Hobbybrauer.de

olle

Hast Du ein Braubuch? Bier brauen von unserem Jan Brücklmeier möchte ich Dir empfehlen. Pilsner hat das weicheste Wasser. Das macht seinen Geschmack aus. Deswegen nimmt man, wenn man keine Osmoseanlage hat, destilliertes Wasser und salzt es leicht auf. Etwas Calciumchlorid und Braugips sollte ...

olle

Hier habe ich Dir eine gute Alternative von Randy Mosher - Du musst nur die amerikanischen Einheiten umrechnen. keine Dekoktion:

https://homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/polka-dot-pilsner/

Hier noch eine Anmerkung vom Meister persönlich:
„2. Water is a key element, not just marketing ...

olle

Hast Du die von mir angegebene Quelle nicht gelesen und anhand der Stichwörter weiterverfolgt? Es geht auch mit dem Earlschen Kochmaischverfahren oder einer einstufigen Dekoktion. Du brauchst dafür lediglich noch einen Topf. Die Dickmaische erhitzt Du dann unter Rühren auf dem Herd auf 95 °C und ...

olle

Es geht um das Rezept Therviler Urquell
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=177&suche_begriff=Therwiler+urquell&factoraw=20&factorsha=65&factorhav=3.2&factorha1=3.2

Mir gehts um das hier :"Zweimaischverfahren! Dickmaische nach 40 min bei 62 °C & Dünnmaische nach 15 ...

olle

rakader hat geschrieben: Freitag 31. Oktober 2025, 21:58 Das siehst Du richtig. Schau mal hier: viewtopic.php?t=32720

Ah ja, danke. Mal sehen, wie ich das mache!

olle

Es geht um das Rezept Therviler Urquell
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=177&suche_begriff=Therwiler+urquell&factoraw=20&factorsha=65&factorhav=3.2&factorha1=3.2

Mir gehts um das hier :"Zweimaischverfahren! Dickmaische nach 40 min bei 62 °C & Dünnmaische nach 15 min ...

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Der Grainfather G30 heizt währen des Läuterns schon. Nach Läuterende sind dann schon 80, 90 Grad.

olle

Hallo zusammen,
zurzeit fülle ich die Flachen aus einem 30 Liter Gäreimer mit einen Abfüllröhrchen ab - jedoch will ich nun diese Methode verbessern da es mir immer wieder nich o gut passt wenn gegen Ende der Abfüllung ich immer wieder den Eimer kippen muss wenn der Bierstand unter den Ablasshan ...

olle

Hallo Leute, ich habe mir einen RAPT Temp Controller zusammen mit einer RAPT Pill gekauft.....

Hmmm, das klingt ja interessant, d.h. man muss keinen Inkbird-Sensor mehr an den Gäreimer kleben (und möglichst isolieren), sondern nimmt per Pill die tatsächliche Jungbiertemperatur. Ich glaub, ich ...

olle

Ja: https://gastro-brennecke.de/Juni-Schleich-di-du-Oaschloch-Wiener-Lager-20L

https://gastro-brennecke.de/media/e0/f1/33/1726668693/Juni-Wiener-Lager-Schleich-20L.pdf
Lese ich richtig? Nur 4,25 Liter Nachguss? :Shocked

Steht da, ja. Ich hab mich allerdings an die Grainfather-App gehalten ...

olle

Ich hoffe mal, dass die G30 Pumpe nicht ihren Dienst einstellt wie letztes Mal, als ich dann 23 Liter Würze mit dem Messbecher in den Gäreimer geschöpft habe.

Hat alles bestens geklappt. Sogar die Hefe ist in Rekordzeit angekommen. Die Pumpe hat nach dem Kochen kurz gezickt. Beim Pumpen durch ...

olle

Monty hat geschrieben: Samstag 11. Oktober 2025, 21:43
olle hat geschrieben: Samstag 11. Oktober 2025, 21:38 "Schleich di, Du Oaschloch"
Geiler Name. Gibt's nen Link?

