Hobbybrauer.de

Paarbiertiger

Servus,

Ich habe auch einen Freund, der Braumeister in einer kleinen Brauerei ist. Von ihm habe ich sein Maischprogramm und Rezept fürs Helle bekommen. Das Maischprogramm sieht sehr ähnlich aus wie bei Dir. Ich war damals auch erstaunt und fragte ihn, warum das so ist. Er meinte, sie würden so ...

Paarbiertiger

Hallo Leute,

Danke für die Antworten. Es ist von Oli ziemlich genau beschrieben. Ich behandle das Wasser mit Split-Treatment nahe RA0, den Rest stelle ich mit Milchsäure ein. Es handelt sich meist um "klassische" Helle Würzen. 100% Pilsner, 12% Plato, Hopfung auf 20 IBU mit klassischen Aromasorten ...

Paarbiertiger

Hallo Leute,

Hatte einer von euch schon mal den Fall, daß die Ausbeute beim Hopfenkochen jenseits der max. 28-30%, wie in den einschlägigen Büchern angegeben, lag? Denn trotz aufwändiger Wasseraufbereitung werden die Biere immer zu bitter. Erst bei einer Korrektur der Hopfenmenge (im Brauhelfer ...

Paarbiertiger

"Das limitierte Sauerbier schmeckt wie Rotweinschorle mit Zitronenlimonade", "...und Barthaare auch"

...genau, Oachlkaasbier vielleicht?

Ich lass mir ja schon was eingehn, aber so langsam ists genug. Meines Erachtens ein Artikel, der fürs Reinheitsgebot spricht.

In diesem Sinne,

Hermann

Paarbiertiger

Servus,

Das hatte ich auch schon mal. Ich braute ein Helles Obergäriges mit Hallertauer Mittelfrüh und der Nottingham. Ich dachte mir noch: "Das machen wir jetzt gaaaanz neutral" und ich vergor bei 14° im Kühlschrank. Als das Bier dann fertig war, hätte man meinen können, man trinkt Dünnbier ...

Paarbiertiger

Servus,

Gibts auch ein Buch zu Thema: "Warum die Menschen seßhaft wurden." Hat mir persönlich nicht gefallen, aber vielleicht interessierts ja jemanden.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Hallo Leute.

Mein letztens gebrautes Bier riecht nach abgeschlossener Gärung und mittlerweile 12!! Wochen Lagerung extrem nach grünem Apfel. Im Geschmack ist es nur leicht säuerlich erkennbar. Ich hab mich auch schon durchs Forum geschlagen und bin auf Acetaldehyd gestoßen, auch weiß ich, was alles ...

Paarbiertiger

Servus,

Ich bin mal ziemlich nahe rangekommen und zwar mit:

95% Pilsner Malz
5% Weizenmalz hell

60min 63°
15min 73°
5min 78°

90min Kochen

auf 25 BE gehopft mit Hallertauer Aromahopfen (Perle, Mittelfrüh o. ä.)
-beste Erfahrungen nur mit Bitterhopfung zu Kochbeginn, wenig oder keine ...

Paarbiertiger

Wenn ich dies hier so manchmal mitlese, dann kommt mir immer öfter die Frage, warum einige der besten Mitglieder des Forums auf die dümmsten Fragen hier antworten.

Weil die besten Mitglieder dieses Forums die sind, die auch zum 100sten mal auf eine "dumme" Frage antworten.
Ganz egal wie lange sie ...

Paarbiertiger

Servus Leute,

Ich hätte da mal eine Frage an alle, die Fässer mit bayer. Anstich benutzen:

Kann man Spundschrauben öfter, oder nur einmal benutzen?

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Klingt jetzt vielleicht gefährlich aber jeder Raum ist ja nicht 100% dicht. Jeder Erwachsene atmet je Minute rund 8l Gasgemisch mit 4% CO2 aus. Also immer locker durch die Hose atmen :thumbup

Wenn man aber in einem zu nicht ganz 100%ig dichtem Raum "immer locker durch die Hose" atmet, dann könnte ...

