Weihnachtswichtel Bierberichte 2025

[Zuckerbier]

Hör auf! Ich werde rot bei so viel Lob!

Vielen Dank für deine netten Worte. Und ja, das Bier hat einige Iterationen durchlaufen.
Aber die wichtigsten Stellschrauben waren letztendlich Hefewahl und Gärung. Wie du schon oben beschrieben hast.
Die S-189 macht einfach ein sehr sauberes Bier. Sowohl vom Geschmack als auch vom Klärungsverhalten.
Dazu viel frisch geerntete Hefe und bei 9°C vergären.

Ich würde dennoch beim nächsten Mal die Bitterkeit etwas erhöhen. Vielleicht 5ibu mehr. Aber ich mag mein Pils auch gerne sehr bitter.

[Flo - Inn Craft Bräu]

Heute habe ich ein Bier von JürgenBräu geöffnet

Das Super Duper

Ein IPA das mir gefällt.
Es ist sehr dezent obwohl es mit 50 IBU angegeben ist in der Bitterung und im Aroma ist es schön fruchtig.
Hier wurden sehr viele Hopfen verwendet die zum Geschmack beitragen wie z.b. Cascade, Motueka und Superdelic

Ich find es echt gut gelungen und hatte Spaß mit dem Bier.
Ich freu mich schon auf die anderen, besonders auf das Barleywine

[Taim]

Weil mein persönlicher Dry January erst am Aschermittwoch beginnt, habe euch heute blind das „Twist&Shout Oak Aged Imperial Stout“ aus 2024 (9.2%Alk. ) von Hopfenstopf&Malzzahn aus meiner Kiste gegriffen.

Kurzfassung: Es ist ein geniales Bier!
Dickflüssig wie Schweröl läuft es ins Glas. Gefolgt von einem haltbaren und feinporigen Schaum, der leicht bräunlich ist.
In der Nase findet man Rum und Melasse/Rohrzucker/Vanille Aromen, gefolgt von einem extrem komplexen Antrunk. Im Abgang dann die Röstaromen sehr gut eingebunden. Das Mundgefühl ist extrem smooth. Es ist ein sehr, sehr gelungenes Imperial Stout.
Danke für die Erfahrung!
Ich freue mich schon auf den gleichnamigen Bierlikör.

[Duc1302]

Heute ein weiteres Bier aus afris Wichtelpaket, das Hallertauer Cascade mit Dinkel.
Ich will gleich ehrlich sein. Das ist nicht mein Bier.
Obwohl nichts beim Öffnen gezischt hat kommt beim Einschenken sehr viel Schaum
und schon beim ersten Schluck nehme ich sehr, sehr viel Kohlensäure wahr.
Dann auch sehr viel, zu viel, Bitterkeit.
Ich mag durchaus obergärige Biere wie Weizen (Schneider, Gutmann), Kölsch und Alt, aber mit diesem Bier
kann ich einfach nichts anfangen. Ob es am Dinkel, der Hefe (S04) oder am Hopfen liegt? Ich weiß es nicht.
Aber, wie bekannt, Geschmäcker sind verschieden.

[afri]

Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder brauen.

Ich lasse das jetzt auch noch bis in den Frühling hinein stehen, vielleicht wird ja wenigstens die Bittere noch etwas weniger "knirsch". Im Begleitschreiben stand ja schon: das Bier wird für dich wie auch für mich eine Überraschung, da die NG zum Versanddatum erst gerade durch war.

[Taim]

Heute habe ich das „New England Pale Ale“ von Markus probiert.
Gefällt mir sehr gut. Schön ausgewogen und mit hoher drinkability. Die Hopfennoten sind präsent, aber nicht so dominant wie bei einem Neipa.
Alles in allem eine Runde Sache, einzig der Schaum könnte etwas voller sein.
VG

[Duc1302]

Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder brauen.

Ich lasse das jetzt auch noch bis in den Frühling hinein stehen, vielleicht wird ja wenigstens die Bittere noch etwas weniger "knirsch". Im Begleitschreiben stand ja schon: das Bier wird für dich wie auch für mich eine Überraschung, da die NG zum Versanddatum erst gerade durch war.

Ich hab ja auch noch zwei weitere Flaschen des Bieres. Die lass ich mal auch noch ne Weile reifen.

[maecki-maecki]

Heute gibts das Bitter vom schwarzwaldbrauer Dieter:

Orangene Farbe mit leichtem aber beständigem Schaum, im Geruch leicht kräuterig.
Im Mund dann dezente Kohlensäure und eine passende Bittere. Malz und Hefe sind trotzdem gut herauszuschmecken.
Insgesamt ein rundes Bier, gefällt mir!

