Hobbybrauer.de

Jarnold

Hi, wenn ich jetzt mal ganz "böse" fragen darf:

Was steht denn auf der "Haben-Seite"? Du sagst selbst, du hast keine Erfahrung im Bierbrauen oder Rezeptentwicklung, niemanden, der es dir vermitteln könnte, keine Anlage, keinen Kontakt zu einer passenden Brauerei und auch keine Vertriebskotankte ...

Jarnold

Bei mir wars eher eine Papierrechnung, Erfahrungswerte fehlen noch. Bin gespannt

Jarnold

Dann Grüße an deine alte Heimatgemeinde, souzsagen :Greets

Auf die Idee, direkt bei den Gastrobetrieben anzufragen, bin ich gar nicht gekommen. Wäre sicher schlauer gewesen. Habe noch bei Air Liquide angerufen (Konditionen ähnlich und für mich nicht passend) oder bei Getränkemarkt etc. Aber das ...

Jarnold

Danke dir, sollte jetzt passen!

Jarnold

Für einen einfachen Test kannst du bei dem Bier auch 5% der Schüttung durch Glukose oder Haushaltszucker ersetzen. Das ist deutlich einfacher und du siehst direkt, ob das Maltaseverfahren bei der Hefe etwas bringen würde. Beim zweiten Versuch dann gerne mit kompliziertem Maischeverfahren.

Danke ...

Jarnold

Moin ggansde!
Ich will ja eben keine Nelke, also würde ich gar keine Ferulasäurerast fahren (55 wäre als Eiweißrast gedacht gewesen).

Zitat zum Hermannverfahren: "Das Herrmann-Verfahren (auch Maltaseverfahren) ist eine spezielle Maischtechnik, die den Glucoseanteil in der Würze deutlich ...

Jarnold

Danke für die Anregung! Dann teile ich das auf die zwei Hopfenaufgaben auf.

Ja, den Artikel kenn ich, auch den Forenthread https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=37076 hab ich sehr genau studiert. Einfach ist natürlich anders. Weizen über die 50% hab ich halt Angst vor dem Läutern :Shocked ...

Jarnold

Moin ggansde!

Ich will ja eben keine Nelke, also würde ich gar keine Ferulasäurerast fahren (55 wäre als Eiweißrast gedacht gewesen).

Die lange 64er Rast für mehr mehr Glukose, um genug Treibstoff für die Ester zu haben. Zumindest hab ich den Lallemand-Artikel so verstanden: https://admin ...

Jarnold

Hallo, nachdem ich nun seit knapp eineinhalb Jahren Hobbybrauer bin, möchte ich mich an mein erstes „eigenes“ Rezept wagen. Ich würde gerne etwas Bananenaroma aus meiner Weizen-Trockenhefe (Mangrove M20) rauskitzeln und mit einer etwas stiluntypischen Hopfung für ein Weizenbier eine dezente, zweite ...

Jarnold

Ich weiß nicht, obs jetzt das Mega-Schnäppchen ist, aber aktuell gibt es bei Temu den Vevor 16 Gall Brautopf für 99 Euro inklusive Versand. Also gute 20% unter Rufpreis von Vevor. Hab ihn mir grad bestellt, wird zusammen mit einer Läuterhexe dann mein Läutertopf :)

https://www.temu.com/at ...

Jarnold

Bei mir ists mein erstes temperaturgeführtes UG + druckvergärt im Keg. Auch wenn das Druckvergären nicht geklappt hat (einem sich nicht öffnenden Gasauslass an der Kegland Blowtie sei Dank :Bigsmile ) läuft aktuell alles gemütlich aber beständig dem Gärende zu. Von den 13,5 Brix sind nach 11 ...

Jarnold

Bei mir ists mein erstes temperaturgeführtes UG + druckvergärt im Keg. Auch wenn das Druckvergären nicht geklappt hat (einem sich nicht öffnenden Gasauslass an der Kegland Blowtie sei Dank :Bigsmile ) läuft aktuell alles gemütlich aber beständig dem Gärende zu. Von den 13,5 Brix sind nach 11 Tagen ...

Jarnold

Kurze Frage, kurze Antwort!

Wieviel Liter CO² entstehen bei der Gärung. Gibt es eine Angabe in Form von x Liter CO² pro Liter Würze und 1°Plato? Die Frage zielt darauf ab, wie schnell verdrängt das schwerere CO² die Luft im Gärbehälter? Oder ab wann kann man das CO² nutzen um ein Keg ...

