Hobbybrauer.de

olle

Innuendo hat geschrieben: ↑Dienstag 15. Juli 2025, 20:31 Ich will keinem Malzmühlenbauer aus Hong oder Kong Schlechtes unterstellen, aber mMn geht es bei den Produkten um Quantität statt Qualität.

Ich denke, das kann man in den meisten Fällen durchaus so stehen lassen.

olle

dieck hat geschrieben: ↑Montag 14. Juli 2025, 08:55
olle hat geschrieben: ↑Samstag 12. Juli 2025, 20:16 Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Wer will schon mit einem Akkuschrauber da sitzen.

Meine Mattmill Student hat natürlich einen Scheibenwischermotor dran ;)

Das ist ja der Gipfel der Dekadenz

olle

guenter hat geschrieben: ↑Samstag 12. Juli 2025, 16:44 Bei der Menge reicht eine Kurbel völlig aus.

Ich bin auch Anhänger der Kurbel. Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

Hier übrigens Mattmill Master. Schönes und gutes Gerät.

olle

Duc1302 hat geschrieben: ↑Donnerstag 3. Juli 2025, 15:50 Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.
IMG_6134.jpeg

Das Altbier-United-Probierpaket hatte ich mir auch gerade bestellt.....

olle

Industriebier: Diebels Alt. Lecker!

olle

https://altbierunited.de/products/altbi ... eschenkbox

Altbier-Probierbox. Schlüssel Alt, sehr lecker.

olle

Ich bin gerade beim Brauen eines Milk Stout und habe da auch zum ersten Mal während des Maischens 4,5 Mal umgerührt. Waren dann auch prompt 1.3 Brix mehr als beim letzten Mal (gleiches Rezept).

olle

Bayern und Dosenbier:
https://www.youtube.com/watch?v=NXf069ranyA

olle

rauchbier hat geschrieben: ↑Montag 12. Mai 2025, 06:22 Danke für die Info. Für den nächsten Münchenbesuch vorgemerkt. Scheint tatsächlich das Ur-Dunkel zu sein, dass es dann zumindest in einzelnen Paulanern noch gibt. https://www.paulaner-wirtshaus-glueckst ... e/de/bier/

Auf den Getränkekarten stand immer "Münchner Dunkel".

olle

Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck: ich habe eben in einem Biergarten ein Paulaner Münchner Dunkel getrunken und bin hin und weg.

Wo muss man denn hin, um im Biergarten ein Münchner Dunkel von Paulaner zu bekommen? Ich dachte, das Ur-Dunkel hat Paulaner eingestellt oder hat es als ...

olle

Danke für dein Feedback! :thumbup
Ich ahne dein Dilemma. Meine Dunklen sind auch ok, aber diese tiefe Malzigkeit kommerzieller Produkte krieg ich nie hin. Vermutlich liegt´s bei mir an zu hohem Sauerstoffeintrag während der Würzebereitung.

Es ist tatsächlich ein Jammer. Man sagt ja, Dekoktion ...

olle

Ein fränkisches Rotbier

Hi olle, kannst du schon eine Einschätzung vom Ergebnis angeben? :Greets

Bild_2025-05-11_162400292.png

Also rein optisch einwandfrei. Der Geschmack - ich kann sowas einfach nicht beschreiben - ist ok. Es schmeckt.
Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck ...

olle

Das dürften die Hefezellen sein!

olle

Wie verhält es sich mit den Kräusen der OGA9? Grobporig hoch wie bei einer K-97, oder feinporig und flach wie eine WLP940?

Weil hier gerade eine OGA9 vor sich hin gärt: nach 2 Tagen Gärung siehts so aus:
Bild_2025-04-21_151224004.png

Kam schnell an (< 20 Stunden) und schaltet aber nach 2 ...

olle

Eventuell kommt mit rehydrieren die Hefe etwas schneller an und eventuell kann man auch etwas weniger nehmen - ich gehe nun den einfachen Weg, bisher ohne Probleme (aber was sagen 10 Sude mit aufstreuen schon aus). Mit redydrieren hat es übrigens auch immer geklappt - nur halt nicht besser ...

olle

Mittlerweile gibt es auch eine direkte Verbindung zu Grainfather. Für jeden Laien ganz leicht einzurichten und erklärt.
Dann einfach die Grainfather App schauen, dass Hydrom auswählen, und Temperatur und Gravity von überall anzeigen lassen.

