Kurze Frage, kurze Antwort

[rakader]

Hm, kann ich machen, hat sich aber leider erledigt. Die benötigte Hefe bekomme ich dort nicht. Also gleich die nächste Frage:

Kennt jemand ne aktuelle Bezugsquelle für Imperial Yeast - L26 Pilgrimage?

Kannst Du in Deutschland vergessen. Imperial Yeast ist auf dem Rückzug. Meines Wissens nur noch in der Schweiz, England oder Dänemark. Und ob die Shops dort Hefe ins Ausland versenden, ist fraglich.

Ich empfehle Dir das Substitute Chart von Beer Mavericks heranzuziehen: https://beermaverick.com/yeasts/yeast-s ... ons-chart/

Edit: Frankreich vergessen

[Monty]

Schade. Gibt es ne gleichwertige Alternative für ein Wiener Lager?

https://gastro-brennecke.de/media/e0/f1 ... ch-20L.pdf

Edit: Sorry, gerade erst den Nachsatz gelesen...

[rakader]

Wyeast 2206 Bavarian Lager, oft auch Wyeast 2633 XL Oktoberfest.

Und gewöhn Dir mal bitte die Kulturtechnik des Danke an.

Cheers
Radulph

[Monty]

Hast Recht, ist mir durchgegangen. Also: Danke.

[afri]

Ich habe jetzt den zweiten Sud, bei dem die SVP langsamer ankommt als der Sud im Gärkeller. Temperartur ist rund 6K höher als dort und trotzdem ist der Sud im Keller deutlich schneller. Hefe ist S-04 und ich habe rund 1,5-fach overpitched. Als "Ankommen" bezeichne ich hier das überweißeln, Keller ~12h und SVP ~24h.

Jetzt die kurze Frage: kennt das jemand, ist das normal? Oder muss ich die Ursache bei mir oder meinem Equipment suchen? Hups, das waren ja gleich zwei kurze Fragen...

[rakader]

Ich habe jetzt den zweiten Sud, bei dem die SVP langsamer ankommt als der Sud im Gärkeller. Temperartur ist rund 6K höher als dort und trotzdem ist der Sud im Keller deutlich schneller. Hefe ist S-04 und ich habe rund 1,5-fach overpitched. Als "Ankommen" bezeichne ich hier das überweißeln, Keller ~12h und SVP ~24h.

Jetzt die kurze Frage: kennt das jemand, ist das normal? Oder muss ich die Ursache bei mir oder meinem Equipment suchen? Hups, das waren ja gleich zwei kurze Fragen...

Moin, wie hast Du genau die Trockenhefe angestellt? Wann hast Du die SVP gezogen? Fiel mir sofort beim Lesen Deiner Frage auf…

[Commander8x]

Hängt davon ab, in welchem Gefäß Du die SVP ansetzt. Ich mache das in ausgekochten Saftflaschen mit ~200 ml Würze, da habe ich das aus dem Gärbehälter bekannte Schema Überweißen-Kräusen-etc. viel geringer und auch nicht immer parallel zum Behälter. Hängt sehr stark von der eingesetzten Zellzahl, der Geometrie, Temperatur und der verwendeten Hefe ab.
Ich ignorier das einfach.

Gruß Matthias

[afri]

Moin, wie hast Du genau die Trockenhefe angestellt? Wann hast Du die SVP gezogen? Fiel mir sofort beim Lesen Deiner Frage auf…

Gemäß Anleitung auf der Verpackung aufgestreut.
Ungefähr eine halbe Stunde nach dem Anstellen (sämtliche Hefe war eingesunken) habe ich mit einer Edelstahlkelle von der Oberfläche rund 0,1l Würze entnommen.

Ich ignorier das einfach.

Naja, das mache ich ja eigentlich auch, aber dann ist der Sinn einer SVP eher nicht so gegeben.

[PabloNop]

Wyeast 2206 Bavarian Lager, oft auch Wyeast 2633 XL Oktoberfest.