Ja: https://gastro-brennecke.de/Juni-Schlei ... -Lager-20L

olle

Eine Malzmischung von Gastro Brenneke: Wiener Lager mit dem klangvollen Namen "Schleich di, Du Oaschloch"

Ich hoffe mal, dass die G30 Pumpe nicht ihren Dienst einstellt wie letztes Mal, als ich dann 23 Liter Würze mit dem Messbecher in den Gäreimer geschöpft habe.

olle

Die Maische zirkuliert auch etwas besser, da nicht viel durch das Überlaufrohr nach unten muss.

Das ist die Frage, wenn alles durch die Löcher im Malzrohr an der Maische vorbeiläuft, wäre das nicht der Fall.
Ich hab mir das bisher immer so vorgestellt, dass sich die kleinen Malzrohrlöcher ...

olle

Du musst Dich nicht mehr mit den Silikondichtungen rumärgern, das obere Sieb brauchts überhaupt nicht mehr, Überlauf fällt weg. Ist insgesamt bisschen bequemer. Sonst sehe ich da keinen großen Unterschied.

olle

Sauppi hat geschrieben: Dienstag 23. September 2025, 06:43 ich halte Freunde und Familie nur für Hindernisse in meinen Brauvorhaben.

olle

gulp hat geschrieben: Sonntag 12. Februar 2023, 18:32
Seed7 hat geschrieben: Sonntag 12. Februar 2023, 11:40 Sobald die kiste leer ist ist das bier historisch.

ingo
Made my Day

Gruß
Peter

olle

Ja, ist mir aber einfach zu aufwendig, wenn das Ergebnis mit großer Wahrscheinlichkeit zweifelhaft ist. Ich finde, man muss nicht zu sehr an einem Sud hängen. Ich hab auch gerade einen Sud Altbier weggekippt, weil mir das Endergebnis zu hopfig war (andere würden sich evtl. alle Finger danach ...

olle

Ich habs jetzt weggekippt. Vor ein paar Tagen den Kühlschrank ausgemacht, die Suppe erstmal vergessen, heute morgen dran erinnert, das ich es noch wegkippen muss. Siehe da, nach 8 Tagen und bei 20° hats dann doch angefangen zu gären (aber obs die Originalhefe war?). Schwappt jetzt im Kanal.

olle

Halten sich die Großen ja auch nicht dran, verwenden diverse Hilfsmittel im Prozess, die hinterher wieder rausgefiltert werden, im Einzelfall aber immer noch allergische Reaktionen auslösen können. Pffff.

Für diese Aussage hast du doch sicher Belege?

Such mal hier im Forum, hat mal einer ...

olle

Das RHG ist halt ein nettes Marketinkvehikel. Halten sich die Großen ja auch nicht dran, verwenden diverse Hilfsmittel im Prozess, die hinterher wieder rausgefiltert werden, im Einzelfall aber immer noch allergische Reaktionen auslösen können. Pffff.

olle

Ich hab mich eigentlich schon mit Wegkippen angefreundet. Dass Trockenhefe belüftet werden muss, hab ich da jetzt nicht rausgelesen (aber gut, weiss man ja).
So insgesamt fand ich das schon relativ vernünftig, was die da vorschlägt.

olle

Ich hab grad das Problem, dass die Gärung nicht anspringt. Dachte, ich frag mal die KI (Microsofts Copilot). Und das klingt gar nicht so schlecht, was die so vorschlägt. Nämlich folgendes (rechter Hanbd, farblich unterlegt, das, was ich eingegeben habe):
https://copilot.microsoft.com/shares ...

olle

Tja, ich hätte gerne das hier gebraut:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1748&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=münchner%20dunkel
(genauer gesagt: heute abend), aber wie ich gerade festgestellt hab', ist beim G30 die Filter-Gummikappe verschwunden. Grmpf.