Paarbiertiger

Servus

Ich hab auch bei manchen Bieren am nächsten Tag Probleme. Wie gesagt, auch bei absolut moderatem Genuß. Da reichen oft schon 4 Halbe über den ganzen Abend, und am nächsten Morgen hab ich den totalen Mörderkater. Und dann gibt es auch noch Biere, bei denen ich unterm Trinken schon Kopfweh ...

Paarbiertiger

Danke Jungs,

wieder habt ihr mich ein bißchen gescheiter gemacht.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Hallo Jungs.

Man sagt ja, daß man früher im Dekoktionsverfahren gebraut hat, weil man keine großen beheizbaren Maischgefäße hatte. Wie hat man dann aber die Sude gekocht? Die Pfannenvollwürze erfordert ja, wie wir alle wissen, ein wesentlich größeres Gefäß als die Maische...

Frage über Fragen ...

Paarbiertiger

Habe die Ehre.

Welche Hopfensorte meinst Du mit "Gold". Ich stehe nämlich auch auf die Traditionssorten, aber Gold kenne ich nicht.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Servus Andy,

da steht keine Einheit dabei. Kann aber doch nichts anders sein als mmol/L. Ich habs auch nochmal mit mg/l probiert, dann kommt aber eine negative RA raus und das kann bei unserem steinharten Wasser gar nicht sein.

Was ich beim Fabier-Rechner falsch gemacht habe, weiß ich ehrlich ...

Paarbiertiger

Wirklich krass ist, dass ich ja mein Wasser bisher aufgrund des falschen 9,8grad Wertes mit Milchsäure behandelt hatte und eigentlich ganz passable Biere gebraut habe.

Wie würdest Du aufbereiten?

Danke,
Hermann

Paarbiertiger

Servus Leute,

ich hab grad ein problem mit den Wasserrechnern. Der von Mmum sagt was anderes als der fabier-rechner.

Hier meine Werte

Ca 83mg/l
Mg 16mg/l
Na 2,3 mg/l
Kalium 0,8 mg/l
Chlorid 5,1 mg/l
Sulfat 11 mg/l
Nitrat 3,9 mg/l
Säurekapazität 7,48

der Fabier spuckt eine Ra von 9,8grad dH aus ...

Paarbiertiger

wenn ich ehrlich bin hab ich die mühle jetzt erst so recht am radar.
genau was ich mir um einen hunderter erwartet hätte.
mal schaun, vielleicht kauf ich sie mir auch.

Ganz ehrlich - Das hab ich mir auch gedacht. Wenn ich nicht eine Barley-Crusher vor kurzem geschossen hätte, dann würde ich jetzt ...

Paarbiertiger

Na toll!

Ist ja eigentlich schon krass. In welchem Ausmaß muß ein "Paketdienst" Pakete rumwerfen? Die Pakete waren m. E. narrensicher verpackt. Info hab ich auch noch keine. Tut mir jetzt echt leid. Ich werds noch einmal versuchen. Adresse hab ich ja.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Servus, Ich nochmal.

Bis jetzt hat nur HrXXLight ein IPA erhalten, von GregorSud und -CK_AKS- weiß ich noch nichts, Schautameki ging bis jetzt leer aus!
Gebt mir bitte bis Freitag bescheid ob Ihr was bekommen habt.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Hoffentlich hält meins dann auch so lange, bis es den optimalen Grad erreicht hat...:-)

MfG

Paarbiertiger

Ah, interessant!

Hast Dus gleich nach dem Abfüllen probiert? Wie würdest du den Geschmack beschreiben?

Meins wird täglich besser.
Ich warte aber momentan auf die Meinung neutralerer Tester.;-)

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Na, schon jemand probiert?

MfG
Hermann

Paarbiertiger

HrXXLight hat geschrieben:Meins kam gestern wohlbehalten an.
Werde es mir morgen vornehmen.
Besten Dank nochmal

Sehr gut, bin gespannt was Du sagst.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Noch nichts angekommen Jungs??

