Viskosität

Die Viskosität ist ein Maß für die Zähigkeit einer Flüssigkeit. Ein Stoff mit hoher Viskosität ist sehr zähflüssig, während Stoffe mit niedriger Viskosität gut fließfähig sind.

Die Viskosität wird in mPas (Millipascalsekunden) angegeben. Wasser hat bei 20ºC eine Viskosität von 1 mPas.

In der (Hobby-) Brauerei spielt die Viskosität vor allem beim Läutern eine Rolle. Je höher die Viskosität der Maische ist, desto größere Probleme kann diese beim Läutern bereiten. Neben dem Grad der Lösung des Malzes während des Mälzens und Maischens beeinflusst vor allem die Zusammensetzung der Schüttung die Viskosität der Maische. Insbesondere die Zugabe von Rohfrucht kann die Viskosität erhöhen.

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