Kurze Frage, kurze Antwort

[rakader]

Na, wer eine hydraulische Presse hat. Ich würd's mich nicht getrauen: https://www.youtube.com/watch?v=RG4CMQDSER4

[Ludgerus]

Hallo Zusammen,
Ich hab mir jetzt ne halbe Stunde die Suchmaschiene gegeben, finde aber einfach nicht mehr den Faden…
Hier gab es mal einen Faden, in dem es darum ging Spezialmalze selber aus Basismalz herzustellen. Dazu gab es in dem Faden auch ich meine sogar 2 Tabellen. Ich finde diesen Faden nur nicht mehr. Ich hab jetzt alle möglichen Schlagwörter ausprobiert…
Erinnert sich jemand von euch daran und kann mir weiter helfen?
Lieben Dank und liebe Grüße
Lutti

Edit: hab es gefunden. Der Faden heißt "Biscuit Malz selber machen"

[Brauladi]

Hallo, ich bin auf der Suche nach Cryoröhrchen und passende Perlen dazu. Ich möchte eine kleine Hefebank aufbauen. Derzeit scheint es am Markt nix zu geben. Hat jemand eine Bezugsquelle oder gibt 3- 4 Röhrchen gegen Kostenbeteiligung ab?
Gruß
Hans Dieter

[rakader]

Hallo, ich bin auf der Suche nach Cryoröhrchen und passende Perlen dazu. Ich möchte eine kleine Hefebank aufbauen. Derzeit scheint es am Markt nix zu geben. Hat jemand eine Bezugsquelle oder gibt 3- 4 Röhrchen gegen Kostenbeteiligung ab?
Gruß
Hans Dieter

Ich habe 4 Röhrchen von Amihopfen, die ich nicht benötige. Kannst sie haben. Schreib mir eine PM mit Deinen Angaben.

Gruß
Radulph

[Konsul]

Guten Abend,
ich habe eben ein Video gesehen, wo der Brauer beim Brew in a Bag die brewbag vor dem Maischen mit der Schüttung füllt und dann gänzlich, wie einen Teebeutel ins Wasser lässt. Hat da jemand Erfahrung mit? Ich könnte mir vorstellen, dass das ordentlich Klümpchen bildet. Andererseits hat man auf diese Weise viel weniger Staub, wenn man direkt in die Brew Bag schrotet und nicht nochmal beim Einmaischen umschaufeln muss...

[Meikel M.]

Servus allerseits.
Ich hoffe ich bekomme eine kurze Antwort auf meine Frage.
Soll nach dem Cold Crash und vor der Abfüllung in Flaschen, das Bier vorher erst auf Raumtemperatur kommen lassen oder besser direkt mit dem Zucker abfüllen? Bei der Zuckermengenberechnung wird immer nach der Jungbiertemperartur gefragt, welche gebe ich da an?

[thebiff]

Hallo, wenn das Bier schon kalt war, habe ich immer auch gleich kalt abgefüllt. Bei Gegendruckabfüllung ist dadurch auch das Aufschäumen weniger.
Cold Crash hab ich bisher nur im Keg gemacht, um keinen Sauerstoffeintrag durch die Volumensreduktion des CO2 im Gärgefäß zu bekommen. Wie gehst du da vor? Manche setzten ja den drucklosen Behälter leicht unter CO2-Druck, um das zu kompensieren.
Lg, Christoph

[renzbräu]

Die höchste Temperatur der CO2 Produktion oder danach.
Solange CO2 gebildet wird, kann es sich im Jungbier binden.
wird kein CO2 mehr gebildet, kann nur das CO2 im Bier sein, dass sich bei der höchsten Temperatur binden konnte.
geht die Temperatur nach der Gärung runter, wird kein CO2 mehr gebildet und es ist nur das drinnen, was du drin hast.

Für deinen Fall: füll kalt ab und berechne den Zucker auf die höchste Temperatur vor dem Cold Crash.

[rakader]

@renzbräu war schneller - trotzdem doppelt hält besser

Für deinen Fall: füll kalt ab und berechne den Zucker auf die höchste Temperatur vor dem Cold Crash.

gemeint ist: die höchste Temperatur bei der (Haupt-)Gärung!

Edit: Haupt

[VolT Bräu]

@renzbräu war schneller - trotzdem doppelt hält besser

Für deinen Fall: füll kalt ab und berechne den Zucker auf die höchste Temperatur vor dem Cold Crash.

gemeint ist: die höchste Temperatur bei der Gärung!