MfG
Hermann

Paarbiertiger

In etwa so hab ichs ja gemacht. Das Bier war komplett ausgegoren, dann von der Hefe direkt auf den Hopfen gedrückt. Außerdem hab ich das Bier in die Kühlung gestellt während der Hopfung. Davon versprach ich mir besonders edle Aromen. Naja, im Nachhinein passts auch. Schmeckt mir mit jedem Schluck ...

Paarbiertiger

Also...

Die Pullen sind jetzt unterwegs. Ich hoffe daß sie auch heil ankommen. Probierts, und sagt mir bitte danach was Ihr davon haltet.

Viel Spaß,
Hermann

Paarbiertiger

An alle Versuchskaninchen!

Das IPA ist jetzt abgefüllt und wird nächste Woche versendet. Ich habs nochmal probiert, und finds jetzt garnicht mehr schlecht. Man muß es wohl wirklich erst gewöhnt werden. Bin gespannt was ihr sagt.

MfG
Hermann

Paarbiertiger

gulp hat geschrieben:
Hört sich schon besser an. Hefe und Rasten wären noch interessant. Das Rezept ist normal. Aber ich denke das lagert sich in den 3 Wochen schon noch aus.

Wird schon werden!

Gruß
Peter

Ah ja,
Kombirast bei 67 Grad
Hefe Nottingham 2. Führung

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Servus Gulp,

Also:

16,5% Stammwürze
6,8% Alkohol
60 BE
ca 13 EBC

65% Pale Ale Malz
30% Wiener
5% Cara Hell

24l Hauptguss RA=0
24l Nachguss RA=0

Kochzeit 75min
VWH Comet 8,5% 26,3g
70min Hüll Melon 6,4% 26,3g
10min Mandarina Bavaria 26,3g
0min Hüll Melon 6,4% 26,3g
0min Mandarina Bavaria 26,3g ...

Paarbiertiger

Das Doldensud-IPA von den Riedenburgern z. B. schmeckt mir sehr gut. Riechen tut meins genauso, aber schmecken halt nicht.

MfG

Paarbiertiger

Servus Stefan,

Am Wasser liegts bei mir sicher nicht. Ich weiß auch nicht wie ich den Geschmack beschreiben soll. Vielleicht schmeckt Hopfenaromaextrakt so?
Es ist so intensiv, daß es schon fast chemisch schmeckt.
In 3 Wochen hab ich ein Fest, hoffentlich passts bis dahin...

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Also denkst Du man kanns auslagern?

Von der Nase her würde ich sagen es ist total top, aber der Geschmack haut einen nicht hopfengewöhnten Menschen sicherlich um.

MfG

Paarbiertiger

Es war Comet mit 8,5% Alpha.

Paarbiertiger

Servus Leute,

Heute hab ich mein erstes Hopfengestopftes IPA in ein anderes Fass umgedrückt. Gestopft wurde nach Abschluss der Gärung für 10 Tage mit 4g/l. Ich habs gleich darauf probiert und fand den Hopfengeschmack brutal bis fast schon chemisch.
Nun meine Frage: Ist das normal, bzw. wie lange ...

Paarbiertiger

Habe die Ehre!

Endlich mal ein positiver Brewferm Bericht. Ich hatte in der Anfangsphase meiner Brauerei auch die Brewferm Lager probiert und infolge krassen Underpitchings und zu hoher Gärtemperatur ein untrinkbares Zeug zusammengepanscht. Seitdem hab ich sie nicht mehr verwendet.

Dein Bericht ...

Paarbiertiger

typewriter hat geschrieben:
gulp hat geschrieben:Ohne jede Kreativität, möchte ich nicht geschenkt, das Geprassel.

Gruß
Peter
+1

Jo, meine Meinung. Schau Dir doch nur mal die Hänflinge an, die es gebaut haben....

MfG
Hermann

Paarbiertiger

Servus,

Ja, müsste passen, hab den Fühler selbst in einem 1/2" Rohr verbaut.

MfG

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