Das ist blöd aber ich ...

olle

Tja, ich hätte gerne das hier gebraut:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1748&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=münchner%20dunkel
(genauer gesagt: heute abend), aber wie ich gerade festgestellt hab', ist beim G30 die Filter-Gummikappe verschwunden. Grmpf.
Bild_2025-08-14_125218329.png ...

olle

Fewi hat geschrieben: Montag 11. August 2025, 16:23 Frage: Beim Filtern werden ja sicherlich .... Alkohol (?) irgendwie mit gefiltert, also sozusagen "entnommen".

Nein, der Alhoholgehalt ändert sich durch Filtern nicht.

olle

Was für eine Posse:
https://www.youtube.com/watch?v=_O58HuGyTaM

olle

20250727_193209.jpg

Mein Dunkles, nach rund 3 Monaten Kaltreifung /-lagerung jetzt richtig rund.

Hast Du da ein gutes Rezept?

Da bin ich noch etwas am Experimentieren.

Diese Version war mit MüMa Typ 2, Pilsner, BEST Special X, Melanoidinmalz und etwas Carafa II zum Farbe einstellen ...

olle

Johnny Eleven hat geschrieben: Sonntag 27. Juli 2025, 19:35 20250727_193209.jpg

Mein Dunkles, nach rund 3 Monaten Kaltreifung /-lagerung jetzt richtig rund.

Hast Du da ein gutes Rezept?

olle

Ein fränkisches Rotbier

Hi olle, kannst du schon eine Einschätzung vom Ergebnis angeben? :Greets

Bild_2025-05-11_162400292.png

Also rein optisch einwandfrei. Der Geschmack - ich kann sowas einfach nicht beschreiben - ist ok. Es schmeckt.

2 Monate später, nachdem es noch ein bisschen ...

olle

Innuendo hat geschrieben: Dienstag 15. Juli 2025, 20:31 Ich will keinem Malzmühlenbauer aus Hong oder Kong Schlechtes unterstellen, aber mMn geht es bei den Produkten um Quantität statt Qualität.

Ich denke, das kann man in den meisten Fällen durchaus so stehen lassen.

olle

dieck hat geschrieben: Montag 14. Juli 2025, 08:55
olle hat geschrieben: Samstag 12. Juli 2025, 20:16 Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Wer will schon mit einem Akkuschrauber da sitzen.

Meine Mattmill Student hat natürlich einen Scheibenwischermotor dran ;)

Das ist ja der Gipfel der Dekadenz

olle

guenter hat geschrieben: Samstag 12. Juli 2025, 16:44 Bei der Menge reicht eine Kurbel völlig aus.

Ich bin auch Anhänger der Kurbel. Wer in der 20-Liter-Klasse den Akkuschrauber bemüht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

Hier übrigens Mattmill Master. Schönes und gutes Gerät.

olle

Duc1302 hat geschrieben: Donnerstag 3. Juli 2025, 15:50 Heute erster Test meines Alt.
Noch 2 bis vier Wochen und es ist perfekt.
IMG_6134.jpeg

Das Altbier-United-Probierpaket hatte ich mir auch gerade bestellt.....

olle

Industriebier: Diebels Alt. Lecker!

olle

https://altbierunited.de/products/altbi ... eschenkbox

Altbier-Probierbox. Schlüssel Alt, sehr lecker.

olle

Ich bin gerade beim Brauen eines Milk Stout und habe da auch zum ersten Mal während des Maischens 4,5 Mal umgerührt. Waren dann auch prompt 1.3 Brix mehr als beim letzten Mal (gleiches Rezept).

olle

Bayern und Dosenbier:
https://www.youtube.com/watch?v=NXf069ranyA

olle

rauchbier hat geschrieben: Montag 12. Mai 2025, 06:22 Danke für die Info. Für den nächsten Münchenbesuch vorgemerkt. Scheint tatsächlich das Ur-Dunkel zu sein, dass es dann zumindest in einzelnen Paulanern noch gibt. https://www.paulaner-wirtshaus-glueckst ... e/de/bier/

Auf den Getränkekarten stand immer "Münchner Dunkel".

olle

Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck: ich habe eben in einem Biergarten ein Paulaner Münchner Dunkel getrunken und bin hin und weg.