Ich finde die W120 für ein Wiener Lager gut.

[jbrand]

Gemäß Anleitung auf der Verpackung aufgestreut.
Ungefähr eine halbe Stunde nach dem Anstellen (sämtliche Hefe war eingesunken) habe ich mit einer Edelstahlkelle von der Oberfläche rund 0,1l Würze entnommen.

Das heißt, du hast zu deiner SVP keine weitere Hefe gegeben? Dann wird es so sein, dass die aufgestreute Trockenhefe abgesunken ist und du in deiner SVP dadurch nur sehr wenig Hefezellen hast.
Oli empfiehlt in seiner Spritzenmethode, die SVP mit deutlichem Hefeüberschuss anzustellen, siehe viewtopic.php?t=11065&start=50#p534633.

[Commander8x]

Ich ignorier das einfach.

Naja, das mache ich ja eigentlich auch, aber dann ist der Sinn einer SVP eher nicht so gegeben.

Neinneinn, ich meinte nur den (augenscheinlich) unterschiedlichen Gärverlauf. Meine SVP wird mit hoher Zellzahl angestellt und gärt in der Küche. Die ist immer schneller als der Bottich.
Als Abdeckung nehme ich ein Küchentuch, dann kann man gut an der Gärung schnüffeln ohne zu öffnen. Das ist höchst interessant. Das fertige Bier ist arm an Aromen dagegen....

Gruß Matthias

[olle]

Es geht um das Rezept Therviler Urquell
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... torha1=3.2

Mir gehts um das hier :"Zweimaischverfahren! Dickmaische nach 40 min bei 62 °C & Dünnmaische nach 15 min bei 72 °C entnommen (angegebene Rastzeiten sind also die Zeiten bis zur Entnahme, nicht die Gesamtrastzeiten)". Das scheint ja nicht so richtig kompatibel mit dem Grainfather zu sein. Hat jemand eine Idee, wie ich das trotzdem mit dem Grainfather hinkriege? Kommt mir alles ein bisschen spanisch vor.

[rakader]

Das siehst Du richtig. Schau mal hier: viewtopic.php?t=32720

[dieck]

Weiss jemand wie stark die Wyeast 1084 kräust beim Gären?

Mein Brautag war erfolgreicher als erwartet, ich kann aber nur einen Gärbehalter unterbringen, bin nicht sicher wie viel Kopfraum ich da behalten sollte

Grüße
Marco

[olle]

Das siehst Du richtig. Schau mal hier: viewtopic.php?t=32720

Ah ja, danke. Mal sehen, wie ich das mache!

[afri]

Neinneinn, ich meinte nur den (augenscheinlich) unterschiedlichen Gärverlauf. Meine SVP wird mit hoher Zellzahl angestellt und gärt in der Küche. Die ist immer schneller als der Bottich.

OK, ich habe also fürs nächste Mal mitgenommen: SVP entweder später entnehmen (nach dem Ankommen) oder mit absurd hoher Hefemenge impfen. Stört mich nicht allzu sehr, ich wollte nur mal fragen ob das noch wer kennt. Vielen Dank für alle Antworten.

Ganz nebenbei: Sud im Keller und SVP sind momentan (3 Tage seit dem Anstellen) gleichauf, Delta t ist im Sud im Keller noch rund 1° über RT und Restextrakt ist laut Refrakto ungefähr gleich bei beiden. Es ist also noch immer Aktivität zu verzeichnen.
Achim

[Krid86]

Machen Gelatine und Biersol ohne Cold Crash Sinn?

Mein Gärtank passt in keinen Kühlschrank, was wäre ein Workaround?