Mäcki

IMG_5797.jpeg (92.95 KiB) 1021 mal betrachtet

[DoctahCerveza]

https://youtu.be/kutx-Cnc0FU?si=H2wxZJNgQeo21UGo

Ich habs dann auch endlich mal geschafft

[Schmackofatz]

Vielen Dank für das Video und das tolle Feedback!

[DoctahCerveza]

Sehr gerne

[Taim]

Heute habe ich dann das Session IPA (5.5%Alk. ) von Markus probiert. Schöne goldene/hellgelbe Farbe etwas trüb, aber auch nur, weil ich den Bodensatz unvorsichtiger Weise aufgewirbelt hatte. Der Schaum ist gering und die Karbonisierung könnte für meinen Geschmack auch höher sein. Aber die Hopfennoten sind schön zitronig und harzig und gut eingebunden. Keinerlei Oxidation. Trinkt sich wirklich gut weg.

[Taim]

Im Anschluß noch das „Grootsnacker“ von Hopfenstopf&Malzzahn, ein Bier mit hohem Buchweizenanteil und >20°P StW.
Dieses Bier läuft auch ölig ins Glas und ergibt einen sehr voluminösen, bräunlichen und mittelporigen Schaum.
Das Bier ist wirklich sehr mächtig, mit fast (aber wirklich nur fast) schon zu mächtig.
Der Geschmack ist durch tolle Lakritz und Röstaromen gekennzeichnet . Der Abgang ist schön wärmend alkoholisch.
Zusammen genommen sehr sehr gelungen. Aber man (ich) kann davon wirklich nur eine Flasche auf einmal trinken.

[Zuckerbier]

Heute gab es das Grubengold Stout von igami.

Beim Lesen des Etiketts fiel mir der recht niedrige SVG auf. 5,5% aus 14,8°P bei 31IBU lies auf eine recht hohe Restsüße schließen. Ich weiß nicht, ob es an der verwendeten Hefe liegt. Mit der Mangrove Jacks M42 habe ich selbst keine Erfahrung. Aber schauen wir mal.

Beim Einschenken fällt eine recht kräftige Karbonisierung auf, die eine große Schaumkrone produziert. Der Schaum ist etwas grobporig für ein Stout aber er hält sich recht lange.

In der Nase dominieren Röstaromen. Beim Antrunk setzen sich die Röstaromen fort. Jedoch sind sie weich und wirken nicht verbrannt. Dazu kommt eine minimale Säure.
Hopfenarome nehme ich keines wahr. Aber das passt gut zum Stil.

In Summe ein gutes Stout. Es hat wenig mit einem klassischen Dry Stout zu tun. Aber die hohe Restsüße balanciert die Bitterkeit und die Röstnoten gut aus wodurch ein gutes Bier entsteht.

[emjay2812]

Jetzt ein Baltic Porter von Zuckerbier. Ein gutes Jahr gereift. Leider ist das Etikett im Kühlschrank etwas feucht geworden und verlaufen. Es wurden etliche Spezialmalze verbraut, hat 37 IBU und stolze 8% Alkohol.

Die Optik ist fantastisch. Ein cremig feiner, hellbeiger Schaum krönt ein tiefdunkles, nahezu schwarzes Bier.

Im Geruch Lakritze, etwas fruchtiges, schöne Phenole, leichte Alterungstöne.

Der Antrunk ist kräftig, erdig, röstig, brotig. Viel Lakritze trifft auch dunkle Brotkrume und Schokolade. Wenn das Bier etwas atmet und etwas wärmer wird kommen auch noch Trockenfrüchte hinzu. Ein wunderbar dunkles Aromenspektakel. Dabei sehr gut gehopft, ohne das Hopfenaromen im Spiel sind. Kräftig herb und trocken, aber ausgewogen zwischen wuchtigen Aromen und der Herbe. Es wurde klassisch mit Saazer und Herkules gehopft, die dezente Fruchtigkeit muss von der verwendeten Hefe stammen. Der Alkohol kommt etwas durch, wenn das Bier im Mundraum wärmer wird, ist aber recht gut eingebunden.

Der Abgang sehr trocken, herb und lange nachhallend bitter.

Persönlich kenne ich den Bierstil nicht. An dunklen Starkbieren trinke ich gerne mal ein belgisches Dubbel o. Ä. Die sind phenolischer und lieblicher, das hier sehr kräftig und herb.

