Malz ersetzen

[emjay2812]

Ich habe hier ein Rezept in dem folgende Malze verwendet werden:

CaraAroma
CaraBelge
Abbaye Malz

Das sind meines Wissens nach patentierte Malze von Weyermann.

Nun würde ich gerne bei Hopfenhandel Resch bestellen, der zwar Spezialmalze, aber nicht von Weyermann führt.

Was sind die entsprechenden Ersatzmalze?

www.hopfenhandel-resch.de

[FlorianTH]

Was sind die entsprechenden Ersatzmalze?

Hilft dir diese Seite?

[ToEl]

Ich kaufe i.d.R. meine Malze bei Braumischung.de.
Wenn ich dort "CaraAroma" eingebe kommt dort "Karamell Aroma Malz" und bei "CaraBelge" "Karamell Belge Malz" raus. Nur bei Abbaye Malz kommt kein Alternativ-Name. Gibt mal einer Suchmaschine deiner Wahl "Abbaye Malz Alternative" ein. Dann findest du sicher ein Ergebnis.

[Colindo]

Schau dir doch einfach die Farbwerte an. Dass die ersten zwei ein Karamellmalz sind und das letzte ein Basis- oder Brühmalz, sieht man recht schnell. Dann musst du nur noch schauen, ob das sehr begrenzte Lager von Resch da etwas hat. Ich fürchte tatsächlich, dass das nichts wird.

Hier noch der Link zur Produktübersicht von Weyermann® https://www.weyermann.de/produkte/brauerei/

[Kroko Bräu]

Wie wäre es mit dem Biscuit-Malz von Resch? EBC passen und in der Beschreibung von Weyermann steht Biscuit an erster Stelle beim Geschmack.

[Colindo]

Wie wäre es mit dem Biscuit-Malz von Resch? EBC passen und in der Beschreibung von Weyermann steht Biscuit an erster Stelle beim Geschmack.

Biscuit ist ein Röstmalz, das dürfte zumindest weit weg sein. Ob es trotzdem ungefähr hinkommt, können vielleicht andere sagen. Ich kene das Abbey Malt nicht.

[ToEl]

ChatGpt sagt kurz zusammengefasst:
einen 1:1-Ersatz gibt es nicht, aber folgende Optionen kommen dem Profil nahe:
1. Biscuit Malt
Rösch, brotig, keksartig

2. Aromatic Malt (Melanoidinmalz)
Sehr malzbetont, leicht süßlich, brotig

Einer der besten Einzel-Ersatzmalze für Abbey Malt
3. CaraAmber / CaraMunich / CaraAroma (Karamellmalze)
Süße, Karamell- und Toffee-Noten

4. Kombination (empfohlen)
Biscuit Malt + etwas Karamellmalz
→ z. B. 2 Teile Biscuit + 1 Teil CaraMunich

Kommt dem komplexen Charakter von Abbey Malt am nächsten

[Colindo]

Die Vorlage von Abbey Malt ist sicher das Château Abbay. Auf die Empfehlungen von ChatGPT würde ich hier nicht setzen.

[§11]

War zwar nicht die Frage, aber mich würde das Rezept interessieren, ich sehe keinen guten Grund Carabelge und Abbey Malz einzusetzen. Die Spezifikation liest sich dann doch sehr ähnlich.

Cheers

Jan

[emjay2812]

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