Danke schonmal

[rakader]

Sauber arbeiten, dass ein Cold Crash nicht nötig ist. Also mit Zeit beim Läutern, gut Heißtrub abschneiden etc. pp. Irish Moos hilft vorab schon viel, dass Gelatine sich meist erübrigt. Aber auch bei Gelatine ist Cold Crash verzichtbar: 1/2 bis 1 TL Gelatinepulver pro 20 l Bier in 55-65°C warmem, keimarmem Wasser einrühren. Nach 1-2 Tagen ist das Bier sichtbar klarer. Es dauert nur länger. Auch Kieselsol soll ohne Cold Crash gehen - braucht eben wiederum länger. Habe ich selber noch nicht ausprobiert.

[olle]

Es geht um das Rezept Therviler Urquell
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... torha1=3.2

Mir gehts um das hier :"Zweimaischverfahren! Dickmaische nach 40 min bei 62 °C & Dünnmaische nach 15 min bei 72 °C entnommen (angegebene Rastzeiten sind also die Zeiten bis zur Entnahme, nicht die Gesamtrastzeiten)". Das scheint ja nicht so richtig kompatibel mit dem Grainfather zu sein. Hat jemand eine Idee, wie ich das trotzdem mit dem Grainfather hinkriege? Kommt mir alles ein bisschen spanisch vor.

Da mir das Zweimaischverfahren dann doch zu aufwendig ist, wirds jetzt ein Böhmisches Pils nach diesem Rezept:
https://brauen.de/boehmisches-pils-reze ... nhxe7vvQKZ

[rakader]

Hast Du die von mir angegebene Quelle nicht gelesen und anhand der Stichwörter weiterverfolgt? Es geht auch mit dem Earlschen Kochmaischverfahren oder einer einstufigen Dekoktion. Du brauchst dafür lediglich noch einen Topf. Die Dickmaische erhitzt Du dann unter Rühren auf dem Herd auf 95 °C und zurück oder Du entnimmst Dünnmaische. Hier besteht beim Malzrohrsystem allerdings die Gefahr des Anbrennens. Gib Dekoktion eine Chance

Das Earlsche Kochmaischverfahren ist hier von Earl Scheidt im alten Forum beschrieben. Google findet aber auch seine Erläuterungen an anderen Stellen.
Dein Rezept von brauen.de ist übrigens veraltet. Man fährt die Maltoserast heute besser bei 64 °C - wegen der heißen Sommer. Die Angaben zur Gärtemperatur sind sträflich ungenau. Nimm ein Rezept aus besserer Quelle, auf MMuM gibt es bessere.

Edit: Ein gutes Pils-Rezept enthält auch Angaben zur Wasserbehandlung.

[olle]

Hast Du die von mir angegebene Quelle nicht gelesen und anhand der Stichwörter weiterverfolgt? Es geht auch mit dem Earlschen Kochmaischverfahren oder einer einstufigen Dekoktion. Du brauchst dafür lediglich noch einen Topf. Die Dickmaische erhitzt Du dann unter Rühren auf dem Herd auf 95 °C und zurück oder Du entnimmst Dünnmaische. Hier besteht beim Malzrohrsystem allerdings die Gefahr des Anbrennens. Gib Dekoktion eine Chance

Das Earlsche Kochmaischverfahren ist hier von Earl Scheidt im alten Forum beschrieben. Google findet aber auch seine Erläuterungen an anderen Stellen.
Dein Rezept von brauen.de ist übrigens veraltet. Man fährt die Maltoserast heute besser bei 64 °C - wegen der heißen Sommer. Die Angaben zur Gärtemperatur sind sträflich ungenau. Nimm ein Rezept aus besserer Quelle, auf MMuM gibt es bessere.

Edit: Ein gutes Pils-Rezept enthält auch Angaben zur Wasserbehandlung.

Doch, ich hab das schon alles gelesen (nur keine Lust, heute mehr Aufwand zu betreiben). Eine Dekoktion hab ich übrigens bei meinem letzte Sud (Wiener Lager) gemacht. Ich bin dem nicht grundsätzlich abgeneigt
Die Gärtemperatur nehme ich lt. Hefebeschreibung (12°). Gozdawa Czech Pilsner btw.

