Hobbybrauer.de

Burkhart

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würd ich ja gerne, aber Hunsrück?
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Es gibt sogar Leute, die fahren hierher in Urlaub...

Aber leider hab' ich das nur im Fass.

Burkhart

Hi,

mein diesjähriges Sommerbier ist ein mit Motueka gehopftes & gestopftes PA (10°P, extra-helles Pilsener Malz & Maris Otter, Hefe:Windsor).
Mir gefällt der Hopfen sehr gut. Ich würde den Geschmack Richtung tropische Früchte/Melone/Litschi/Mango beschreiben. Die oft genannten Zitrus-Komponenten ...

Burkhart

Hallo Ursus,

dass sieht ja ganz spannend aus!
Ich bin gespannt auf weitere Berichte.

Allerdings sind das offensichtlich nicht nur Fichtenspitzen (Picea abies), wenn ich mich nicht täusche sehe ich da auch Nordmann-Tanne (Abies nordmanniana). Ist das Zufall oder so gewünscht?

Burkhart

Hallo Dave,

sehr gute Idee!
Ich denke, für ein erstes Treffen würde sich die Lahnsteiner Brauerei anbieten (ich war zwar noch nie da...).

Alerdings habe ich zu den vorgeschlagenen Terminen Urlaub und kann noch nicht sagen, wann ich überhaupt da bin.

Grundsätzlich bin ich aber dabei und wenn ich ...

Burkhart

Hi,

sehr empfehlenswert ist auch die Lektüre von 'Old British Beers and How To Make Them' vom Durden Park Beer Circle.
Darin sind einige (original) Porter-Rezepte vom 18.-20. Jhd.

Das Buch gibt es auch als PDF, zum Beispiel hier: http://sjworthogs.org/documents/Old%20British%20Beers.pdf

Und die ...

Burkhart

Hallo Maximus!
Herzliche Grüße auf die andere Moselseite!

Vielleicht könnten wir im Großraum ja mal ein Treffen veranstalten?
Evt. in Koblenz?

Burkhart

Hallo Achim,
ich finde diese Diskussion sehr interessant! Und ich muß Dir (und allen bisherigen Diskussionsteilnehmern) ein großes Lob aussprechen, weil es noch zu keinerlei Anfeindungen und Grabenkriegen gekommen ist.
Mich fasziniert immer wieder, wie unterschiedlich die Ansätze unserer ...

Burkhart

Hi,

als langjähriger 'Waschkessel-Brauer' kann ich gut verstehen, wenn man gerne bei dem Gerät bleibt.
Wollte ich auf einen Edelstahlkessel umstellen, müßte ich mir erstmal Gedanken über die passende Feuerstelle machen!
Und so ein Waschkessel heizt und funktioniert wunderbar!

Ich habe aber meinen ...

Burkhart

Hi,

ich kann auf jeden Fall geröstete Haferflocken empfehlen. Das trägt schon ziemlich zum 'Keksgeschmack' bei.
Ich habe letztes Jahr ein Stout mit 23 % ( :Shocked ) gerösteten Haferflocken gemacht.
Das Ergebnis war schon erstaunlich, schmeckte ein bischen wie Keks & Kaffee.
(Die 23% waren ...

Burkhart

Ja, dann will ich mal meine Erfahrungen mit der S-33 auch mit euch teilen.

Ich habe jetzt zwei Sude mit der S-33 vergoren.
Beim ersten Sud war es ein ESB. Angestellt bei ca. 20° war die Hauptgärung innerhalb von 36h offensichtlich durch. Der Restextrakt war extrem hoch (Zahlen habe ich gerade nicht ...

Burkhart

Hi Zuzanna,

Herzlich willkommen!

Burkhart

Sehr cool!

Burkhart

Flothe hat geschrieben: Mit welchem Läutersystem arbeitest du?

LG Florian

Läuterhexe!

Burkhart

Ich habe letzetes Jahr ein (Roasted) Oatmeal Stout mit ca. 25% Hafer als Rohfrucht (Haferflocken) gemacht.
Das war nicht schlecht und irgendwie auch ganz lecker. (In der Vergangenheit hatte ich schon öfter 8-10% Hafer in der Schüttung.)
Die Cremigkeit hatte schon ganz klar öligen Charakter....

Aber ...

Burkhart

Wow!
Da kann man schon neidisch werden...

Tolle Anlage! Glückwunsch!

Burkhart

Hallo Leute,

nachdem ich gestern mein belgisches Trippel, Strong Ale (oder wie auch immer) abgefüllt habe, wollte ich hier meine ersten Erfahrungen mit der 'Gozdawa BFSAY - Belgian Fruit & Spicy Ale' teilen.

Insgesamt bin ich bisher recht zufrieden mit dem Ergebnis. Die Hefe hat innerhalb von ca ...

