Hobbybrauer.de

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Ganz kleine Brauereien tun sich schwer und die Riesen der Branche, während die 500hl Handwerksbrauerei an Ausstoss zulegt.

Das ist sehr interessant, allerdings frage ich mich, ob das nicht einfach ein Zufall sein kann - bspw. dass einige Brauereien aus der Gruppe darüber und darunter in die ...

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§11 hat geschrieben: Dienstag 12. August 2025, 16:04 Nachtrag:
Hier finden sich die wenigen Cicerone in Deutschland (also die mehr als Certified Beer Server sind).

Danke, das hatte ich nicht gesehen. Mir hat es nur 5 Beer Server aus München angezeigt.

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Hallo zusammen,

ich würde mich gerne ein wenig weiterbilden in Sachen Bier, und habe mir einige Programme angesehen (Bierbotschafter, Biersommelier, Hausbrauer IHK etc.). Dabei interessieren mich mehr die Themen Bierstile, Sensorik, Verkostung etc.

Durch Zufall bin ich auf das Cicerone Programm ...

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olibaer hat geschrieben: Samstag 9. August 2025, 09:08 @dierabenfliegen:
Nimm besser die Standardformel(Bonham) oder Novotny.
Mit deinen Angaben liegst du eher bei 5,7-5,8 Vol.% ;-)

Vielen Dank, auch für das Zusammenstellen in der Tabelle. Das ist super hilfreich

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Danke. Das habe ich gesehen, und verwirrt mich noch mehr. Du kannst bei Fabier dir auch Plato ausgeben lassen bei einer Brix Angabe. Dann kommst du wie oben beschrieben auf 12.4 P bei 12.9 Brix und dann auf 5,3%. Gibst du aber die 12.9 Brix ein, dann eben 4,99%. Das ist alles ein wenig inkonsistent ...

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Dafür müsste ich wissen, wo der systematische Fehler und die Abweichung auftritt.

Deswegen wäre es nett gewesen, wenn es jemanden gibt, der aus Erfahrung sagen kann, dass bei Anwendung eines Refraktometers bspw. bei Fabier der Alk.Gehalt idR etwas unterschätzt bzw. bei der MMuM Terrill Formel der ...

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Bei gegebener Stammwürze und gleichem Restextrakt muss sich auch der selbe Alkoholgehalt ergeben, völlig egal mit welcher Formel der Restextrakt berechnet wurde.

Ich hatte die ganzen unterschiedlichen Näherungsformeln immer so verstanden, dass aus der Stammwürze der Restextrakt berechnet wird ...

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Danke für den Link, sehr aufschlussreich. Die Messgenauigkeit des Refraktometers kann ich nicht beurteilen, ist ein Standardteil vom einem Braushop. Messtemperatur ist 20Grad, ist auch Gärtemperatur und die Temperatur im Raum, in dem der Gärbehälter steht.

Nehmen wir mal an, die Werte, die ich ...

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Hallo,
ich würde den Thread gerne aufgreifen und nach eurer Erfahrung zu der Berechnung des Alkoholgehaltes fragen. Habe gerade ein Pale Ale in der Gärung, welches nun fertig ist. Messe immer mit dem Refraktometer. STW bei 12.9 Brix und nun nach der Gärung bei 6 Brix.

Das ergibt bei Fabier einen ...

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Wollte noch kurz Rückmeldung geben:
Der Brewzilla 65 kam bereits an und ich konnte auch schon einen ersten Brauversuch starten. Lief überraschend problemfrei, hatte trotz meiner umgebauten Haro Mühle keine Probleme mit der Zirkulation. Hatte aber auch ein Verhältnis von 1:4 Malz/Wasser beim ...

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Ich habe den 65l Gen 4.1. bestellt. Deadspace liegt nach meiner Recherche bei 3.5l. Beim 35l sind es 2.5l.

Die Heizleistung kann man anscheinend auch in bestimmten % Schritten anpassen.

Was mich noch überzeugt hat war, dass Kegland die PID Einstellungen auch für "half size" für den 65l Brewzilla ...