Jarnold

Trotzdem danke für die Einschätzung

Update: Nach 48 Stunden kräftige Gärung im Gang mit ordentlich Kräusen. Also es dürften ausreichend Hefezellen vorhanden gewesen sein :Greets

Da bin ich ja gerade richtig, von wegen Hefe.
Warum auch immer habe ich den West Coaster IPA von der Brau ...

Jarnold

Trotzdem danke für die Einschätzung

Jarnold

Das stimmt natürlich. Vielleicht war auch genug Hefe in Schwebe und ich mache mir unnötig Sorgen. Die Frage ist eher, wann ich die Reißleine ziehen und eine andere Hefe zugeben sollte. 48 Stunden max?

Jarnold

16 Liter Würze, 12,8 plato, ein Päckchen w34/70 mit Hefestarter auf ca 1,4 Liter für 22 Stunden am Magnetrührer.

Ich hab tatsächlich nur den Bodensatz verworfen, also vielleicht 100 - 150 ml. Das war ein Mix aus Hopfen, Malzresten (nächstes Mal leere ich den Starter zwischen Kolben und Kochtopf ein ...

Jarnold

Ich hab gestern einen riesen Bock geschossen. Ich hab vorgestern einen Starter angesetzt und den gestern in meinen UG-Sud gekippt. Mir ist allerdings schon bei der Herstellung des Starters aufgefallen, dass er einige Trüb- und Schwebstoffe beinhaltet. Wohl vom Malz und dem Hopfen, weil ich den im ...

Jarnold

Ich benutze auch ein Malzrohrsystem und mittlerweile mache ich den HG nach Gefühl - und zwar mit so wenig Wasser wie möglich. Durch den erheblichen Totraum besteht sonst ein bisschen die Gefahr, dass zu viel Wasser für eine zu starke Verdünnung sorgt. Dann sinkt, wenn ich das richtig verstanden habe ...

Jarnold

@Colindo der hat aber schon gut Gas gegeben!

Jarnold

Stand letztes Jahr vor derselben Entscheidung (in Kärnten) und nachdem die Konditionen von Linde und Co für mich absolut nicht gepasst haben (hohe Miete und Verbrauchszwang, da nur 12 Monate geliehen, was für 10kg Co2 schon sehr sportlich ist) und mir Hornbach auch nicht sonderlich sympathisch war ...

Jarnold

Bei mir auch. Echt ne Überraschung, dass sowohl der Cascade als auch der deutlich schwächere Hallertau Mittelfrüh den Winter in normalen 45-Liter-Kübeln auf der Terasse überlebt haben. Bin im Herbst nicht mehr zum Wegräumen gekommen und da der Winter sehr streng war, dachte ich eigetentlich, Schicht ...

Jarnold

Du kannst dir angewöhnen, während des Maischens ab und zu mal das Malz zu rühren / zu mischen. Dazu einfach den Controller auf Pause setzen, das Lochblech oben abnehmen und dann mit einem Braupaddel den Treber kräftig auflockern. Beim Malzrohr (oder zumindest beim Klarstein) hatte ich immer den ...

Jarnold

Habe aktuell das Kupfer Alt (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=431&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=kupfer%20alt) am Gären und die OGA-9 verwendet. Durch die Gärführung seit 10 Tagen bei 17-17,5 Grad, nach den ersten drei Tagen deutlicher Rückgang der Gäraktivität. Restextrakt von 8 ...

Jarnold

Die Klemmen nach dem Viel-Hilft-Viel Motto sind echt ein schönes Bild :)

Aber nicht zwangsweise notwendig:
Wenn der Gärbehälter irgendwo undicht ist, hast du halt kein Blubbern im Gärspund.
Der ist eigentlich auch mehr dafür da, dass Luft (bzw CO²) entweichen kann ohne dass ggf. Tierchen ...

Jarnold

Am Ostersonntag war endlich mal genug Zeit, um meinen Sud Nr. 2 in Angriff zu nehmen – und zwar das Kupfer Alt von muldengold. Also ein Bierstil, den man hier im südlichen Österreich so gut wie gar nicht kennt. Auch ich nicht. Wenn es gelingt, wird das mein erstes Altbier.

Verzeiht mir bitte, ich ...

Jarnold

Ich habe vor 2 Tagen mein selbstgemachtes Porter abgefüllt. Das Bier hatte zu Beginn 18,6% Stammwürze und beim Abfüllen 5%.

Mir fehlen da persönliche Erfahrungen, aber die Safale 04 scheint bei so hohen Stammwürzen gerne mal ins Stocken zu kommen (manche raten hier zur doppelten Menge): https ...