So einfach isses dann doch nicht. Mir ist es nicht ...

olle

Jetzt hat es mich auch erwischt
2 Fässer mit jeweils 36l Würze 12 Plato (beide aus dem selben Sud)
In jeweils beiden Fässern 2 Päckchen Nova Lager (Samstag 16 Uhr) aufgestreut.
Haltbarkeit 3. 2026
.
Faß 1: Sonntag morgen normale Aktivität
Faß 2: Montag morgen immer noch keinerlei Gäraktivität ...

olle

Jetzt hat es mich auch erwischt
2 Fässer mit jeweils 36l Würze 12 Plato (beide aus dem selben Sud)
In jeweils beiden Fässern 2 Päckchen Nova Lager (Samstag 16 Uhr) aufgestreut.
Haltbarkeit 3. 2026
.
Faß 1: Sonntag morgen normale Aktivität
Faß 2: Montag morgen immer noch keinerlei Gäraktivität ...

olle

Maschine hat geschrieben: ↑Sonntag 13. April 2025, 21:15 Ist es das? https://static.pxlecdn.com/photos/47238 ... 8a4f38.jpg

Genau, was Du da rechts unten siehst!

olle

Maschine hat geschrieben: ↑Sonntag 13. April 2025, 16:46 Ja genau, dieser Spannring hat sich gelöst. Zum Glück war meine Frau da und hat mich gerettet. Alleine wäre das mit dem Läutern sonst nix geworden.

Da gibts ja diesen Clip, der verhindert, dass sich der Spannring lösen kann. Hast Du den Clip vergessen?

olle

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Samstag 12. April 2025, 10:38
olle hat geschrieben: ↑Samstag 15. März 2025, 08:56 Ein fränkisches Rotbier
Hi olle, kannst du schon eine Einschätzung vom Ergebnis angeben?

Nicht wirklich, Nachgärung ist vorbei, muss jetzt noch geraume Zeit reifen. Probiert hab ich noch nicht, mache ich nie

olle

Malzwurm hat geschrieben: ↑Donnerstag 13. März 2025, 21:48 Mein erstes Wiener Lager nach dem Rezept von Mashcamp
Schöner Schaum, noch leichter Jungbier Geruch und Geschmack, aber schon ganz ordentlich. Ich denke, dass wird gut.

Ich hatte noch nie ein schlechtes Wiener Lager.

olle

Ein fränkisches Rotbier
IMG_0401.jpeg
Bild_2025-03-15_085559740.png

Ausgelaugter Treber:
Bild_2025-03-15_104612834.png

Und die Brühe kocht:
Bild_2025-03-15_104657469.png

Dazu wird gereicht, ein Wiener Lager vom vorletzten Sud:
Bild_2025-03-15_105528027.png

Da läuft sie, die Würze ...

olle

OK, hab mal ne Anfrage gesendet.

Daniel Löwe (brauen.de):
"ja das ist wahrscheinlich etwas irreführend. Es meint, das es keine HEFE wie die CBC-1 von Lallemand ist, die ausschließlich für die Nachgärung in der Flasche entwickelt worden ist.
Eine Flaschenkarbonisierung nach der Hauptgärung kann ...

olle

OK, hab mal ne Anfrage gesendet.

olle

Stehen tut das z.B. hier:
https://brauen.de/danstar-11g-diamond-lager?c=58

Aber gut, da hier mehrere Leute damit erfolgreich in der Flasche nachvergärt haben, scheint das wohl Quatsch zu sein.
Habt Dank!

olle

Ich will mich mal an einem Rotbier probieren:
https://mashcamp.shop/wp-content/uploads/2021/09/Braurezept-Grainfather-Rotfuchs-Fraenkisches-Rotbier.pdf

Als Hefe wird da Diamond Lager empfohlen. Bei der heißt es allerdings: "Ungeeignet für die reine Nachgärung in der Flasche."
Da ich normalerweise ...

olle

Sollte auch so kein Problem sein, wenn Du es dunkel, kühl und trocken lagerst.
Siehe auch: viewtopic.php?t=4486

olle

Am WE ein Wiener Lager. Kein Bier habe ich so oft gebraut wie dieses.

olle

(6) Als Klärmittel für Würze und Bier dürfen nur solche Stoffe verwendet werden, die mechanisch oder adsorbierend wirken und bis auf gesundheitlich, geruchlich und geschmacklich unbedenkliche, technisch unvermeidbare Anteile wieder ausgeschieden werden .

(Hervorhebung von mir)

Das sind dann in ...

olle

Ich bin 55 und habe irgendwann mal eine Geschichte gehört dass jemand in USA McD verklagt hat wegen Fischvergiftung. Klage wurde abgewiesen, weil McD wohl nachweisen konnte dass im entsprechenden Burger kein Fisch enthalten sei.

... und Fleisch löst sich in Cola auf, E-Autos brennen öfters als ...

olle

iwoasnix hat geschrieben: ↑Montag 4. November 2024, 12:06 Verständnissfrage meinerseit, warum findet denn keine Vermehrung statt?

Würde ich auch gerne wissen!
Ich vermute, weil die Hefekonzentration sehr hoch ist und kein Sauerstoff da ist!?

olle

Zum x. Mal ein Wiener Lager. Wat isses lecker!

olle

Ich braue hier in meiner 40qm Wohnung. Ich mache immer einfach alle Fenster während des Kochens auf. Reicht!

