Maibock
Rezept für etwa 22 Liter Bier
Dieser helle Bock lebt vom unvergleichlichen Aroma des Cascadehopfens
Schüttung:
- Pilsener Malz 4000 g
- Münchner Malz 2000 g
Brauwasser
Hopfen:
- Spalter Select 5,3 %Alpha 27 g
- Magnum 13,5 % Alpha 10 g
- Cascade 5,0 % Alpha 23 g
Hefe
- Vergärung bei 9°C
ODER * bei 20°C, wenn die Danstar Nottingham eingesetzt wird
Maischen:
- Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
- erste Rast /10 min/ 57 °C
- zweite Rast /60 min/ 63 °C
ODER
- zweite Rast /20 min/ 63 °C wenn OG Hefe Danstar Nottingham eingesetzt wird
- dritte Rast /20 min/ 72 °C
- vierte Rast /10 min/ 78 °C,
dann
Hopfenzugabe:
- Vorderwürzehopfung mit 27g Spalter Select 5,3 % alpha, direkt zur Vorderwürze
- Bitterhopfung mit 8g Magnum 13,5 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
- Aromahopfung mit 23g Cascade 5,0 % alpha, 10 Min. vor Kochende
- Kochzeit: 90 Minuten
- NachIsomerisierungszeit: 20 Min.
Weitere Angaben
- Stammwürze 16,5 %
- Alkohol ca. 6,5 Vol.-%
- Bittere ca. 35 IBU
- Bierfarbe ca. 18 EBC
- EVG 78%
Verkostung
Vollmundiges und würziges Bier, ausgewogen und malzig, durch die lange Maltoserast aber nicht zu süß im Geschmack. Der Cascade Hopfen verleiht dem Maibock durch seine Citrus- und Grapefruitkomponenten ein unvergleichliches Aroma, das sehr gut in die Frühlingszeit paßt. Der Spalter Select bildet mit seinem kräftigen, würzig-blumigen Aroma einen guten Gegenpart zum Cascadehopfen, sodass dieser nicht zu sehr in den Vordergrund tritt.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.