Burkhart

Hi,

ich hab' für den Kaltwasseranschluß letzens diesen hier http://www.ebay.de/itm/BrandoFlex-1-2-Trinkwasserschlauch-KTW-A-DVGW-W-270-Meterware-/162057548160?hash=item25bb61f180:g:TksAAOSwLs5XJ3ym gekauft.
Der kommt sogar mit Prüfzeugnis und ist bis 85° lebensmittelecht.
Der Schlauch ist etwas ...

Burkhart

Belgisches Dubbel mit PA, Special X, Fuggles, EKG und Koriander.
Daran soll sich die GOZDAWA 'Fruit & Spicy Ale' gütlich tun.
Läutern läuft gerade.

Burkhart

Hallo Andreas,

ich habe seit gestern noch einen 200l Milchtank übrig.
Fotos mache ich in den nächsten Tagen.
Nur Versand scheidet aus...
Standort ist 'Hunsrück'.

Burkhart

Blancblue hat geschrieben: Brown Malt ist imho ziemlich einzigartig, zumindest wäre mir keine deutsches Äquivalent bekannt. Was hast Du denn benutzt?

'Brown Malt' ist natürlich schwierig zu ersetzen. Beim 'rabenschwarz' habe ich Caramünch II dafür genommen.
Richtig authentisch ist es natürlich mit 'Brown Malt'.

Burkhart

Hallo flying,

so hatte ich das auch verstanden und ihn deshalb für das Weihnachtsbier bestellt.
Scheinbar hat den hier noch kaum jemand verwendet...

Burkhart

Hallo Tozzi,

Wow, da hab ich erst mal wieder Lesestoff! :Drink

Ja, ich fand das Buch auch sehr lesenswert. Scheint ja ein 'Klassiker' zu sein...
Auch 'Porter' von Terry Foster aus der 'Classic Beer Styles' Serie finde ich, was die Hintergründe angeht' ziemlich interessant. Die Rezepte haben mich ...

Burkhart

Hallo Tozzi,

Danke für das Lob :redhead , auch wenn das ursprüngliche Rezept nicht von mir ist...
Die Rezepte findest Du hier http://www.gruitbier.de/resources/Old+British+Beers+meets+kleiner+brauhelfer.zip .
Für die Bittere würde ich den Fuggles nehmen. Anstelle von EKG könnte man auch WGV ...

Burkhart

Hallo Leute,

bei meiner letzten Bestellung habe ich Hopfen der Sorte 'Agnus' gekauft um ihn in meinem diesjährigen Weihnachtsbier an den Start zu bringen.
Das Geschmacksprofil klingt ja interessant:
Rohhopfen
Es dominieren würzig-animalische Komponenten wie Speik, Tabak, Thymian und Liebstöckel ...

Burkhart

Hallo Tozzi,
als 'Entwickler' vom 'rabenschwarz' fühle ich mich natürlich schon ein bischen geehrt...
Ich glaube Du kannst bei den IBU's noch etwas zulegen. 80 IBU klingt vielleicht etwas heftig, gehen aber problemlos. Ich würde an Deiner Stelle ruhig auf 70 gehen.
Ein gutes Buch ist auch Harrison ...

Burkhart

Hi,

Naja, das klingt doch ganz vernünftig ;-). Ich habe eine Kombirast mit 65° C gefahren, da könnte es dann etwas schlanker werden.

Wie lange hast Du das Bier nach dem Abfüllen reifen lassen?

Ist sie bei Dir eher fruchtig oder neutral?

Ich habe gestern (eine Woche nach Abfüllung) mal die ...

Burkhart

Hallo Leute,

das ist ja lustig!
Da habe ich doch letztens nach Informationen und Erfahrungen zur S-33 gesucht und nicht so besonders viel rausgekriegt....und kaum habe ich die S-33 am Start, wird hier darüber diskutiert...und das, wo ich 'ne zeitlang mal nicht hier war...

Ich habe gerade ein ESB ...

Burkhart

Wow!

Saucool!

Echt 'ne klasse Idee!

Das werde ich auf jeden Fall nachbauen!

Danke Thomas!!

Burkhart

Hi,

ich habe letztes Jahr einen Winter Warmer mit Special X von Bestmalz gemacht.
'Hogfathers Delight', Rezept bei MMM:
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

Burkhart

Super! Danke für die Tips. Da werde ich mir mal ein paar Sachen raussuchen.
Das mit den Gemeindebrauhäusern klingt auch spannend. Muss ich mal sehen, ob ich das irgendwie organsiert bekomme (und den Rest der Familie dazu überreden kann).

Burkhart

Hallo Mitbrauer,

da ich demnächst eine Woche in der Rhön verbringe, würde mich für Tips zum Thema 'Bier' in der Region interessieren.
Von Pax-Bräu habe ich schon gelesen. Die Museumsbrauerei in Fladungen kenne ich schon.
Was gibt's sonst noch in der Region?

Burkhart

Okay, dann bin ich ja beruhigt.
Vielleicht muss ich mir dann doch Gedanken über einen GDA machen...