Wo muss man denn hin, um im Biergarten ein Münchner Dunkel von Paulaner zu bekommen? Ich dachte, das Ur-Dunkel hat Paulaner eingestellt oder hat es als ...

olle

Danke für dein Feedback! :thumbup
Ich ahne dein Dilemma. Meine Dunklen sind auch ok, aber diese tiefe Malzigkeit kommerzieller Produkte krieg ich nie hin. Vermutlich liegt´s bei mir an zu hohem Sauerstoffeintrag während der Würzebereitung.

Es ist tatsächlich ein Jammer. Man sagt ja, Dekoktion ...

olle

Ein fränkisches Rotbier

Hi olle, kannst du schon eine Einschätzung vom Ergebnis angeben? :Greets

Bild_2025-05-11_162400292.png

Also rein optisch einwandfrei. Der Geschmack - ich kann sowas einfach nicht beschreiben - ist ok. Es schmeckt.
Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck ...

olle

Das dürften die Hefezellen sein!

olle

Wie verhält es sich mit den Kräusen der OGA9? Grobporig hoch wie bei einer K-97, oder feinporig und flach wie eine WLP940?

Weil hier gerade eine OGA9 vor sich hin gärt: nach 2 Tagen Gärung siehts so aus:
Bild_2025-04-21_151224004.png

Kam schnell an (< 20 Stunden) und schaltet aber nach 2 ...

olle

Eventuell kommt mit rehydrieren die Hefe etwas schneller an und eventuell kann man auch etwas weniger nehmen - ich gehe nun den einfachen Weg, bisher ohne Probleme (aber was sagen 10 Sude mit aufstreuen schon aus). Mit redydrieren hat es übrigens auch immer geklappt - nur halt nicht besser ...

olle

Mittlerweile gibt es auch eine direkte Verbindung zu Grainfather. Für jeden Laien ganz leicht einzurichten und erklärt.
Dann einfach die Grainfather App schauen, dass Hydrom auswählen, und Temperatur und Gravity von überall anzeigen lassen.

So einfach isses dann doch nicht. Mir ist es nicht ...

olle

Jetzt hat es mich auch erwischt
2 Fässer mit jeweils 36l Würze 12 Plato (beide aus dem selben Sud)
In jeweils beiden Fässern 2 Päckchen Nova Lager (Samstag 16 Uhr) aufgestreut.
Haltbarkeit 3. 2026
.
Faß 1: Sonntag morgen normale Aktivität
Faß 2: Montag morgen immer noch keinerlei Gäraktivität ...

olle

Jetzt hat es mich auch erwischt
2 Fässer mit jeweils 36l Würze 12 Plato (beide aus dem selben Sud)
In jeweils beiden Fässern 2 Päckchen Nova Lager (Samstag 16 Uhr) aufgestreut.
Haltbarkeit 3. 2026
.
Faß 1: Sonntag morgen normale Aktivität
Faß 2: Montag morgen immer noch keinerlei Gäraktivität ...

olle

Maschine hat geschrieben: Sonntag 13. April 2025, 21:15 Ist es das? https://static.pxlecdn.com/photos/47238 ... 8a4f38.jpg

Genau, was Du da rechts unten siehst!

olle

Maschine hat geschrieben: Sonntag 13. April 2025, 16:46 Ja genau, dieser Spannring hat sich gelöst. Zum Glück war meine Frau da und hat mich gerettet. Alleine wäre das mit dem Läutern sonst nix geworden.

Da gibts ja diesen Clip, der verhindert, dass sich der Spannring lösen kann. Hast Du den Clip vergessen?

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