Maibock - Hobbybrauer Wiki

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====== Maibock ======

Rezept für etwa 22 Liter Bier

Dieser helle Bock lebt vom unvergleichlichen Aroma des Cascadehopfens

**Schüttung**:
  * [[Pilsener Malz]] //4000 g//
  * [[Münchner Malz]] //2000 g//

**Brauwasser**
  * //20 l// [[Hauptguss]]
  * //13 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Spalter Select]] **5,3 %Alpha** //27 g//
  * [[Magnum]] **13,5 % Alpha** //10 g//
  * [[Cascade]] **5,0 % Alpha** //23 g//

**Hefe**
  * [[untergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.fermentis.com/FO/pdf/HB/DE/Saflager_W_34_70_HBDE.pdf|Saflager W34/70]] (Fermentis)**
  * ODER [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf|Nottingham]] (Danstar, Lallemand)**

  * **Vergärung bei 9°C**
ODER * bei 20°C, wenn die Danstar Nottingham eingesetzt wird

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei 59 °C ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] /10 min/ 57 °C
  * zweite [[Rast]] /60 min/ 63 °C
ODER
  * zweite [[Rast]] /20 min/ 63 °C wenn OG Hefe Danstar Nottingham eingesetzt wird
  * dritte [[Rast]] /20 min/ 72 °C
  * vierte [[Rast]] /10 min/ 78 °C, 

dann
  * [[Abmaischen]] 

**Hopfenzugabe**:
  * **[[Vorderwürzhopfung]]** mit **27g** [[Spalter Select]] //5,3 %// alpha, direkt zur Vorderwürze
  * **Bitterhopfung** mit **8g** [[Magnum]] //13,5 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
  * **Aromahopfung** mit **23g** [[Cascade]] //5,0 %// alpha, 10 Min. vor Kochende

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten
  * Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**
  * [[Stammwürze]] //16,5 %//
  * [[Alkohol]] //ca. 6,5 Vol.-%//
  * [[Bittere]] // ca. 35 IBU//
  * [[Bierfarbe]] //ca. 18 EBC//
  * [[EVG]] //78%//

**Verkostung**

Vollmundiges und würziges Bier, ausgewogen und malzig, durch die lange Maltoserast aber nicht zu süß im Geschmack. 
Der Cascade Hopfen verleiht dem Maibock durch seine Citrus- und Grapefruitkomponenten ein unvergleichliches Aroma, das sehr gut in die Frühlingszeit paßt.
Der Spalter Select bildet mit seinem kräftigen, würzig-blumigen Aroma einen guten Gegenpart zum Cascadehopfen, sodass dieser nicht zu sehr in den Vordergrund tritt.

Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.

Zuletzt angesehen: • Verzuckern • Gueuze • Lupulin • Bitterstoffausbeute • Maltose • Sulfat • Maibock • Chlorid • Englisches IPA • Maischen

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