[rakader]

Hier habe ich Dir eine gute Alternative von Randy Mosher - Du musst nur die amerikanischen Einheiten umrechnen. keine Dekoktion:

https://homebrewersassociation.org/home ... t-pilsner/

Hier noch eine Anmerkung vom Meister persönlich:

„2. Water is a key element, not just marketing fodder Plzen’s water is the softest in the brewing world, with few minerals of any kind. The lack of alkalinity (carbonates) means the hop bitterness is superbly clean and crisp, without the raspy aftertaste that accompanies bitter beers made with hard carbonate water. To be authentic you need to use distilled water. For those of you scientifically treating your water, the PPM levels of all the common water minerals in Plzen’s water is in the mid-to high single digits.“

Viel Erfolg.

[olle]

Hier habe ich Dir eine gute Alternative von Randy Mosher - Du musst nur die amerikanischen Einheiten umrechnen. keine Dekoktion:

https://homebrewersassociation.org/home ... t-pilsner/

Hier noch eine Anmerkung vom Meister persönlich:

„2. Water is a key element, not just marketing fodder Plzen’s water is the softest in the brewing world, with few minerals of any kind. The lack of alkalinity (carbonates) means the hop bitterness is superbly clean and crisp, without the raspy aftertaste that accompanies bitter beers made with hard carbonate water. To be authentic you need to use distilled water. For those of you scientifically treating your water, the PPM levels of all the common water minerals in Plzen’s water is in the mid-to high single digits.“

Viel Erfolg.

Danke!
Destilliertes Wasser? DAS höre ich auch zum ersten Mal! Interessante Idee!

[rakader]

Hast Du ein Braubuch? Bier brauen von unserem Jan Brücklmeier möchte ich Dir empfehlen. Pilsner hat das weicheste Wasser. Das macht seinen Geschmack aus. Deswegen nimmt man, wenn man keine Osmoseanlage hat, destilliertes Wasser und salzt es leicht auf. Etwas Calciumchlorid und Braugips sollte genügen. Gibt es in jedem Braushop. Gute Rezepte erwähnen solche Feinheiten.

Cheers
Radulph

[olle]

Hast Du ein Braubuch? Bier brauen von unserem Jan Brücklmeier möchte ich Dir empfehlen. Pilsner hat das weicheste Wasser. Das macht seinen Geschmack aus. Deswegen nimmt man, wenn man keine Osmoseanlage hat, destilliertes Wasser und salzt es leicht auf. Etwas Calciumchlorid und Braugips sollte genügen. Gibt es in jedem Braushop. Gute Rezepte erwähnen solche Feinheiten.

Achso, dachte ohne Aufsalzen.
Für das Original-Pilsner muss mal wohl wirklich ins Detail gehen. Ich fürchte nur, dass ich mit meinem Amateurgeschmack diese Feinheiten gar nicht wahrnehme...

[rakader]

Stell Dein Licht nicht unter den Scheffel. Schmeckst Du. Aufsalzen deswegen, damit die Enzyme beim Maischen richtig arbeiten. Entsalzen aber, weil unser Leitungswasser zu hart ist und zu viele Mineralien hat (außer Du wohnst im Hochschwarzwald oder Böhmerwald). Wie gesagt, so etwas steht alles in einem guten Braubuch. Die weiche Bittere beim Pils kommt vom Wasser.

[Vestenrunner]

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

[Malzwurm]

Ich gehe davon aus, dass es wie beim Hopfenstopfen laufen kann. Der mit Hopfen kann dafür sorgen, dass Zucker welche von der Hefe normalerweise nicht verarbeitet werden, doch von der Hefe verwertet wird. Das kannte sehr hohen Endvergärungsgraden führen, welche das Bier sehr trocken machen so in Richtung Saision.

Kann muss aber nicht.

[rakader]

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Warum filterst Du nicht noch einmal?

[renzbräu]

Ich gehe davon aus, dass es wie beim Hopfenstopfen laufen kann. Der mit Hopfen kann dafür sorgen, dass Zucker welche von der Hefe normalerweise nicht verarbeitet werden, doch von der Hefe verwertet wird. Das kannte sehr hohen Endvergärungsgraden führen, welche das Bier sehr trocken machen so in Richtung Saision.