Jarnold

Danke für das tolle Projekt - für mich als Kärntner war das doppelt interessant

Jarnold

Servus,

Viel Freude und Erfolg bei deinem neuen Hobby.
Es sind ein paar Kilometer Entfernung, aber es gibt im Zentralraum Kärnten einen Hobbybrauerstammtisch.
Termine werden auch hier veröffentlicht: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=24836

Gruß Christian

Danke für die Einladung ...

Jarnold

Ah, das mit der Hefe habe ich überlesen

Stimmt, manche Quellen schreiben tatsächlich spritzig wie Champagner. Bin wie gesagt gespannt und tolles Projekt, alle Daumen hoch. Lg

Jarnold

Becher hat geschrieben: Freitag 14. Februar 2025, 20:39
Ras Tafaric hat geschrieben: Freitag 14. Februar 2025, 10:17 Glaub wir müssen mal Bier tauschen...
Das Stöffchen würd ich unglaublich gern kosten.
Ich gebe dir im Discord bescheid, sobald es soweit ist.

Welche Hefe hast du denn eigentlich verwendet? Und Karbonisierung? Lg

Jarnold

Feldkirchen ist doch Oberkärnten, zumindest die größten Teile - woher kommst Du genau? Ich habe vergangene Woche in meinem Dorfarchiv in Oberkärnten, Steindorf am Ossiacher See, Bezirk Feldkirchen, angefragt. Das Gemeindeblatt (digitalisiert) weiß davon leider nichts zu berichten. Da ein paar ...

Jarnold

Wow, eine wirklich tolle Dokumentation! Bin sehr gespannt, was du da noch zu berichten hast - und wie es schlussendlich schmeckt.

Mich würde dieses Brauverfahren auch generell interessieren. Komme aus einer Gegend in Mittelkärnten, in der früher anscheinend auch Steinbier gebraut wurde.

Man ...

Jarnold

Hallo! Wollte mich auch kurz vorstellen - komme aus dem südlichen Österreich, genauer aus Kärnten und hab im Jänner meinen ersten Sud gebraut. Bin also noch sehr in der Lernphase und danke schon mal jetzt für die vielen Tipps, dich ich mir aus dem Forum holen durfte

Jarnold

@Becher danke fürs Teilen! Ich komme aus der Gegend und finde das sehr spannend.

Jarnold

afri hat geschrieben: Sonntag 2. Februar 2025, 20:45 Das sind Hefeinseln, vermute ich. Meine Jungbiere sehen fast alle so aus, da mach' dir mal keine Gedanken. Abschöpfen würde ich es nicht.

Dankeschön

Jarnold

Helft nem kompletten Anfänger mal kurz über die Runden: das ist mein erster Sud, HG scheint durch zu sein, seit 6 Tagen keine Veränderung mehr, aber wie ihr seht noch sehr viel Material auf der Oberfläche, Schaum und Hefe? Hopfenharze? Würdet ihr mit dem Abfüllen noch warten? Oder das Material oben ...

Jarnold

Yes, Sir!

Danke an alle für die Hilfe

Jarnold

Hast Du den Gärtopf neu gekauft?
Wenn ja, meld Dich doch einfach mal direkt beim Verkäufer, für ca. 150€ muss das Teil schon dicht sein.
Und ein kurzer, freundlicher Anruf löst meist schon das Problem ...

Gruß Erwin

Ich bin mit dem Ding sehr zufrieden, klar, für das Geld kriegt man keine ...

Jarnold

Ich glaube ich würde einen 90° Grad Bogen in das Schraubgewinde drehen und da eine Schlauchtülle dran. Oder gleich eine gebogene Tülle - wenn Du hier eine passende findest. Dann kannst einen "Kotzschlauch" in ein Glas mit Wasser führen.
Ich verwende kein Gärröhrchen mehr - nur noch Kotzschlauch ...

Jarnold

Hallo Peter,

danke dir. Ich bin ich mir sicher, dass es so gar nicht passt, weil eigentlich gehört die Dichtung ja auf den Topfrand aufgezogen und nicht auf den Deckel. Aber es war die einzige Anbringungsweise der Dichtung, bei der ich zumindest nicht mehr von außen in den geschlossenen Eimer ...

Jarnold

Hallo aus Kärnten :Smile

Entschuldigt bitte die sehr grundlende Frage. Aktuell befindet sich mein erster Sud im Gärbehälter. Gärung ist gut angesprungen, schöne Kräusen, Gerucht appetitlich, soweit alles fein.

Allerdings habe ich 0 Aktivität am Gärröhrchen. Ich habe diesen Gärbehälter gewählt ...

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