Zugelassene Zusatzstoffe

Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, ist zudem veraltet und unter propagandistischen Gesichtspunkten (ProÖko) erstellt worden

Roh- und Zusatzstoffe, die im Brauprozess verwendet werden könnten oder evtl. wurden und deshalb – wenn auch nur in Spuren bzw. bis auf technologisch unvermeidbare Reste – im fertigen Bier enthalten sein könnten

Nr. Zusatzstoff zugelassen Erlaubt für Öko-Bier Zweck der Zugabe
1Aktivkohle Filtration, Geschmacks-, Geruchs und Farbverbesserung
2Algenmehl X Vorratsschutzmittel für Getreide
3Asbest Filtration
4Baumwolle X Filtration, Ausscheidung von Eiweiß
5Bentonite Filtration, Ausscheidung von Eiweiß
6Bitterholz (Quassia) X Pflanzenschutzmittel
7Blausäure Vorratsschutzmittel bei Getreide
8Brennspiritus X Pflanzenschutzmittel
9Calciumchlorid Wasseraufbereitung
10Calciumsulfat Wasseraufbereitung
11Cellulose (aus Pflanzenrinde und Aststücken) X Filtration, Ausscheidung von Eiweiß
12Chlordioxid Wasserentkeimung
13Dinkelmalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
14Dinkelmalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
15Einkornmalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
16Einkornmalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
17Essigsäure Desinfektion der Gefäße und Anlagen, verbessert die Haltbarkeit
18Ethanol Desinfektion der Gefäße und Anlagen, verbessert die Haltbarkeit, Lösungsmittel für Hopfenextrakt
19Formaldehyd Desinfektion der Kronenkorken, Gefäße und Anlagen, verbessert die Haltbarkeit
20Gelatine Verbesserung der Haltbarkeit
21Gerstenmalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
22Gerstenmalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
23Gesteinsmehl X Vorratsschutzmittel für Getreide
24Hafermalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
25Hafermalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
26Hanf Geschmack, Verbesserung der Haltbarkeit
27Hausenblase Filtration, Ausscheidung von Eiweiß
28Hefe X alkoholische Gärung
29Hefe, gentechnisch verändert alkoholische Gärung
30Hexan Lösungsmittel für Hopfenextrakt
31Hirserohfrucht, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
32Holzspäne Klärung, Filtration
33Honig Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
34Hopfen (Dolden), konventioneller Anbau Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
35Hopfen (Dolden), ökologischer Anbau X Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
36Hopfenextrakt, konventioneller Anbau Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
37Hopfenextrakt, vorisomerisiert Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
38Hopfenpulver, konventioneller Anbau Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
39Hopfenpulver, ökologischer Anbau X Geschmack (Bitterung), Verbesserung der Haltbarkeit
40Hypochlorid Wasserentkeimung
41Kalkmilch (Calciumhydroxid) X Wasseraufbereitung
42Kieselgele Verbesserung der Haltbarkeit (Ausscheidung von Eiweiß), Filtration
43Kieselgur X Filtration
44Kochsalz (NaCl) Geschmack, Verbesserung der Haltbarkeit
45Kohlendioxid Lösungsmittel für Hopfenextrakt
46Kohlensäure aus Eigenproduktion Geschmack, Rezenz
47Kupfer (bis 3 kg/ha) X Pflanzenschutzmittel
48Methylenchlorid Lösungsmittel für Hopfenextrakt
49Milchsäure X Geschmack
50Molkeprodukte X Pflanzenschutzmittel
51Ozon Wasserentkeimung
52Perlite X Filtration
53Phosphin Vorratsschutzmittel für Getreide
54Polyvinylpolypyrrolidon Filtration
55Pyrethrum X Vorratsschutzmittel für Getreide
56Pyrethrum, synthetisch Vorratsschutzmittel für Getreide
57Radioaktive Bestrahlung Messzwecke, Füllstand der Gebinde
58Rauch Technologisch bei Rauchmalz für Rauchbiere (Geschmack)
59Roggenmalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
60Roggenmalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
61Saatgut, gentechnisch verändert Rohstoffgewinnung
62Saatgut, mit chemisch-synthethischen Mitteln gebeizt Rohstoffgewinnung
63Saatgut, unverändert X Rohstoffgewinnung
64Schmierseife X Pflanzenschutzmittel
65Schwefel Verbesserung der Malzfarbe (Aufhellung)Vermeidung der Nitrosaminbildung bei Malz,Haltbarkeit des Rohhopfens
66Schwefelsäure Hefeverbesserung, Reinigung, Wasseraufbereitung
67Sulfit Entkeimung von Flaschen
68Tritikalemalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
69Tritikalemalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
70Wasserglas X Pflanzenschutzmittel
71Weizenmalz, konventioneller Anbau Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
72Weizenmalz, ökologischer Anbau X Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
73Zink Hefeverbesserung, Gärungsbeschleunigung
74Zucker (Rohr-/Rüben-) Extraktgewinnung, alkoholische Gärung
75Zuckerkulör Extraktgewinnung, alkoholische Gärung, Farbgebung
76Zuckersirup Extraktgewinnung, alkoholische Gärung

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