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Soweit ich das überblicke, ist im Lieferumfang beim Brewzilla eine Kühlspirale mit dabei.

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Danke für die Info.

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Hallo zusammen,

ich möchte mir gerne einen Brewzilla zulegen und schwanke zwischen 35 oder 65 Liter. Preislich nehmen sich beide nicht viel, der 65L hat eine stärkere Pumpe und ein stärkeres Heizelement.

Meine Überlegung war, dass ich bei "Problemschüttungen" dann vielleicht auch mal ohne Nachguss ...

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Wenn Du die oben genannten Daten hast, kannst Du Dir über MaischeMalzundMehr die Speisemenge bequem ausrechnen lassen.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... iserechner

Den Rechner nutze ich aktuell für die Berechnung der Zuckermenge. Die Daten habe ich ja dann alle am Ende der Gärung ...

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Danke nochmals. Das Thema "Draufschlauchen" habe ich verstanden und denke, dass ich das hinbekomme.

Gruß Erwin,
der die Speise trotz mehr Mühe wohl einzeln in die Flaschen dosieren würde, da man sich auch einmal Umschlauchen spart.
Und dadurch auch weniger Oxidationspotential erzeugt.
Und die ...

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Danke euch.

Spricht eigentlich etwas dagegen, einen konischen Gärbehälter für das Draufschlauchen des Jungbieres auf die Speise zu verwenden? Der hätte bereits einen Ablaufhahn...

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Hallo zusammen,

nachdem meine Brauversuche immer besser werden, würde ich mich gerne mal in der Nachgärung meiner Weissbiere mit Speise versuchen. Bisher lege ich immer den Zucker pro Flasche vor und gebe dann mittels Abfüllpistole den fertig vergorenen Sud dazu. Das klappt alles ganz gut, und die ...

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Ich glaube nicht, dass sich das groß auf die Bierpreise oder die Gewinne der kleineren Brauereien auswirkt.

https://www.infranken.de/ratgeber/genuss/hopfenpreis-verfall-bier-aromahopfen-anbauflaeche-krise-roden-unterschied-zukunft-art-6186593

Lt. dem Artikel macht Hopfen etwa 1% des Bierpreises ...

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Danke für die Infos. Druckbeständigkeit und Temperatur ist kein Problem, habe irgendwo die Daten von Kegland zur Rapt Pill gefunden.

BT geht anscheinend nur via RAPT Device. Der Regler wäre gut, müsste dann nur meinen Inkbird ersetzen.

Mal schauen was ich mache.

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Ich habe ein paar Fragen zur RAPT Pill und würde gerne den Thread nutzen und keinen neuen aufmachen. Hoffe das ist OK.

Ich nutze einen Edelstahl Gärtank mit Sichtglas. Allerdings steht der im Gärkühlschrank. Funktioniert WLAN oder BT durch den Kühlschrank hindurch? Falls nein, könnte man ein alter ...

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Ich bewundere jeden, der sich traut, eine kleine Brauerei zu gründen. Ein Bekannter von mir arbeitet in einer lokalen Brauerei in der Abfüllung. Wenn ich sehe, was die für einen Aufwand in der Reinigung der Flaschen betreiben, dann frage ich mich wie sich das im kleinen Stil lohnen soll.

Auf der ...

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Ich braue erst seit einem dreiviertel Jahr, aber habe schon einige Weissbiere mit Aromahopfen gemacht. Dabei mache ich eine Hopfung zur Einstellung der Bitterkeit bei Kochbeginn und eine bei Whirlpool 80 Grad. Zur Berechnung nutze ich den Rechner der Müggeland Brauerei (https://braureka.de ...

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Hallo,

die meisten Wirtshäuser hier bekommen dss CO2 von der Brauerei. und nutzen keine 2kg Flaschen.

Aber vielleicht wäre ein Getränkemarkt eine Anlaufstelle. Gibt es Hobbybrauer, die 2kg Flaschen im Getränkemarkt kaufen bzw. tauschen?

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Die Kegland Digitalanzeige habe ich in einem Spundventil - das Ding ist wirklich beschissen abzulesen, kaum Kontrast, keine Beleuchtung kleine Zahlen und miese Batterielaufzeit.
Du hast aber oben gelesen, das man auch einen "Großen" z.B. mit so einem Adapter an den Sodastream Flaschen betreiben ...

