Spezialmalze ergänzen die Schüttung der Basismalze und beeinflussen in der Würze eine spezielle Eigenschaft (z.B. Geschmack, Farbe, ph-Wert, Anteile unvergärbarer Zucker).

Siehe Seite Malzübersicht.

Spezialmalze werden in anteilig kleinen Mengen in die Gesamtschüttung gegeben.