Entschuldige die Einmischung, aber das Wording "bei der Gärung" finde ich irreführend. Zwar ist es bei typischen/guten Gärverläufen fast egal - aber eigentlich ist doch die höchste Temperatur wichtig, nachdem/seitdem die Gärung beendet ist (also kein neues CO2 dazu kommt). Eventuelle Spitzen in der Mitte der Gärung wären nicht relevant.

[rakader]

@renzbräu war schneller - trotzdem doppelt hält besser

Für deinen Fall: füll kalt ab und berechne den Zucker auf die höchste Temperatur vor dem Cold Crash.

gemeint ist: die höchste Temperatur bei der Gärung!

Entschuldige die Einmischung, aber das Wording "bei der Gärung" finde ich irreführend. Zwar ist es bei typischen/guten Gärverläufen fast egal - aber eigentlich ist doch die höchste Temperatur wichtig, nachdem/seitdem die Gärung beendet ist (also kein neues CO2 dazu kommt). Eventuelle Spitzen in der Mitte der Gärung wären nicht relevant.

Entschuldige ebenfalls. Ich finde das ist eine unnötige Spitzfindigkeit, die mehr verwirrt als klärt. Bei was denn anderes als bei der (Haupt-)Gärung? Wichtig ist das Adjektiv "höchste".

Edit: Es gibt auch die Ansicht, dass man die Temperatur bei 2/3 der Hauptgärung heranzieht.

[VolT Bräu]

Edit: Es gibt auch die Ansicht, dass man die Temperatur bei 2/3 der Hauptgärung heranzieht.

Das wäre als feste Regel m.E. falsch. Vergäre zb untergärig und lasse vor der Abfüllung auf 20 Grad kommen - dann liegst du sehr weit daneben.

[Meikel M.]

Sorry, wollte keine Grundsatzdiskussion entfachen. Dann berechne ich den Zucker nach 20°, also 3.5g auf einen halben Liter und fülle am Sonntag kalt ab. Bin gespannt was dabei rauskommt. Die Proben sahen für mich echt gut aus und der Geschmack war auch lecker.

@thebiff
Ein bisschen Sauerstoff hat der Behälter beim Abkühlen bestimmt gezogen....

Danke euch

[rakader]

Edit: Es gibt auch die Ansicht, dass man die Temperatur bei 2/3 der Hauptgärung heranzieht.

Das wäre als feste Regel m.E. falsch. Vergäre zb untergärig und lasse vor der Abfüllung auf 20 Grad kommen - dann liegst du sehr weit daneben.

Na ja, es gibt die unmöglichsten Fehler. Was ist an dem Wort Hauptgärung missverständlich? Johannes und ich meinen mit Gärung in diesem Zusammenhang immer Hauptgärung. Du darfst den Wortteil "Haupt" nicht unterschlagen. Dann stimmt das auch bei Untergärigem. Dann ist es auch schlüssig. Nutze mal die Suchfunktion. War vor Jahren ein sehr langer Thread. Strittig war vor allem, ob 2 oder 3 Tage als Hauptgärung betrachtet werden. Habe auch nicht mehr alle Argumente im Kopf.

[VolT Bräu]

Edit: Es gibt auch die Ansicht, dass man die Temperatur bei 2/3 der Hauptgärung heranzieht.

Das wäre als feste Regel m.E. falsch. Vergäre zb untergärig und lasse vor der Abfüllung auf 20 Grad kommen - dann liegst du sehr weit daneben.

Na ja, es gibt die unmöglichsten Fehler. Was ist an dem Wort Hauptgärung missverständlich? Johannes und ich meinen mit Gärung in diesem Zusammenhang immer Hauptgärung. Du darfst den Wortteil "Haupt" nicht unterschlagen. Dann stimmt das auch bei Untergärigem. Dann ist es auch schlüssig. Nutze mal die Suchfunktion. War vor Jahren ein sehr langer Thread. Strittig war vor allem, ob 2 oder 3 Tage als Hauptgärung betrachtet werden. Habe auch nicht mehr alle Argumente im Kopf.

Was ist an meinem Beispiel unmöglich und was hat es mit "Haupt" zu tun? Ich sehe beides nicht. Der Punkt ist doch: Irgendwo 2/3 in der Gärung (z.b. 10 Grad) ist die falsche Berechnungsgrundlage, wenn ich das Bier vor der Abfüllung auf Zimmertemperatur kommen lasse. Es ist ja nicht völlig abwegig soetwas in der Art zu tun.

[rakader]

Andere haben offenkundig kein Problem damit und verstehen, was gemeint ist.
Du willst es nicht begreifen. Nicht mein Problem.

[VolT Bräu]

Nö, alles gut. Ich will hier auch niemanden missionieren. Kann sich ja jeder seine eigene Meinung bilden.

Edit: Selbstzitat (etwas ausführlicher erklärt was ich meine) viewtopic.php?p=546533&#p546572

[Hoßhobby]

Hallo zusammen.