:Grübel Auch im Winter? :Bigsmile

Ja, auch im Winter! Zieh ich ne dicke Jacke an :Smile Der Grainfather steht allerdings auch in der Küche direkt unterm Fenster, aber selbst wenn ...

olle

Ich braue hier in meiner 40qm Wohnung. Ich mache immer einfach alle Fenster während des Kochens auf. Reicht!

olle

Ich habe eine Frage zum Sauerstoffeintrag:

Das Läutern ist beim GF ja technisch bedingt eine große Plätscherei mit sicherlich viel Sauerstoffeintrag.
Hat jemand von euch mal eine Modifikation des Malzkorbes umgesetzt, zum Beispiel mit einem Trichter darunter, sodass gezielter ohne plätschern ...

olle

Ich komme mit dem Gegenstromkühler auf ca. 26 Grad. Dann dauerts ungefähr eine halbe Stunde. Wenn man den Durchfluss reduziert, würde es vermutlich noch ein paar wenige Grad kühler....

olle

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. Juli 2024, 21:40 https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Teste mal das hier. Untypisch, schmeckt aber nicht untypisch

Wird morgen gebraut! Danke für den Tipp!

olle

Die 0,5% sind nicht wahrnehmbar als solches. Geben dem Bier aber meist einen guten komplexen Touch.
Natürlich nicht zu vergleichen mit einem klassischen Schinken-Rauchbier 😅

Schinken-Rauchbier: da dreht sich hier direkt der Magen um....

Ich habe im Moment ein Rauchporter im Kühlschrank ...

olle

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1897&inhaltmitte=rezept

Teste mal das hier. Untypisch, schmeckt aber nicht untypisch

Danke, das klingt tatsächlich sehr interessant. Das Rauchmalz ist tatsächlich kaum schmeckbar? Ich habe einmal in meinem Leben ein Rauchbier probiert. DAS war ...

olle

DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 31. Juli 2024, 11:45 Altbier ist komplizierter, als man denkt.

Ich suche immer noch das ultimative Altbierrezept für den Grainfather. Was sagen die Fachleute?

olle

Ein Schokoladen Stout - kann dann bis zum Winter anständig reifen (da mache ich dann auch nur 10 Liter von).
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1266&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=schokoladen%20stout

Bin gerade am Maischen. Und ich muss sagen, ich hatte noch keine Würze, die so ...

olle

Ein Schokoladen Stout - kann dann bis zum Winter anständig reifen (da mache ich dann auch nur 10 Liter von).
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... en%20stout

olle

So siehts aus. Wie Du schon sagst: Versuch macht kluch. Merci!

olle

Das meinst Du nicht ernst - oder? Wie filterst Du sonst Hopfen aus Deinem Jungbier?

Beim Grainfather ist ja so ein Filter unten drin, der setzt sich ziemlich mit dem Hopfen zu und filtert den dann quasi raus.

Das musst Du natürlich erwähnen, wir haben keine Glaskugel. Als Nicht ...

olle

Lohnt es sich eigentlich, einen Monofilamentfilter beim Befüllen des Gäreimers zu verwenden? Hab ich bei knapp 20 Suden noch nie gemacht, setzt sich doch eh alles im Gäreimer ab. Was könnte so ein Filter bringen?

Das meinst Du nicht ernst - oder? Wie filterst Du sonst Hopfen aus Deinem ...

olle

Lohnt es sich eigentlich, einen Monofilamentfilter beim Befüllen des Gäreimers zu verwenden? Hab ich bei knapp 20 Suden noch nie gemacht, setzt sich doch eh alles im Gäreimer ab. Was könnte so ein Filter bringen?

olle

blablabla hat geschrieben: ↑Samstag 20. Juli 2024, 10:20 UPDATE

PS: Ich wäre froh, wenn ein Admin beim Originalpost die Anhänge der Modelle entfernen kann, damit niemand versehentlich den alten (falschen) Löffel druckt

Screenshot 2024-07-20 100948.png

Ich war mal so frei

olle

Thermomix???? Geht das?

Ja, das geht. Guckst Du hier

Nachteile sind imo, dass der TM nur in 5° Schritten heizt, (also z.B. entweder 65°C oder 70°C) und dass das Läutern nicht so effektiv ist, da sich kein Filterbett aufbaut bei der kleinen Menge. Da kommt m.E. ne Menge Schmodder mit.
Ich ...

olle

Was ist die Mindestmenge im Grainfather?

Gibt da als Zubehör ein "Micro Pipework", damit gehen dann 10-Liter-Sude.

Das habe ich, funktioniert.

(Brauche ich aber eigentlich nicht mehr, da ich nur noch 20+ Liter Sude braue - wie schon gesagt, der Zeitaufwand ist quasi der Gleiche). Für ...

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