Burkhart

Wir sollten uns nicht mit professionellen Brauereien vergleichen. Jeder von uns war vermutlich schon mal in einer alteingesessenen kleinen- oder mittelständischen Brauerei und weiß wie es dort riecht..Die haben dort mit einer ganz anderen, über viele Jahre oder Jahrzehnte gewachsenen und sehr ...

Burkhart

Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass das geschmacklich einen so deutlichen Unterschied ausmacht.
Und nach 6 Monaten sind Flasche und Fass bei mir beide praktisch glanzfein.

Aber wenn ich Dich richtig verstehe, kennst Du das Problem auch. Das würde heißen, ich bilde mir das nicht ein und bin ...

Burkhart

Burkhart

Hallo Mitbrauer!

Ich habe schon seit einiger Zeit den Eindruck, dass meine Biere aus der Flasche deutlich bitterer sind als aus dem Fass. :Waa
Als Beispiel habe ich die drei letzten Sude:
1. ein Extra Special
2. ein Winter Warmer
3. ein Best Bitter

Bei allen drei Suden ist die Faßabfüllung ...

Burkhart

Super Solod!!!

Klasse Projekt!

Mach' weiter so!!

Ich hab' mich lange nicht so amüsiert!

Burkhart

Hallo Sandro,

dass ist eine wirklich tolle Seite (DatenbanK), die Du da hast!!!

Vielen Dank für Dein Engagement!

Und eine Exportfunktion zum KBH wäre wirklich toll...

Burkhart

Hi,

wird sowas nicht auch von Steinmetzen verwendet?

Genau. Und Edit sagt: "Das Gerät heißt 'Klüpfel'!!"
http://www.bildhau.de/klupfel-weissbuche-10.html

Burkhart

Hallo Martin,

ein Thema das mich auch interessiert.
Ich denke, die erste Frage, die man klären muss ist: Was will ich eigentlich für eine Anlage?

Das hängt, denke ich hauptsächlich von den gewünschten Bierstilen, des Brauers persönlichen Vorlieben und Sachkenntnis und von dem gewünschten ...

Burkhart

Schicke Dir 'ne PM...

Burkhart

Hi Sven,

was für'ne Hefe hast Du denn da angestellt?
Wie hast Du das gemacht?

Was passiert mit den schwarzen Punkten, wenn Du die Flüssigkeit bewegst? Lösen die sich auf? Kleben die am Gefäßboden oder sind die frei beweglich?
Auffällig finde ich, dass die Punkte scheinbar (soweit das Foto es ...

Burkhart

Respekt!!!

Ich bin ja eher nicht so der High-End-Edelstahl-Automatisierungs-Freak.
Aber dass sieht schon richtig beeindruckend aus!

Und herzlich willkommen im Forum!

Burkhart

Ich würde Dir auch die Windsor vorschlagen.

Burkhart

Wird Zeit, dass Bier mal soviel Aufmerksamkeit wie Wein bekommt.
Bloß nicht. Damit kommt auch die ganze Preistreiberei auf uns zu.
Ich war vor zwei Wochen an den Finger Lakes im Staat NY, was zufällig auch eine Weingegend war, allerdings keine der besseren Lagen.
Da kosten dann die ...

Burkhart

@Hans Dieter
Klar, wie schon geschrieben ist die Unterbringung des Heißwassertanks nur ein Provisorium, dass bis zum nächsten Sud anders gelöst wird. Ich denke ich werde dafür ein eigenes Gestell bauen...
Der Tisch auf dem der Läuterbottich und die Konstruktion mit dem HLT steht ist eigentlich kein ...

Burkhart

Hallo Leute,

nachdem ich (umzugsbedingt) eine kleine Braupause einlegen musste, war es letzte Woche endlich soweit. Schon vor meinem Umzug hatte ich an meiner neuen Anlage geplant, die jetzt tatsächlich für den ersten Sud bereit war.
Ich bin von der Kesselmaische im Waschkessel auf Bottichmaische ...

Burkhart

Gladii hat geschrieben:Ein totaler Insider wäre dann "R-718". Das ist die Kurzbezeichnung für Wasser als Kältemittel

Hey! Das ist Bier! Treffender wäre dann "R-718 plus" oder "R-718 2.0"!

Burkhart

Nicht am WE sondern schon am Donnerstag (wenn alles klappt):

Mein Sommerbier, Richtung Best Bitter:

49% PA
40% Red X
6% Haferflocken
5% Special X

30% Brewers Gold als VWH
30% Brewers Gold 10min vor Kochende
40% Brewers Gold nach Kochende

60 min Kombirast bei 68°C
90 min. Kochen

11 °P
32 IBU
29 ...

Burkhart

Jetzt komme ich mir ja schon ziemlich blöd vor!

Jetzt gibt's das gute Stück auch wieder in der Bucht!
Und ich bin bestimmt nicht zu doof zum Suchen....

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