Hier in kurze Frage, stelle ich diese:)
Wie hebt ihr die Läuterhexe?
MattMill beschreibt, dass man vorm dem Läutern die Hexe bewegen soll.
Wie bewegt ihr die Hexe nach dem Kochen?

[dieck]

Wie hebt ihr die Läuterhexe?
MattMill beschreibt, dass man vorm dem Läutern die Hexe bewegen soll.
Wie bewegt ihr die Hexe nach dem Kochen?

Ich vermute du läuterst (wie ich) direkt aus der Maischepfanne, und hast sie die ganze Zeit drin?

Ich nutze mein Maischepaddel (das bekannte Plastik-Ding aus einem der Hobbybrauershops), ziehe sie am entfernten Ende vom Hahn hoch bis ich sie greifen kann, und schüttele sie ein bisschen ab. Vorsicht, kann etwas heiß sein.

Dann wieder fallen lassen, und ich ziehe sie vorsichtig am Boden mit dem Maischepaddel von der entfernten Seite zum Hahn. Das bildet dann die "Nierenform".

Man kann mit dem Maischepaddel vorsichtig an der Seite entlang "schaben" um zu fühlen wo sie liegt.

[thopo68]

Ich lasse die Läuterhexe auch drin und mache gar nix damit nach dem Maischen. Bislang konnte ich keine negativen Auswirkungen bemerken.

[dieck]

Ich lasse die Läuterhexe auch drin und mache gar nix damit nach dem Maischen. Bislang konnte ich keine negativen Auswirkungen bemerken.

Meine Läuterhexe bleibt beim Maischen außen am Rand.
So kann das Rührwerk (die andere Hexe ;)) bis unten am beheizten Bereich des Bodens arbeiten.

Aber du hast natürlich recht, ich hab Annahmen über Hoßhobby's Läuterhexe auf Basis meiner Methode getroffen, die vielleicht garnicht passen.

[thopo68]

Ich lasse die Läuterhexe auch drin und mache gar nix damit nach dem Maischen. Bislang konnte ich keine negativen Auswirkungen bemerken.

Meine Läuterhexe bleibt beim Maischen außen am Rand.
So kann das Rührwerk (die andere Hexe ;)) bis unten am beheizten Bereich des Bodens arbeiten.

So isses...

[Hoßhobby]

Danke für eure Antworten.
Ich werde das erste Mal mit dem Ding arbeiten und hab mir so meine Gedanken gemacht.
Rührwerk ist nicht vorhanden.
Dann werd ich mir wohl etwas basteln, um sie zu heben.
Danke euch und nen schönen Sonntag.

[Zoigl Jehovas]

Wird bei aromaintensiven Hopfensorten, z.B. Citra, bei langem Kochen (>60min) das Aroma komplett verschwinden oder bleibt da noch etwas bestehen? Habe noch Citra, für den ich aktuell keine Verwendung als Aromahopfen habe und würde ihn gerne zur Bitterung einsetzen.

Grüße
Martin

[Hobrau]

Bei über 60 Minuten Kochzeit solte das Citra-Aroma nicht mehr wahrnehmbar sein.

[afri]

Bevor er zu alt wird und du ansonsten Bitterhopfen kaufen müsstest, nimm ihn lieber zur Bitterung. Aroma wird noch welches drin bleiben, aber nicht mehr viel nach dem Kochen.

[SimonI]

was ist eurer Meinung nach nach Einkocher mit Läuterhexe und Gärbehälter der nächste logische Schritt in der 20l Klasse?

1. Thermopott zum Läutern
Entweder zum HERMS umgebaut mit Einkocher als Heizung oder eben zum Umschöpfen aus dem Einkocher in den Thermopott. Danach dann direkt in den Einkocher läutern zum Hopfenkochen.
2. Zweiter Kocher/Kochtopf zum direkten Hopfenkochen
Maischen im Einkocher mit Hexe, danach in den zweiten Topf läutern und direkt kochen.

Ich freu mich, wenn ich hier den Schubs in die richtige Richtung bekomme. Nur n kleiner Denkanstoß, alles weitere wäre ja nicht mehr ne Kurze Frage mit Kurzer Antwort

[skybandit]

Das hängt ganz davon ab in welche Richtung du gehen willst. Wenn es Dir um Zeitersparnis und Bequemlichkeit gehen würde, dann wäre vielleicht auch eine Malzrohr Anlage als dritte Option zu berücksichtigen.

[rakader]

was ist eurer Meinung nach nach Einkocher mit Läuterhexe und Gärbehälter der nächste logische Schritt in der 20l Klasse?