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Hinzu kommt, das man mit den Sodastreams flexibler ist.
Sie sind kleiner und handlicher, schnell ausgetauscht vor allem wenn man die speziellen kleinen Druckminderer benutzt, bei denen man die Flasche "abstellen" kann.https://bier-brauen.at/co2-druckregler-minicore360

Das System nutze ich ...

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Danke für die Info.

Das Problem ist, dass es hier in der Nähe keine Gashändler gibt, die Tauschflaschen anbieten (wohl nur für größere Betriebe). Baumärkte in der Nähe haben nur Sodastream, keine größeren Flaschen.

Noch eine Frage: Bei den Eigentumsflaschen steht in den Verkaufsangaben meistens ...

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Hallo zusammen,

ich möchte gerne von meinen bisherigen Sodastream Zylindern auf 2kg CO2 Flaschen umsteigen - zum Zwangskarbonisieren im Druckbehälter oder KEG (alles 20 bis 25 Liter), für den GDA und für die KEG Abfüllung. Da ich meistens in Flaschen abfülle, würde ich für das Zapfen und für ...

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Also ich hatte bei meinem ersten Weissbier auch einen relativ starken Hefegeschmack. Dachte auch immer das ist eine Infektion etc. Das hat sich bei mir durch 2 Dinge gelegt:

- Mit jeder Führung wurde die Hefe "besser", also weniger "hefig" im Geschmack. Immer noch spürbar anders als bei den ...

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Hier kannst du später das Hefe/Trub Gemisch durch einen Filter "waschen".
Wobei ich die Hefe in der Regel nur abziehe, ein wenig anfüttere und dann wieder verwende. Dabei trennt sich die Hefe auch gut vom Satz

Das würde mich interessieren. Gibt es irgendwo eine Art Anleitung, wie ich das ...

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Ich kühle auch im Topf mit Eintauchkühler. Zuerst lege ich einen Tortenring in den Topf, der etwa 5cm im Durchmesser kleiner als der Topf ist, dahinein stelle ich den Eintauchkühler. Dann führe ich den Whirlpool durch. Der Tortenring hält fast den gesamten Trub zurück, die geringe Menge Trub die ...

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Danke für die vielen Antworten. Dann muss ich wohl ein wenig warten bis ich umfülle. Ich hatte immer "Angst", dassich so schnell wie möglich in den Gärbehälter füllen muss, damit ich keine Infektionen etc. bekomme.

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Hallo,

ich habe nur mal mein Trinkwasser mit pH Streifen "gemessen". Ansonsten mache ich keine Messung.
Würzebruch ist eigentlich schon gut vorhanden - soweit ich das beurteilen kann. Habe jetzt keinen direkten Vergleich.

Viele Grüße.

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Frommersbraeu hat geschrieben: Montag 24. Februar 2025, 06:29 d.h. Trub später mit der Hefe abscheiden ist recht einfach.

Ich frage mich, ob ich die Hefe nachher wieder verwenden kann, wenn so viel Trub mit dabei ist. Das wird ja dann bei jeder Führung mehr, oder habe ich da einen Denkfehler?

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Guten Morgen,

das ist normal. Den Filter einfach schütteln.

https://www.youtube.com/shorts/Mp7YGjPRaSU

Liebe Grüße
Thorsten

Guten Morgen,

mein Filter ist deutlich stärker zu. Der Schmodder legt sich wie ein Film an der Innenseite an. Da läuft dann auch mit Schütteln nicht viel ab.

Viele ...

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Hallo zusammen,

ich habe heute zum zweiten Mal auf meinem neuen BIAB Setup (40l Topf und Induktionsplatte) gebraut und habe eine Frage wie ich mit dem Trub nach dem Hopfenkochen und Kühlen umgehen soll. Ich kühle im Topf mit Eintauchkühler und komme in knapp 1 Stunde auf die gewünschte ...

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OK, das sollte machbar sein.

