Weizen dunkel
Rezept für etwa 20 Liter Bier
In Anlehnung an 'Braunbär' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'
Schüttung:
- 2,5 kg Weizenmalz dunkel
- 2,35 kg Münchner Malz
- 150 g CARAMÜNCH I
- 40 g Farbmalz
Brauwasser
Hopfen
- 20g Tettnanger 8 % alpha
Hefe
- WYEAST Weihenstephan Weizen #3068
Maischen:
- Einmaischen bei 45 °C
- erste Rast 10 min 43 °C
- zweite Rast 30 min 62 °C
- dritte Rast 30 min 72 °C
- Abmaischen bei 78 °C
Hopfenzugabe:
- 10 g Tettnanger zur Vorderwürze
- 10 g Tettnanger nach Würzebruch
- Kochzeit: 70 Minuten
Weitere Angaben
- Stammwürze 13 %
- Alkohol 5 %Vol
- Bittere 14 IBU
- Bierfarbe 32 EBC