1. Thermopott zum Läutern
Entweder zum HERMS umgebaut mit Einkocher als Heizung oder eben zum Umschöpfen aus dem Einkocher in den Thermopott. Danach dann direkt in den Einkocher läutern zum Hopfenkochen.
2. Zweiter Kocher/Kochtopf zum direkten Hopfenkochen
Maischen im Einkocher mit Hexe, danach in den zweiten Topf läutern und direkt kochen.

Ich freu mich, wenn ich hier den Schubs in die richtige Richtung bekomme. Nur n kleiner Denkanstoß, alles weitere wäre ja nicht mehr ne Kurze Frage mit Kurzer Antwort

Das hängt davon ab, welche Zukunftsszenarien Du beim Brauen für denkbar hältst.
Wenn Du Dir vorstellen kannst, das Brauhobby auszuweiten, auch mit größeren Mengen, macht ein zweiter Kochtopf mehr Sinn. In einem größeren Setting lässt der sich immer einbauen, dann mit anderer Funktion.
Wenn Du räumlich begrenzt bist und sich da in absehbarer Zeit nichts ändern wird, ist sicher ein Malzrohrsystem bis hin zu ssBrewTech als Rolls Royce oder so etwas wie Brumas Braueule (schick und teuer) eine Lösung.

Was soll ein zu HERMS umgebauter Thermopott sein? So etwas kennt Google nicht. Es gibt eine Firma Thermopot - für Heißwasser. Hast Du einen Link? Oder meinst Du einen Thermoport? Was ist HERMS?

Nach der Einkocherklasse 27l macht die 40-70l-Klasse als nächsthöhere Stufe Sinn, meiner Meinung nach, egal ob Topf oder Malzrohr.

Grüße
Radulph

[Braufex]

Was ist HERMS?

HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System)
Hier ein Link zu einem Blog von Douglas (Crafthardware)
https://www.crafthardware.de/blogs/allg ... o-standard

Gruß Erwin

[Commander8x]

was ist eurer Meinung nach nach Einkocher mit Läuterhexe und Gärbehälter der nächste logische Schritt in der 20l Klasse?

Für mich war das dann die Anschaffung einer Induktionsplatte und eines passenden Gastrotopfs zum Maischen. Der Einkocher wurde zum Läuterbottich, beheizt und damit sehr bequem.

Damit bin ich maximal flexibel, und das ist mir wichtig. Zeitersparnis oder Automatisierung wars weniger, es ist schließlich Handwerk und man steht nicht die ganze Zeit am Topf.

Gruß Matthias

[rakader]

Was ist HERMS?

HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System)
Hier ein Link zu einem Blog von Douglas (Crafthardware)
https://www.crafthardware.de/blogs/allg ... o-standard

Gruß Erwin

Hallo Erwin,

danke für die Erklärung. Sieht sehr interessant aus. Würde ich jedenfalls einem Malzrohrsystem vorziehen. Ein Aspekt ist für mich die Wandstärke der Kessel; 1,2 mm sind hier überzeugend. Preis-Leistungsverhältnis scheint mir auch sehr OK zu sein. Beim Maische- und Läuterkessel fehlt mir ein Rührwerk - oder überzeugt die Pumpen-Umwälzung? Hier bin ich skeptisch. Da würde ich genauer hinschauen und Erfahrungswerte einholen wollen (ähnlich bei Malzrohrsystemen).

Gruß
Radulph

[branch]

... Würde ich jedenfalls einem Malzrohrsystem vorziehen ...

Nicht nur, aber besonders wenn der Platz begrenzt ist, ist das Malzrohrsystem eine gute Lösung.

Gruss, Bruno

[Braufex]

Beim Maische- und Läuterkessel fehlt mir ein Rührwerk - oder überzeugt die Pumpen-Umwälzung? Hier bin ich skeptisch.

Rührer ist bei HERMS nicht nötig, da wird die gesamte Maische ständig durch die Pumpe umgewälzt.
Wärmeübertragung durch das heiße Wasser, kein Anbrennen möglich.
Tolles System, wenn man den Platz und das Geld hat.
Edelstahl- und Triclamp-Porno vom Feinsten
Gewölbte Böden mit Auslauf am Tiefpunkt (bei der neueren Version).
Hat natürlich auch systembedingete Einschränkungen. Dekoktion geht z.B. nicht.
Gibt ein Video, wo Douglas das System vorstellt. Lohnt sich, mal anzusehen.
Einfach um den eigenen Horizont zu erweitern.

Mir persönlich ist das zuviel Geschraube.
Ich steh auf meine einfache und flexible Anlage mit Topf (ohne Ablauf), Induktion, Thermoport und Einkocher.

Gruß Erwin