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Danke für den Hinweis. Vielleicht probiere ich es mit einer Bedienung ohne Halterung. In den Videos ist immer schwer zu erkennen, mit wieviel Druck der Stopfen auf den Flaschenhals gedrückt werden muss.

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Danke für die Info und den Video Link. Das sieht sehr einfach aus - CO2 in die Flasche, wieder zu und dann Bierleitung auf. Geht hier sogar ohne Schaum obwohl der Stutzen nicht bis zum Boden reicht.

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Hallo,
ich würde mich gerne hier anschließen, da ich seit kurzem einen Druck-Gärbehälter habe und nun gerne direkt aus dem Gärbehälter fertig karbonsiertes Bier in Bügelflaschen abfüllen möchte.

Grundsätzlich habe ich drei Systeme ins Auge gefasst:
- Beergun etc.
- GDA Abfüller mit Stopfen und ...

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:thumbdown Braue jetzt auch seit einem knappen Jahr und vorwiegend Weissbiere. Mache dabei nur Kombirast mit einem Einmaischen bei 55 Grad. Verwende die Munich Classic Hefe bei 16-17 Grad Anstellen und Gärung um die 18 Grad.

Die ersten WB hatten auch einen komischen Nebengeschmack, sehr hefig. Das ...

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Wenn das Scheibenventil direkt am Konusausgang angebracht ist, bekommst mit dem racking arm auch ohne Schlauchverlängerung alles bis auf die letzten 2L raus.

Danke, d.h. du würdest die Reihenfolge von Scheibenventil und Ellbogen unten einfach tauschen?

Hatte eine Heizmatte zwischen Behälter ...

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Nachdem ich nun doch einen größeren Gärkühlschrank bekomme, bin ich an dem Brewtaurus F30L interessiert. Komme von einem Brewbucket Mini, und bin eigentlich ganz zufrieden. Mich stört nur, dass ich bei Kalthopfung nicht vorher die Hefe ernten kann. Deshalb die Überlegung zu einem Gärbehälter mit ...

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Bei mir stand der 6er Pack heute vor der Haustüre

Versandinfo gab es keine, nur eine Bestellbestätigung

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Noch eine Frage. Schaltet Ihr euren Einkocher aus zur Rast und heizt dann nur nach, wenn die Temperatur abfällt?

Ich braue auch erst seit Kurzem - Einkocher und Brew in a Bag. Schalte bei der Rast bzw. beim Einmaischen immer aus. Mein Einkocher heizt auch ein wenig nach, heißt, wenn ich bei 67 ...

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Gäb es eventuell eckige erhältliche Gärbehälter, die in kompakte Kühlschränke passen würden?

Danke für den Tipp. Habe im Internet ein wenig gesucht, und ja, gibt es auch. Maße sind nicht wirklich viel besser in der 25 bis 30 Liter Kategorie. Theoretisch würden auch mal 50 Liter passen, aber das ...

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Ich nutze seit zwei Jahren einen Polsinelli Edelstahltank, mit dem ich bislang knapp 30 Sude ohne Probleme gebraut habe. Er passt exakt in meinen Standard-Kühlschrank.

Danke. Lt. Info, die ich habe, ist der Topf mit Henkel ca. 49cm breit. Könnte schräg passen, aber das ist mir ehrlicherweise ...

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Mit Gärspund wird das bei dem Speidel 30l bei 58cm Höhe nicht funktionieren. Der hat eine Höhe von ca. 53cm, wenn der orange Deckel drauf ist (gerade gemessen), dazu kommt der Gärspund,

Danke für den Hinweis. Ist das der zweigeteilte Deckel? Ich habe einen 12l Speidel, der hat nur den einfachen ...

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Hallo zusammen,

nachdem ich nun die Möglichkeit habe, auch mal Sude um die 20 bis 25 Liter zu machen, suche ich einen Gärbehälter, der in meinem Kühlschrank passt. IdR braue ich nur um die 10 Liter, und da nutze ich einen Brewtech Mini. Das passt auch soweit ganz gut und wird auch baw mein ...

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Ich habe mich nun für Induktion und einen 10gal Edelstahltopf entschieden.

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