Ein sehr interessanter Bierstil der Spaß macht.

Zum Schluss die Bemerkung, das das Bier tatsächlich mit Siegelwachs versiegelt war, und etwas überschäumte. Das kann aber auch der langen Lagerung geschuldet sein. Ich verwende oft eine Hefe die mit der Zeit alles vergärt was irgendwie zu verarbeiten ist, dadurch werden die Biere sehr trocken und der CO2 Gehalt steigt.

Bild folgt.

Zuckerbier, deine Biere waren bisher alle von ausgezeichneter Qualität. Nur das Stout entsprach nicht meinem persönlichen Geschmacl. Du kannst aber nichts dafür, das ich es nicht mit Holzgeschmack habe. Ich mag auch keinen Wein, der im Barrique ausgebaut wurde. ich freue mich auf den Barley Wine, ich glaube aber, den lasse ich noch etwas reifen...

[Taim]

Gestern habe ich noch zwei weiter Biere verkostet, einmal das "Tonka Stout" von MaKn und das "Knesebach" (Flanders Red aus 2021 Mixed Fermentation mit Brett, Lacto und Pediococcus)

Das Tonka Stout war ehrlich gesagt nicht ganz mein Fall. Die Farbe für meine Begriffe zu hell und Irgendwie metallisch, sowie eine breite Hopfenbittere. Von der Tonkabohne habe ich nichts wahrgenommen.

Das Flanders Red (aufgrund der Farbe vermute ich das es das "Vlaamse Keersen" mit Kirschen ist). Ich bin eigentlich nicht so der große Fan von Sauerbieren, aber der Geschmack ist sehr interessant und für mich als Laien kaum zu beschreiben. Aber komplexe Säurearomen nehme ich wahr. Auf jeden Fall Horizonterweiternd, danke dafür.

VG

[bergro]

Hallo zusammen,

so, die letzen Biere von PeterBräu sind verkostet.

Vorab: Man merkt sofort, dass hier jemand sein Handwerk versteht. Alle Biere waren handwerklich fehlerfrei, wunderbar geklärt und keines wirkte mastig – eine sehr saubere Arbeit!

Hier meine Eindrücke im Einzelnen:

Tropic Lager 1 & 2: Ein guter Vergleich. Während die Nr. 1 (S-33 Hefe, 56 IBU) für mich schon fast wie ein IPA wirkte (siehe erste Bewertung), war die Nr. 2 (W-34/70, 45 IBU) genau mein Fall. Die untergärige Führung hat die Fruchtaromen (Solero/Ariana) super zur Geltung gebracht, ohne dass die Bittere alles erschlägt.

Hinweis zum Schaum: Beim Tropic Lager 1 war der Schaum richtig gut und standfest. Bei den anderen Bieren war er leider etwas grobporiger oder schneller flüchtig.

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Adriana Lilly Solero: Ein tolles Pale Ale mit sehr modernen Fruchtnoten. Geschmacklich top, auch wenn der Schaum leider etwas instabil und die Karbonisierung eher grobporig war.

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Mandarinenperle: Mein heimlicher Favorit! Die Mandarina Bavaria kam zitronig-frisch durch. Trotz niedriger Karbonisierung war das Bier extrem süffig. Ich finde ein Bier für jeden Tag.

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Barleywine 2025: Meine erste Erfahrung mit diesem Stil! Ich war überrascht, wie gut die 86 IBU in die malzige Restsüße eingebunden waren, gar nicht so bitter wie erwartet. Leider war es etwas schal (vielleicht durch den größeren Kopfraum in der Flasche?)
Ist jetzt nichts für jeden Tag, aber für besondere Anlässe auf jeden Fall

Das Extra: Obendrauf gab es noch einen Weihnachtseierlikör. Wir haben selber Hühner und bin beim Thema Eierlikör etwas verwöhnt. Die weihnachtlichen Gewürze waren jetzt passend zur Saison, auch wenn ich privat eher der "Naturell-Typ" bin.

Fazit: Ein tolles Paket, das mir viel Freude bereitet hat. Vielen Dank an PeterBräu für den Austausch – das Wichteln hat sich wieder einmal absolut gelohnt!

Liebe Grüße,
Bernhard

[peka76]

Lieber Bernhard,

vielen lieben Dank für die tollen Bewertungen. Da macht es doch um so mehr spaß, an der Wichtelaktion teilzunehmen.
Dir und allen anderen allzeit gut Sud!

Gruß Peter (alias peka76)