Gärdauer

Die Gärdauer ist die Zeit, in der von der Bierhefe der ursprüngliche Anteil vergärbarer Zucker in der Bierwürze in Alkohol und CO2 umgesetzt wird. Hierbei wird ein Teil der Zucker aus der Stammwürze nicht von der Hefe vergoren und bleibt als geschmacksgebender Restextrakt im Bier.

Die Gärdauer reicht bei obergärigen Bieren von 2-10 Tagen, bei untergärigen Bieren ca. von 5-20 Tagen.

Ursus007 2015/04/01 09:40