Kann muss aber nicht.

Eher nicht, durch den Hopfen (oder was darauf sitzt - die Wissenschaft ist auch noch nicht einig) werden Amylasenb eingebracht. Diese zerlegen unvergärbare Zucker so, dass die Hefe die vergären kann.
Beim Kochen oder der Whirlpoolhopfung um 80°C werden diese aber denaturiert.

Im blödesten Fall dauert deine Gattung länger oder läuft schleppend. Andererseits gibt es auch einen von Hobbyisten das mache gar nichts und bliebe im Cold Crash nach der Gärung hängen.

[rakader]

Beim Kochen oder der Whirlpoolhopfung um 80°C werden diese aber denaturiert.

Hast Du da Zeitangaben? Stelle mir vor, dass bei Whirlpoollhopfung die Denaturierung nicht vollständig ist.

[Vestenrunner]

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Warum filterst Du nicht noch einmal?

Weil die Würze jetzt kalt ist und ich keine Infektion riskieren will.

[rakader]

Weil die Würze jetzt kalt ist und ich keine Infektion riskieren will.

Die Infektionsgefahr ist zwischen 60 und 40 °C am höchsten.

[Vestenrunner]

Ich lass das jetzt so. Danke für die Antworten.

[maecki-maecki]

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Ich schlauche inzwischen fast immer ohne Filter ins Faß, und habe damit immer Trub drin. Klären muss sich das ganze dann halt in der Gärung und im Cold Crash.
Abziehen tu ich dann von oben mit einem Floating Dip Tube.

Mäcki

[rakader]

Hallo zusammen,

wieivel Gramm Flüssigkeit nehmen 100 g Eichenholzschips auf, wenn man sie zusätzlich aromatisiert?

Danke vorab.

Cheers
Radulph

[Vestenrunner]

Hi
Hab gerade einen Weizenbock gemacht. Beim Abfüllen ins Gärfass ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Falls es jemanden interessiert: Ist doch schon angekommen. Danke für die Antworten.

[dieck]

Weiss jemand wie stark die Wyeast 1084 kräust beim Gären?
Mein Brautag war erfolgreicher als erwartet, ich kann aber nur einen Gärbehalter unterbringen, bin nicht sicher wie viel Kopfraum ich da behalten sollte

Ich beantworte die Frage mal selbst, falls später jemand danach sucht ;)

25L Würze + 5L Kopfraum reichten gerade so eben.
Die Kräusen gingen bis an die Decke, aber der Gärspund ist "sauber" geblieben.

Nächstes Mal mit mehr Reserve...

[rakader]

Ich beantworte die Frage mal selbst, falls später jemand danach sucht ;)

Die Kräusen gingen bis an die Decke, aber der Gärspund ist "sauber" geblieben.

Nächstes Mal mit mehr Reserve...

Auch für jene, die das gebrauchen können: Die alte Faustregel besagt 1/3 Kopfraum.

Cheers
Radulph

[Shenanigans]

Ich habe diese Frage schon vor ein paar Tage gefragt aber im falschen Thread.
So sorry für die Wiederholung wenn du dass schon gesehen hast.

Ich würde gerne einige helle Biersorten brauen, aber ich finde, dass mein Wasser zu mineralreich ist.
Deshalb möchte ich es mit weicherem Wasser mischen, um den Mineralgehalt zu senken.
Gibt es eine günstige Bezugsquelle, um eine kleine Menge VE-Wasser oder Lebesmittlecht destilliertes Wasser zu kaufen?
Ich habe auch hier gelesen Purania von Metro ist auch eine gute Alternative.
Ich habe kein Metro in der in der Nähe, kann man dort ohne Werbeschein einkaufen?
Gibt es andere Alternativen?

Danke!

