Weizen dunkel - Hobbybrauer Wiki

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====== Weizen dunkel ======

Rezept für etwa 20 Liter Bier

In Anlehnung an 'Braunbär' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'

**Schüttung**:
  * //2,5 kg// [[Weizenmalz dunkel]]
  * //2,35 kg// [[Münchner Malz]]
  * //150 g// [[CARAMÜNCH I]]
  * //40 g// [[Farbmalz]]

**Brauwasser**
  * //16,0 l// [[Hauptguss]]
  * //17,0 l// [[Nachguss]]

**Hopfen**
  * //20g// [[Tettnanger]] //8 %// alpha

**Hefe**
  * WYEAST Weihenstephan Weizen #3068

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei //45 °C//
  * erste [[Rast]] //10 min// //43 °C//
  * zweite [[Rast]] //30 min// //62 °C//
  * dritte [[Rast]] //30 min// //72 °C//
  * [[Abmaischen]] bei //78 °C//

**Hopfenzugabe**:
  * //10 g// [[Tettnanger]] zur [[Vorderwürze]]
  * //10 g// [[Tettnanger]] nach [[Würzebruch]]
  * Kochzeit: //70 Minuten//

**Weitere Angaben**
  *[[Stammwürze]] //13 %//
  *[[Alkohol]] //5 %Vol//
  *[[Bittere]] //14 IBU//
  *[[Bierfarbe]] //32 EBC//

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