteilung ob die Hauptgärung durch ist auf diese Weise machen kann. Wenn sich 3 Tage nichts mehr verändert, ist es egal ob an dieser Spindel ein paar Ablagerungen sind oder nicht, Hauptsache es ist die selbe Spindel.
Wenn dann vor dem Abfüllen der exakte Restextrakt gemessen wird kann man dies ja mit einer anderen Spindel ohne Ablagerungen tun und man wird wahrscheinlich Abweichungen im Bereich von + - 0,1 Plato feststellen wenn man ein gutes Auge hat.

Na ja, man kann sich Messwerte auch schönreden.

+/- 0,1 °P (-> eigentlich eine scheinbare Extraktdifferenz in Es %w/w, keinesfalls aber °P) entspricht +/- 0,46 g/L CO2.
Denkt man sich noch ein weiteres Zehntel Extraktdifferenz für Ablesefehler und/oder Instrumententoleranzen hinzu, dann ist man knapp bei +/- 1,0 g/L CO2.


Bedeutet:
Sind 5,0 g/L CO2 geplant, dann ist im Ergebnis zwischen 4,0 g/L CO2 und 6,0 g/L CO2 alles möglich.


Hint:
Für Fass- oder Tankvergärer (mit Spundapparat) mag das keine Rolle spielen, für Flaschenvergärer aber schon.
Im dümmsten Fall versaut man sich mit dem letzten Prozessschritt(Zuckerdosage/Speisegabe) die gesamte Charge!


Hintergrund:
1 g Extrakt in 100 g wässriger Lösung = 1 °P
1 g Extrakt in 1000 g wässriger Lösung(~ 1 L) = 0,1 °P

Nach Balling[1] entsteht aus einer alkoholisch vergärbaren Extraktmenge von 2,0665 g ca. 0,957 g CO2.
Dreisatz: -> aus 1 g alkoholisch vergärbarer Extraktmenge entsteht 0,957/2,0665 = 0,46 g CO2


Quellen:
[1] Balling, Carl Joseph Napoleon; Die Gährungschemie wissenschaftlich begründet und in ihrer Anwendung auf die Bierbrauerei, Branntweinbrennerei, Hefenerzeugung, Weinbereitung und Essigfabrikation practisch dargestellt, Band 1, Verlag F. Tempsky, Prag 1845; Abgerufen am 15.09.2024

[schwarzwaldbrauer]

Dann frag ich einfach in die Runde der Flaschennachgärer:
Wie genau lest ihr die Spindel ab,
bzw. wie zuverlässig ist dieser Wert?
0,1°P Genauigkeit ist da schon eine Ansage.

Grüßle Dieter

[Stuggbrew]

Dann frag ich einfach in die Runde der Flaschennachgärer:
Wie genau lest ihr die Spindel ab,
bzw. wie zuverlässig ist dieser Wert?
0,1°P Genauigkeit ist da schon eine Ansage.

Grüßle Dieter

Ehrlich gesagt, seh ich das auch so. Ich versuche so genau wie möglich abzulesen, aber 100% geht das glaub nicht. Mir ist es da ebenfalls wichtiger, dass der extraktgehalt sich nicht mehr ändert, statt der ganz genaue absolute Wert.
Bei der karbonisierung spielt ja auch noch die Temperatur des Jungbiers eine Rolle usw. Diese messe ich grob, da seh ich fast eher einen Spielraum den manche unterschätzen.

[rakader]

Dann frag ich einfach in die Runde der Flaschennachgärer:
Wie genau lest ihr die Spindel ab,
bzw. wie zuverlässig ist dieser Wert?
0,1°P Genauigkeit ist da schon eine Ansage.

Grüßle Dieter

Ich gäre selten in der Flasche nach, passe somit nur bedingt in Dein Raster: Ich spindele in zwei 20 und 40 cm hohen Glaszylindern mit einer 0,1 °P genauen Spindel. Genauer sind es 3 Spindeln: 0-7, 7-14 und 14-20 °P. Zusätzlich kontrolliere ich mit einem Refraktometer, dessen Werte nach Novotny (danke Olibaer) berechnet werden. Damit die Zuckerverteilung gleichmäßiger ist, lege ich Zuckerlösung auch vorher im Fass vor und fülle dann mit dem Gegendruckfüller auf Flasche. Wichtig ist mir die Verlässlichkeit der Anzeige - ich habe nicht mehr die besten Augen. Sobald es Schwankungen gibt, wird x-mal gespindelt, bis ich mir sicher bin. Das iPhone hilft in Zweifelsfällen.

Gruß
Radulph

[Duc1302]

Dann frag ich einfach in die Runde der Flaschennachgärer:
Wie genau lest ihr die Spindel ab,
bzw. wie zuverlässig ist dieser Wert?
0,1°P Genauigkeit ist da schon eine Ansage.

Grüßle Dieter

Ich messe mit dem Refraktometer bei 20 Grad. Wenn ich drei Tage lang den gleichen Wert habe, kommt die Speise rein und nach zwei Stunden fülle ich ab.
Die Speisemenge lege ich nach Gefühl, Erfahrung und Bierstil fest.
Bei meinen 20 Liter Suden zwischen 1,5 und 2 Litern.