Kirschbier

Rezept für 20 Liter Bier

Schüttung:

  • Pilsener Malz 3600 g

Rasten:

  • Einmaischen: bei 38 °C
  • erste Rast 20 min 52 °C
  • zweite Rast 50 min 63 °C
  • dritte Rast 15 min 72 °C
  • Abmaischen bei 76 °C

Hopfenzugabe:

  • Nordbrauer 7,6 %Alpha 60 g

Sonstige Zutaten

  • 5000 g Sauerkirschen

Maischen

  • Steigende Infusion mit 16 l Haupt- und 12 l Nachguss

Hopfenkochen

  • Hopfenkochzeit 80 min
  • erste Gabe von 40 g nach Kochbeginn
  • zweite Gabe von 20 g 10 min vor Kochende
  • Kirschen nach Kochende bei ca. 75 °C Resttemperatur der Würze hinzugeben

Gärung:

  • obergärige Hefe
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