[Taim]

Ich habe diese Frage schon vor ein paar Tage gefragt aber im falschen Thread.
So sorry für die Wiederholung wenn du dass schon gesehen hast.

Ich würde gerne einige helle Biersorten brauen, aber ich finde, dass mein Wasser zu mineralreich ist.
Deshalb möchte ich es mit weicherem Wasser mischen, um den Mineralgehalt zu senken.
Gibt es eine günstige Bezugsquelle, um eine kleine Menge VE-Wasser oder Lebesmittlecht destilliertes Wasser zu kaufen?
Ich habe auch hier gelesen Purania von Metro ist auch eine gute Alternative.
Ich habe kein Metro in der in der Nähe, kann man dort ohne Werbeschein einkaufen?
Gibt es andere Alternativen?

Danke!

Aquaristikhandel (z.B. Kölle Zoo) bieten teilweise Osmosewasser an. Ob man dem vertraut, ist eine andere Frage.
Ansonsten, bleibt Dir vermutlich nur übrig, die Supermärkte Deiner Region abzuklappern und zu schauen was dort an Wasser verfügbar ist (die Wasserwerte werden ja auf dem Etikett angegeben). Lidl z.B. hat manchmal Wasser aus der Saskia Quelle, was brauchbar ist.
Edit: ich meinte auch die Quelle "Kirkel"

[PabloNop]

Gibt es andere Alternativen?

Schau Dir mal bei Lidl die Mineralwerte auf dem Wasser an. Die Quelle "Kirkel" (Saarland) ist z.B. sehr mineralarm - fast destilliertes Wasser.

[Beerkenauer]

Ich habe diese Frage schon vor ein paar Tage gefragt aber im falschen Thread.
So sorry für die Wiederholung wenn du dass schon gesehen hast.

Ich würde gerne einige helle Biersorten brauen, aber ich finde, dass mein Wasser zu mineralreich ist.
Deshalb möchte ich es mit weicherem Wasser mischen, um den Mineralgehalt zu senken.
Gibt es eine günstige Bezugsquelle, um eine kleine Menge VE-Wasser oder Lebesmittlecht destilliertes Wasser zu kaufen?
Ich habe auch hier gelesen Purania von Metro ist auch eine gute Alternative.
Ich habe kein Metro in der in der Nähe, kann man dort ohne Werbeschein einkaufen?
Gibt es andere Alternativen?

Danke!

Hallo Shenanigans

Ich verschneide mein Brauwasser für Helle Biere meist mit destiliertem Wasser (obwohl auf dem Etikett steht, dass es nicht zum Verzehr geeigntet ist; Denke das liegt aber eher daran, dass destiliertes Wasser in grossen Mengen schädlich sein kann!).
Dafür habe ich mir den Wasserrechner von Schlupf (Such mal im Forum unter "noch ein Wasserrechner") etwas umgebastelt, sodass das mit dem Verschneiden dann auch die richtigen Wasserwerte anzeigt.
Da meine Ergebnisse immer schmecken, gehe ich davon aus, dass das so passt und anwendbar ist.

Gruss

Stefan

[Taim]

In Bio-Läden gibt es auch noch so was wie "Lauretana" und "Plose", die fast keine Mineralien haben.
Da kostet der Liter aber dann auch 1,50-1,90€

[Ras Tafaric]

Ich benutze Wasser ausm Aldi. Hier in Brandenburg gibts Zeugs, dass sich "Mierbachquelle" stilles Mineralwasser nennt. Das Profil von dem Wasser (hier zumindest) ist pilstauglich und bezahlbar.
Ich bin dafür durch die umliegenden Supermärkte gelatscht bis ich ein brauchbares Wasser hatte.

[Shenanigans]

Danke alle für Ihren Antworten bis jetzt.
Ich wird mal rumschauen was es bei die Getränke/Supermärkte hier in Niederrhein gibt.
Wenn möglich unter 50ct pro Liter.
Vielleicht sollen wir eine Liste von guten Quellen hier zusammenstellen?

