Klosterbier

In Anlehnung an 'Kloster-Bier' in Klaus Kling: 'Bier selbst gebraut'

Rezept für etwa 20L Bier

Schüttung

• 2,3 kg Wiener Malz
• 2,2 kg Münchner Malz
• 40 g Farbmalz

Brauwasser

• Hauptguss 13,5 Liter
• Nachguss 18,0 Liter

Hopfen

• 40g Aromahopfen Hallertauer Perle 7,6% alpha

Hefe

• Trockenhefe SAFALE S-04 (obergärig)

Maischen

• Einmaischen bei 38°C
• Eiweißrast 40 Minuten 50°C
• Sauermalz zugeben bei 55°C
• Verzuckerungsrast 30 Minuten 64°C
• Endverzuckerungsrast 30 Minuten 72°C
• Farbmalz zugeben ca. 20 Minuten vor Abmaischen
• Abmaischen bei 78 °C

Hopfenzugabe

• 27g Aromahopfen zur Vorderwürze
• 13g Aromahopfen nach Würzebruch
• Hopfenkochzeit 90 Minuten

Weitere Angaben

Stammwürze etwa 13 %

Alkohol etwa 5 %Vol

Farbe etwa 40 EBC (Dunkelbraun)

Bittere etwa 20 EBU (Mild)