Müggelheimer Weizenbock

Rezept für etwa 15 Liter Bier

In Anlehnung an 'Zelebrator-Weizenbock' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'

Schüttung:

• 2 kg Weizenmalz
• 1 kg Münchner Malz
• 1 kg Pilsener Malz

Brauwasser

• 12,0 l Hauptguss
• 9,0 l Nachguss

Hopfen

• 14g Tettnanger 8 % alpha

Hefe

• WYEAST Weihenstephan Weizen #3068

Maischen:

• Einmaischen in 6,5l Wasser bei 50 °C ergibt 45 °C
• nach 30 min 5,5l kochendes Wasser zubrühen, ergibt 65 °C
• nach 30 min 5,5l Dickmaische ziehen, bei 72 °C Verzuckern, 10 Minuten kochen und zubrühen, ergibt 75 °C
• Abmaischen nach Jodprobe

Hopfenzugabe:

• 7 g Tettnanger zur Vorderwürze
• 7 g Tettnanger nach Würzebruch
• Kochzeit: 70 Minuten

Weitere Angaben *Stammwürze 17 % *Alkohol 7 %Vol *Bittere 16 IBU *Bierfarbe 16 EBC

Verkostung

Starkes Weizenbier - Weißbier mit gutem Aroma, leichter Malzigkeit und kräftiger, kupferner Farbe. Rezenz typisch lebhaft, Schaum gut und haltbar.