Mein erste Idee war destilliertes Wasser wie bei Stefan - nur 1.65 für 5l bei DM und ohne Pfand.
Aber ja die Hinweis auf dem Etikett hat mich abgeschreckt.
Kann man es wirklich ohne bedenken für brauen verwenden?
Als Wasserrechner benutze ich "Bru'n Water" die kann auch dass mit dem Verschneiden gut rechnen.

[Jora7]

Ich hatte vor dem ersten Einsatz von destilliertem Wasser auch Bedenken und entsprechend recherchiert. Ich bin mir nicht mehr sicher ob die Verwendbarkeit von der Herstellungsmethode abhängt, kam aber zu dem Schluss, dass ich das destillierte Wasser der Fa. Kerndl ausm Obi nehmen kann bzw. dass dieses irgendwelche Vorzüge ggü anderen destillierten Wassern hat. Hab das mittlerweile mehrfach genutzt um mein Brauwasser zu verschneiden.

[guenter]

Wer keine Plastikflaschen kaufen will oder sonstige Bedenken hat, kann auch einen Mischbettvollentsalzer nehmen, siehe hier:
viewtopic.php?t=17921

[rakader]

Ich habe diese Frage schon vor ein paar Tage gefragt aber im falschen Thread.
So sorry für die Wiederholung wenn du dass schon gesehen hast.

Ich würde gerne einige helle Biersorten brauen, aber ich finde, dass mein Wasser zu mineralreich ist.
Deshalb möchte ich es mit weicherem Wasser mischen, um den Mineralgehalt zu senken.
Gibt es eine günstige Bezugsquelle, um eine kleine Menge VE-Wasser oder Lebesmittlecht destilliertes Wasser zu kaufen?
Ich habe auch hier gelesen Purania von Metro ist auch eine gute Alternative.
Ich habe kein Metro in der in der Nähe, kann man dort ohne Werbeschein einkaufen?
Gibt es andere Alternativen?

Danke!

Hallo Shenanigans, günstige Bezugsquellen gibt es immer wieder in Baumärkten, gerade jetzt im Herbst. Da stehen die Kanister bei Hornbach oder Bauhaus gleich an der Kasse. Zur Orientierung: Kosteten vor Corona meist unter 2 € pro 5 l - seitdem habe ich das nicht mehr im Blick. Purania ist Perlen vor die Säue, just my 2 cents.

Ich gehe mal davon aus, dass Du einige Braurechner kennst, die Verschnittwasser berechnen können? Brew'n Water ist so ein Rechner. Schlupfs Braurechner ist sehr beliebt, ob der Verschnittwasser kann, weiß ich gerade nicht aus dem Kopf. Der Rechner von MMuM kann es jedenfalls nicht.

Reines destilliertes Wasser ist für Bier schädlich, weil die Enzyme des Malzes eine Mindestmenge an ionisierten Mineralien für die Maischearbeit brauchen. Du musst es also immer aufsalzen. Gibt sonst Fehlgeschmack. Deshalb ist bei wenig Parametern Verschnitt immer eine gute Wahl.

Es kann sein, dass Du mit dem richtigen Verschnitt eine Punktlandung machst, wahrscheinlich ist das aber nicht. Zumindest würde ich mir an Deiner Stelle noch einen kleinen Vorrat an Braugips, Calciumchlorid und Milchsäure zulegen. Denn bei der Wasservorbehandlung kommt es auch darauf an, den richtigen pH-Wert im Zusammenspiel mit der Schüttung zu treffen.

Das richtige Wasser ist der nächste Schritt vom guten zum sehr guten Bier. Solltest Du auf den Geschmack kommen, wäre vielleicht eine Osmoseanlage oder gar ein Mischbettvollentsalzer eine Überlegung wert?

Cheers
Radulph

[SirTobe]

Hallo Shenanigans, ich habe das eben noch im Edeka entdeckt. Gut und Günstig still aus der Quelle Metzeral im Elsass. 19 ct/l.